💜💜 涼拌麻辣蓮藕靑瓜 💜💜
上次整 #涼拌韓式萵筍,見到大家好鍾意,今個星期 #涼拌 推介有💁🏻♀️💁🏻♀️💁🏻♀️
#涼拌麻辣蓮藕 🍠 #涼拌麻辣靑瓜 🥒
蓮藕、靑瓜本身已經非常爽脆,加上酸酸辣辣 #麻辣醬汁,非常醒胃。粉絲爸食完話下次可以整多啲🥣🥢😏
🤫🤫細細聲講俾你知,用呢個麻辣醬配萵筍仲正呀喂🍺
🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗
材料~
蓮藕 半個
青瓜 1條
麻辣醬汁:
蒜蓉 2湯匙
糖 半湯匙
豆瓣醬 1 湯匙
麻辣花椒油 1湯匙
麻油 1 湯匙
白醋 2湯匙
魚露 1湯匙
做法~
1.蓮藕洗乾淨去皮,切薄片,煮2分鐘立即浸冰水,瀝乾水備用
2.青瓜洗乾淨,拍扁,用鹽水浸10分鐘 *迫出水份,瀝乾水備用
3.把醬汁拌勻,加入青瓜,蓮藕 *試味
4.放雪櫃雪凍便可以食
*酸辣隨個人喜好加減
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本食譜: https://bit.ly/2Xo4jtD 萵筍絲平常都是用來炒,無論清炒或蒜茸炒都很清新美味,但在大熱天時,涼拌更受歡迎。梁祖堯這次就教大家做泰式涼拌萵筍絲,做法簡單,加上辣椒、九層塔、香茅、檸檬葉等泰式配料,酸酸辣辣,特別醒胃,十分適合夏天吃。 材料: 萵筍 1條 洋葱 1/4...
「涼拌萵筍做法」的推薦目錄:
涼拌萵筍做法 在 Facebook 的最佳貼文
💜💜 #涼拌韓式萵筍 💜💜
粉絲婆婆成日講啲我好少做嘅餸菜,有時會比佢✨靈光一閃✨🉐🉐🉐,即刻去買
見到呢個青青綠綠嘅色已經非常開胃簡簡單單加點麻油,已經夠香💯又爽💯又脆💯
❄️🥬❄️🥬❄️🥬❄️🥬❄️🥬❄️🥬
材料~
萵筍 1棵
鹽 1茶匙
炒過芝麻
調味:糖半茶匙,麻油、生抽各1茶匙
*喜歡辣可以加指天椒或辣椒粉
做法~
1.萵筍切去頂頭有葉部份
2.刨去粗糙表面直至見到青綠色 *刨2-3次
3.泡絲用滾水灼1分鐘
4.用冰水浸降溫 *保持爽脆
5.隔走水份加入鹽醃5分鐘 ,*再次逼出水份
6.用手盡量揸乾水份
7.加入調味雪凍
8.最後加點炒熟芝麻
*刨皮時有荊棘位要刨走
*用鹽醃過已經有咸味
*數字屋企有細細包炒過芝麻,或者百佳見到韓國樽裝炒過芝麻,方便使用
* 萵筍葉可留用炒蒜蓉食
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涼拌萵筍做法 在 梁祖堯 Facebook 的最讚貼文
【 泰式涼拌萵筍絲 】
萵筍絲平常都是用來炒,無論清炒或蒜茸炒都很清新美味,但在大熱天時,涼拌更受歡迎。這次就教大家做泰式涼拌萵筍絲,做法簡單,加上辣椒、九層塔、香茅、檸檬葉等泰式配料,酸酸辣辣,特別醒胃,十分適合夏天吃。
食譜 + 示範短片: https://bit.ly/2CaRbRe
#卡路里農場 👨🍳
涼拌萵筍做法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
足本食譜: https://bit.ly/2Xo4jtD
萵筍絲平常都是用來炒,無論清炒或蒜茸炒都很清新美味,但在大熱天時,涼拌更受歡迎。梁祖堯這次就教大家做泰式涼拌萵筍絲,做法簡單,加上辣椒、九層塔、香茅、檸檬葉等泰式配料,酸酸辣辣,特別醒胃,十分適合夏天吃。
材料:
萵筍 1條
洋葱 1/4個
車厘茄 約15粒
芫荽 1紮
辣椒 1隻
九層塔 適量
蒜頭 約6瓣
香茅 1條
檸檬葉 適量
壽司醋 適量
素魚露 適量
青檸 1個
椰絲 少許
示範:梁祖堯
攝影:陳秉謙、魯雋華
