【 昭和食堂 】
🏠台北市大安區仁愛路四段48巷30號之2
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感謝好心人。
終於又有機會踏入予約不能的昭和食堂,當晚屬包場型態,感謝Joe準備了十數道精彩萬分的料理。
壓軸澱粉是一鍋晶瑩剔透的 #炊飯 。
刨上 #烏魚子 粉屑,鋪上白蘿蔔碎丁增加口感,再放上微黏牙帶溏心的烏魚子,素雅得讓人捨不得馬上吃完,細細咀嚼其甘甜與鹹香交織。
令人醉心的澱粉類還有 #香菜煎餃 ,底層煎得焦褐香酥,餡料熱燙多汁,要不是怕太飽真想多吃幾顆。
那 #芥末白味噌鴨肉 越嚼越香甜的甘美捨不得讓人吞下,其粉嫩色澤亦是無敵。#鮟鱇魚肝 炙燒過疊加在鬆軟細綿的炸芋頭上,意外征服了平日不喜芋頭質地的我。
炙燒半生熟的 #鰹魚 搭配兩種蒜頭打頭盤; #松葉蟹 拌入蛋黃醬濕潤鮮甜; #海膽湯葉 品嚐原始豆味,僅些許山葵的辛辣和海膽的甘甜輔佐。
#烤雞翅 皮酥肉嫩,抹上一點柚子辣椒提亮辛香。#碳烤雞心 也同樣迷人啊!火侯控制完美,彈嫩飽滿的食感是絕佳下酒菜。 #培根茼蒿沙拉 脆嫩噴香,蓮藕脆片也相當加分。新鮮的 #白子 直接生吃展現其香醇濃郁。
細緻鬆軟的 #白帶魚 經高溫炸至表殼酥脆、肉汁仍豐盈,上下包覆著柔軟香濃的乳酪和紫蘇葉,淡雅有緻。#雞肝 這次換吃碳烤的,和浸泡的雞肝綿密食感不同,多了炭香和水嫩。
花紋凝縮在瑩亮方塊裡的 #河豚皮凍 ,輕透彈潤;燙手的 #烏魚子麻糬 ,用手指輕捏著海苔,內芯的澎潤黏香即使燙口也喜滋滋品嚐著。
草莓、柑橘與帕馬森起司、巴薩米可醋的邂逅極美;最後主揪領取預訂的 #草莓三明治 時,又大方捐出一盒給大家品嚐,由老闆娘親手製作,選用指定農場的大湖草莓,搭配化口性佳的日本鮮奶油頗討喜。
唯獨吐司仍在不同品牌選擇間逐一嘗試,遂推薦了 小丞事 給他們,賴老師也很給力,適逢隔日北上立即帶了鮮奶吐司來,在Joe召喚下得以一試,果然嚼感和餘韻更勝一籌啊。
無須米其林評鑑,昭和食堂的實力早已在一票饕客中佔有一席之地,只是原本適合約會喝兩杯的小料理,現在也變成預約困難店了😝
昏黃帶有歲月感的氛圍空間,精緻舒心的高品質季節料理,彼此併肩把酒言歡多開心吶!若荷包允許,誰不想天天去呢?
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅香料水晶晶,也在其Youtube影片中提到,📍黑門市場:濱藤河豚專賣店 河豚套餐:六種吃法 ✔️魚皮涼拌 ✔️魚凍 ✔️河豚刺身 ✔️河豚炸物 ✔️河豚火鍋 ✔️雜炊粥 💲5500(日幣含稅) 👉可以兩個人共食一套餐。 👉份量不多,可以當嘗鮮。 👉超級新鮮,服務又好。...
「河豚皮凍」的推薦目錄:
河豚皮凍 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最佳貼文
【旅後隨帖】東京銀座 ‧ 「ふぐ 福治」。
年末伊豆&東京行最後一晚,難得河豚最當令最肥腴季節人在日本,當然定得把握時機大啖這懷念之味。於是來到這口碑老店,河豚鰭燒酒、河豚皮凍、河豚刺身、烤河豚、烤白子、酥炸河豚、河豚涮鍋、河豚雜炊……各種作法全數貪心點了來,痛快享用一番。
果然,刺身與鍋涮清潤雍雅、炭烤肉嫩脂香,酥炸甜汁四溢、雜炊鮮醇甘芳;我最愛的白子則外細脆內滑稠,濃柔馥郁,美若不似人間物。
令人不由喟嘆,古云「拼死吃河豚」,今人雖幸運不再需得賭上性命方能一嚐,然確實讓人沈溺迷醉、無能自拔哪!
河豚皮凍 在 香料水晶晶 Youtube 的最佳解答
📍黑門市場:濱藤河豚專賣店
河豚套餐:六種吃法
✔️魚皮涼拌
✔️魚凍
✔️河豚刺身
✔️河豚炸物
✔️河豚火鍋
✔️雜炊粥
💲5500(日幣含稅)
👉可以兩個人共食一套餐。
👉份量不多,可以當嘗鮮。
👉超級新鮮,服務又好。
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河豚皮凍 在 漁采時令料理- 【河豚魚皮柴魚高湯凍】 河豚的魚皮帶有豐富的 ... 的推薦與評價
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河豚皮凍 在 [問題] 河豚魚皮凍製作- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天買了半斤新鮮河豚皮(還有刺)
老闆說 煮湯煮到化 就是凍了...不要加任何料
刺自然就會沈澱在底下
但是這樣煮出來 不就沒味道?
請問有煮過得前輩 都如何做魚凍?
謝謝!
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