#深夜食堂の佑群流親子丼
#シンプルだからこそ奥深い
今晚再度開發了一道新菜色,日本人的家常料理:「親子丼」。
味道與過去在東京餐廳嚐到的感覺相去不遠(自己說),算是挑戰成功了吧?滑嫩半熟的蛋液,包裹著鮮香雞腿肉和大把洋蔥,淋在為了健康而取代白米的糙米飯上,撒上略帶生辛味的白髮蔥,熱騰騰的蛋汁和著米粒嫩雞不斷地冒著白煙,看了食慾迸發,很久沒有享受如此大口大口扒飯的豪快感了。
味增湯用的是赤味增,將傳統豆腐切成小丁,搭配小白菜一起煮就很營養了;比起台灣人普遍愛用的甜甜白味增,我還是偏好入口鹹澀,卻會在嘴巴中漸漸回甘的赤味增。
人生第一次做親子丼,很多人都覺得這道菜不難,事實上自己動手做了才體會箇中奧妙,準備食材著實不難,難在細節與火候,「加法」一直都非和食的製作邏輯,會產生化學變化的「乘法」才是。
感想是,美味的關鍵原來在「雞蛋」,還有淋下蛋汁瞬間的火候掌控,下次我會準備更高級、蛋黃醇厚而濃郁的雞蛋再試試看。
✅作法:
1. 將日本蔥的白色部分斜切成蔥段、綠色部分切成細長狀。
2. 將細長綠蔥過一下冷水,最後撒在飯上用。
3. 將洋蔥切成長條狀,不用切太細,保持爽脆口感。
4. 製作醬汁:高湯80克、味醂20克、日式醬油20克(大約4:1:1)。高湯可以用雞湯塊熬,但我習慣用ほんだし。
5. 製作蛋汁:打入兩顆雞蛋攪拌,關鍵在不要攪得太均勻,保留蛋白與蛋黃不同層次的口感。
6. 先用平底鍋把雞腿肉煎半熟撈起。
7. 平底鍋內加入醬汁、洋蔥與白色蔥段,以中火熬煮。
8. 然後再放入雞肉熬煮熟透。
9. 轉至小火,加入蛋汁,有點半熟狀就可以關火了。
10. 最後將食材淋在飯上即完成。
#親子丼 #和食
#MyLife #LifeStyle #FashionDirector #YouGunLee #李佑群老師 #佑群老師 #李佑群 #群常 #佑吃
同時也有70部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,獨家秘方大公開!!夜市必點小吃!【幸福蚵仔煎】 大家好我是簡單哥啦!! 跟著簡單哥做菜讓你的生活變得很簡單 以下這道菜讓大家很幸福美滿 為什麼呢? 因為簡單哥加了滿滿的蚵仔跟蝦子 自己做就是可以把料加好加滿啦!! 一起動手做幸福蚵仔煎吧! 💕💕 🍴蚵仔煎需要準備的食材🍴 👉蚵仔 100克 ...
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晚餐風景
一風堂辣醬涼拌雞絲
仿鼎泰豐小菜
九層塔煎蛋
涼拌干絲
炒玉米筍小白菜
午餐吃煎餃與蒸餃的那天晚餐,也另留一份鼎泰豐小菜,其他配菜就從簡。
前一天燜熟的雞胸拔成絲,和切薄片的小黃瓜涼拌,只用手邊現成醬料調味,還真好吃!
