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⚠️看門診前才抱佛腳，開始規則服藥、飲食控制⁉️
如果平日不控制，想想你的內臟器官常泡在糖水裡是真的很恐怖啊~
✍不管是空腹血糖值或口服葡萄糖耐受試驗，都只能代表採血當時的血糖狀態!
👀但從糖化血色素能看出3個月的血糖控制狀況，天天控制血糖，按時服藥、控制飲食等，對糖尿病患者真得很重要!
👉糖化血色素(HbA1c)指血液中葡萄糖與紅血球血紅素的結合，會形成糖化血色素。當血中葡萄糖濃度愈高、血糖偏高的時間愈長，體內累積的糖化血色素比例也會愈高。
🔴一般紅血球平均壽命為120天，葡萄糖附在血色素上不容易脫落，因此檢查血中糖化血色素的濃度，反映出體內最近2-3個月的血糖控制情況。
⭕一般人糖化血色素的正常值約為4-6％，而糖尿病臨床研究指出，當糖化血色素小於7%時，就可有效預防糖尿病慢性併發症的發生；當糖化血色素8%以上，代表血糖控制不佳，需盡快就醫！
💪糖尿病人宜控制在7％以下。如果平時不忌口，看門診前才抱佛腳，開始規則服藥、飲食控制，此時血糖雖然控制得很標準，但「糖化血色素」糖化血色素一測就知道。
#藥師丸 #藥插畫
#糖化血色素 #HbA1c
#高血糖 #服藥順從性
溪湖小鎮葡萄園晚宴。食物篇
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由 糖鎮製造舍_溪湖中街再生計畫 主辦，所有的食材皆使用來自台灣本土的朔源食材，與 認真吃飯 合作打造在地的葡萄園晚宴，菜單皆是使用台灣本土有產地履歷的優質食材，經歷三個禮拜的設計試菜後才推出。食材新鮮，調味上比較單純
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。主廚沙拉 - 蘿蔓/紫包心/綜合生菜/小番茄/巨峰葡萄
蔬菜新鮮脆口，簡單以巴薩米可醋調味，搭配食用花與葡萄蠻新穎，不過可能巴黎真的太多生菜沙拉，相較之下比較單一🙊生菜搭配堅果類乳酪類或是些許火腿也許能更提升味覺層次
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。山藥南瓜濃湯
山藥綿密滑順的口感搭配南瓜的香甜濃郁是很棒的組合，簡單一小碗卻令人回味無窮
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。時蔬溫沙拉 - 四季豆/大鮮香菇/杏鮑菇/櫛瓜/玉米筍
這道溫沙拉嚐的是食材的原味以展現食材的新鮮度，不過菇類跟櫛瓜如果稍微以鹽與胡椒調味一下會更好
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。白醬菇菇燉飯
前陣子看了篇文章有感後，現在不太會以燉飯或是義大利麵道地與否或是有沒有米心跟麵心來評論了🙊口感上是偏台灣人喜愛的燉飯，醬汁調配濃郁菇類香氣十足，不過濕潤度稍微有點欠缺，整體上是好吃的白醬燉飯
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。第一道主菜 - 雞肉捲
以雞腿肉包裹蘑菇與起司絲煎烤，調味依然走清爽呈現食材原味路線，肉質軟嫩雞皮酥脆，作為第一道主菜不會特別突兀不過調味上比較單一（這真的是口味上的問題😂我還是比較偏好以少許的鹽巴能更好的帶出食材的鮮味
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。第二道主菜 - 紅酒燉豬肉
紅酒醬中番茄比例較高，整體口味較為清爽，搭配葡萄與綠番茄的巧思很巧妙，不過由於怕有人忌口的原因所以改用豬肉，豬肉本身在肉質控制上還是無法與牛肉相比，不過單就豬肉的表現依然多汁而不柴，只是稍微比較有嚼勁
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。水果盤 - 就是水果盤😂
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整體來說口味偏清淡，但以健康而論的話確實吃了之後身體比較不會有負擔。在使用在地食材以及強調有產地履歷的堅持上讓人很感動。有機會可以支持在中興大學旁的 #認真吃飯 認真吃飯 ，支持的同時也能為台灣農產業盡一份心力
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#烘焙小常識第52篇
《糖的熬煮》『糖漿』應用篇之1
前面談了10篇的温度，從60~160度都有可取的地方，而糖浆每度的変化皆有不同，現在就來談糖浆的應用！
糖漿的熬煮有一個重要觀念是:
糖果構成的主要材料只有水，糖，麥芽三種而已，這三様牽連了所有的產品，糖與麥芽糖比例決定了產品的甜度(麥芽糖的甜度是糖的33%而已)，但麥芽糖却決定了產品的靭性，糖才是決定產品的硬度與脆度，糖温才是決定所有產品的水份，軟度，硬度，脆度重要的關鍵，糖温越髙，水份越少，做出的糖果越硬也越脆，糖温越小水份越多越軟，比例不當(有人喜歡脆度就用大量砂糖)，砂糖過多會使成品出現反砂現象，(有人不想太甜就用大量麥芽)麥芽過量就會失去成品的脆度，而糖與麥芽的比例也決定糖温的範圍，這些都是環環相扣的！
#例如同樣—顆30公克的圓形米花糖，在不同温度下外觀會相差2倍:
○先以115度來説做出的米花球硬而結實，外觀小而光滑，放於手掌上有種沉重感，體積小而重！
○120度做出的米花球鬆硬而結實，放於手掌上略有輕飄的感覺，體積也比115度的大上0.5倍！
○125度做出的米花球鬆脆而輕浮，放於手掌上有輕輕的感覺，體積也比115度的大上1倍！
○所以硬，脆，鬆均控制在我們手中，只要熟加練習，不難做出理想的產品，其他附屬材料則是看所製產品而加(如做花生糖就加花生，做米香就加爆米花等)
糖以小火加熱後，加入不同比例的水或只加入數滴水滴做為催化劑，或者不加做為炒糖提升香氣，(水份越少催化越快，水份越多催化越慢，視製作的糖漿濃度不同而異），使糖由顆粒狀態變為液體狀態而形成的糖漿。
當糖漿煮得愈久，其中的水份蒸發愈多，糖漿的濃稠度愈高，流動性愈低，是因為糖在加熱過程中狀態的改變，每一階段各有不同的特性，而有不同的應用方式。
有些糖漿在放涼後變得柔軟，帶有似麥芽糖般的展性；(如傳統古早味的糖葱，在水中放涼後移至桌面或椅子，架上特製木棍就可開始拉掣，起先會由微黄変混白，而後越拉越白，表面也會產生拉出的綫條，越来越多直至固定成形。
如果糖漿煮得更久，放涼的糖漿甚至會變得硬而易碎（如中國民俗中的『畫糖人』，趁熱將糖漿用竹棍在銅片上畫成各種不同的形狀，沾上竹棒，放涼後取出變成顏色金黃且漂亮的糖棒）。
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