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【用湯圓、麻糬祭祀神明 盼灶神呷甜甜，說好話】
米糧與日常生活相伴，也展現在宗教祭祀的行為上。在一年十二個月之中，幾乎每個月都有神明誕辰，因應著各神明的位階、特性，需準備不同象徵意涵的祭祀用品，大致可分為粿類、米食、甜品、鳳片四種。
此外，作為神明祭祀用的甜品，以湯圓、麻糬、麻粩、米粩為最常見的代表。湯圓、麻糬的原料為圓糯米製作的粿粞，再包入甜料，前者下水煮熟，後者以蒸籠蒸熟。麻粩、米粩則是以芋頭粉加上糯米粉搓揉成團，乾燥後再油炸，製成「粿仔乾」，並裹上麥芽糖，並沾各種配料，若沾芝麻則稱麻粩，沾米香則稱米粩。
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#三色粿 #佛包 #佛手 #祭祀 #米糕栫 #米糕龜 #米食 #臺南 #鳳片糕
【副刊／張耘書】祭品文發雞排小意思，要就來個大的！看過台南的「米糕栫（餞」」嗎？將熱氣氤氳的熟糯米倒入拌桶，加入煮熟的糖攪拌均勻，空氣中瀰漫甜滋滋的米糖香氣，再將香Q的甜糯米填充塑形如塔狀高聳，有佛法布施精神，也有溝通之意，讓受飢苦的好兄弟飽足度飢、味甘度苦，有吃飽甘甜之意。
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#米糕栫
#府城百年甜滋味
#台南無形文化資產
以前那個年代，糖與米是昂貴的食物，只有特殊活動的時候，才有可能吃到，也只有特殊活動，才會入府城。
所以每到7月，位於新市的米糕栫師傅們，就會心生期待「又要入府城啦」😆然後相約騎腳踏車到府城幫忙製作米糕栫。
米糕栫是祭拜神明、祖先很有誠意的一項甜點，也是一些人從小到大的回憶👧🏻👵🏻
很多人的爸爸媽媽、阿公阿嬤其實可能都有吃過這項傳統美食哦！
大家可以回家問看看，並跟我們分享你們記憶中的滋味🙌🏻
✅相關報導：
一起了解古早味a米糕栫
https://reurl.cc/XXDj5R
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【黃家米糕栫】 在府城已傳承四代… 百年傳承深受民間高度認同更可謂是在地的活文化其製程如下。 洗米➡浸米➡炊米➡煮糖➡組栫桶➡攪拌➡裝填➡塑形與熟成➡開栫➡包裝 ... ... <看更多>
之前有吃過別人送的甜米糕，吃完後從此愛上但是在台南不知道去哪裡找這類的東西就是有的會做成捲條狀、有的會做 ... 米糕栫-府城普濟殿前黃家，好好吃. ... <看更多>
米糕栫 在 [食記][中西區] 府城普濟殿前黃家米糕栫- 精華區Tainan 的推薦與評價
店家名稱：府城普濟殿前黃家
地址：臺南市中西區普濟街84號
電話：0912 126 047
營業時間：配合廟造醮製作，僅在指定時間開放預定、取貨
每塊價位：100元
圖文網址：https://buxguo.blogspot.com/2018/10/tainan-bi-ko-tshian.html
※每個人口味不同，僅就個人感受加以評論※
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幾年前就知道府城有一種傳統甜點叫米糕栫
現在聽說只剩兩家還有在做。
想吃米糕栫也不是要吃就立刻買得到
米糕栫只有廟造醮的時候才會做
也才會開放給大眾預購。
雖然一直想試試
但每次想到時不是已經預購完，就是還沒開放預購
好幾年都沒訂成
這次看到預告文趕緊key行事曆
等小編po文以後私訊小編
這才終於訂到！
接下來就等一週後取貨...
