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瓜仔肉可用脆瓜也可用蔭瓜，依各人喜好做挑選，我是偏好使用蔭瓜。兒子小時候我幾乎都作瓜仔肉丸方便他取食
瓜仔肉燥 甘甜又下飯
https://www.amanda326.com/archives/1219
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#瓜子肉 #瓜仔肉
臉書爛機制，這些天貼文都無法觸及。連著兩天寫兩道料理，發現很多人都沒看到。
瓜仔肉做法比古早味肉燥快速，不必處理紅蔥頭又剝又洗又切，還一邊掉眼淚。
可用脆瓜也可用蔭瓜，依各人喜好做挑選。
#瓜仔肉做法請見留言處
兒子小時候，我作瓜仔肉丸方便他取食，而且沒有多的醬汁味道也比較淡。
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各位好呀，又到左 #必廚好煮意 嘅時間，作為一隻專業嘅 #倫敦鴨，去泰國持續進修，學下點樣煮泰國住家菜 #搶人老公 是常識吧？
今日我就去左酒店嘅cooking class 度，學左煮青木瓜沙律、冬蔭功、咖哩虎蝦同埋椰汁芒果糯米飯🌼
我想講嘅係呢… 你以為自己入廚幾年已經爐火純青，但一去到同創意總廚拜師，你就發現原來仲有好多嘅技術係完全聽都未聽過。例如個青木瓜沙律，你用刨刨個木瓜，同用刀左右左右咁切絲，出黎完全係兩個口感同層次，前者軟稔稔，後者爽脆得多。成道菜由零開始，大廚同助手1對1guide住你做，無論係刀章、調味定係整醬汁，都係由零開始，完全係大開眼界，就連困擾左好耐嘅煮食問題，問佢都會有答案。
一路學一路傾計，煮完一道就食一道，食完先再煮，結果明明話2個半鐘嘅課程，我地玩左四個鐘，主廚話無問題，難得有好學生超時就超時，「給我學好佢，整俾你在英國的朋友，讓他們知道泰國菜也很好吃的。」言談中，你會發現佢好喜歡自己國家嘅飲食同文化，亦以此自豪，能夠教多一個，世上就少一個泰國劣食，某程度上也是很正確吧？
好吧，我返到英國會記得多煮泰菜俾各位朋友仔食架啦 🙈🙈🙈
#我呢碗冬蔭迷湯真係不得了
#奪魄勾魂
#絕對係搶人老公嘅利器
#等陣先我學左半日咁大把
#咁我係咪可以自稱做廚師
#賣化妝品嘅都自稱自己做化妝師啦
#都係吹水唔抹嘴
#終於學識左整地道嘅椰汁芒果糯米飯
#我著圍裙勁似豬肉佬
#係瘋度翩翩嘅豬肉佬 🤡
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🌸食譜：
記憶中阿嬤的蒸瓜子肉，是最有溫度的家常料理，帶著濃濃的古早味，是最幸福的滋味了。
豬絞肉的鮮香搭配醬瓜的鹹香，簡單的搭配，卻是甘甜的好滋味，滿口爆汁的軟嫩香甜絞肉，吃的時候把肉汁淋在飯上或搭配白粥，真的太銷魂的美味了！
做法備料更是太太太簡單，趕時間的主婦最適合這道料理，週末簡單上菜，保證瞬間秒殺！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V3b5nZ
📌影片小撇步
1.不要蒸超過30分鐘，蒸過頭口感會變乾硬。
2.任何罐頭瓜類皆可，甚至是之前分享的「阿嬤的醃蘿蔔」也很適合。
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉350克
蒜頭4瓣
蔥3根
醬瓜100克(可替換其他瓜類罐頭）
《調味料》
蔭瓜汁3大匙
蠔油1小匙
米酒1小匙
冷壓芝麻油1小匙
白胡椒粉1/2小匙
