新團員黃菁菁同時也是部落客,此次參與安平路線做了最好的註解,感謝!i
(閱讀障礙者及非吃貨者,請安心路過)
在地人來帶路之跟著愛吃天團攻安平。
阿美螃蟹粥,帶稠度,並保留米粒身形6分,蟹身並不厚實,意不在吃肉,以高湯將蟹的甜度煮出,芹菜、胡椒提香,滿口鮮美。
台南為虱目魚的聖地。
劉家將魚肚仔細油煎,脆香黃衣一直是我餐桌上的愛,主要一尾魚肚,輕挾放在瑩亮白飯上,魚肚油在熱度下微微溶出油脂,搭著魚肉,便可大下3碗飯。
煎魚腸一如我喜歡,微甘苦的內臟,是成人的滋味,真想立馬大口喝啤酒,然後爽快的哈氣。
魚皮湯滑口,湯頭十足甜香。
跟著天團吃的時間,大部分都是分食概念,幾乎是一人一小口或一小塊。對阿菁來說,就像沙漠的駱駝忍了3天,只給一口水喝,連止癢都不能了。
於是乎……,到了第三間,立馬拍桌高喊爺要自己吃一碗,常跟我吃飯的姐姐們毫無懸念的答應(知道再沒吃飽要暴走了哈哈哈)。
安平當歸鴨店,點了雞肉飯,雞胸肉剝絲散放,淋上肉汁,肉絲並不濕潤,鹹度倒是剛好,若再多點雞油香,就更迷人了。
米血湯底,以當歸湯為軸心,跟常喝到的清湯版有異,但不變的是帶著米型軟彈香糯的血糕,適合有咀嚼障礙的我哈哈。
林家藉高溫牛肉高湯沖刷生牛肉,肉帶嬌羞粉色,約6分熟,纖維紋路明顯,入口卻是極柔軟,襯著鮮美湯頭,超暖胃。
滷牛肉、牛筋,將食材的適所性發揮的極好,牛肉有彈性不柴,相當入味,卻不死鹹,香料味也不過度。牛筋站在平衡桿上,通吃了喜歡兩種口感的食客,並非軟嫩到直接化嘴,也非硬彈的難以咀嚼,就這麼帶膠質的軟兼具著核心的Q彈,相當不容易。
邱家脆香蝦捲、蚵捲,脆酥外皮包裹肉6:蝦4或蚵4的內餡,滿滿海味。
芋頭糕以肥7:瘦3豬肉、紅蔥、蒜等香料炒香後,與芋頭拌勻後蒸為糕體,芋頭不糊彈嘴。
蚵仔鐵板上滋滋作響,淋上以地瓜、麵粉調製的粉漿,放上青菜,待焦香,淋上紅橘醬汁,爆口的蚵仔、軟滑的口感從來都是台灣人的愛。
辛村籽煙燻滷味,茶葉、糖、香料、咖啡等或輕或重的比例去燻製,不蓋食材原味,更大程度的保留它們的天性,味道相當適口。
啞吧麵店,是的……,老闆就是啞巴,將唇上的語言化為了十指上漫飛的舞,心的語言。
在地人說其實有兩家,但依然是這間老店比較好吃。
乾麵體為粗中直麵,麵芯不硬但卻不爛糊,彈性豐富,一鍋滷的極香的肉燥是靈魂,在攪拌瞬間,香氣噴散,肉汁巴著麵,完全致命誘惑,說不餓的蝗蟲吃貨們一而上,秒殺!!!
