Search
我不是吐司🍞我是摸摸廚房長得很像吐司的無麩質布里歐許（brioche）
Homemade gluten free brioche
中間部分快要自動長成貓耳🐱吐司了🍞🤣好想幫他畫個臉
布里歐許完全可以單吃，也一樣可以拿來配自己做的無麩巧克力榛果醬和草莓醬
配麥當勞BLT取代漢堡麵包加上花生醬是一定要的
Le pain grillé sans farine et lait fait maison
#無麩質 #無麩質麵包 #無麩質吐司 #吐司 #無麩質布里歐許 #布里歐許 #無麩手工吐司 #無麩質手工甜點 #無麩麵包 #無麩米吐司 #米吐司
#無麩質手工蛋糕 #glutenfreetoast #glutenfree #handmade #brioche #glutenfreebrioche #handmadetoast #homemade #homemadetoast#摸摸廚房 #烘焙 #無麩質廚房 #無麩質甜點 #無麩質飲食 #吃貨 #無麩質研發 #無麩質烘焙 #paingrillesansgluten #paingrillé
疫情連綿，很多事情都不能隨意去做或在掌握範圍。
大爆發期間，我選擇留守體院，盡量減低感染風險同時可以繼續訓練；如果許可出埠比賽，我亦已預到回來會到家外自我隔離兩星期，不能見到家人。
但我沒有抱怨或後悔，由我決定產後從踏馬拉松之路，再找回日本教練指導時，知道會出外集訓及比賽，明白訓練與照顧家庭兩者定必有取捨，村尾教練作為父親亦預先告知了我。
只是正值成為了父母親，還是會心疼自己小朋友，盡可能彌補及希望家人體恤。
這45天以來，真的很感謝朋友們前來打氣同接濟，雖然只有短短時光，且隔距離傾訴，心意不得了！送我桃膠糖水、面膜、髮夾、黑糖麵包、好少有賣嘅無麩麵包等等物資🥰
仲有同房 Wong Tsz Yan 黃芷銦 媽媽嘅壽司🍣同靚湯
以及宿友 呂麗瑤 Lui LaiYiu 整嘅烘底大提子麵包😋
當然唔少得 陳D 帶咗 瑤B 嚟見我三面，佢好掛住我，但只能見得一陣，臨走係拖住我隻手同爸爸講拜拜👋 唔俾我走，想我跟佢返屋企😭
可惡嘅臭豪仲講：「瑤瑤缺乏母愛，不過你放心喇，佢咁細個大個都唔記得，你可以繼續專心練你嘅習⋯」我頂佢！如果唔係閘口有 Secure，要保持社交距離，我實衝出去👊🏻👊🏻👊🏻😤😤😤
p.s.: 決定揀選左呢條路，跌親都可以痛可以喊，人有血有肉有感覺㗎嘛，不過唔會就此停留，目的地尚未到達！
#探望篇 #麵包控 #係愛呀
#加油記錄
CHAN KA HO 陳家豪
陳瑤 Chan Yiu
📍 BOSKE Bakery Cafe 咖啡麵包坊📍
🏠 台中市北屯區松竹路二段661號
☎️ (04)2241-3530
⏰ 週二-週日 8:00-19:30
🚷週一公休
官網：https://reurl.cc/EK7kQ1
臉書：https://www.facebook.com/boskebakery/
商城：https://reurl.cc/W4djNL
小編這次來到台中，就是要來分享這間「BOSKE Bakery Cafe 咖啡麵包坊」，這家特別在於生酮低碳無麩質麵包是台中少見的早午餐與甜點的咖啡麵包坊
位於台中北屯松竹路上的「BOSKE Bakery Cafe 咖啡麵包坊」
相信很多人對生酮飲食還不是很了解，但如果知道生酮飲食而且對無麩麵包有研究的朋友，應該都聽過這家位於美國加州舊金山的無招牌名店
咖啡麵包坊位於在松竹路與崇德路的住宅大樓一樓的轉角，店內整體氛圍明亮舒適，點餐櫃台後方是開放式廚房，可以看到現場製作麵包和餐點的過程，衛生清潔一覽無遺
BOSKE Bakery Cafe提供的麵包以酸種麵包及無小麥吐司為主，這是產品出爐時刻表
酸種麵包是店內的招牌，酸種麵包和一般麵包的差異在於，酸種麵包使用了高品質的法國進口T65冠軍麵粉、水、海鹽與自家培養的天然酵母菌，以漫長的 30小時等待自然發酵而成！
架上擺上自家培育的天然益生菌，酸種麵包就是使用這個自然發酵，店家堅持不使用商業酵母、不添加人工添加物
酸種麵包口味有：原味、裸麥、種子三種口味
架上還有展示BOSKE販售的咖啡掛耳包禮盒，店內餐具及水杯請自取
架上擺放的這本「TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密」 更是被紐約時報稱是「最美麗的麵包食譜 」，也算是麵包界的聖經！
店內還有小米與蜂蜜做的無小麥吐司、低碳無糖餐包、肉桂捲等，還有健康的生酮起司蛋糕、生酮巧克力蛋糕甜點外，也有提供咖啡、沙拉、生酮餐點，參考一下菜單吧
低碳鹹派組合（鹹派、低碳餐包） 160元
為了達到健康且低碳生酮的理念，製作鹹派的食材只有雞蛋、起司、培根、大量青花菜四種
因為是低碳的關係，所以鹹派底下沒有派皮，鹹派裡面有培根起司花椰菜配料相當豐富，香氣濃郁，真材實料，口感就像紮實的烘蛋，飽足感十足。
低碳餐包店家採用的是雞蛋、起司粉、杏仁粉製作，完全無麩質，扎實而有嚼勁，越嚼越香，且好處是減少麥麩引起的消化系統不適
旁邊的沙拉，採用的是水耕蔬菜，無農藥殘留疑慮，讓消費者吃的安心又健康，再淋上主廚特製的紅酒醋，再適合不過了
肉桂捲 75元
肉桂捲裡面肉桂的味道嚐起來不會太重，使用紅砂糖，因為本身有甜度，店家會詢問是否淋上糖霜，淋糖霜是外國人的吃法，也比較甜一點！糖霜的部分是主廚特別調配而成，其實淋上糖霜一點都不甜膩，在品嚐肉桂捲時，會有不同層次的雙重享受。
機能防彈咖啡 160元
店家的咖啡豆均有SGS檢驗，無黴毒、無農藥殘留，不同的是，採用草飼奶油、中鍊三酸油酯來增進來增進身體和大腦能量的高機能咖啡
我們在點餐的時候，店員還詢問我們有沒有喝過，說有些人喝起來會不習慣，沒想到小編喝起來一點不覺得不習慣，甚至還有種特別的香味，香濃綿密又無違和的順口， 絕對會讓你意想不到驚喜
肯亞單品咖啡 120元
店家的咖啡豆是與高雄「路人咖啡」合作，店員推薦我喝看看肯亞的咖啡豆嘗試看看，肯亞境內栽種最大的咖啡豆，其風味複雜，帶有黑莓水果甜酸，嚐起來口感厚實濃郁非常溫和好喝，小編竟然一口接著一口，愛不釋手
店家選用天然食材、品質好的原料，連咖啡豆、茶葉都相當嚴謹呢！
推薦對生酮飲食及酸種麵包有興趣的朋友，來「BOSKE Bakery Cafe 咖啡麵包坊」嚐嚐看早午餐吧！
--------------------------------------------
✨✨想知道更多資訊，請追蹤⬇️
✅IG 👉http://instagram.com/yangzheyu225/
✅粉絲團👉https://www.facebook.com/zheyu225/
