新團員黃菁菁同時也是部落客,此次參與安平路線做了最好的註解,感謝!i
(閱讀障礙者及非吃貨者,請安心路過)
在地人來帶路之跟著愛吃天團攻安平。
阿美螃蟹粥,帶稠度,並保留米粒身形6分,蟹身並不厚實,意不在吃肉,以高湯將蟹的甜度煮出,芹菜、胡椒提香,滿口鮮美。
台南為虱目魚的聖地。
劉家將魚肚仔細油煎,脆香黃衣一直是我餐桌上的愛,主要一尾魚肚,輕挾放在瑩亮白飯上,魚肚油在熱度下微微溶出油脂,搭著魚肉,便可大下3碗飯。
煎魚腸一如我喜歡,微甘苦的內臟,是成人的滋味,真想立馬大口喝啤酒,然後爽快的哈氣。
魚皮湯滑口,湯頭十足甜香。
跟著天團吃的時間,大部分都是分食概念,幾乎是一人一小口或一小塊。對阿菁來說,就像沙漠的駱駝忍了3天,只給一口水喝,連止癢都不能了。
於是乎……,到了第三間,立馬拍桌高喊爺要自己吃一碗,常跟我吃飯的姐姐們毫無懸念的答應(知道再沒吃飽要暴走了哈哈哈)。
安平當歸鴨店,點了雞肉飯,雞胸肉剝絲散放,淋上肉汁,肉絲並不濕潤,鹹度倒是剛好,若再多點雞油香,就更迷人了。
米血湯底,以當歸湯為軸心,跟常喝到的清湯版有異,但不變的是帶著米型軟彈香糯的血糕,適合有咀嚼障礙的我哈哈。
林家藉高溫牛肉高湯沖刷生牛肉,肉帶嬌羞粉色,約6分熟,纖維紋路明顯,入口卻是極柔軟,襯著鮮美湯頭,超暖胃。
滷牛肉、牛筋,將食材的適所性發揮的極好,牛肉有彈性不柴,相當入味,卻不死鹹,香料味也不過度。牛筋站在平衡桿上,通吃了喜歡兩種口感的食客,並非軟嫩到直接化嘴,也非硬彈的難以咀嚼,就這麼帶膠質的軟兼具著核心的Q彈,相當不容易。
邱家脆香蝦捲、蚵捲,脆酥外皮包裹肉6:蝦4或蚵4的內餡,滿滿海味。
芋頭糕以肥7:瘦3豬肉、紅蔥、蒜等香料炒香後,與芋頭拌勻後蒸為糕體,芋頭不糊彈嘴。
蚵仔鐵板上滋滋作響,淋上以地瓜、麵粉調製的粉漿,放上青菜,待焦香,淋上紅橘醬汁,爆口的蚵仔、軟滑的口感從來都是台灣人的愛。
辛村籽煙燻滷味,茶葉、糖、香料、咖啡等或輕或重的比例去燻製,不蓋食材原味,更大程度的保留它們的天性,味道相當適口。
啞吧麵店,是的……,老闆就是啞巴,將唇上的語言化為了十指上漫飛的舞,心的語言。
在地人說其實有兩家,但依然是這間老店比較好吃。
乾麵體為粗中直麵,麵芯不硬但卻不爛糊,彈性豐富,一鍋滷的極香的肉燥是靈魂,在攪拌瞬間,香氣噴散,肉汁巴著麵,完全致命誘惑,說不餓的蝗蟲吃貨們一而上,秒殺!!!
乾餛飩超級好吃!!不過厚的皮,肉汁飽滿的餛飩,極讓驚豔的Q彈感,依舊秒殺4盤。
劉記韭菜盒是知名的排隊名店,烙餅穿著黃金甲,非常酥,麵粉的香層層疊疊,竟十分像燒餅的味道,只差個油條就全套了。
韭菜盒,烙餅的同班同學,穿著一樣的金黃制服,但卻極有內涵,韭菜、冬粉、豆干、肉末滿滿的塞爆,交融成一種濃香的味道,這就是小吃的魅力。
炸彈豬排,薄片豬夾心皮蛋、柴魚、炒蛋和如融漿般的起司,濃郁厚實的肉味總是讓人陶醉。
瑞珍炸餛飩,高溫油炸賜予了餅乾般的口感,並將肉香催發出來,上下排牙齒間咔哩的聲很能撫慰人心。
棺材板,厚皮酥烤挖取內心,灌入濃湯,其實好像牛排館酥皮濃湯的變裝秀。
雨田一家,地頭蛇推薦必吃, 麻辣鴨血其實並不太辣,藥材和香料的搭配很適度,湯頭溫潤好喝,大塊的鴨血毛細孔內完全都是湯汁,一咬便在嘴裡淌淌流出。
香酥的臭豆腐其實不臭,內層還保留些許豆腐的水分,搭配酸甜泡菜一樣迷人。
許家蝦仁肉圓,滑口的皮身,小小蝦仁和絞肉互相配合,為著主體提供海味。
鼎邊銼以鮮美魚湯襯托,將粉皮片下,雖如板條,卻不是純白色,而是帶透亮的,口感也似剉冰中的粉條。
完封30樣。
#早上瘦瘦的出門
#晚上圓圓的回家
#背了3公斤的食物孩子
#體重計上上演孟姜女哭倒萬里長城
別問去安平為何沒風景照。
#吃貨的世界裡食物就是最美的風景
#見粽子如見山
#見魚湯如見海
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