#食事紀錄 𓎩𓌉𓇋
櫛瓜甜椒洋蔥燒肉|涼拌冬粉|菜脯蔥蛋捲
檸檬氣泡水🍹
今天聽日文歌,腦子裡突然出現日本食堂的洋蔥燒肉,天哪,好想吃。
晚餐餐桌就出現這道菜了,當然我有做點調整,多了點蔬菜,隨心所欲的做菜日常𓂃 𓈒𓏸𑁍
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【涼拌冬粉雞絲!蔬菜切絲冰鎮更脆甜】 夏天到了,來道涼菜最適合不過~☀ 今天阿慶來教大家超夯的涼拌雞絲 特別的是還加了「炸冬粉」當作巧思 繽紛又脆甜的蔬菜搭上軟嫩雞胸肉 再配上冬粉炸過後酥香的口感😋 吃起來非常有層次,超級涮嘴💯 感覺整個人都舒爽起來啦!😆 ---------------------...
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【結束居家防疫/重返人間後不可不吃的夏日減脂餐:莎莎醬涼拌雞絲】
這兩週大家應該都進公司上班了,就算本來很討厭自己的工作,關在家裡兩個多月再重返辦公室,心情還是會不小心雀躍起來啊!如果是跟小孩一起被關在家裡那更不用說,根本是跑著去上班的吧!
說真的我蠻懷念以前當 OL 的生活,每天可以跟與自己年紀相仿、智力相當的真人互動,簡直是全職媽媽光想到都會落淚的畫面,畢竟我現在醒著時超過一半的時間是在跟年僅 1y8m 的小童對話,直到傍晚接到哥哥我才可以切回正常頻道。
我也特別懷念以前可以跟同事相約吃午餐的時光,遇到鳥事,跟好同事趁午休邊噴飯邊罵,心情馬上輕鬆一半。不像現在我不管遇到什麼事,中午還是只能跟弟弟吃飯,跟他說再多,他也只顧吃他自己的,還把飯灑滿桌噴滿地讓我當跪婦善後,我能不懷念從前嗎!
哎別想了,OL 的生活對我而言已經像上輩子的事,我反正做不回 Office Lady 只能變 Old Lady 了,只是碎念一下而已,今天主要是想教一道很適合 OL 帶去公司當午餐的料理啦。
疫情期間,很多人應該都把自己養得白白胖胖,沒辦法,整天在家,能好好吃頓飯是唯一的救贖,吃了又沒地方活動,不胖才怪。這道料理是用雞胸肉做的,再配上滿滿的蔬菜丁,低脂又清爽,特別適合怕熱又需要瘦身的人。
很多人對雞胸肉的刻板印象就是乾柴,但只要用我說的方法,輕輕鬆鬆就可以讓雞胸肉變得香嫩多汁。整道料理的調味很單純,就是用初榨橄欖油、檸檬汁、鹽、白砂糖跟黑胡椒而已,但這樣調出來的酸甜醬汁,配上肉質清甜的舒康雞,就超好吃,我始終相信食材越好,調味要越簡單。這道料理還有一點我很愛,就是能前一晚先把雞絲處理好、蔬菜丁先泡進醬汁裡冰著,隔天要吃時再拌在一起就好。
莎莎醬涼拌雞絲就算吃一大盤,也毫無負擔,如果怕不夠飽,可以另外搭歐式麵包,或是燙一點通心粉拌進去,就會變成營養完整的一道料理啦!一定要學起來喔!