乾餛飩超級好吃!!不過厚的皮,肉汁飽滿的餛飩,極讓驚豔的Q彈感,依舊秒殺4盤。
劉記韭菜盒是知名的排隊名店,烙餅穿著黃金甲,非常酥,麵粉的香層層疊疊,竟十分像燒餅的味道,只差個油條就全套了。
韭菜盒,烙餅的同班同學,穿著一樣的金黃制服,但卻極有內涵,韭菜、冬粉、豆干、肉末滿滿的塞爆,交融成一種濃香的味道,這就是小吃的魅力。
炸彈豬排,薄片豬夾心皮蛋、柴魚、炒蛋和如融漿般的起司,濃郁厚實的肉味總是讓人陶醉。
瑞珍炸餛飩,高溫油炸賜予了餅乾般的口感,並將肉香催發出來,上下排牙齒間咔哩的聲很能撫慰人心。
棺材板,厚皮酥烤挖取內心,灌入濃湯,其實好像牛排館酥皮濃湯的變裝秀。
雨田一家,地頭蛇推薦必吃, 麻辣鴨血其實並不太辣,藥材和香料的搭配很適度,湯頭溫潤好喝,大塊的鴨血毛細孔內完全都是湯汁,一咬便在嘴裡淌淌流出。
香酥的臭豆腐其實不臭,內層還保留些許豆腐的水分,搭配酸甜泡菜一樣迷人。
許家蝦仁肉圓,滑口的皮身,小小蝦仁和絞肉互相配合,為著主體提供海味。
鼎邊銼以鮮美魚湯襯托,將粉皮片下,雖如板條,卻不是純白色,而是帶透亮的,口感也似剉冰中的粉條。
完封30樣。
#早上瘦瘦的出門
#晚上圓圓的回家
#背了3公斤的食物孩子
#體重計上上演孟姜女哭倒萬里長城
別問去安平為何沒風景照。
#吃貨的世界裡食物就是最美的風景
#見粽子如見山
#見魚湯如見海
同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過200的網紅安九聊天室,也在其Youtube影片中提到,#安九吃鍋 泰滾防疫4人餐🍲 📍台北/台中 宅家防疫,來場舌尖暹羅遊 朝思暮想的酸辣濃郁泰好吃 ♡防疫四人套餐 $1,399 內含鍋底(招牌冬蔭功/椰奶雞/綠咖哩3選1)+ 去骨鮮牛肉盤+梅花豬肉盤+蔬菜盤+菇類拼盤+ 綜合海鮮盤+綜合火鍋料盤+泰拳蝦餅+ 主食(媽媽麵/泰式米飯2選1) 🔎更...
見魚湯如見海 在 安九聊天室 Youtube 的最佳解答
#安九吃鍋 泰滾防疫4人餐🍲 📍台北/台中
宅家防疫,來場舌尖暹羅遊
朝思暮想的酸辣濃郁泰好吃
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主食(媽媽麵/泰式米飯2選1)
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疫情期間在家吃鍋是唯一的確幸了
帶湯底回家任加愛吃的料超級滿足
一開蓋,檸檬與蝦交織的香氣撲鼻
映入眼簾是開胃的紅湯混乳白濃湯
入口是酸爽的辣底蘊是溫潤的奶香
幾乎能與菜品/肉品/鍋料完美融合
增添酸辣風味卻不搶食材之香
煮久了即使加上海鮮也不鹹膩
仍然清爽可口安九家人都超愛
|招牌冬蔭功鍋底|
與法國普羅旺斯魚湯、
中國魚翅湯並列世界三大名湯
冬蔭功是泰式不可少的酸辣主秀
南薑/酸子/香茅/酸檸檬/魚露與蝦
海鮮冬蔭功的酸辣層次與檸檬香
解膩/暖胃/開脾是安九下的註解
敢吃辣和酸的朋友不妨試試看
泰滾的冬蔭功椰奶成分加的多
酸味和辣味都算有層次不過火
且當底整場吃起來都不膩很推
|牛&豬肉盤|
套餐提供的肉品並不多但有質量
牛肉油花多接近小排柔滑又多汁
豬肉則比較Q彈有自然的鮮甜味
|綜合海鮮盤|
內含曼波魚皮、鯛魚片、
蛤蜊、草蝦4種海鮮
安九一直都是膠原控
Q彈如蒟蒻般的曼波魚皮
完全就是珍品口感超享受
全品項都跟鍋底非常搭配
完全無腥鮮甜酸辣吃的到
|蔬菜&菇類|
2種食材都算非常豐盛用心
蔬菜除了常見的淺色蔬菜
也有水蓮/花椰菜等深色菜
菇類有香菇/鴻喜菇/杏鮑菇/
金針菇/秀珍菇等多種品項
用心指數真的100分
|綜合火鍋料盤|
手工花枝丸、3秒鈴鐺捲、
黃金丸、魚丸、魚豆腐
樣樣有品質安九特別愛花芝丸
生時底部鋪墊紅蘿蔔坐墊可愛
熟食Q彈好吃花枝塊給的大方
|附餐|
熱食蝦餅和4種主食
確保大家可以吃飽飽
蝦餅外皮酥脆而內餡
熱騰騰蝦肉與漿彈牙
沾酸辣醬秒有道地感
🎉安九粉絲好康報🎉
1. 疫期外帶4人套餐,送泰奶塔一座
2. 當月壽星單點消費滿$2000 ( 套餐不適用 )
即可獲得「幾歲就送幾隻蝦」的優惠
3. 免下車服務
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泰滾𝙍𝙤𝙡𝙡𝙞𝙣𝙜 𝙏𝙝𝙖𝙞 @rolling_thai98
📍台北忠孝店
🏠 台北市大安區忠孝東路四段98號6樓
📞 02 2751-5333
🕐 12:00-20:00
📍台北南京店
🏠 台北市中山區南京東路二段
📞 02 2500-7333
🕐 12:00-20:00
📍台中崇德店
🏠 台中市北屯區崇德路三段75號
📞 02 2422-3399
🕐 12:00-20:00
目前限自取,無外送唷
📞訂餐專線
忠孝店 : 02-2751-5333
南京店 : 02-2500-7333
崇德店 : 04-2422-3399
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見魚湯如見海 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食,因價錢平民又飽腹,很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛,香港成為美食天堂,選擇多樣化,各國美食都有,加上現代人注重健康,覺得豬油渣不健康,這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
營業時間:12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返:做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作,自小就不怕蛇,邊撕着蛇皮,他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前,每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱,客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉:「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工,啲人都叫負擔得起,而家?五、六百蚊買蛇肉,加埋啲材料,成千蚊一煲湯,唔係個個食得起。」如今,蛇店購入活蛇數量大減,從東南亞購入的蛇肉,都已經是半製成品,用作煮蛇羹。幸而,蛇羹依然有大量的捧場客,成叔估計,冬季時分一天賣上過千碗,勉強補貼了夏天的虧損,「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士,不過而家落後啦,冇人欣賞。」
