昨天看完海岸村恰恰恰..突然好想吃韓國泡麵!
但現在正在減肥中..加工食品要儘量少吃,怎麼樣都要忍下來啊!
剛好昨天買了一包有機黃豆芽,加上冰箱剩下的一些泡菜,來煮看看黃豆芽泡菜湯吧!
我的不是正統作法,但食材都是差不多的~只是在步驟跟配方上稍有不同(韓式的作法更清爽,材料是沒有炒過~)
大家可以試做看看喔!
《黃豆芽泡菜湯食譜》
泡菜150克
洋蔥3分之一顆
蒜頭4瓣
白蘿蔔100克
黃豆芽一包
糯米椒兩根
蔥一根
細辣椒粉約一小匙
湯醬油50CC(若沒有可用一般醬油代替)
芝麻油少許
昆布柴魚高湯1500 CC
#作法
1.洋蔥跟白蘿蔔洗淨切成粗絲,黃豆芽挑除根部後洗淨備用,糯米椒跟蔥洗淨後斜切成片備用,蒜頭去皮切成碎丁備用
2.取一湯鍋,把高湯先加熱,煮滾後放入白蘿蔔繼續燉煮。
3.取一深炒鍋,開中小火,先加入少許的橄欖油,之後放入洋蔥絲炒香,再依序放入蒜頭、泡菜、辣椒粉炒到有點乾乾的之後再嗆入湯醬油續炒,之後直接把燒熱的高湯倒入
4.高湯煮滾後放入黃豆芽蓋鍋蓋,大滾後關小火燉煮約40分鐘到一個小時
Tips:要煮到有紅紅的辣油出來,然後黃豆芽都整個煮透了才好吃!
5.起鍋前可以灑少許的芝麻油,再放入糯米椒跟青蔥就完成了!
#烹煮重點
💚每家的泡菜味道都不太一樣,還有醬油的鹹度也不同,如果味道不夠最後可以再放點鹽巴調整!
💚如果家裡沒有煮好的高湯,其實現在市面上有很多韓國的海鮮湯包,裡面都是一包一包包好的,材料也都是原型食材!
例如說小魚干、昆布片等等!
煮湯或煮火鍋就很方便,只要丟一包進去煮滾後就有鮮美的高湯了!好喝又健康!
湯頭喝起來很清爽,我配了半碗的糙米飯一起吃~覺得很幸福💕
下次可以加點板豆腐一起煮應該也很不錯😉
#韓式黃豆芽泡菜湯食譜 #韓式黃豆芽湯作法 #andresmommykitchen
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#ASMR #Pea #sprouting 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/145781 大葉麻豌豆 https://s.click.taobao.com/qxRqyqu 無紡布 https://s.click.taobao.com/0Cusyqu ht...
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《素什錦 十香菜》
瀏覽臉書,各方高手年夜飯山珍海味,豐富澎湃!我心裡的壓桌寶,卻是這一道看似未必起眼,卻屢戰屢勝的功夫菜,十香菜。
先不論採買食材花費的時間,進廚房洗洗切切,再按各自屬性、口感單獨炒製,最後再來個大匯炒,即便快手如我,也至少需要二至三小時。
我喜歡製作並享受整個過程,這道菜每年讓我複習一次,什麼是按部就班,什麼是平心靜氣,料理邏輯在腦裡編寫然後實踐,是下廚意義最大的體現。
今年的食材,有非常新鮮的蠶豆,有機黃豆芽,香甜的胡蘿蔔,日本花菇,四季豆,萬有全大頭菜,木耳,蔬食店現炸豆皮,細嫩的茭白筍,山芹菜。
意外的,也是蘇菲小姐初次願意嘗試,她說,加上剛出鍋的熱白米飯很美味呢!
