#藕粉丸子大成功
#完勝粉圓和肉圓
#學李子柒容易嗎
#防疫在家動手做
#閒閒在家做美食
網路上流行一種搞笑影片，一邊看影片一邊照做，結果都做不出來。
中國網紅 #李子柒 風靡全球，連不懂中文的外國人也喜歡她，原因是嚮往影片中的農村生活。
我也想學李子柒，除了復刻舊社會的純手作，還有上億的分潤收入，但學李子柒容易嗎？
想吃螺螄粉要先挖筍子，想吃蘭州牛肉麵要會拉麵，李子柒看似反樸歸真的影片，實靠龐大團隊的專業製作，想照做真的難，所以才有李子柒的品牌商品問世。
我照了照鏡子，發現變李子柒難，做農村大媽比較可能，想起幾天前在YT看到一段影片，一位中國村婦教做 #葛粉團和葛粉條，拍攝手法自然，做法更是簡單，這種，我可以。
先整理中國農婦的影片重點：
一，自製葛粉倒進鐵鍋，用鐵杓將粗顆粒碾壓成細粉。
二，煮沸一壺水，一邊倒入鍋中燙粉，一邊用筷子拌粉均勻成團。
三，雙手弄濕，捏一小坨葛粉團搓圓成球，一丸丸間隔擺盤。
四，再燒一鍋水煮熟葛粉團，以杓推動防沾黏，待水再沸，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮到漲大透明全熟。
五，撈出過冷水，收進塑膠袋，想吃再煮。
捨不得用日本進口葛粉，改用 #台南白河藕粉，竟出現意外的香氣和粉嫩的色澤，操作方法如上，但深入再提示：
一，粗粒變細粉，用鐵杓壓的確可行，但比想像中耗時耗力，而且也壓不勻。
保師傅說，家裡不是有調理機嗎？你打一打不就好了。一語驚醒夢中人啊！但用上了現代電器就沒意思了，我要模擬慢吞吞的農村生活。
二，滾水燙粉，只用一雙筷子攪拌，撒水要勻，水量要準，否則很濕會黏底又摳不掉。
三，藕粉丸子很黏，但沾一點水就不黏了，不過水沾太多會滑，反而搓不起來。
四，由於鐵杓壓粉有粗有細，為防粗粒不易熟透，所以搓圓後又刻意壓扁。
五，藕粉丸子會愈煮愈大，在水裡好像稀爛的麻糬，但別擔心煮化了，熄火撈出過一下冷水，就會收縮回漂亮的圓扁狀。
從燙粉到煮熟，整室香噴噴，這包藕粉是我娘給我的，買了很多年她都沒吃，我從娘家拿回來也塞在櫃子放了很多年。
記得台南白河種荷為生的 #阿換阿嬤 曾說過，藕粉收成第一年沒香氣，陳放兩年以上才產生獨特芬芳，這和其它粉製品不同。
當然藕粉在近幾年身價上漲，它的營養成份多過其他純白色的澱粉，平均一公克一元。
第一次動手做藕粉丸子非常成功，淋上蜂蜜當巨無霸粉圓吃，透明度和Q軟度都很棒，忽然想到日前生活美學大師齊云贈送的 #玫瑰花蜜。
天啊！這兩者是絕配，現在已經不是網紅李子柒的程度，而是詩人李清照的境界，知否知否應是我肥你瘦。
其實做藕粉丸子是拿來煮晚餐，一鍋吃了兩頓的瑤柱蟲草絲排骨湯，加了高雄大宅門乾鍋鴨頭老闆娘小津姊寄來的九層塔豬肉水餃，以及日前做的炸丸子和大白菜，西芹，蒟蒻結，熄火前把藕粉丸子放進去，雖是什錦雜燴，卻是樣樣好料。
防疫在家不出門，最近專心研究各種澱粉，之後再分享第一次做 #蘿蔔糕，#白糕，#綠豆粉皮 的經驗。
迷上了粉是因為盤點櫥櫃物資，發現自己是粉控，太白粉，樹薯粉，地瓜粉，綠豆粉，澄粉，葛粉，紅薯粉，蕨根粉，馬蹄粉，白米粉，糙米粉，在來米粉等，塞滿兩紙箱，等著我一一把它變成可口的食物。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
白河藕粉 在 [心得] 白河蓮藕粉購買/食用心得- 看板TWproducts 的推薦與評價
想必大家對蓮藕粉都非常陌生，食用過後才知道這是老祖宗留下的養生聖品
https://ppt.cc/eTtX
（先來看這段採訪蓮藕粉製作過程，你就會了解什麼是蓮藕粉）
看完就知道蓮藕粉製作有多麼費工夫了吧！！！
因此假的蓮藕粉也充斥市面 ，去年收的一包要550(前幾周剛在白河農會買的價格)
,今年的要預約購買，約末冬季才開始收成。（影片有教如何判斷真偽，不要買到假貨)
購買通路除了到白河農會直接購買，應該也可以到各地農會超市詢問。
菜市場賣的散裝，多為仿品，價格便宜很多（那是樹薯粉等混充的…)
食用方法:
1.直接沖熱水，要不斷攪拌。不攪拌的話容易凝固成一大塊
2.可先煮好黑糖水或冬瓜茶，沸騰下慢慢倒入藕粉，不斷攪拌。 放涼後冰起來，風味絕
佳，夏天是消暑飲品，降火氣，孕婦火氣大也可食。
3.可以做蓮藕粉黑糖涼糕，這我還沒做過，要自己google食譜。
功效: 消暑退火，顧氣管，幫助止血，牙齦腫脹也可退火，
另外白河板友分享泡好加入些許鹽巴可改善肚子脹氣，或腸胃炎時可止瀉。
這是中醫師很推的食材 ，其營養價值也很高。
以上是我們家對藕粉的食用經驗，私心覺得這是台南很有特色的農特產品， 可以多多推
廣。只是產量有限/仿藕粉充斥/價格貴的情況下，滿多台南的鄉親也沒喝過，更別提外廣
大的鄉民了。（ 可能只有白河附近的居民會比較熟悉蓮藕粉吧！！）
會打這篇是希望想購買的朋友別花了錢又買到仿品，就像市面充斥的合成蜂蜜/合成麻油
一樣。台灣的農產品是很有特色的，推薦給愛台灣好食材的你。
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