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11:00AM - 10:00PM
地址:旺角廣東道1076號地下
電話:2771 4898 / 2771 4998
營業時間:11am-8pm
是菜是茶?小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆:好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶,就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言,菜茶就如太陽般,自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示,菜茶其實還有別名,就是「開丁茶」,取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜,都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶,就是把多種蔬菜切條,正切着椰菜的棉姐開口道:「咩菜就要睇時令,菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址:太子界限街41C號鋪
電話:2295 0959
營業時間:10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工:退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐,屹立至今已逾六十年。踏進工場,內頭共有三個爐,每個直徑五呎,深八呎,由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常,但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例,政府於1986年已停止發牌,地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行,沒有人願意花時間燒柴做豬,店家全都轉行。沒老字號堅持,沒後來者接力,最後只剩一家,全港僅存。今年53歲的李權新,是字號第二代傳人,於火爐前工作了28年。他亦笑言:「行內我應該最後生了。」乾笑聲中,聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址:屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址:屯門藍地大街1號
電話:2462 7018
網址: http://www.redseasons.com.hk
註:地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬,可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持:全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉,他不是水上人,但見親戚做得有聲有色,遂頂手一隻艇試試,就這樣,靠一門小生意,養活了一頭家。一艘艇,麻雀雖小,但五臟俱全,他在此煲湯、淥粉、斬燒味,由早上六時開始準備,忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人,凡事一腳踢,對六旬老人來說,也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間:10am-4pm
電話:9140 2628
Facebook:流記 香港仔艇仔粉
註:平日可致電給流叔,約實位置吃艇仔粉
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見魚湯如見海 在 KK 我,走著、走著、走著, Youtube 的最讚貼文
覺得滿美的💙💙💙陪你看海的人,比海更溫柔~第一次與 #基隆嶼 這麼的靠近~ #基隆嶼登島 是每年期間限定的行程,想去但有時候還不一定給上去呢! 有登島人數限制管控。
跟大家分享我 #基隆半日遊 #基隆嶼登島攻略 #玉龍捌號 #金船長 : 基隆嶼登島行程(二合一/三合一/四合一任選),來去海上龍珠探險!! 船上還有鮮魚湯可以喝😋
我自己是會推薦如果你都來 基隆嶼 了,就一定要走上去「登燈塔」路線,因為你可能就只會來這一次了啊哈哈,雖然樓梯有點小多,但算是不難走且滿美的,官方寫原路來回需約1個多小時,我自己是單程走30分鐘~來回1個小時內完成唷! 在島上的行程時間安排,算是滿充裕,供大家參考,詳情路況請看我圖文介紹,有預約資訊: https://halokkvision.com/keelung-keelungisland/
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見魚湯如見海 在 非常好喝的鱸魚湯作法!!天涼了,免疫力UP!感冒退散 ... 的推薦與評價
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1.9M views 4 years ago # 魚湯 #提升免疫力. 非常好喝的鱸魚湯作法!!天涼了,免疫力UP!感冒退散!! healthy and Delicious Fish Soup 有字幕 ... ... <看更多>
見魚湯如見海 在 裕海鮮魚湯 - Facebook 的推薦與評價
裕海鮮魚湯, Tainan, Taiwan. 808 likes · 13 talking about this · 377 were here. 本店已可使用行支付。如(街口支付)、(旺pay)、(台灣Pay)、( Line pa. ... <看更多>