【清燉牛腱湯】
#影片及文字食譜
用了德國Woll 高速微壓鑽石鍋好一段日子,超級喜歡用來做燉煮的菜式,比一般燉煮時間少50%之餘,又不像傳統高速鍋需要排氣才能打開鍋蓋,只需單手便能輕鬆操作。早前做了一道舒心暖胃湯品,加入丁香八角等香料添上秋冬的滿滿溫暖感覺,說好的食譜和影片終於來了。
【文字食譜】 **清燉牛腱湯 **
急凍或新鮮牛腱 ⋯⋯2條
白蘿蔔 (小型)⋯⋯1條
甘筍 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1條
洋蔥 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半個
料理酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2湯匙
冰糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小顆
薑 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2-3片
蔥段 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2棵
清水 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約1,600毫升
〖香料〗
原顆黑胡椒 ·············· 半湯匙
花椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半湯匙
八角 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2顆
丁香 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6顆
香葉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2-3片
草果 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆
甘草 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2片
〖牛腱汆水用〗
蔥段 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1棵
薑 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2片
料理酒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯2湯匙
1. 牛腱、蔥段、薑片和料理酒先汆水10分鐘(一定要冷水下鍋,牛腱的污物才能充分跑出來),之後沖洗乾淨。
2. Woll微壓鍋內放入已汆水的牛腱肉、香料、薑、蔥、料理酒和清水,蓋上鍋蓋,以大火煮滾,看到鍋蓋的氣閥上升,立即調回小火待氣閥下降後燉煮30分鐘。
3. 燉煮期間把白蘿蔔、甘筍和洋蔥切件。
4. 時間到把蔬菜入鍋,續煮30分鐘。
5. 牛腱夾起待涼後切片,放回鍋和湯翻熱,加入鹽和胡椒調味。
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養陰潤肺寧心安神 百合粥 材料
白米 一杯
乾百合 20g
(或 鮮百合 30g)
枸杞 些許
冰糖 適量
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。(其他影片,不定期 額外更新)
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#洋蔥 絕不只是調味品,還是增強 #抵抗力 的好食材。挑一顆 #紫洋蔥 ,切成絲,滾煮、調味,製成 #紫洋蔥蜜 。捧在手心 #溫笠笠 ,呻一口,連喉嚨都不再癢了。
紫洋蔥......
Q:還可以煮什麼?
Q:如何選個靚洋蔥?
想知道的話,就要耐心看到尾~
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秋天暖心食譜 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
美味的馬鈴薯櫛瓜牛肉砂鍋 —今年的秋天似乎來的比較早,天氣越來越涼爽,是時候開始享用砂鍋料理了。砂鍋菜對許多歐美家庭來說是最重要的,因為它們不僅可以讓家庭充滿美妙的氣味且味道鮮美,還可以讓身體暖暖的。
這道砂鍋料理是辣肉末、奶油馬鈴薯和櫛瓜的完美結合,櫛瓜裡裝滿了莫扎瑞拉起司,再用培根包裹住,產生一種獨特的味道。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/zucchini-potato-casserole
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所需食材:
絞肉部分:
500 g 牛絞肉
1 顆 小紅洋蔥 切碎
3 瓣 小大蒜
1 顆 蛋
1 茶匙 鹽
1 茶匙 黑胡椒粉
馬鈴薯部分:
1 kg 煮熟 中型馬鈴薯
4 顆 蛋黃
50 g 玉米澱粉
20 g 麵包粉
鹽和黑胡椒粉
櫛瓜部分:
5 條 櫛瓜
200 g 磨碎的莫扎瑞起司
約 15 片 培根
其它:
圓形烤盤,直徑 23 cm
作法
1. 將櫛瓜去頭尾,然後放入漏勺中。將漏勺懸掛在盛有水的鍋裡,蓋鍋隔水加熱約25分鐘,直到櫛瓜變嫩。接著讓其冷卻。
2. 同時,用鹽水煮馬鈴薯。將牛絞肉的所有食材混合在一起,然後將混合好的絞肉放在塗有油脂的圓形烤盤裡,接著放進200°C烤箱裡15分鐘。
3. 將水倒在馬鈴薯上並搗爛。然後將它們與蛋黃、玉米澱粉和麵包粉混合攪拌。撒些鹽和黑胡椒粉調味。
4. 將馬鈴薯泥塗在已熟的絞肉上。
5. 在每根櫛瓜上切出一條約2公分寬的條,並將其挖空,用起司填滿空心,再用培根片包裹整條櫛瓜。
6. 用櫛瓜在馬鈴薯泥上圍成一圈,然後將整個烤盤放入160°C的烤箱中40分鐘。
櫛瓜是你的菜嗎?是的話,你會喜歡這道焗烤櫛瓜起司牛肉食譜:https://www.yokofu.tw/stuffed-zucchini-bites/
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