【人造、一般奶油差在哪?🧈】
兩個都叫奶油,一般奶油和人造奶油從原料、製程差在哪?而脂肪抹醬只是加了水的人造奶油?
Tags: 植物性奶油反式脂肪
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專業新聞獎項肯定:
●2020
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●2019
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《沒落王國的診斷證明》-入圍
●2018
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●2017
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●2016
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以飲食為核心,探究與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,建構讀者全面的飲食認知,讓關注食事的閱聽眾,開啟食域新觀點。
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植物性奶油反式脂肪 在 [閒聊] 植物性奶油真的這麼恐怖嗎?! - 精華區baking 的推薦與評價
在cook or baking版常見到這種回文
大家只要看到植物性奶油
就開始回應說 這種奶油吃了對人體很不好
若你有在外國住過的話 你在一般超市看到的奶油大都是植物性的
因為西方人奶油的攝取量很高 如果長期食用動物性奶油
相對讓他們心血管疾病患者 增加更多
所以若這種東西 真的對人體這麼有害的話?!
外國政府為何會讓他們的人民都吃這種你們認為的劣質油?!
下面的訊息是我從行政院衛生署食品衛生處網站所找來的說明
請大家看完"全文" 再來定奪植物性奶油是否真如你想的這麼壞?!!
<文章來源: https://kuso.cc/4k*9 >
流行病學研究發現反式脂肪酸的攝取高者,可預測將來發生冠心疾病與糖尿病的危險
性增高,與心律不整及心臟病瘁死也有相關。反式脂肪酸對血脂的影響雖不全一致,
但大多數的研究結果是有不良影響,引起冠心疾病與糖尿病的可能的機轉有: 1.
上升血液低密度脂蛋白膽固醇,下降高密度膽固醇,造成兩者比例的上升程度比飽和脂
肪還糟。 2. 上升血液 Lp(a) ,此指標與冠心疾病、中風有關。
3. 上升血油。 4. 增加小而重的低密度脂蛋白。 5. 干擾必需脂肪酸代謝。
6 降低胰島素敏感度。 7.反式脂肪酸的平日攝取量與全身性的發炎反應指標有正相關,
而發炎反應是動脈硬化、糖尿病及多種癌症的起始。
反式脂肪酸的致癌性並未發現,可能只對某些人群較危險,如有病例對照研究發現
沒有用荷爾蒙補充治療的停經婦女若食用大量反式脂肪酸,大腸癌危險性增高兩倍。
如何減少攝取反式脂肪酸呢?
(1)選擇較軟的植物性奶油 ( 或稱乳瑪琳 margarine) :軟的植物性奶油含較少量
反式脂肪酸,甚至都不含,若越硬,則含越多反式脂肪酸,如 semiliquid margarine
含 0.6% , soft tub margarine 含 9.4% ,酥油含 13.6% , stick margarine
含 26.1% 。歐洲的植物性奶油幾乎已都不含反式脂肪酸,其方法是用完全氫化不留
雙鍵的植物油與未經氫化處理的天然不飽和液態植物油交酯化製成,台灣還是用很多
硬的植物性奶油,因價格較低廉。 <==如黃色包裝那罐乳瑪林
(2)減少攝取含氫化油加工食品:餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品,
都可能含有反式脂肪酸,如中包薯條約含 5-6 克,一個甜甜圈約含 2 克, 30 克餅乾
約含 2 克。若食品標示有酥油、植物奶油、氫化植物油、氫化魚油,則也有反式脂肪
酸。美國規定到 2006 年 1 月 1 日食品標示需列出反式脂肪酸含量,目前台灣尚未
規定。餐廳煎牛排、魚排、明蝦若用固體的油,很可能是含有反式脂肪酸的油,宜選
用液體油。 <==外面鐵板燒常用那罐黃色乳瑪林來煎炒
(3)少吃奶油、牛羊肉不過量:植物性奶油可能含有反式脂肪酸,但動物性奶油不僅
含反式脂肪酸,還含膽固醇與更多的飽和脂肪酸,故?健康想,寧可選擇較軟的
植物性奶油。此外,牛羊肉不過量,選用脫脂奶、脫脂優酪乳、脫脂起司等,除了符
合國民飲食指標外,又有降低反式脂肪酸攝取的好處。<==動物性的奶油也有含反式脂肪!
脂肪對人體危害影響不在於吃進什麼油
關鍵重點在於你吃進攝取多少量
總之吃多了 對你的身體只是有害而無益!!!
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