「你要不要來看我demo,吃一些怪東西」
前幾天我的訊息欄跳出這句話
疫情的趨緩,久違的線下活動
距離上次到台北,已經是四個月前的事,由於大家的努力,讓我們在幾個月後可以比較安心的出門
見到許久不見的朋友,今年的Cream of Europe推廣活動,由可愛的 Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖 主廚Pia代表台灣為大家做法國鮮奶油的展演
時至今日,法國鮮奶油似乎已經成為甜點店不可或缺的食材,不管在穩定性或是風味上,都有絕佳的表現
Pia完美的展現出台灣與法國食材之間蹦出的火花,自豪的三年自釀梅酒與台灣黑豆醬油來跟鮮奶油做結合,意想不到的有趣滋味,把台味與自己的記憶帶入法式甜點當中
清爽的梅酒香緹與宜蘭冬山黃烏龍和紅紫蘇,做出了一款清爽不膩,口齒芬芳的梅酒烏龍
黑豆醬油特有的鹹味與發酵香氣,融合法國鮮奶油的乳香,創造出溫和的甘味,搭配大溪地香草豆沙與鹹蛋黃,是在法國的思鄉遊子,吃到會會心一笑的蛋黃酥組合
甜點的創意與發想,來自於許多成長與旅行的記憶
這場活動讓我體驗到,法國鮮奶油與許多食材的組合,好像有無限的可能
感謝這次活動邀約,讓我有更多的靈感可以研發「怪東西」XD
#CreamOfEurope
#FrenchCream
#EnjoyItsFromEurope
#PastryShow
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房,也在其Youtube影片中提到,Amy很榮幸應🇫🇷 法國食品協會的邀請,參加這次歐洲鮮奶油跨國直播活動。尤其法國鮮奶油是我最常拿來做奶酪、冰淇淋及各式甜點,連濃湯也少不了加一點鮮奶油做提味。活動中邀請到這位法籍甜點主廚Alexis BOUILLET是 2011年度的世界甜點冠軍,以及獲選台北三大法式甜點店之一(吳一無二)的主廚Ti...
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🍰生活不能缺少甜
宅在家做甜點!千呼萬喚終於拍好最簡單巴斯克食譜分享了👩🏻🍳
只要把他全部混在一起絕對0失敗!
這次除了裝飾升級材料也升級
特別去買法國鮮奶油🇫🇷
(畢竟法國是牛奶之鄉甜點聖地啊)
希望在家也能像是置身歐洲街頭一樣🤤
鮮奶油是用乳脂分離的方式
蛋糕絲滑柔順的關鍵就是他了💡
如果是全脂版本100g至少會有30g乳脂粉
而低脂的話最低要有12g乳脂肪
另外還有打一杯奶蓋咖啡搭配剛剛好❤️☕️
大家趕快一起來DIY試做吧!!
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☕️紅茶巴斯克食譜(四寸)
奶油乳酪(常溫) 250 g+砂糖 35 g
➡️融化均勻
分次加入蛋黃 1 個+ 全蛋 2 個
法國鮮奶油 100 克+紅茶葉先一起煮出紅茶香
➡️均勻攪拌
低筋麵粉 20 克(過篩)
200度10min+180度15分鐘
➡️冰箱冷藏一晚
上面裝飾層➡️法國鮮奶油100g+糖20g打發+藍莓
‼️做原味的話就是紅茶拿掉就好
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🔸地點標籤 #遇fun胃 #wei吃臺灣
🔹餐點標籤 #甜食wei #wei家廚房
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👩🏻 #歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #甜點 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream #frenchcream
frenchcream 在 ᴵ'ᴹ Jessi Facebook 的精選貼文
#我的防疫新生活
我從沒想過我能在廚房玩的這麼開心
更沒想到我每天一點一滴的防疫小廚房
竟能開啟大家的烘焙料理魂👩🏽🍳
這段時間最想念的能跑咖啡店的日子
我最喜歡找漂亮/舒適的咖啡店去吃甜點
但現在不能了😭😭嗚…
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於是我就在家打造一個偽咖啡店角落
當天提供的餐點有:
烤布蕾、乳酪蛋糕、雲朵咖啡
(對~都是我的🥰❤️)
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喜歡烘焙的人家裡冰箱肯定少不了一瓶鮮奶油
而我最常買的是法國鮮奶油
我不僅用它來做蛋糕
我也會將「法國鮮奶油➕糖」打發來配鬆餅吃🥞
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🔍鮮奶油是什麼嗎?
全脂鮮奶油是運用乳脂分離技術由全脂牛奶取得,每100克至少含有30克乳脂肪的原料;而低脂鮮奶油,由低脂牛奶取得,每100克至少含有12克乳脂肪的原料,才能定義為「鮮奶油」。
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最後附上大家敲碗的✨✨
乳酪蛋糕的食譜
《筆記/收藏前別忘記先幫我按讚哦》
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🥡食材:
➰奶油乳酪250g
➰糖60g
➰雞蛋2顆
➰法國鮮奶油120g
➰低筋麵粉8g
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1.奶油乳酪軟化,加入砂糖一起打到滑順。
2.分二次加入雞蛋。
3.分2-3次下法國鮮奶油,攪拌均勻。
4.最後放入過篩的麵粉,攪拌均勻。
5.烤模用烘焙紙鋪好,將蛋糕糊倒入
6.以220度烘烤15分鐘,再轉210烘烤15-20分鐘,看上色程度決定時間。
7.出爐之後先不要脫模,放涼之後再脱模。
⚠️最好是冰一個晚上之後再吃會更好吃呦!
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🏷️ #吃貨女子餐盤筆記
#歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream #Frenchcream
frenchcream 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳解答
Amy很榮幸應🇫🇷 法國食品協會的邀請,參加這次歐洲鮮奶油跨國直播活動。尤其法國鮮奶油是我最常拿來做奶酪、冰淇淋及各式甜點,連濃湯也少不了加一點鮮奶油做提味。活動中邀請到這位法籍甜點主廚Alexis BOUILLET是 2011年度的世界甜點冠軍,以及獲選台北三大法式甜點店之一(吳一無二)的主廚Tim吳宗剛主廚為大家示範甜點。
好品質的鮮奶油嚐起來是種帶有奶香味且滑順美味、輕盈爽口的口感,喜歡吃甜點又想知道更多歐洲(法國)鮮奶油資訊的朋友們,歡迎一起和Amy收看我為大家帶來的活動花絮,好品質的鮮奶油就是不一樣!
#EnjoyIt’sFromEurope
#EuropeanCream
#FrenchCream
#PastryShow
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It is unbelievably easy to make and all you need is 2 main ingredients - French Cream and Self-Raising Flour! The bak kwa is optional but ... ... <看更多>
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我們嘗試了伯爵風味的內餡分享給大家,採用了法國鮮奶油,是以乳脂分離的技術製成,全脂牛奶中每100g取出30g以上的乳脂肪原料,使口感跟味道都特別濃郁! 另外告訴大家一個 ... ... <看更多>