3-4 人份莎莎醬涼拌雞絲,所需食材如下:
1. 舒康雞雞胸肉一包(300g)
2. 一顆牛番茄
3. 1/4 顆紫洋蔥或一般洋蔥
4. 一根小黃瓜
5. 1/2 顆黃甜椒
醬汁:
1. 100ml 初榨橄欖油
2. 適量鹽(約一茶匙,可依個人口味斟酌使用)
3. 適量白砂糖(約一小匙,可依個人口味斟酌使用)
4. 60ml 檸檬汁(可依個人口味調整)
5. 少許黑胡椒
作法如下:
1. 在1000ml 的冷水中,加入6g 的鹽巴,攪勻後,放入生的雞胸肉,泡 30 分鐘後取出。
2. 煮一鍋水,水滾後,放入雞胸肉,稍等幾秒,待水再度冒泡繼續滾的時候,把火關掉,蓋上鍋蓋,讓雞肉泡在裡面 20 分鐘。
3. 時間到取出,切開最厚的部分,確認已全熟、無血色後,即可用手撥成絲。
4. 將所有蔬菜切細丁,放入容器,與醬汁攪拌均勻。
5. 要吃的時候,將蔬菜丁與醬汁淋在雞絲上,即可享用。
註:
1. 吃不完的雞絲可冷凍保存,退冰就可食用。
2. 愛吃辣的可於醬汁裡加一點 Tabasco。
3. 也可加鳳梨丁、玉米粒或改用小番茄。
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有效時間|即日起至 2021/8/22 晚上 23:59 止
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涼拌甜椒洋蔥 在 Facebook 的最佳解答
#夏天最愛的涼拌海鮮
夏天🌞被熱到有點吃不下飯嗎😂Amy要和大家分享這道「泰式涼拌海鮮」🦐🦑尤其沒胃口時吃挺清爽的😋
最近買到的花枝、透抽和中卷超鮮甜的,汆燙好一定要馬上冰鎮口感才會Q彈喔👌再搭配爽脆的洋蔥絲和甜椒、淋上特製的🍋泰式酸辣醬汁,保證讓您吃了胃口大開👍
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🔔小叮嚀🔔
📌完成的泰式涼拌海鮮建議先放入冰箱冷藏半小時會更冰涼又入味,食用前再加入剩下的香菜葉、花生米(碎)👌
📌泰式涼拌海鮮放冷藏可保存2-3天👌
📌泰式酸辣醬除了涼拌海鮮,也可以涼拌豬肉片、雞胸肉也不錯👌
📜▵▵材料表▵▵📜 4人份
花枝 300g
蝦子 15尾
小番茄 15顆
小黃瓜 2根
彩色甜椒 各一顆
紫洋蔥 半顆
香菜 1株
花生米 適量
---汆燙用---
米酒 1大匙
檸檬皮 半顆
薑片 3片
---泰式酸辣醬---
蒜末 1大匙
紅蔥頭 2大匙
辣椒末 2大匙
香菜梗 2大匙
檸檬汁 50cc
細砂糖 2大匙
魚露 1大匙
開水 2大匙
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【涼拌冬粉雞絲!蔬菜切絲冰鎮更脆甜】
夏天到了,來道涼菜最適合不過~☀
今天阿慶來教大家超夯的涼拌雞絲
特別的是還加了「炸冬粉」當作巧思
繽紛又脆甜的蔬菜搭上軟嫩雞胸肉
再配上冬粉炸過後酥香的口感😋
吃起來非常有層次,超級涮嘴💯
感覺整個人都舒爽起來啦!😆
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅雞胸肉 200g
✅紫洋蔥 145g
✅小黃瓜 90g
✅紅甜椒 100g
✅黃甜椒 100g
✅冬粉 適量
✅熟白芝麻 適量
✅甜橙 適量
✅鹽 1大匙
✅油 200cc
醬汁:
✅醬油 2大匙
✅白醋 2大匙
✅鹽 1/2小匙
✅香油 2大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅辣椒粉 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.小黃瓜用滾水汆燙幾秒;紫洋蔥、紅黃甜椒、小黃瓜切絲後,泡冰水冰鎮並濾乾
2.以鹽水汆燙雞胸肉3分鐘,再關火泡5分鐘(喜歡吃硬一點就泡8分鐘),起鍋放涼後切絲備用
3.熱油鍋至175-180度,下冬粉炸至膨脹酥脆
4.碗中下醬油、白醋、二砂糖、鹽、天然鮮味粉、香油、辣椒粉拌勻,製作醬汁
5.將雞胸肉絲、蔬菜倒入醬汁中拌勻
6.冬粉壓碎放盤子上鋪底,再放上涼拌雞絲,切橙皮點綴,並撒上白芝麻即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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涼拌甜椒洋蔥 在 有口福 Youtube 的最佳解答
