每當進入涼秋以後,路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤,陣陣帶著甜味的焦香氣息,隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來,「栗子」素有堅果之王的美譽,被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載:「栗之大者為板栗,中心扁子為栗楔。稍小者為山栗,山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期,當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源,而在世界各地的飲食文化中,東西方皆廣泛應用作成各類食品
栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調,也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子,則是運用經清洗曬乾後的石英砂,先在鍋中翻炒,依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方,通過高溫加熱後,待沙子逐漸轉成黑色,並炒到顆粒圓潤後,才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱,還能使當中的養分封存,讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」,接著我們就一起來認識吧!
❶促進代謝消水腫
其含鉀元素,有助維持體內鈉元素之平衡,用以調控身體水分的正常代謝,以免造成水腫現象
❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素,其可促進血液細胞的生成,幫助胎兒之神經系統的發育,亦有益孕婦補充營養
❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2,且B2含量是大米的4倍,能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率,改善脂質及脂蛋白的作用與消化;還可增加抗壓能力與減少疲勞情況
❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸,是構成人體的重要元素,可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中,且有利降低膽固醇和甘油三脂含量,以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險;還可增加機體之免疫力和優化視力
❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維,且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍;日常適量攝取,不僅容易消化,還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子,就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量,對於腸胃系統具優異保健作用
#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類,生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子,而若要使用鮮栗子入菜,則可購買去殼生栗會更便利
▶️摸質地
用手輕壓外殼,殼質堅硬表示果肉飽滿;如質地稍軟,很可能栗子已乾癟,就非首選
▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖,如果沒有聲音,表示內膜果肉緊貼,是鮮栗的優選;而若出現果肉撞擊果殼的聲音,有可能已是果肉內縮的陳年舊貨
▶️視形態
栗子主要有兩種形狀,一種是半球狀(一面凸起一面平整);另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子,通常表示營養充足,且甜度高,風味與口感都更佳
▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色,透出霧面光澤,底部帶有絨毛,皆是鮮栗子特徵;而若表面光禿,且顏色很深,就可能已存放很久或變質。另外,去殼的生栗子,外觀應呈現淡黃色,表面飽滿無蟲蛀,並帶有清新栗香
#栗子處理法
針對去殼乾栗,應用時需先進行泡軟,用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題;別忘了要去除表面的褐色薄膜,避免口感不佳或帶有澀味
▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時,瀝除水分,進電鍋蒸煮約10分鐘(傳統電鍋的外鍋約放1杯水)
▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水,即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入,關火浸泡30分鐘,再行後續料理
▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃,放入栗子油炸2分鐘後撈起,即可進行進一步料理,適合快炒或燒燴時應用,可助穩定栗子形狀且不易鬆散
▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時,用手輕捏時感覺質地微軟,再用流動清水沖洗,即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理,有利呈現鬆棉口感。泡水後,如果覺得不夠軟化,可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火,上蓋續燜3分鐘,即可幫助提升軟化程度
#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言,栗子可補腎健脾與養胃,還能夠提高消化吸收作用,且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時,適量攝取栗子,即是營養補給之良方
⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪,碳水化合物為50克,其GI值60,屬於中度升醣食物;又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑,所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用,一日應不超過4顆,而一般人一日則在10顆內為宜
#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp
#凱鈞話重點
#5個栗子的優點
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,中醫師推介飲用杜仲烏雞湯和黑豆桑寄生茶補腎強筋骨,還建議平日吃一些補腎作用的食材,包括黑芝麻、合桃和栗子,可以預防骨質疏鬆。 補肝腎強筋骨湯水 杜仲烏雞湯 材料: 杜仲 15克 懷牛膝 15克 杞子 10克 烏雞 1隻 做法: 烏雞去內臟汆水,其餘藥材洗淨,加入清水大火煲滾後轉小火...
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曾經門診上有一對新婚夫妻來 但表情真的是凝重到沒人要先講話⋯看到病例才發現:男生已經腎衰竭到需要洗腎😔他感慨的說 以前好愛吃重鹹 但現在都不能吃了 還要走到這地步⋯
連假大餐前的起手式 不要從差「鈉」麽多開始吧!🆘
白蘿蔔變成醃蘿蔔 鈉含量差快20倍⚠️、小黃瓜變醬瓜鈉量差破500倍⋯
雖然目前並沒有證據顯示吃太鹹跟腎病有直接關聯
但是!長期吃太鹹會容易讓血壓升高造成高血壓,甚至跟體內氧化、壓力、發炎、血管硬化都有相關⋯
有些人很愛吃醃製品甚至吃到泡菜就覺得=吃到蔬菜❌
大部分的加工食品 鈉含量究竟有多高?