依照小編的講法
取貨地點不是非常好找
google實景車也沒能進去
（不過用google還是導航得到）
基本上就是先走到民族路水仙宮附近的永樂燒肉飯
右轉進入旁邊的巷子（國華街三段）慢慢騎
行進大約130公尺
左手邊會看到一個不大的牌坊
進入牌坊後
會看到右手邊和底部各有一座廟
右手邊的廟是普濟殿
底部的廟是聖君廟
黃家米糕栫就在面對聖君殿右手邊巷子進去的左側第一間
（如果以普濟殿為參照點，是面對普濟殿時，普濟殿左手邊巷子左側第一間）
門口只有一塊不是很明顯的木牌寫著「黃家米糕栫」
進房子以後
立刻有一位頭髮花白硬朗的老人家走出來
應該是黃家米糕栫第3代負責人黃銅山
告知訂購姓名以後就可以領到朝思暮想的米糕栫了！
他們有時候做的原味米糕栫
這次的是八寶口味的米糕栫
R人一方面因為胃不好，不適合吃太多米糕
再方面因為第一次吃，不知道是不適合自己的口味
所以這次非常保守的只訂了兩塊。
黃先生說如果兩天內要吃
放常溫就可以了
如果想放久一點，可以冰冷凍
冷凍的話可以保存幾個月。
想吃的食後直接退冰就可以吃了。
如果覺得偏硬想要軟一點
也可以拿去電鍋蒸。
R人冷凍了一個禮拜以後
才拿一包出來退冰
退冰不需要很久的時間
摸起來軟軟有彈性就可以直接拿刀切片來吃了
因為R人是冷冷的吃，所以聞起來香氣不多
放入嘴裡咀嚼
口感紮實耐嚼
甜米糕和桂圓的味道充滿整個嘴巴
吃起來是剛剛好的香甜
但又不覺得過甜
（聽說現在的米糕栫已經是因應現代人的減糖版）
本來只打算吃4片的R人
最後忍不住邊切邊吃到10片
剩1/3塊才終於收嘴
（真的很想一次吃完，但R人擔心自己的胃無法負荷…）
剩下1/3塊
R人拿去放冷藏
隔一天半才又拿出來吃
口感沒冷凍退冰那麼好吃
有點偏乾硬，也沒那麼香甜。
所以奉勸大家
米糕栫要不就放常溫，要不就放冷凍
別放冷藏！
最後補充米糕栫的重量
R人手邊剩下的這塊米糕栫，重217g
食用感想：
香氣：★★（冷吃時聞起來比較沒香氣。想吃很軟很香可以用電鍋蒸）
甜度：★★☆（香甜不過甜）
特色：★★★★☆（跟一般的米糕口感不同，紮實耐嚼）
美味：★★★★（有機會很值得一吃）
（滿分5星）
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【有關米糕栫】（出處：故事）
「米糕淺」一般寫作「米糕栫」（bí-ko-tshián），是府城的傳統普渡供品
，這項傳統已經有百年之久。以糯米為主的「米糕栫」，蒸熟後再攪拌糖漿
製作而成，過去要吃到只有中元普渡、廟宇造醮才有機會一享其滋味，或許
也因如此，少在一般市面上流通，加上製作方式非常費工，以及時代變遷等
因素影響，這項傳統供品美食已經越來越少見，可以說是非常稀有、成為珍
貴的文化記憶。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.32.79
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1540897915.A.002.html
減糖版的說法是找資料的時候看的
「因應現代人的飲食習慣，黃銅山在米糕栫的糖分進行調整，改為低糖口味，
另外米糕栫多以柱狀呈現，現在為了方便分給信眾及衛生問題，所以多事先分
切包裝。 」
並不是訂購時有宣稱是"減糖版"
附上新聞來源：
https://search.cdns.com.tw/readfile.exe?0,0,54820,8496,%AAv%A5%E6
米糕粥聽起來很不錯
下次訂多一點再來試！
這次剩下的一塊還是想切片來吃～
※ 編輯: rxcx (111.254.32.79), 10/30/2018 19:44:38
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