🖋 張愛玲主題! 一齊品嚐傳奇文學作品的味道!
🇭🇰 餐廳: #帝京酒店 #帝京軒 #royalplazahotel
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🍽菜式介紹:❝ 愛玲宴 $588/位 ❞🔸4.5/5
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📍餐廳地址: #旺角 帝京酒店3樓
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🔻菜式分類: #foodieyanyan中國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyanmongkok
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🔴Yanyan食評:
位於旺角帝京酒店的帝京軒🔸，最近推出以張愛玲為創作藍本的 愛玲宴! 喜歡張氏文學作品的朋友仔，一定不能錯過啦! 帝京軒主打當代高質粵材🧡，總廚精選新鮮食材，出色的創意搭配巧妙的廚技，令我超期待今晚的晚餐呀~
餐廳地方寬敞，設有三間貴賓房，想與親朋戚友聚會，或是想舉辦隆重的晚宴和婚禮，也很適合唷!
相信大家對中國名作家張愛玲並不陌生🙋🏻♀️，餐廳用其中十二部名作品為藍本，例如: 《第一爐香》、《金鎖記》和《半生缘》等等，把文學作品重新演繹，一齊品嚐傳奇文學作品的味道吧~
愛玲宴有9道菜式🌟，紅玫瑰與白玫瑰、心經．金鎖記、第一爐香、今生今世、愛麗絲的食譜、相見歡、談吃與畫餅充饑、小艾．天才夢．道路以目 和 阿小悲秋．半生緣。菜名充滿文學氣息，而且款式都相當豐富呀。
紅玫瑰與白玫瑰 ◢
紅影金酥和瑰麗花餃。點心造形漂亮🥰，白玫瑰是野菌素餃，味道較淡，而紅玫瑰則是麻辣蘋果🍎，微辣刺激，各有吸引之處。
心經．金鎖記 ◢
煙燻鯧魚．蟹茶碗蒸．爆玉米花。鹹蛋黄炸軟殼蟹🦀，鹹香十足，甚有驚喜。黄金軟殼蟹代表金鎖，比喻主角缺乏硬殼保護。而鯧魚是上菜名菜，爆玉米花🌽，則是張氏喜愛的小吃。
談吃與畫餅充饑 ◢
素食牛肝菌獅子頭。這道菜式的造型相當精緻，獅子頭用芋頭、什菌和豆茸製作🥗，充滿湯汁，帶有濃濃的菇香。
櫻海老海皇焗蟹蓋 ◢
另外點的招牌焗蟹蓋🦀，賣相非常吸引! 金黄色的蟹蓋內釀入滿滿的新鮮的蟹肉、櫻花蝦、姫松茸、皇帝蟹柳和帶子等等，超級豐富! 啖啖足料😆，啖啖鮮美，超級滿足。
龍蝦湯蝦球帶子泡脆米 ◢
另外點的龍蝦湯😍，非常好吃，深得我歡心! 龍蝦湯用蝦殼、赤米蝦和蕃茄等熬煮數小時，龍蝦湯濃郁得令人驚艷，一喝愛上，好好喝呀~加入炸脆米後享用🤤，口感層次更豐富，值得推薦呀!
招牌棗皇糕 ◢
另外點的香甜煙靭的棗皇糕❤️，香氣撲鼻，甜而不膩，一定要吃呢!
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生鹹蛋食譜 在 [食譜] 自製鹹蛋收成了- 精華區cookclub 的推薦與評價
只有一張圖網誌版：https://www.wretch.cc/blog/kmark520/526893
上回自己醃了鹹蛋，
沒有用酒，只要將雞蛋洗乾淨、陰乾，
就可以放到水和鹽4：1比例的鹽水裡醃，
經過七七四十九天~~沒有啦!經過二十一天後，
就把它收成囉!從鹽水裡拿出來的蛋，
不用再洗，放在籃子裡陰乾再收到舊蛋盒裡保存，
可以放大概一個月，但還是趁新鮮吃完比較好。
醃好的鹹蛋還是生的，如果殼破掉就跟普通雞蛋一樣，
所以要吃前要先蒸熟，剛收成的鹹蛋殼聞起來有濃濃的鹽味，
蒸好後的鹹蛋，切開後看起來狀態還不錯，
這個比例的鹽水還有放的時間，
都剛剛好，大概是外頭鹹蛋的五分到七分鹹，
所以可以整個蛋白都吃光光，
蛋黃的部分，沒有出油，有鹹味，也有沙沙的口感，
有像鹹蛋，但跟外頭賣的還差一截。
因為用的是雞蛋，所以沒有用鴨蛋來的油也不夠香，
但基本上，在美國買鹹蛋不容易又很貴<加州紐約大城市不算>
所以用雞蛋醃出這樣的成果我就很滿意啦!
還可以自己調整想要的鹹度，
如果覺得鹹度不夠鹹，可以再多放五到十天再收。
鹹蛋可以煮很多的料理，網路上就很多食譜，
苦瓜炒鹹蛋、金沙蝦球、金沙小卷之類的，
比較特別的是，可以拿來炒飯，
要用來炒飯的鹹蛋就不用先蒸熟，直接用生鹹蛋，
就像平常炒飯那樣做就行，這樣做出來的飯有股特別的香味，
外頭比較少吃到這樣的東西，試看看吧!!
這樣成果看來應該算是成功了，這回合快吃完時，
再來醃一批吧!!
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