Cici賀年糕點 2021:【瑤柱臘味蘿蔔糕】
🐮牛年大年初二,有朋友仔見我冇出蘿蔔糕食譜,特意 pm 問我今年喺咪無整 🤣🤣,「蘿蔔糕」係我最愛嘅賀年糕點,當然唔會少咗佢啦 😆😆
以前我一直都是用刨去刨蘿蔔,只不過自從家裡擁有Midea 多功能廚師機和食物處理器,刨蘿蔔更得心應手,節省好多時間。
往年做的蘿蔔糕用粘米粉加粟粉增加口感。今年轉用粘米粉加馬蹄粉,蘿蔔糕的口感軟腍,口感與味道都提升不少 🆙🆙
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【瑤柱臘味蘿蔔糕】[此份量可做九底長方形模 (7.5 × 20 × 4.5 cm)]
材料:
蘿蔔 7斤半
三象牌粘米粉 600克
馬蹄粉 120克
臘腸 4條
臘肉 半條
蝦米 90克
瑤柱 90克
乾蔥蓉 6粒
調味料:
鹽 4茶匙
糖 4茶匙
胡椒粉 2茶匙
蠔油 6湯匙
做法:
1. 蝦米及乾瑤柱浸過夜或數小時至軟身,蝦米浸後瀝乾水,乾瑤柱浸後,放入Midea 多功能廚師機攪拌碗內用多用途攪拌槳攪成幼絲,浸過的蝦米及瑤柱水留起,乾蔥放入Midea 多功能廚師機食物攪拌杯內,打至粉碎,備用。
2. 臘腸及臘肉用熱水過一過水約3分鐘,倒下1湯匙紹興酒,放入 Midea 蒸焗爐用「純蒸」功能蒸約20分鐘。 留起少許油分, 臘腸開半切粒;臘肉切小粒,備用。
3. 蘿蔔去皮,一半切粗條,一半用 Midea多功能廚師機的食物處理器刨絲。
4. 粘米粉和馬蹄粉混合備用。
5. 燒熱鑊,蝦米用白鑊拱乾至聞到香味, 盛起,備用。
6. 用原鑊,倒入之前留起的臘味油分,爆香乾蔥蓉。 先後加入臘腸;臘肉;瑤柱絲和蝦米一齊爆炒,炒至出味,盛起備用。
7. 爆炒的鑊不用洗,放入蘿蔔條兜炒至半熟,加入蘿蔔絲煮至蘿蔔轉半透明後,加入調味料,熄火放涼約2分鐘。
8.之後分數次將混合的帖米粉和馬蹄粉篩入蘿蔔絲裡攪拌均勻。此刻要密切留意水分夠不夠。如比較杰身,可逐少加入瑤柱蝦米水。
9. 最後將臘腸;臘肉;瑤柱絲;蝦米加入拌勻,但要預留少許材料鋪在糕面上。
10. 把所有材料材料倒進已掃油嘅糕盤裡, 放入 Midea 蒸焗爐用「純蒸」功能蒸50分鐘,竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住,即成。
📍📍小小貼士📍📍
➡️選購蘿蔔時,要重手 即代表蘿蔔有很多水分。
➡️蘿蔔糕蒸完放涼後置於雪櫃冷藏,至少雪1晚才容易切件來煎。
➡️ 蘿蔔糕不用加水,因為蘿蔔會出水,本身的水份再加上蝦米水同瑤柱水已經足夠。
➡️臘腸和臘肉加入紹興酒一同蒸,臘腸和臘肉會更香。
➡️臘腸和臘肉一定要爆至油份溢出,即見到臘腸和臘肉油光閃閃,令它們更香。要原鑊爆白蘿蔔連汁,吸盡臘味餘下的香味。
➡️蘿蔔本身有苦澀味,煮時加少少糖便可除去,更加令蘿蔔更清甜。
➡️蒸糕時要知道是否熟透,可用小刀或筷子插入糕中間,若見到刀底筷子沾着的糕不是純白色代表已經熟透。
➡️自家製的蘿蔔糕,由於沒有防腐劑,通常可以放約5-7日,但建議最好在一星期內吃完,以免影響味道。有些人喜歡加冬菇,但會容易壞,所以只能放2、3 天,最多一星期。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Celine Yeung Offical,也在其Youtube影片中提到,天寒地凍,梗係揀食盆菜啦! 我哋揀咗:#神燈海鮮酒家!??? 訂購熱線??3560 6462 (盆菜訂購專線星期一至五早上九點至下午六點及星期六早上九點至下午一點), 訂購時說出優惠碼 #celineyeung 會有獨家送蘿白糕券優惠!! 神燈海鮮酒家 地址:佐敦長樂街14-20號18廣場地...