#taiwan #foodies #popyummy #yummyday #台南愛呷愛美食 #台灣 #小吃 #instgram #travelyam #instgood #foodsragram #wow愛美食 #cako #台中美食 #生酮飲食 #酸種麵包 #防彈咖啡 #低碳鹹派 #肉桂捲 #BOSKE #咖啡 #麵包 #咖啡麵包坊 #舊金山 #酵母菌 #瘦身
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
鬆軟能量精力米麵包，無麩質、不發胖，不需揉成麵團，更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則，它一點也不難，
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭，約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤，保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大，剖面像倫教糕的話，打米若是確定夠細緻，通常是發酵過頭的問題，提前縮短發酵時間進烤箱，應該可以解決孔洞大的問題！
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦！容許自己失敗，每次失敗都是下次成功的小撇步，加油💪你可以的～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD
📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克（沒有就用小松菜或地瓜葉）
生米170克（泡水後約225克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克（或砂糖8克+水4克）
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #菠菜麵包 #菠菜 #麵包
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包，但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事，就讓許多人望之卻步！這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便，輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。
用小V帕尼尼烤盤製作的優點就是熱壓出來的米麵包還可以保留適當的水份，表面也不會過硬，預不預熱其實無所謂，擠入發酵好的麵糊入烤盤後，蓋上機器，計時10分鐘，烤好後可以依上色的情況微調增加加熱時間。麵包外層也不會過硬，再加上有烤盤本身的紋路，會讓麵包更好捲成圓柱狀，而且大小剛好，蛋皮也可直接用小V來煎，蛋液還沒完全凝固就可放上烤好的米麵包，然後蛋皮跟麵包體結合在一起，非常適合做成蛋皮肉鬆捲。
捲起麵包成圓柱狀，內部跟兩頭抹上自製美而美沙拉醬，兩頭沾裹上肉鬆，即完成青蔥蛋皮肉鬆卷。
有小V的朋友一起動手玩玩看吧～
沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋來製造也可以，不過要實話實説，美麗程度沒有用小V來的美麗呦！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1Y724W
📌影片小撇步
1.發至接近兩倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋或傳統烤箱烤蔥花麵包捲的方式，不過整體手法步驟沒有用小V來的方便簡單。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋1/4個
豬油(或食用油)10克
＊喜歡多可加倍
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #蛋皮蔥肉鬆卷 #蔥肉鬆卷 #肉鬆卷
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
超級香的台式蔥花米麵包來囉！
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包，內部組織濕潤鬆軟的口感，真的讓人驚艷！
另外也很推薦製作薄脆的版本，把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中，烤出來的成品非常像義式薄脆餅，讓人一口接著一口，完全聽不下來的美好滋味，強烈推薦一定要試做一次看看！
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題，而且清爽低油，熱量較低，製作過程簡單，也不需揉麵、出薄膜，真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法，有需要拍成影片的舉手🙋♂+1統計一下～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b
📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎，一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻，否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留，會沉澱在麵糊的底部，組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間，停停打打，但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #古早味蔥麵包 #蔥麵包 #米麵包
✓麵包機一鍵啟動就可以輕輕鬆鬆做吐司 課程內容： 食譜 製作教學與保存方式. Q&A無麩質烘培注意事項 ... <看更多>
無麩麵包 在 彩虹百寶袋/無麩烘焙專賣 的推薦與評價
彩虹百寶袋/無麩烘焙專賣, 南投縣. 1508 likes · 6 talking about this · 10 were here. 無麩質麵包專賣麩質過敏的愛吃鬼老闆，努力做出自己跟大家都能安心吃. ... <看更多>