昨天的無肉日晚餐吃的是韓式紫菜捲. 因為沒有菠菜所以用空心菜取代也不錯. 只是喜歡沾一點醬的德國人習慣讓老爺及鵝子問我有甚麼好沾? 拿出韓式辣醬喇一點水自己解決....
另外搭配南瓜湯. 上面白白的是酸奶油. 飯後吃西瓜!
為什麼今天要寫這些?
我們家剪髮一直都是我操刀. 因為當初剛來德國時一句德文也不會. 聽說剪髮很貴. 所以帶了一套器材來練. 剪到現在不再是因為之前的原因. 而是珍惜那一段時光. 然後我兒子這之間曾回去台灣剪過在德國也剪過. 都是剪完說以後不要給別人剪了.( 因為只有在給媽媽剪的時候才可以抱怨XD
昨天晚上我女兒跳來跳去很開心地告訴我說她要剪頭髮!
之前有點及腰. 然後變成腰跟肩膀一半位置. 昨晚說要剪及肩!
老爺說她已經是非常德國女生的樣子. 德國女權是很高張的. 我倒是覺得很自豪. 今天看到一條新聞. 大家說Amazon 因為疫情的關係讓貝佐斯身價翻倍攀升. 還說他的前妻也因此身價又增.
明明是共同創立的. 為什麼頭條標題要講前妻不講她的名字. 相同持有股票的當然也不只這兩個人啊!
女生就應該這樣被打壓被男性的世界甚至是女人自己的圈子畫紅線嗎?
我看著這個大女孩的轉變讓我很有感. 想到我有一個表妹. 總是被媽媽打扮成公主的樣子. 常常都穿洋裝. 結果現在練健身. 是公開的女同志.
我們加諸在自己子女身上的影子是應該慢慢被卸掉光環. 因為他們有自己的個性有自己的生活環境去影響他們. 能做的. 好像只剩下傾聽及陪伴.
看看我自己搭配的晚餐. 也覺得我被這個地方影響了. 應該是好的. 因為不會鑽牛角尖像孕婦害喜一樣想吃台灣的甚麼甚麼.
找東西替代或是自己做變成再平常不過的事....
但多的是給小孩大人一個想念台灣的理由.
放暑假了! 本來是要回去的. 但是回家路迢迢. 我請兩個小孩自己找開車可以到的地方.
但其實真的想回去. 不是因為美食. 是想家!
昨天還做了小山進的磅蛋糕. 食材因為加了那個糖漬水果. 所以有略減糖. 小山老師說模具先刷奶油放麵粉. 冰冷凍ㄧ下的小撇步很有用
NW 模真的好美. 今天要帶去公司吃.
給大家看看我在印表機上找到的兒子的家庭作業. 是關於物理的. 很久沒看他寫字. 突然發現他已經是大人樣了!
日子就這樣無聲無息地過著....
磅蛋糕模具替代 在 雅軒 Facebook 的精選貼文
前陣子一直沈浸在戚風的世界裡,入手許久的栗子模具都還沒有機會使用,這幾日與戚風的關係稍微緩和些許,想到這可愛的模具,迫不及待開箱!
原本想做像顆栗子本人的栗子蛋糕,猶豫了半天還是決定等秋天栗子的季節來時再做好了。很懷念四月時曾經做過的焦糖洋蔥磅蛋糕,洋蔥與栗子的模樣也大同小異,或許感覺做出來也很醋咪,就請栗子先生先充當永澤一下下了😆。
可能是含糖量極低,上不了什麼色,但看到一顆顆小洋蔥(栗子的模樣)仍然覺得可愛~這次撒上帕瑪森起司粉替代了原來的莫札瑞拉起司,濃郁鹹香的焦糖洋蔥依舊迷人。
#帕瑪森起司焦糖洋蔥蛋糕
#炒到手痠之焦糖洋蔥
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#小永澤很可愛
#期待做真正的栗子蛋糕🌰
#人生慶幸有濾鏡
#甜點日常
#我的小日子
磅蛋糕模具替代 在 日常私角落 Facebook 的精選貼文
《鮭魚菠菜彩椒鹹派》
《葡萄柚磅蛋糕》(沒拍😂)
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一鹹一甜,想說試試時間還有第一次做鹹派小心翼翼,真的動作超慢做6小時才2樣,還是因為沒提前洗菜⋯⋯做到最後一刻才出門,燙的要死邊帶出門,跟死黨約還遲到XD,還好大家吃完風評不錯
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用了炒到焦糖化洋蔥,燙甜菠菜,黃檸檬檸檬醃鮭魚,蛋奶液,甜椒,起司粉,這份沒有放另外煎到脆脆的椒鹽鮭魚皮增加香氣跟口感,喜歡檸檬醃鮭魚,酸香很解鮭魚的油,鹹派整體很像pizza,也超適合解決菜尾用😂
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葡萄柚磅蛋糕單純這最快了啊,不過果醬自煮還是花不少時間,就交叉著做😂,糖漬葡萄柚有減糖,磅蛋糕也減糖,所以保濕度就沒這麼好,但味道跟香氣都滿夠的,因為是立刻要吃完的所以就算了(大誤)
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其實鹹派跟甜塔的差異
大概就是鹹派塔皮多了一顆蛋,奶油的量也需要增加,所以會更濕潤跟難操作~~~身為太陽之手的人來說很痛苦(自己講自己太陽之手XD)沒有拉我真的手溫度很高.....會超快融化,冬天手一直碰冰水操作也是很痛苦(X,奶餡的蛋量跟甜塔一樣,只是額外加了鮮奶與鮮奶油,並用了鹽/黑胡椒做調味而已,常做塔的的人應該會懂我在說什麼XD,大家來試試看吧,聚會首選哈哈哈,既是點心也是料理呢~
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製作的量:8吋一個
食材:
一、派皮
1.低筋或中筋麵粉都可以,家裡有什麼用什麼,200g
2.奶油,回室溫150g
3.糖粉,50g
4.蛋1顆
5.鹽一小搓
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二、蛋奶液:料要放多就要減半喔~不然會烤成2個 XD
1.牛奶150g
2.鮮奶油150g
3.蛋3顆
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三、
1.鮭魚一塊(全聯那種)
2.菠菜看自己
3.彩椒看自己
4.洋蔥中的半個
5.黃檸檬
6.鹽/黑胡椒
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作法:
一、
1.派皮材料混和成團後,壓平放入冷凍2小時
2.取出擀平約0.2cm,並放上模具後,底部戳洞,邊想做造型可用叉子按壓
3.再丟回去冷凍
二、
1.鮭魚去皮備用
2.鮭魚肉去骨去刺後切成塊,使用黃檸檬汁、少量鹽、黑胡椒醃漬,放冰箱,備用
3.焦糖洋蔥就慢慢將洋蔥炒至焦糖色,菠菜燙好、彩椒切好備用,預熱烤箱上下火180度
三、
1.拿出冷凍派皮,依序擺上焦糖洋蔥、菠菜、鮭魚、倒入蛋奶液(避免菠菜浮起),擺上彩椒,放入適量鹽/黑胡椒
2.放入烤箱上下火180度,烤45分鐘~1小時,食材切越大時間就會越久要自己注意跟調整。
3.烤好後微開烤箱門約3-5分鐘散掉部分濕氣跟再用餘溫悶一下,就可以出爐了
4.冷吃熱吃都好吃~~~
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問題:
1.我不要鮮奶油可以嗎?
可以喔,香度沒這麼好之外,鮮奶含水量高所以不能完全替代
可以改成鮮奶250g,蛋4顆,比較好凝固