👩🏻⚕️奉上 #同種類別 #鈉含量比較表
#豆魚蛋肉類
⚠️高鈉食物
臘肉3220mg
火腿1200mg
香腸1026mg
燻雞770mg
✔️低鈉選項
豬里肌40mg
鮭魚45mg
豆腐2mg
雞胸肉67mg
#蔬菜類
⚠️高鈉
醬瓜1530mg
酸菜1447mg
醃蘿蔔830mg
泡菜487mg
✔️低鈉
小黃瓜3mg
大白菜24mg
白蘿蔔46mg
高麗菜11mg
#全穀雜糧類
⚠️高鈉
雞絲麵2450mg
鍋燒意麵990mg
油麵712mg
蔥油餅602mg
✔️低鈉
紅肉地瓜42mg
五穀米2mg
玉米2mg
南瓜1mg
(以上為每100g之數值比較)
衛福部建議 每日鈉總攝取量不宜超2400mg(=6g的鹽🧂)
但這邊很多食物都非常容易超標 甚至超過一天攝取量⋯
而為什麼同種類別 卻差「鈉」麽多?
主要是因為醃漬時加了許多的調味、醬油、鹽 高鹽份的醃製讓整體鈉含量提升⚠️
雖然鈉是人體必需的元素之一
可以維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆
但攝取過多會仍對健康有害
像是容易造成水腫、腎臟病、心血管疾病 還有高血壓患者更是要特別注意
🔍如何判別自己吃的鈉量 可能過高?
如果常有水腫、口乾舌燥、頭痛昏沈⋯等症狀 都可能是提醒你吃太鹹了⋯
平常少吃加工品、減少醬料使用
火鍋、泡麵、拉麵等的湯偶爾淺嚐就好
最重要的是:養成好的飲食習慣、多吃原型食物!
希望中秋連假 大家可以多多吃到健康的食物 才不會放了個假 體重跟健康都一起放飛💔
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#環境佳但食物真的不夠佳 👎👎👎
#昨天才在講拍加今天就遇到了
偏鄉雨下個不停,大到打在身上會痛的那種~於是就趁著到家家福採買順便吃新開幕的 #陶板屋。想起上一次吃,是多年前在前公司員工聚餐時~那時候我就想,自己去吃飯不會挑這間,於是我跟王品集團的緣份也就保持很安全的距離~OHNO!前2年在台中踩雷的 #hot7新鐵板料理 也是同集團,但那時我不知道是王品,不然... 😏
總之,貪方便的結果就是在多年以後再探下限...一份568元+10%的餐點,沒有了以前『品質一般但至少花樣多』,現在連花樣都感受不到用心了...到底!?還是說分店品質差很多?像我就覺得這間分店某幾位廚師的味覺有待加強~細節➡
#焗牛肉鮮蔬溫沙拉 焗烤那小碗裡的牛肉真的是好多塊,但每一塊都是一小咪咪,都是在吃稠稠的奶焗物質~
#蒜香海鮮燉湯 海鮮小的可憐,但因為有蒜香還是可以喝的,我原本看好南瓜濃湯的說,結果這個小贏0.5分。
#金沙南瓜濃湯 如果不是現在要寫心得,我真的忘了有金沙這回事,完全沒喝到就算了,麵粉味重的我以為我在吃南瓜口味的麵糊~想說是baby food,但我想這個連小卑鄙都會想要掐倒~
#美國紐約客牛排 你如果跟我說這顏色是豬排我也相信,口感說真的也還比較像豬排,因為嫩化物真的 too much,我真的不知道我是誰我在哪裡耶😌
#嫩烤雪花翼板牛排 有人因為最近吃過他們家便當說 #香蒜瓦片牛肉 某齁甲~所以+100點了這個,但我跟你們說~比我的紐約客還災難,過度嫩化到脆彈的不像肉了...比我的紐約客貴,但更讓能怒氣值加滿,這不是肉啊!!
