深夜宵夜文😈😈
前陣子半夜吃到這間石頭火鍋害我一直念念不忘,第一次吃到滿滿餡料到爆炸的手工自製丸,不誇張,真的菜單上面的什麼丸都好吃
不調粉,純魚漿下去製作🐟🐟🐟,每一口都好紮實,朋友說第一次咬丸子咬到嘴巴酸😂😂
如果有選擇障礙的朋友,#四大天丸 可以一次吃到四種不同口味,還有魚翅跟一整隻蝦耶!
店家點餐方式
1️⃣先選擇鍋底,火鍋或是火烤二選一
2️⃣選主餐,不要菜盤還可以換肉盤,這點超讚!👍👍
3️⃣選附食,店家的 #香菇滷肉飯 吃起來不油膩,香菇也挺多的🍚🍚
沙茶醬料也都店家自製,沾附肉類吃起來更有層次
店家湯頭都是純高湯熬煮,不加任何人工調味,小准當天點 #招牌回憶鍋 湯頭甘甜,讓小准忍不住一直想喝,好罪惡啊啊啊啊啊!
朋友點 #日式咖哩鍋,中藥行客製咖哩粉先炒過後爆香,加入大骨高湯之後跟一般吃到的咖哩鍋不大相同,一開始喝完全沒味道,店員說湯滾了先不要馬上喝,湯頭先煮個三分鐘,越滾越有味道,稍微等待之後,喝起來真的很濃郁,下次想試試北海道牛奶鍋🐄🐄
主食 #放山土雞肉 肉質Q彈完全不柴,吃飽後還可以來個甜點冰淇淋,店內的飲品、冰淇淋🍦🍦都是無限量供應喔!
#半夜夜貓子朋友揪起來
#每人抵消150元
#吃喝玩樂准貝go #高雄美食 #高雄石頭火鍋 #高雄宵夜 #高雄餐廳 #高雄小火鍋 #左營美食
回憶石頭火鍋
地址:高雄市左營區裕誠路295號
聯絡電話:07-5566555
營業時間:11:30~14:30、17:00~01:00
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《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子,吃完走著走著看到有賣糊辣湯的,便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年(652年),為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的,登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。
中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭,肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。
西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢?
那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑,往哪學。然後經過多次實踐後,再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。
熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝,型態各異,五花八門。僅餃子封口的做法,就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃,比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡,就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃,在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。
西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂,從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味,到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮,還有時令蔬菜、新鮮水果,應有盡有,都可以成為餃子的餡料。
而根據不同的季節,西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」;夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」;秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」;冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。
在口味上,不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃,還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃,甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。
餡料的製法,也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華,集四方餃子之大成。
西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外,還有德發長餃子館和光華餃子館。
那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。
1984年,在借鑒同行經驗,研究大量史料與民間典故之後,它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類,包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。
舉豪華餃子宴的菜單為例,先上進門茶三炮台,接下來是白瓜子,酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果;蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果;然後是一花拼龍鳳呈祥;八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後,就進入主題餃子了。
餃子宴的主角餃子的部份分為四組,每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃,插一湯為高湯狀元小餃;第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃,插一湯為山楂奶酪;第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過,由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤,因此就沒有湯品了。
所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時,因為沒有御膳伺候,廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉,然後加調味料拌成餡,包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子,再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋,把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄,加上銀白色的小餃子,相映成趣讓,慈禧吃得是讚不絕口。於是,後來慈禧離開西安回北京時,就把這位廚師也帶回了宮中,而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。
另外再介紹個海鮮餃子宴,四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁;然後直接是一花拼的百鳥朝鳳;八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組,分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃;第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃;二組之間插一湯珍珠翡翠湯,二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴,嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足,出來看著被雪點綴著的西安鐘樓,甚美 ~
#西安餃子宴 #百年飯桌
延伸閱讀:《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎?吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃:陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-
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海魚翅火鍋 · 查看菜單 · 評分· 4.4 · 70,206 人在這裡打過卡 · 室內用餐 · 提供取暖設備的戶外雅座 · 本店無提供網路訂位,請洽詢電話至本店訂位。 預約額滿後請現場劃位,謝謝 ... ... <看更多>
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餐廳名稱:海魚翅火鍋
消費時間:2021年/4月
地址:高雄縣茄萣鄉濱海路二段108號(台17線187公里處)
電話::07-690-8116
營業時間:16:00-00:00
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沒點魚翅沒點魚翅沒點魚翅
圖多多版本:
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台南吃海鮮火鍋
在地人推薦直奔高雄茄萣吃火鍋
沒聽錯 就是硬要開去跨縣市的高雄 明 海魚翅火鍋
連消夜場也爆滿就知道有多夯的平價火鍋
話不多說立刻來去吃火鍋
位子還滿多的 都快打烊了客人還是滿多
低消是250
店內座位有圓桌方桌
看客人人數決定 餐具調味料都是自取
牆上有簡單菜單
主要的還是直接看盤子知道價格
只要想得到的海產這裡都有
干貝蚵仔軟絲不稀奇
魚翅鯊魚皮帝王蟹龍珠石斑也都吃得到
還有各種手工丸子就是特色商品
火鍋湯頭 還滿清澈的
算是有海味的基本款
兩種海鮮以份量來說都滿多的
透抽新鮮度真的有吃就知道
蝦子本人也好大尾很好剝肉飽實
會吃的就一定會點這款
手工燕條 和 蟹肉
也都是火鍋必點好物
鮮甜很可以
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https://www.facebook.com/dressingfrad
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※ 編輯: dressingfrad (114.37.178.57 臺灣), 05/08/2022 11:14:16
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