本來沒打算寫食譜,但簡單方便,就跟大家分享。
/
「一風堂辣醬涼拌雞絲 食譜」
帶皮雞胸 一副
鹽 1小匙.約雞胸5%
開水 醃過雞胸的量
小黃瓜 1根
一風堂辣醬 1~2大匙
日本醬油 0.5大匙
香油 1大匙
砂糖 1小匙
日本醋 1小匙(可略)
香菜、蔥絲、芝麻、辣椒絲(可略)
1.帶皮生雞胸用鹽與開水浸泡冷藏一晚。
2.用大同電鍋內鍋大小的鍋,裝約七八分滿的水,煮滾後放入雞胸,煮十分鐘熄火,蓋上鍋蓋,燜約30分鐘,用筷子輕鬆插入最厚處,表示已熟,可取出。
3.雞胸略涼後,從中間對切一半,裝玻璃保鮮盒冷藏,一副雞胸肉可做兩份涼拌菜。
4.取半片雞胸肉,拔成粗絲或切片,小黃瓜切片,再加入調味料與辛香料拌勻,試味道為自己喜愛鹹度,就完成!
*雞胸料理時都可以帶皮,不想吃煮熟後再拿掉,可保油脂與水份。
*一風堂辣醬網路買得到。少量加入,辣度是孩子們也可以接受的,若喜愛更辣的人,可另外再加其他辣油。
#本篇重點就是要買一瓶一風堂辣醬喔
#買好幾瓶也可以因為涼拌拌麵拌冬粉都好用
/
Peggy’s Kitchen_IG帳號「@eggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
#佩姬的陽光廚房食譜
#一風堂辣醬 #涼拌雞胸
日本 小白菜 料理 在 Facebook 的最讚貼文
為什麼每週一都感覺⋯⋯
特。別。累。😭😭😭
但再累也還是煮了三頓⋯😖
《今日晚餐》
#紅藜麥飯 #紫米糙米飯
#客家鹹豬肉
#柚子味增舒肥雞胸肉
#超甜綠竹筍
#番茄炒蛋
#清炒小白菜
全部完食😁🙏🏻🙏🏻
《特別介紹》
小田食光的食材跟料理都很用心~這份柚子味增舒肥雞胸是我很久前就買了的(一直冷凍著😂),退冰後就可以切片食用。不論是單獨當一道菜,或是當沙拉上的主食,都非常方便又好吃!
我吃過好幾家舒肥雞胸,有的很柴,有的又嫩到我覺得他根本沒熟😅。小田食光的真的恰到好處!軟嫩又好吃!調味也非常好,柚子味噌清爽微辣(柚子胡椒的獨特風味),吃著吃著都想念起日本了~😂
這次我又挑了幾道他們的地中海料理菜色,更適合一家人的餐桌:
#法式紅酒燉牛肉
#勃根地紅酒燉牛尾
#迷迭香紅酒燉雞腿
#阿爾薩斯燉豬腳
#希臘慢燉羊膝
㊗️大家用餐🍴愉快❤️
🉐️更多彤雯主播推薦的方便安心美食🔜https://bit.ly/2Idzn8J
#防疫不外食 #彤主播上菜
日本 小白菜 料理 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
獨家秘方大公開!!夜市必點小吃!【幸福蚵仔煎】
大家好我是簡單哥啦!!
跟著簡單哥做菜讓你的生活變得很簡單
以下這道菜讓大家很幸福美滿
為什麼呢?
因為簡單哥加了滿滿的蚵仔跟蝦子
自己做就是可以把料加好加滿啦!!
一起動手做幸福蚵仔煎吧! 💕💕
🍴蚵仔煎需要準備的食材🍴
👉蚵仔 100克
👉蝦仁 5隻
👉小白菜 100克
👉蚵仔粉 125克
👉水 380克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
🍴醬料需準備的食材🍴
👉味噌 1匙
👉番茄醬 1匙
👉甜辣醬 1匙
👉糖 1匙
👉水 2匙
🥘開始簡單製作啦🥘
①醬汁:味增、番茄醬、愛之味、糖、水拌勻備用。
②準備一個盆子,放入麵粉、適當白胡椒調味以及水拌勻備用
③熱鍋下油,放入海鮮蓋鍋蓋略煎1分鐘
④下麵糊再煎1分鐘,撒上小白菜、蛋翻面煎熟即可
⑤將醬汁淋上蚵仔煎即可完成!