太白粉1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #瓜仔肉 #黑瓜 #脆瓜
那天在外面讀書的兒子跟我說打電話問我『媽，白飯怎麼煮？』
原來他在外宿的地方買了一台很小的快煮鍋，他想要自己學習煮飯，然後再去超商買料理包自己加在飯上，這樣吃飯過生活。
我聽了當然是驚訝的。『你怎麼有種想法？你怎麼不在外面吃呢？』
『學校附近的我都吃膩了，如果是餐廳又很貴，路邊攤有的看起來不衛生，所以有時間或我錢不夠用的時候，我想自己煮白飯，然後只要加了罐頭或料理包就可以吃一餐了。』兒子很認真的說著他的計畫。
原本我以為他是在開玩笑的，可是幾次他打電話來求助我，“怎麼煮白飯？跟他告訴我，他將白飯煮成稀飯後”，我漸漸地認為兒子是真的認真“想學習煮白飯這件事”。
-
所以在這之後我便會在有時間的情況下，就為他做一些“媽媽料理包”。
今天的瓜仔肉也是從這個思考出發的，成長中的男孩需要蛋白質，而且以他自己可以方便加熱的料理為主，當然是一鍋煮是較為理想的，而這一鍋裡面又以充分含有各種營養是最好的。
所以我做過燉煮牛肉（加蔬菜）、雞豬肉咖哩（加蔬菜），而這次的瓜仔肉我用了點小技巧，特別加了板豆腐去取代部分的豬肉，讓一樣是蛋白質可是沒膽固醇的豆腐取代。
也許就是媽媽吧，也許是做給外出的孩子吃吧，我連做好的成品都是用玻璃保鮮盒，希望可以兼顧環保跟減少塑化劑的部分。
當然每家媽媽一定都很了解自己家的孩子的口味喜好，兒子很喜歡吃香菇，所以瓜仔肉裡我放入了他喜歡吃的香菇，就是希望他吃得開心吧！
還有每個媽媽，應該都會一有機會就耳提面命，在外讀書的孩子們，一定要好好吃飯，多吃蔬菜，多吃水果，少喝飲料吧XD（我想我是個喜歡提醒這部分的媽媽）
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瓜仔肉食譜
食材：
板豆腐去除水分200g
蔭瓜40g
脆瓜60g
香菇去除水分70g
豬絞肉600g
調製綜合滷水300cc
(脆瓜蔭瓜汁100cc
+醬油30cc
+香菇水170cc)
做法
1.香菇洗淨丶溫水泡香菇。備用
2.準備一條乾淨麻紗布
板豆腐去除水分。備用
3.蔭瓜丶脆瓜。切丁
加點脆瓜較有口感
4.香菇去除水分
香菇水。等等還需要用
香菇先切除蒂頭。切丁
5.豬絞肉加入去除水分的板豆腐丶香菇丁丶脆瓜丁丶蔭瓜丁
6.調製綜合滷水300cc
(脆瓜蔭瓜汁100cc
+醬油30cc
+香菇水170cc）
7.分批加入滷水。將所有食材拌勻
滷水分批加入。是因為不要在攪拌的過程中濺的到處都是
鋪平可以讓食材平均受熱熟成
8.使用電鍋，外鍋3杯水，按下煮飯鍵。
電鍋跳起。就完成囉
加了些豆腐取代五花肉，這樣的瓜仔肉比較不油膩
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【影片簡介】
韓國首爾自由行2016
家族成員: 爸爸 媽媽 姐姐 弟弟 我
這是我有記憶以來第一次踏足韓國呢~~
我這次旅行最大的遺憾
是沒吃到韓國炒年糕啊…我哭
原來在韓國買衣服全都是Made in Korea 哈哈哈
原諒我的無知 科科
DAY 1
00:06
Steff Hotdog｜韓國首爾仁川機場
家人每人一口分著吃~ 哈哈
味道好像不怎麼特別 因為我不記得了 lol
00:21
Shilla Hotel｜韓國首爾中區
住在這個酒店整體感覺包括
房間 房間裡的設備 服務都非常不錯
門口也有巴士到地鐵站喔
雖然不小心把我的睡衣拿走了 科科