烤豬腳佐涼拌高麗菜沙拉 — 這道完美的食譜,可以讓你拿來當做告別夏天的烤肉大餐。有了醬汁注射器,用烤肉架,也能烤出多汁的豬腳。2-3個小時後,所有客人的臉上都露出了微笑,或者至少會讓每個人都垂涎三尺。烤豬腳配上自製涼拌高麗菜沙拉,沒有什麼比這個組合,更適合做為告別夏天的美食了。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/bbq-pork-and-coleslaw/
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所需材料:
1 隻大豬腳 約6-7 kg
醬汁部份:
100 ml 蘋果醋
100 ml 蘋果汁
2 湯匙伍斯特醬
4 湯匙萊姆汁
1 湯匙塔巴斯科辣椒醬
3 湯匙鹽
1 湯匙甜椒粉
乾醃料部份:
30 g 鹽
30 g 甜椒粉
30 g 紅糖
1 湯匙洋蔥粉
1 湯匙大蒜粉
1 湯匙芥末粉
鹽 抺在豬皮上用
此外:
醬汁注射器
作法:
1.1 將豬皮斜切。
1.2 將蘋果醋、蘋果汁、伍斯特醬、塔巴斯科辣椒醬、鹽和甜椒粉混合。然後吸入醬汁注射器中。
1.3 將豬腳翻面,並把醬汁分散注射到多個位置的肉裡。
1.4 在碗中混合甜椒粉、紅糖、洋蔥粉、大蒜粉、芥末粉和鹽,然後抺在豬腳肉上。
1.5 將豬腳翻面,把鹽抺在豬皮上。將豬腿放在架了烤肉網的烤盤上,然後用約200至230°C的溫度間接加熱烤約1個半小時。之後,請減少空氣供應量繼續烤,並在必要時添加煤炭。總共需要花費2到3個小時(取決於體重)。
配菜:
自製高麗菜涼拌沙拉
所需材料:
1 顆高麗菜 (約 1,4 kg)
2 根大紅蘿蔔
1 顆洋蔥
150 g 法式酸奶油
6 湯匙美奶滋
鹽和黑胡椒
糖
作法:
2.1 播掉高麗菜最外面的葉子。洗乾淨後對切,再切掉中間的心。再將高麗菜從中間對切。
2.2 用刨絲器將高麗菜刨成細條,然後放入一個大碗中。
2.3 加入刨好的紅蘿蔔、切碎的洋蔥、法式酸奶油、美奶滋、鹽、黑胡椒和糖後混合均勻。然後將涼拌高麗菜沙拉放入冰箱冷藏至少4個小時。
這份烤豬腳,可以滿足全家人的胃。注射的醬汁使烤肉變得多汁,而且每一口都是如此。對於夏末燒烤之夜來說,這是多麼棒的享受呀!
你還想找更多多汁的豬肉料理食譜嗎?在道在豬肉中塞入蘋果一起烤的料理方式,也是大大的推薦!https://www.yokofu.tw/fry-in-apple/
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涼拌甜椒洋蔥 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【自製天然雞精塊,鮮甜精華吃得美味又安心】
烹煮料理時,
市售的高湯塊是許多媽媽們的好幫手💪
阿慶師今天就要來跟大家分享
如何自製「天然雞精塊」✨
簡單又快速,只要一個電鍋就能搞定!
其中也分享了零失敗的「小撇步」
照著做絕對能提煉出最鮮甜、濃醇的精華
以後無論燉湯、炒菜都免煩惱😍
加入幾塊就能讓整道料理更美味!
此外,提煉完的食材也別浪費~
利用剩餘的雞腿剝成絲,再搭配健康的蔬菜
搖身一變~又是一道開胃料理「鮮味涼拌雞絲」
看完保證讓大家收穫滿滿🤗
快一起動手做看看👇
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◆需要的食材✍
天然雞精塊
材料:
✅仿土雞腿 2隻 (約1.5kg)
✅文蛤 10粒 (約150g)
✅青蔥 4根
✅米酒 4大匙
✅水(蒸煮用) 600cc
調味料:
✅冰糖 1小匙
✅海鹽 1/2小匙
鮮味涼拌雞絲
6人份材料:
✅雞肉絲 (約兩隻雞腿量)
✅黑木耳絲
✅紫洋蔥絲
✅紅甜椒絲
✅黃甜椒絲
✅小黃瓜絲
✅熟白芝麻 少許
調味料:
✅海鹽 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅天然雞精塊 4塊
✅香油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
天然雞精塊
1.將仿土雞腿骨頭敲碎,洗淨後擦乾
2.在電鍋中準備一個內鍋,鍋內再倒蓋一個碗,下蛤蠣、冰糖、鹽,並將雞腿擺碗上,再加入蔥、米酒
3.緊密封上鋁箔紙後,倒入200c.c.的水蒸煮,重複3次
4.開鍋取出雞肉,將碗中精華過濾後放涼
5.雞汁倒入冰塊盒冷凍至少2小時即完成
鮮味涼拌雞絲
1.將黑木耳絲、紫洋蔥絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲依序先燙過
2.蒸過的雞肉手拆成雞絲,與所有切絲食材拌勻
3.加入調味料及熟白芝麻拌勻即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#涼拌雞絲
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