河~河~河~河~河~河
現在才貼團圓飯會不會太晚(傻笑)
大叔的步調就是比較緩一些
美其名說是年菜,但其實只要想吃
不論何時都能吃到,今年重點應該放在
團煮的熱鬧感啦(我們家是這樣)
#阿嬤家煮一桌
#姊姊家煮一桌
這桌菜是在我姐家廚房誕生的
家政煮廚3枚~媽媽、姊姊、還有我
白斬雞~我媽 #劈的
一年就砍這麼一次,乍看之下
是不是也挺厲害的 🥳
金鯧米粉是三咪姐公司出的
在我細心調教之後呈現湯美味鮮料多多
從可以變成很可以 🤩
臘肉香腸炊飯很受小朋友喜愛
一上桌就自動導航,開始挖飯!
臘肉+香腸+豆豉蒜頭醬油
這個組合哪有人可以抗拒啦
作法請參考:https://pse.is/3ckaje
PS.有好的臘肉會很加分(姊姊朋友的媽媽自製的)
另一個很厲害可以自誇的是
我帶去的牛三寶
煮飯也很會的老姐一吃就說「教我、教我」
賺錢很會的姐夫一吃就說「做來賣、做來賣」
老爸也很鵝樂牛筋口感燒的剛剛好
我自己也覺得很可以,超好吃!
作法請參考:https://pse.is/3bklun
PS.帶去我姐加的版本,強化了酒香(米酒&陳紹)跟辣度
其他好料是地方特產沒連結可以分享 XD
特別一提今年的烏魚子是跟嘉義彭于晏買的
品質很不賴,對得起價格重量足
味道濃郁鮮美甘甜(做炒飯或義大利麵超強)
PS.嘉義彭于晏就是 #鐵雄 啦
最後再跟大家拜個晚年~
祝福 牛年到鴻運照金,牛送財牛年大吉
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Comfort Cuisine,也在其Youtube影片中提到,越接近過年焦慮感會不會越重呢? 家母最近想到就會問我,過年你有沒有要幫忙煮年菜 還是要買現成的就好 買現成的好啊~方便又省事,確定的話我就來張羅 網站逛一圈,阿目似乎都興趣缺缺 雞湯的雞會不會太小不夠 「熟」不好吃味道不足... 照片上的豬腳看起來小小的沒啥肉... 白鯧米粉不用1000真的可以...
白鯧米粉年菜 在 鍾欣怡 Cathy Chung Facebook 的精選貼文
今年我們家的除夕年夜飯
選擇在家好好的放輕鬆
交給我全權掌廚
哇哈哈哈哈! #是否感覺很神
多虧我有厲害的外帶年菜啦❤️
全是長輩喜歡的菜色!
8道菜 發發發 一路好運一整年
#冠軍排翅佛跳牆
#金銀蒜蒸龍虎斑
#蠔皇鮑魚扣烏參
#瑤柱長年菜
#南靖雞
#極上黃金鮑魚干貝米糕
#白鯧米粉
#蹄膀封筍
大乖說菜色太澎湃
口味堪比米其林
以後都在家吃吧😝
整晚有兩位寶貝的歡笑聲
聊聊這幾年⋯
回想起幾年前兩位寶貝還要抱在手上吃年夜飯呢☺️
今年不一樣
鬧哄哄 玩哄哄 寶貝們搞笑又認真的表演
過年就是要這樣熱鬧熱鬧🧧
每年團圓飯、我們兩家人都是一塊吃
一起好好的吃頓飯
然後一起在客廳玩遊戲
然後一起祭祖
然後一起把家裡的燈全都打開照亮整個家
然後一起熬夜守歲
然後、一起好好的迎接新年
祝所有人、新年真的感受到歡樂團圓平安!