但是找到後很禮貌很鄭重(而我很惶恐)地跟我道歉了
00:30
류니끄｜Ryunique｜2015 Asia Top 50 韓國法國餐廳｜韓國首爾江南
十分推薦大家一試的餐廳
每道料理都富有藝術性
不只外觀 味道上有仔細的研究過
料理的設計還注重了跟客人的互動性
好吃 好看 好玩
服務態度也好 無可挑剔了啊
(除了店員哥哥很努力在用英文解說
然而我們幾乎都沒聽懂以外)
約500 港幣(午膳)
約 1,200 港幣(晚餐)
Day 2
01:19
明洞｜韓國首爾
好多韓國的評價化妝品在賣
我自己是不常買的
可是把蛋黃哥開心地帶回家了~~
驚訝地發現這裡的店員都會說中文
也有很多地下的平價服裝 簡單搭配用非常好呢
a.t. corner 我也喜歡逛~
01:29
오다리집｜烏達利家｜韓國首爾明洞
很餓的我和我弟隨便走進去的餐廳
牛肉石頭飯很不錯
雞湯實在太好喝了~~
難道韓國每家餐廳都做得好吃麼?!?
可是海鮮薄餅並不好吃 哈哈哈
02:05
Brand Market｜韓國首爾明洞
這家地下服裝店我就買了一大袋衣服
真的是又便宜又好配
02:12
馬卡龍冰淇淋｜韓國首爾明洞
好像很有名?
我覺得味道沒什麼特別的
可是外型非常的巨大
02:45
권숙수｜KwonSookSoo｜韓國首爾狎鷗亭
不知道是不是因為前一天吃了Ryunique
感覺略為遜色呢..
但吃得出來食物有用心料理
服務也很好
牛肉不錯
甜品非常好吃
7道菜約 675 港幣(午膳)
10道菜約 1,600 港幣(晚餐)
03:00
DDP 夜市｜韓國首爾東大門
因為我們好飽所以沒去吃攤檔啦
買東西的攤檔並不是很多
我們小逛一下就回酒店了
Day 3
03:13
新沙洞｜韓國首爾江南
主要以林蔭道逛街為主
好喜歡來這裡逛街啊
很多設計師品牌
而且比想像中便宜呢 (不知道是不是因為港幣匯率)
衣服很有時尚感 價位會偏高
非常適合女孩子去逛街
03:25
홍콩반점｜Hong Kong Banjum｜韓國江南新沙洞
只能說 是個意外
東西不好吃
03:40
설빙｜雪冰｜韓國江南新沙洞
也是隨便走進去的
可是這個蜜瓜冰很好吃呢~
03:56
Art Box｜韓國江南新沙洞
好多可愛的小東西~~
04:17
Dore Dore｜韓國江南新沙洞
粉紅色的大樓外觀完全就是我的菜
裡面的裝潢和假死也很夢幻
售賣很火的彩虹蛋糕
味道挺不錯的
雖說每一層的味道都不一樣
可是感覺是差不多的
04:34
LINE FRIENDS Store｜韓國江南新沙洞
想要找手機充電線才進去的 哈哈哈哈
04:45
박대감네｜韓國燒肉｜韓國首爾江南
來到韓國後的第一餐燒肉~~
韓國產的牛肉真的是一品啊
Day 4
05:39
KyoChon｜橋村炸雞｜韓國首爾東大門
我在人民廣場吃~ 著炸雞~
蒜味的好吃
大雞腿非常好吃
皮脆肉汁多
可是小雞腿小雞翅呀質量沒大雞腿好
我和我弟大約吃了₩16000-18000左右
05:55
COEX Mall｜韓國首爾江南
可憐的弟弟陪著我逛街都沒有什麼男性的服裝賣
所以他想去Coex逛逛
我個人不推薦呢
很多普通的牌子 沒什麼特別的
但商場地下有個水族館~
可以帶著小孩去玩唷
06:28
라연｜羅宴｜韓國首爾Shilla Hotel
在我們住的酒店的頂樓
東西味道相對比較淡
特別喜歡影片裡自己動手包的那道菜的皮
皮特別特別好吃
還有牛排也超好吃
7道菜約 675 港幣(午膳)/
十道菜約 1,600 港幣(晚餐)
Day 5
07:11
仁川機場｜韓國首爾
可憐的我們
在這兒待了好久 好無聊...