除夕夜,祝福大家新年快樂,健康滿分,開心下廚,快意人生。
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東湖 喜相逢麵館
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【前言】
我在分享這篇美食文之前猶豫了好一陣子,因為這家餐廳到年底的預訂都已經爆滿,也怕更多人知道這家私廚之後更難訂位了。
(遙望宋廚)
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各位辰迷力粉們應該常常會在我的星座運勢文章中讀到「多多參與社交生活」、「活絡人脈、友誼是溫暖的支持」之類的建議。走出舒適圈,不要宅在家裡跟辦公室很重要,因為這樣才有機會認識更多可以一起享受生活的朋友。
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我會知道喜相逢麵館是因為一位好友 揉爛食單(https://www.facebook.com/lolantin3) 在粉專的推薦,但一直沒有合適的機會去拜訪。一方面因為很難訂位,另一方面是因為很難在訂到位子後找到剛好有空的朋友一起去。
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某天我跟孟加拉女神 阿尚趴趴走(https://www.facebook.com/shangguru) 在凱菲屋下午茶的飽足之後,好朋友T突然來訊問我要不要喜相逢一下。我大概猶豫了五秒就答應了。雖然已經被凱菲屋餵飽了,但可以為了喜相逢再開一個胃。
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「只要你準備好,好運來的時候就可以接住它」雖然這樣的類比在這裡不太對,但接住機會就對了。
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喜相逢麵館,位於東湖的一個小巷子內,裝潢也很 #麵館#,走過路過就會不小心錯過。也因此他們開了七年,最近幾年才慢慢因為熟客的口碑而在饕客界轟隆作響。現在過路客已經很難走進去就可以用餐了。另外一個有名的原因是常常會在巷子口看到勞斯萊斯、賓利,還有新聞上常看到的大老闆與明星進來用餐。
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前面鋪陳了很久,其實就是要告訴大家這間餐廳 #很難訂位 & #人脈很重要🤣🤣 。
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【菜單】
前菜:
#皮蛋豆腐 #有機黃豆芽 #涼拌苦瓜 #油燜筍 #麻辣素雞 #麻辣耳絲
主菜:
#番茄炒蛤蠣 #香草白酒趴明蝦 #紅燒牛腩牛筋煲 #松子玉米 #清蒸野生紅條 (魚)#煙燻花雕雞 #醬爆蟹年糕 #金銀蛋莧菜 #醃篤鮮湯
(說明請見各別相片)
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每道菜都好滿,都是經典。對饕客來說會有點煩,因為沒有起承轉合,一開始就是高潮,爽到結束。然後當你消化完,想再度回味的時候,嘿,對不起,你有空的時候都沒桌可訂。
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所以我猶豫了很久到底要不要分享。好吧,Anyway,我還是分享完了,不要罵我 😜
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🍽
喜相逢麵館
地址: 114台北市內湖區東湖路106巷7弄3號
電話: 02 2632 8699
FB:https://www.facebook.com/sisiangfong/
#東湖私廚
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豆苗廣義上泛指豆類植物的幼苗,可食用的豌豆苗一般指豌豆的嫩葉
豌豆不耐高溫,大葉豌豆適宜氣溫低的季節種,在溫度高潮濕的環境極易爛芽
#豌豆苗在家種【#無土水培】#開心農場 清炒爽脆 #芽菜料理 Pea Sprouts and Shoots: A Step By Step Growing Guide
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想足不出戶吃盡天下菜?
今集《飲食男女》就找來退休四川菜大廚陳啟德師傅,為我們示範富四川風味的《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單,有老鹽菜肉餅湯、鐵鑄鍋生燜雞、乾燒小黃魚及油潑鋪蓋牛肉,讓大家嚐到不一樣的中菜風味。
老鹽菜肉餅湯
00:32
https://bit.ly/2WXUVMs
材料:
手剁瘦肉6両
大豆芽 6両
老鹽菜 4両
有機麥皮2両
調味料:
花雕酒 1湯匙
薑葱汁 2湯匙
鹽1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞湯 適量
鐵鑄鍋生燜雞
04:33
https://bit.ly/37WCfDh
材料:
冰鮮雞 1/2隻
薯仔 1個 (約5両)
花椒粉 少許
蒸肉米粉材料:
米1碗
糯米 1/2碗
八角1粒
桂皮2小片
沙薑1粒
小茴1茶匙
陳皮1小塊
花椒粒 1茶匙
調味料:
蒸肉米粉 4湯匙
油酥豆瓣 1湯匙
甜麵醬 1/2湯匙
南乳汁 1/2湯匙