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涼拌萵筍做法 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最佳解答
豆豉鯪魚涼拌萵筍
今日小貼士:
配料:萵筍壹根,豆豉鯪魚壹條,豆豉兩勺,
生抽20克,蠔油5克,蒜蓉10克,紅椒粒適量,
白芝麻5克,芝麻油3克,油15克
註意事項:
萵筍比較容易熟,不需要焯燙很久。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/0bo02vswQA0/hqdefault.jpg)
涼拌萵筍做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
四川菜近年愈開愈多,水準參差。深水埗這間小店,主打乾鍋和小菜,吸引不少區外人光顧,晚市常有人龍,可說是人氣川菜館。但網上有不少人食到一肚氣,負評甚多。歸納所得,有三宗罪:
1.服務差,要求熱水洗杯碟,但遭拒絕。
2.分量少。酸菜魚、水煮魚只得四五片。
3.味道不正宗,夫妻肺片用鴨腎、涼拌萵筍竟然微溫、乾鍋鹹而不辣。
8月27日記者跟來自重慶的川菜女廚藍師傅(化名),一行五人去暗中測試,點了以下菜式:
1.夫妻肺片
2.涼拌萵筍
3.水煮魚
4.麻辣乾鍋客飯
5.孜然乾鍋客飯
6.回鍋肉
之後,我們向侍應取熱水用來洗碗碟,她說「都可以,但碗碟已用熱水洗過。」既沒有拒絕,亦沒有惡言相向。所以第一宗罪,服務差,不成立。
最先上枱的是水煮魚,而非涼菜,奇怪。上齊菜式之後,先試夫妻肺片。「一定要有牛脷及牛肚。」藍師傅說。但這碟只有牛肚及鴨腎,牛肚異常地呈白色。「首先,夫妻肺片一定不會有鴨腎,牛肚亦一定要滷,應該一定要滷,現在吃來一朕臊味。」藍師傅說罷把牛肚吐出來。
再來是涼拌萵筍,「我第一次嘗這樣大塊的涼拌萵筍,通常涼拌一定要切絲,才可以沾上醬汁的香辣。」她邊說邊吃,「這麼大塊怎會有味?吃來少少微溫,但涼菜應該是冷的,食材汆水後,要浸一浸冰水才可以。」
接着試水煮魚,「這是桂花魚,入口滑溜,但是有腥味,我不吃了,很怕魚有腥味。」再嘗粉皮,「好鹹,廚師大概沒有用香料煉紅油去煮,而是只用豆辦醬加油下去,所以很易過鹹。」
分量方面,雖然不至於像網民所說,只有四五片。但數一數,藍師傅說,「這兒用一條約兩斤重的桂花魚,去做三份魚,賣$198,真的很貴。」所以第二宗罪,分量少價錢貴,成立。
乾鍋又如何呢?點了麻辣乾鍋及孜然乾鍋。光看麻辣鍋一眼,藍師傅就斷定,「辣椒未炒透,沒有爆炒出乾辣椒的香氣及辣味。」再嘗,發現大腸脆但不入味,薯仔腍巴巴,牛肉黏成一團。味道少少麻,辣味非來自辣椒本身,「而是另外下了些現成的辣椒粉,得表面辣。」藍師傅解釋。另一鍋孜然味的,相對就較香濃,算是不錯。
回鍋肉,藍師傅未吃已斷定是廣東版。「我們家鄉的做法是要把豬肉炒香,炒至金黃色,邊位脆卜卜。然後,再下豆瓣醬、辣椒、蒜等爆炒。」炒起來應該很乾身,不像眼前這一碟腍巴巴。根據以上所點的菜式,幾乎沒有一樣對辦,所以第三宗罪味道不正宗,成立。
最後,藍師傅有以下結論:
「我認為可以放入口、吞下肚。但廚師應該並非四川師傅,味道不對辦。價錢真的很貴,埋單要$484。尤其是水煮魚$198,只有三分之一尾魚,分量少,不合理。」她提議餐廳可以不用貴價的桂花魚,而可以用生魚或鲩魚代替。總之,如此水準不值得付這個價錢。「我一定不會再來。」她說。
嫲嫲辣辣
地址:深水埗福榮街105號地下
營業時間:星期一至日 11:30am-4:00pm;星期一至日 6:00pm-12:00mn
電話:2394 4332
詳情: http://bit.ly/2HN48Sy
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