07:20
소복｜昭福｜韓國首爾仁川機場
因為外型像便便
好吸引 所以我們買來吃啦
結果超好吃的
冰淇淋有淡淡的米香味 好特別的味道
那個冰淇淋球也很好吃
Sobok Ice Cream ₩5200
豆粉年糕冰球 ₩7500
【About this Video】
Family Members: Dad, Mum, Sister, Brother and MEEEE
This is my first time going to Korea (at least from what I remember)
I'm surprised that the clothes they sell here are all made in Korea lol
Day 1
00:06
Steff Hotdog｜Korea Incheon Airport
00:21
Shilla Hotel｜Korea Jung-gu
Pretty good room and service
There's bus in front of the hotel entrance that gets you to the subway
00:30
류니끄｜Ryunique｜Korea Gangnam
Recommend this restaurant to all of you :)
Every course of the tasting menu is like an art
Interactive art with be a good word to describe their food lol
Day 2
01:19
Myeongdong｜Korea
Lots of cheap Korean Cosmetic brands here
Which I usually don't buy
But I brought Gudetama home~~
01:29
오다리집｜Odarizip｜Korea Myeongdong
02:05
Brand Market｜Korea Myeongdong
Cheap and lots of clothes to choose in here
02:12
Macaroon Ice Cream｜Korea Myeongdong
02:45
권숙수｜KwonSookSoo｜Korea Apgujeong
03:00
DDP 夜市｜Korea Dongdaemun
Day 3
03:13
Sinsadong｜Korea Gangnam
03:25
홍콩반점｜Hong Kong Banjum｜Korea Gangnam Sinsadong
03:40
설빙｜Sol Bing｜Korea Gangnam Sinsadong
03:56
Art Box｜Korea Gangnam Sinsadong
04:17
Dore Dore｜Korea Gangnam Sinsadong
04:34
LINE FRIENDS Store｜Korea Gangnam Sinsadong
04:45
박대감네｜BBQ Restaurant｜Korea Gangnam
Day 4
05:39
KyoChon｜Deep fried chicken｜Korea Dongdaemun
05:55
COEX Mall｜Korea Gangnam
06:28
라연｜La Yeon｜Korea Shilla Hotel
Day 5
07:11
Incheon Airport｜Korea
07:20
소복｜Sobok｜Korea Incheon Airport
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Cynthia - Cynbunny Alicehaha ♡首爾6天 吃喝逛拍 旅遊地圖♡ Day1&2
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Background Music：http://dova-s.jp/
Sound Effects：http://musicisvfr.com/free/index.htm
想不到要煮什麼的時候，這個蒸瓜子肉就是最好的選擇啦。 這次影片中用的是 脆瓜 ， 改成用 蔭瓜 或是自家醃漬的鹹冬瓜~都很好吃喔！ 蒸 瓜仔肉 材料... ... <看更多>
瓜仔肉脆瓜蔭瓜 在 [問題] 瓜仔肉燥是用花瓜還是蔭瓜? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
老公從公司打包一包瓜仔肉燥, 超好吃又下飯,
據餐廳阿姨說裡面的瓜仔是蔭瓜，
我很懷疑，因為我搜尋版上食譜都是花瓜
請問到底是花瓜還是蔭瓜呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.233.231.182
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