深秋是秋天的尾巴了,已經換季的衣物和棉被,代表冬天即將到來🌬
霜降這個節氣一到,不像寒露一樣天氣是慢慢地變冷,而是突然間的氣溫驟降都有可能,大家要小心不要被寒冷打得措手不及喔☝
變天就是要吃補,剛好霜降過後是最適合食補的時間點,但是依舊要記住口訣「 #秋天適合平補」,千萬不要大吃大喝 #羊肉爐、 #燒酒雞、 #薑母鴨、 #十全大補湯 等等的大補食品。
來看看這個時候適合吃什麼食物吧👇👇👇
📌 #黃豆類:黃豆製成的豆腐、豆干、豆漿等等,健脾利水可以改善內分泌的問題,嫩煎雞蛋豆腐加柴魚醬油,大家知道這道美味吧🤫
📌 #百合:潤肺又清新養神,又能保健呼吸道,來一碗冰糖百合銀耳蓮子湯是秋季的幸福啊~
📌 #蜂蜜:益氣潤燥,可以緩解夜咳,還能有潤膚、潤腸通便的效果,是時候來杯蜂蜜檸檬茶,但要記得不要在空腹的時候喝,檸檬的酸性會讓腸胃不舒服的。
當然最後還是要介紹一道人人都能當廚神的料理啦~🤭
今天介紹 #蔥白粥 ,人人都能簡單上手,在外租屋沒有廚房,也能用電鍋幫自己煮上一碗熱騰騰的粥。
深秋時節大家的腸胃不太好,夏天時快樂吃冰品、冷飲的債,都累積到秋天一次還清,所以更需要能 #調養脾胃 的料理。
雖然蔥白粥看起來很清淡,有時候吃慣大魚大肉會不想吃這麼清淡的食物,其實蔥白粥大有學問呢!
像我就對郭太和媽媽的料理愛、愛、愛不完~😍
#把健康吃回來💪
#親手做料理給最愛的人們❤
百合銀耳蓮子湯電鍋 在 林凱鈞 Facebook 的最佳貼文
不久前,我們都認識了蓮藕的好處之後,理當接著就要認識荷蓮的其他產物-蓮子,即來自蓮科多年生的水生宿根草本植物之種子,其地下莖是蓮藕,而蓮蓬中結的果就是蓮子
蓮子味甘性平,具有良好滋養作用,據中醫角度而言,其能清心、補脾、止瀉、補胃、養心、安神、明目、補充元氣。也因兼具藥用與食用雙重效能,自古即是達官貴人的養身必備佳品。不止如此,吃蓮子的好處還多著呢!以下,我們就一起來好好認識「5個蓮子的優點」吧!
❶營養補給增免疫
蓮子含糖類、蛋白質和灰分等物質組成的醣蛋白,具有增強環磷醯胺致免疫的抑制作用,意即能增強人體免疫力
❷解脂防禦少負擔
富含荷葉鹼等多種有效的化脂生物鹼,具分解體內脂肪能力,並且有利排出體外。荷葉鹼能包覆於腸壁上,形成脂肪隔離膜,降低脂肪吸收率,進而減少人體脂肪囤積之負擔
❸促進代謝保骨本
其鈣、磷和鉀含量高,鈣為骨骼、牙齒構成之重要成分,而磷是細胞核蛋白的主要組成元素,能有助機體進行蛋白質、脂肪、醣類代謝,並維持酸鹼平衡,鉀則能對高血壓者有降緩作用
❹益菌培養護腸道
含有豐富棉子糖,是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌的營養源和增殖因子,當菌數豐沛,可維持腸道內環境穩定與健全,而棉子糖具調節腸道功能,亦有助促進人體對鈣等營養元素之吸收
❺機能活化更強健
含豐富維生素B及礦物質元素,尤以錳含量高,因含活化酵素,而能製造性荷爾蒙,以及穩定神經系統正常運作。若錳質長期攝取不足,除皮膚及毛髮易弱化,還會阻礙中樞神經的正常運作,進而造成生殖器官障礙和性機能減退等問題
📍蓮子之種類
蓮子的主要栽種區域分佈於桃園縣、台中市、嘉義縣及台南市,其中又以台南市白河區為最大蓮子產地,占總產量七成以上,產季為6月至10月,而品種主要分成橢圓長形與圓形2種
⏩見蓮圓粒種
俗稱見蓮,花色為粉紅色,採收的蓮子顆粒較大。香氣較淡,口感較硬,價格較便宜
⏩見蓮長粒種
俗稱大憨蓮,花色為深粉紅色,採收的蓮子為橢圓形且顆粒大小適中。香味足,煮後口感Q,價格較高
📍蓮子挑選法
➡️聞味道
近聞有股清香味;加漂白水的蓮子,則會有藥水味
➡️摸硬度