#鮭魚茶泡飯 飯類我本來比較看好這個,但又錯了!鹹到吃完要洗腎..我吃了一口就推開,沒人要吃(好像也沒看到幾粒鮭魚
#松露牛肉炸飯糰 有那麼一咪咪咪咪松露香,但你不說有牛肉我真會pass那比飯粒稍微大一點的塊狀物...
#日式玄米鹹奶茶 鹹到我覺得可以煮火鍋了,令人匪夷所思...
👉 唯一欣慰的就是環境舒適,除此之外,超後悔去吃的啦!以後真的沒事不會作死了... 🥴
#我到底吃了什麼
#服務其實也退步惹
#解封後第二次內用就踩雷
#還好我今天沒有特地帶相機
#質人星球在偏鄉
#scentofsense
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中醫師推介飲用杜仲烏雞湯和黑豆桑寄生茶補腎強筋骨,還建議平日吃一些補腎作用的食材,包括黑芝麻、合桃和栗子,可以預防骨質疏鬆。
補肝腎強筋骨湯水
杜仲烏雞湯
材料:
杜仲 15克
懷牛膝 15克
杞子 10克
烏雞 1隻
做法:
烏雞去內臟汆水,其餘藥材洗淨,加入清水大火煲滾後轉小火煲2個小時即成。一星期可以飲用1-2次。
這個湯水的食材都有補肝腎、強筋骨作用,對於身體比較虛弱,或者出現全身骨痛或腰痛、腳痛人士飲用都有一定幫助。不過杜仲是比較溫的一種藥材,比較陰虛火旺,或者燥熱、濕熱體質人士盡量少飲用。
健脾益腎泡茶
黑豆桑寄生茶
材料:
黑豆 30克
桑寄生 15克
紅棗 3顆
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|腎病|23歲腎衰竭剩10%腎功能 換腎兩次遇排斥不言棄 醫生教你分辨蛋白尿氣泡 及早治療延緩腎衰竭
腎臟負責清除體內廢物及多餘水份,透過尿液排出體外,若有腎病甚至變成腎衰竭,後果不堪設想。腎衰竭可以來得無聲無息,發現時可能已達至須要洗腎的程度。究竟這個病有多可怕?
現年53歲的馬陳光(馬仔)在18歲割盲腸時,意外發現患有高血壓,因一直沒有妥善控制,誘發腎衰竭,腎功能在23歲時只剩一成,自此開始洗腎。馬仔說:「醫生沒有說我血壓高的原因,不過做過身體檢查,發現我的腎臟比正常人小,是否這個原因呢?我也沒有考究。」
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泡 麵 洗 腎 在 雨都小廚娘 Violet Youtube 的最讚貼文
法國布里起司是我心中乳酪排行榜的前三名,奶香濃郁,搭配性很高,就算只有單吃,也不會鹹到需要洗腎
Brie Cheese算是法國最具代表性的起司之一,表面的白霉看起來可能有點嚇人,但實際上的味道卻是如此平易近人,是讓人一吃就愛上的滋味
這次設計與法式吐司一起搭配,不需要開火,只要烤箱就能夠搞定
食材//
雞蛋 egg 1顆
鮮奶 milk 110ml
白麵包 white bread 2片(約100g)
布里起司 Brie cheese 125g(一小盒)
糖 sugar 1小匙
鹽 salt 1小撮
果醬 jam 適量
蜂蜜 honey 適量
堅果 nuts 適量
無鹽奶油 butter 適量
步驟//
*烤箱事先預熱180度
1.先把麵包切大丁塊狀,把雞蛋、鮮奶、糖、鹽放進調理盆中攪拌均勻,把麵包浸泡到蛋奶液中攪拌一下,送入冰箱冷藏一夜使麵包吸飽蛋奶液
2.取一鐵鍋或焗烤皿,把麵包丁排列好,放上奶油丁。把Brie Cheese置於鍋子中間,烘烤25-30分鐘
3.可加上果醬、蜂蜜與堅果一起享用
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記得以前很多人在傳泡麵防腐劑會吃死人
EX:某朋友上班後天天吃泡麵 35歲就禿頭 45歲就洗腎 不到50就癌症走了
似乎每個人身邊都有朋友 吃泡麵早早往生
這說法為何不流行了?
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※ 編輯: koheik2 (123.241.89.193 臺灣), 08/13/2021 08:28:08
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