瑤柱臘味蘿蔔糕 在 Cici小廚房 Facebook 的最佳解答
感謝 Midea HK 的信任 😊😊,用Midea 多功能廚師機及附加配件組合做【瑤柱臘味蘿蔔糕】
轉發post內有詳細食譜 📝
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瑤柱臘味蘿蔔糕 在 Celia Wong Facebook 的最讚貼文
Celia’s welling being: 疫情下對於賀年食品特別注重質量!我最喜歡吃蘿蔔糕及年糕。剛剛試了香港品牌{有品}
瑤柱臘味蘿蔔糕已嚴選生曬臘腸瑤柱及上等蝦米加入新鮮蘿蔔配合海澡堂用傳統秘方製造香味香濃惹味!黑糖姜母年糕選用台灣黑糖配以老姜汁、椰子汁製造,清香軟滑,口感煙韌!全部賀年糕點100%香港製造,天然無添加,低糖低鹽最適合我對於天然健康嘅要求,價錢非常合理,值得一試👍 #有品yauban #瑤柱臘味蘿蔔糕 #黑糖薑母年糕
瑤柱臘味蘿蔔糕 在 Celine Yeung Offical Youtube 的最佳解答
天寒地凍,梗係揀食盆菜啦!
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神燈海鮮酒家
地址:佐敦長樂街14-20號18廣場地下
神燈海鮮酒家Lantern Seafood Restaurant
6人盤菜$1388 (1.5公斤)
12人盤菜$1988 (3公斤)
瑤柱臘味蘿蔔糕(有機蘿蔔使用)價值$138
成份:瑤柱,鵝掌,鮑魚,花膠,海參,蠔豉,豬手,白切雞,蓮藕,鮑魚菇,杏鮑菇,花菇,金華火腿
特點:
製作成品後,用急凍形式處理,好處是避免盤菜經過運輸及等待享用之前長時間處於室溫狀態,令細菌滋生
盤菜處理
取出盤菜料包,打開包裝後原個盤菜放入不銹鋼煲蓋煲,電磁爐調節小火煮5分鐘,轉中火25-30分鐘直至熱透食材
內附鮑汁,取出連袋放入沸水煮5分鐘,淋上盤菜即可享用
蘿蔔糕
成份:
臘腸,臘肉,蝦米,有機蘿蔔
特點:
用有機蘿蔔代替白蘿蔔,味道更顯清甜,蘿蔔切粗條,更有口感
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/dUfdvGeE29w/hqdefault.jpg)
瑤柱臘味蘿蔔糕 在 升旗易得道 Youtube 的精選貼文
今次推出「瑤柱臘味蘿蔔糕」由揀貨到製造蘿蔔糕嘅過程都係由迷你兵團人手去做?手足誠意推介「瑤柱臘味蘿蔔糕」?《購買盆菜加購價都只係$88》《單買個價錢都好抵食$138一底》真係好足料?大家一定要必試???????☝?
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保留實力, 等待黎明!
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瑤柱臘味蘿蔔糕 在 陳皮瑤柱臘味蘿蔔糕 的推薦與評價
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Mar 26, 2022 - 我做蘿蔔糕已經有很多年了,每次做的時候,都會在網上參考別人的食譜,發現坊間有很多種蘿蔔糕,有人喜歡硬身, ... 教你整港式瑤柱臘味蘿蔔糕[字幕] ... ... <看更多>