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#美食
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#蝦仁煎
#快速料理
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日本 小白菜 料理 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
【素食第83道】親子烹飪素食蔬食料理「馬來西亞乾撈麵粉糕/板面」│亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚干捞面粉糕/板面」│Malaysia Mee Hoon Kueh. Dough-drop Dumplings.
材料:
1.香菇
2.香菇頭
3.紅蘿蔔
4.中筋麵粉
5.莧菜
6.水
7.植物油
8.橄欖油
調味料:
1.醬油
2.黑醬油
3.素蠔油
4.鹽
5.香油
作法:
1.先將香菇、香菇頭、紅蘿蔔、莧菜清洗乾淨。
2.再把香菇、香菇頭切成小條狀,紅蘿蔔切成波浪狀,莧菜挑選好的部分。
3.拿一個器皿,放入中筋麵粉500g,加水200CC攪拌,再揉麵團,揉好的麵團,醒兩小時。
4.鍋中放一點油,把香菇頭炒香。
5.鍋中加水煮滾,將莧菜、紅蘿蔔、香菇燙熟。
6.再煮一鍋熱水,將麵粉糕捏成片狀煮熟。
7.煮好的麵粉糕,加入調味料醬油、黑醬油、素蠔油、香油均勻攪拌,即完成。
【素食第83道】亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚干捞面粉糕/板面」
材料:
1.香菇
2.香菇头
3.红萝卜
4.中筋面粉
5.苋菜
6.水
7.植物油
8.橄榄油
调味料:
1.酱油
2.黑酱油
3.素蚝油
4.盐
5.香油
作法:
1.先将香菇、香菇头、红萝卜、苋菜清洗干净。
2.再把香菇、香菇头切成小条状,红萝卜切成波浪状,苋菜挑选好的部分。
3.拿一个器皿,放入中筋面粉500g,加水200CC搅拌,再揉面团,揉好的面团,醒两小时。
4.锅中放一点油,把香菇头炒香。
5.锅中加水煮滚,将苋菜、红萝卜、香菇烫熟。
6.再煮一锅热水,将面粉糕捏成片状煮熟。
7.煮好的面粉糕,加入调味料酱油、黑酱油、素蚝油、香油均匀搅拌,即完成。
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【素食第82道】親子烹飪素食蔬食料理「中式香菇燉飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「中式香菇炖饭」
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日本 小白菜 料理 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
居家清潔收納│開箱美國富及第桌上型智慧洗碗機,省水省電!超賢慧的神隊友,原來洗碗可以這麼輕鬆!Unboxing Frigidaire Dishwasher FDW 8001TB│EP5
快來看看這款剛剛上市的洗碗機開箱影片吧!
芭樂媽的廚房多了一個超賢慧的小幫手,
就是Frigidaire Dishwasher「 富及第桌上型智慧洗碗機,」,
型號是FDW-8001TB,
而且是熱騰騰2018年10月才剛要上市的8人份洗碗機,
他和6人份的洗碗機有些功能上的小差異,
而且重點是8人份的洗碗機, 空間很大, 可以把小鍋子放進去一起洗,
這一台洗碗機感覺很適合我們家,
雖然我們家才四個人, 但是8人份的洗碗機才足夠我們使用,
原因是小元寶放學回來, 就有三個小碗要洗, 小芭樂週二週三都要在學校吃.
兩個孩子從學校帶回來的便當盒, 加上芭樂媽煮飯備料的時候用的碗,
以及大家吃完飯後的碗盤, 堆起來真的很可怕,
以前還沒有洗碗機, 就是會分好幾輪來洗, 先洗一輪孩子們的便當,
再洗一輪飯後的碗盤, 有時孩子睡前吃宵夜, 又要再洗一輪,
一天至少洗三輪的碗盤~
使用心得分享圖文:
https://house86ma.pixnet.net/blog/post/465254603
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