【植物性蛋白質VS.動物性蛋白質】- 💢比較系列
吃素是不是就不容易長肌肉也是大家關心的話題之一
今天帶來植物性蛋白質與動物性蛋白質的差異
兩者分別有什麼區別與優勢呢？
讓我們來看下去吧！
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🔥植物性蛋白質
🔹定義:
顧名思義植物性蛋白是存在於植物中的蛋白質，除了豆類，也存在於穀類和蔬菜等。
🔹優勢:
熱量較低，富含膳食纖維飽足感高，礦物質含量豐富。
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🔥動物性蛋白質
🔹定義:
存在於動物中的蛋白質，常見於肉、魚、蛋、奶類製品中。
🔹優勢:
屬於完全蛋白質富含完整氨基酸，口感較佳。
📍蛋白質由 20 種胺基酸組成，其中 11 種可以由人體自行合成，不需要額外攝取，稱為非必需氨基酸。
另外 9 種氨基酸則必須由食物攝取，又稱為必需氨基酸。
若含有9種必需氨基酸我們則稱它為完全蛋白質，反之，則稱為不完全蛋白質。
📍動物性蛋白質幾乎都是完全蛋白質，而植物性蛋白質除了大豆、黃豆、藜麥、蕎麥等均屬不完全蛋白質，意思是要攝取完備的氨基酸，植物性蛋白質需要進行搭配，如常見的糙米加黃豆或綠豆加薏仁。
📍動物性蛋白質長夾帶許多脂肪，攝取蛋白質同時隨之也帶來額外更多熱量，還有更多的膽固醇，對心血管疾病的人是個負擔。
📍植物性蛋白質因脂肪含量較少相對熱量較低，富含膳食纖維及抗氧化劑，所含的礦物質如鋅、鎂、錳、鉀等，遠超過動物性蛋白質，若有乳糖不耐症的朋友，較為適合攝取植物性乳清蛋白粉。
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⭐️結論
素食健身族群也不用擔心吃素無法攝取足量蛋白質，透過聰明的搭配依然可以補充我們完整的必須氨基酸，讓我們肌肉順利成長！
植物性蛋白質與動物性蛋白質說在營養分類中屬於不同種類，對我們的身體分別帶來不同好處!
套一句營養師常說的話：『均衡攝取才是王道！』（更多營養方面問題請諮詢專業營養師💯）
我是自由教練開揚/Canyon
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