醪糟汁1湯匙
花雕酒 1湯匙
胡椒粉 1/3茶匙
葱花 2湯匙
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
雞湯 少許
鹽 少許
乾燒小黃魚
09:53
https://bit.ly/3mTDJm0
材料:
黃魚1-2條
大葱 (切粒) 1條
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
乾辣椒節1錢
半肥瘦豬肉粒 1両
鹽 少許
油 適量
生粉 少許
調味料:
郫縣 (河鮮) 豆瓣醬 1湯匙
花雕酒 1湯匙
乾辣椒粉1湯匙
雞湯1碗
醪糟汁1湯匙
保寧醋1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉半茶匙
薑米 少許
葱 少許
蒜頭 少許
芹菜粒 少許
油潑鋪蓋牛肉
15:58
https://bit.ly/2L3AhrQ
材料:
牛肉薄片160克
矮瓜 1條
調味料:
乾椒節1飯碗
二荆條椒粉1湯匙
貴州子彈椒粉1湯匙
葱花 1/2湯匙
芹菜粒 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
紅椒油 少許
花椒粉 少許
生粉 少許
熱拌魚香茄子材料:
葱花 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
中芹碎 少許
豆瓣醬1/3湯匙
泡椒醬1/2湯匙
醪糟1/2湯匙
花雕酒1茶匙
砂糖1-1.5茶匙
保寧醋 少許
豉油 少許
做法:
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#肉餅湯做法 #燜雞做法 #燒小黃魚 #牛肉食譜
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有機黃豆芽 在 找蔬食Traveggo Youtube 的最讚貼文
嗨大家,今天這集是今年的最後一支Vlog
一直以來得到很多人的支持與照顧
當然也得到不少建議與回饋(我們都超級感謝🙏)
Vlog拍起來說難不難,卻又沒這麼容易
因為「單純的分享」生活會擔心太一成不變會讓大家失去新鮮感
所以不斷逼迫自己在每一集做一些改變與嘗試
(包括練習在路上邊走邊錄影😂)
很開心大家喜歡我們的「簡單生活」
從最一開始Hao的個人視角
到現在Yang的加入一起紀錄兩人的生活
讓頻道跟影片都能更加豐富
(也讓我越來越會料理😆😆)
也終於在最近有一些閒暇時間
能在週末晚上好好休息充電
陪家人吃頓飯、聊聊天,再一起看個電影❤️
即將年底了,讓我們一起用輕鬆愉悅的心
揮別今年發生的一切種種
迎接新的一年到來吧
大家敬請期待明年的Vlog,我會越剪越好的!!
先祝大家新年快樂喔✌🏻
對了,影片出現的辣椒醬跟堅果醬有 #團購 喔!
是 #果子樹工作室 的 #有辛仁川辣果油 跟 #有緣仁胡麻果油
說真的,他們家的醬真的堪稱神醬啊
至今仍佔據心目中排行第一的寶座
Hao媽已經訂到變VVIP了(偷爆Hao媽的料🤫)
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快來看看有多好吃吧🔥
01:37
🍴薑黃飯
食材:米
調味:薑黃粉、豆蔻
作法:1.將豆蔻炒香備用
2.將米洗乾淨
3.加入薑黃粉、豆蔻
4.放入電鍋加水蒸煮即可
02:00
🍴青龍椒豆乾
食材:豆乾、薑絲、青龍椒、豆乾
調味:胡椒粉、將由、醬油膏、豆瓣醬、砂糖
作法:1.將薑絲爆香
2.放入豆乾炒香
3.放入杏鮑菇絲炒香
4.放入青龍椒炒香
5.加點胡椒調味
6.加入醬油 2大匙、醬油膏 1大匙
7.加入豆瓣醬 1大匙、砂糖 些許
03:01
🍴乾香菇炒青江
食材:青江菜、薑絲、乾香菇
調味:鹽巴
作法:1.將薑絲爆香
2.加入泡開乾香菇絲爆香
3.加入青江菜翻炒
4.可加點鹽巴調味
03:25
🍴麻婆豆腐
食材:天貝、嫩豆腐、杏鮑菇、薑末、乾香菇、玉米粉
調味:豆瓣醬、辣醬
作法:1.先將天貝切丁後炒至表面焦脆
2.加入杏鮑菇及乾香菇翻炒
3.加入薑末及豆瓣醬2大匙拌炒
4.加入辣椒醬拌炒(依喜好加入)
5.加入泡發乾香菇的水
6.加入豆腐(瀝乾)
7.蓋上鍋蓋煮滾
8.以地瓜粉水勾芡即可
09:18
📍春水堂
地址:台北市內湖區瑞光路585號
電話:02-8751-4945
*兩款燕麥奶都超級好喝✨
11:01
📍草山包子
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電話:02-2888-1721
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最近全聯的黃豆芽菜很常在打折
然而些許小疑問是
各位在料理時候 應該要把尾端有些鬍鬚地方捏掉
(去尾)
還是直接洗乾淨就可以下鍋煮
如果有去掉、是不是草味會比較減緩
還是不該去尾比較好?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.241.212 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1670223013.A.713.html
所以不去尾比較營養嗎? 如果有空當然會花時間做 但就是不知道哪樣比較好
※ 編輯: babka1126 (180.217.47.175 臺灣), 12/06/2022 11:15:49
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