以手指輕壓,觸感乾爽、不黏手,且摸起來結實、不易碎的蓮子才新鮮
➡️看顏色
表皮顏色為乳白色略帶鵝黃,而蒂頭處為淺褐色為佳,若蓮子外觀變黑或有臭味則不佳。蒂頭和蓮子顏色太白就是有經過漂白,不建議選購!長粒種蓮子會帶有淺粉紅褐色,因為本身含鐵質多,且越放越紅
📍蓮子停看聽
⚠️生吃新鮮蓮子時最好先去掉蓮子芯,因為蓮子芯比較苦。而蓮子芯,能夠清除體內的燥熱,具降火強心作用,但體寒者應少食
⚠️比較嫩的新鮮蓮子是可以生吃的,吃起來口感清甜鮮嫩如同水果。若鮮蓮子已存放數日以上,就不適合生吃了,口感不好而且比較難於消化
⚠️蓮子煮法
🔹乾蓮子煮法:用熱水把蓮子燙乾淨3次,把蓮子加水至超過蓮子高度就好,加一杯水到電鍋外鍋“蒸蓮子”,使用電鍋快又方便
🔹鮮蓮子煮法:只需沖洗乾淨,不需要浸泡,若用煮的,待煮沸之後轉小火,燉煮約20分即可
⚠️保存小方法
🔹乾燥蓮子
直接裝袋並密封袋口,放入冰箱冷藏存放,建議盡早吃完口感較佳
🔹新鮮蓮子
保存期限較短,需置於冰箱密封冷藏,可保存約5~7天;亦可冷凍延長期保存期限,可長達半年。冷凍保存前,記得將蓮子以餐巾紙包裹,再放入冷凍庫中,以預防蓮子凍傷
⚠️蓮子好料理
百合銀耳枸杞蓮子湯
蓮子:補脾止瀉、益精補腎、養心安神
百合:潤肺止咳、寧心養神、清熱利尿
銀耳:活血補腦、滋陰潤膚、益氣清腸
枸杞:養肝明目、延緩衰老、靚白養顏
#凱鈞有食力
#5個蓮子的優點
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【食譜|不流一滴汗的晚餐「港式油淋清蒸魚」】
家裡的電風扇整天左右轉吹個不停,
黃昏時觸摸牆壁感覺得到熱氣從掌心傳來,
貓咪喜歡待的地方從沙發和床舖移動到冰涼地板,
在爐前開火沒幾分鐘汗珠便從額頭沁出……
整個房子都在訴說夏天到了,餐桌也逐漸展露出夏的模樣。
窗外不知哪來的蟬用盡力氣聲嘶力竭地唧唧鳴叫,即使天熱也還是想做菜,即使天熱也還是想好好坐下來吃頓飯。
在沒有冷氣的廚房和客廳得仔細規劃菜單:
首先是料理過程清清爽爽,嚐來也涼爽的「涼拌菜」。滾水快速燙熟蔬菜,再拌入香油或麻油,以醬油膏或鹽簡單調味。再搭配蒜頭、香菜、蔥、辣椒等辛香料就能做出有滋有味的開胃小菜。
接著是成功率極高、引人食欲且多樣多變的「烤箱料理」。為了消除夏季疲勞肉類是不可或缺的,味噌、蜂蜜、鹽漬檸檬、蒜頭醬油、可樂、或各種香草……可以用來醃肉的辛香料五花八門,將雞腿、雞翅、排骨、五花肉或里肌肉片,放入袋中稍加按摩,待醃漬入味送進烤箱,靜待撲鼻香氣滿溢便可出爐,即使沒有專業烤箱仍可成就主廚級手藝。
秘密武器是最適合品嚐食物鮮味的「清蒸料理」。宴客菜常出現龍蝦或整條的魚料理,端出時氣勢磅薄且令人感覺誠意十足,雖然煎炸魚類的方式也很美味,但清蒸更能表現海鮮原始的鮮味;而且只需要挑選適合清蒸的魚放入大同電鍋,鋪上蔥絲、辣椒澆淋熱油增添香氣,即可不費力地完成。
最後是為了愛喝湯的他另外再準備一鍋消暑食材熬煮的「清燉排骨湯」。當然,飯後少不了冰涼甜蜜的百合銀耳蓮子「甜湯」。
不需要站在爐火前大汗淋漓,弄得很狼狽。每到夏天花點心思想菜單是主婦的樂趣,也是身為女人的堅持。穿小洋裝做菜太不現實啦,但不流一滴汗優雅地與你共進晚餐是辦得到的。
#詳細做法在照片
#所有食譜收錄在商店
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這道冰糖白木耳蓮子湯,我自己有試過二種煮法,另一種就是把白木耳、新鮮蓮子、紅棗、冰糖、水通通放入鍋子裡,就直接用電鍋煮到蓮子鬆軟,但是這樣煮出來的白木耳還是脆脆 ... ... <看更多>