#欣家人
#金牛年
#Happy牛Year
#過年期間我是蠟筆小欣😚
#新年快樂
🧧#以下開放來說吉祥話也讓自己今年大吉大利 (許願池來囉)
白鯧米粉年菜 在 我是大A Facebook 的最佳解答
當妳有了冷凍自由。
去年因為焦慮疫情蔓延,在電腦前握著滑鼠像請筆仙,情不自禁買了直立式冷凍櫃。從此是大戶人家的長媳,一個抽屜放快樂鱻,一個抽屜是舒康雞,還有獨門獨戶的高湯區、加工品區。
(藍白拖於此同時、趁機而入,買色素冰棒和冷凍鹹酥雞。)(扁!拉低冷凍櫃的房價?!)
莫名又要過年了,不是賢慧只是難搞的我,今年繼續攬下除夕的年菜。下午跟藍白拖哥哥討論菜色:十香菜、烏魚子、鯧魚米粉、白鯧、佛跳牆。
「我覺得夠了。」他感恩表示。
「但是我媽會覺得不夠。」(???)「我再做個獅子頭好了。」
於是打開凍櫃找乾干貝,心想搭上蛤蠣,湯頭會很鮮甜。
我為什麼還有鰻魚米糕?我怎麼還有糯米雞?嚇壞闔上冰箱,我去收拾鍋子好了。
櫃子上有可以常溫保存的醃篤鮮。🥀
我好適合當張學良(???)
白鯧米粉年菜 在 Comfort Cuisine Youtube 的最佳貼文
越接近過年焦慮感會不會越重呢?
家母最近想到就會問我,過年你有沒有要幫忙煮年菜
還是要買現成的就好
買現成的好啊~方便又省事,確定的話我就來張羅
網站逛一圈,阿目似乎都興趣缺缺
雞湯的雞會不會太小不夠 「熟」不好吃味道不足...
照片上的豬腳看起來小小的沒啥肉...
白鯧米粉不用1000真的可以嗎?
好的為了解決阿目的疑惑跟困擾
只好親自動手煮個「紅燒牛三寶和另個炊飯」
過年時帶去阿嬤家圍爐~
依照之前做調理包的經驗來看
燉煮也可以如法炮製,依樣畫葫蘆
沒問題!甘單,就交給我吧
料理流程就同影片那樣,程序一個不少
蔬菜備料、川燙去腥、炒製、燉煮、所有食材合體
不同的是我要提前準備好半成品完成燉煮前的步驟,然後用新冰箱的急凍功能
快速的將做好的半成品急速冷凍起來
PS. 金基師家的冰箱有練過
新鮮急凍結的商用等級5倍速冷凍,不凍傷食材組織
解凍時不會造成食物原味流失,保持食物好滋味
然後在圍爐當天退冰,接續煮完成這道料理
新鮮度“100分” 還省下了扛一鍋滷水移動的麻煩
也不用反覆熱菜,影響食物的風味!好處多多
料理影片有些小眉角,因片長關係沒法度詳述
如果你有看文字就留意一下囉~
川燙去腥
牛肚的味道比牛筋重很多,所以要先川燙牛筋
之後才是牛肚,處理牛肚時如果擔心有牛羶味
薑片、黃酒、花椒、青蔥可以適量多放一些去腥
牛筋
外層包覆的筋膜燙過之後再處理,會容易很多
用中式菜刀來切割會比西式廚刀來的省力
牛腩
拆封後的牛腩用廚房紙巾擦拭掉血水就好
用水洗瀝乾、擦乾會很難炒出香氣來
煎炒不用額外放油,牛腩油脂就很足夠了
太多油會容易膩口
調味
這部分就見仁見智了,我原先是打算放很多香料去作調味
但在炒製過程時覺得,目前的香氣就已經很棒了,好似不太需要
另外添加什麼 XD
如果想額外增加些香氣,這些香料可以提供參考~
月桂葉、八角、丁香、乾辣椒、花椒、桂皮、小茴香、草果、白胡椒粒
不用都來,挑幾個你自己喜歡的就好囉!
最後預祝大家
新年快樂,平安喜樂~老派但很有誠意
白鯧米粉年菜 在 草地狀元 Youtube 的最讚貼文
Gold mullet cuisine
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#金鯧魚 #吳秉承吳師傅 #年菜
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