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【烘焙專欄】#甜味的秘密
製作烘焙甜點時，最喜歡看著朋友、家人嚐一口，閉上眼，感受美味後露出的滿足感🥰而甜點中最重要的地方，就是加入『糖』，帶出神奇的魔力讓人滿足～但如果不想讓甜點味道太單調，可以試著在糖的種類與加入材料做出變化，讓味道更有層次與韻味喔👍
⎮ 不想要爆甜、膩該怎麼處理？
⎮ 如何讓甜點的味道更有層次？
完整文章請點此 👉 https://bit.ly/32TLy3o
#義式脆餅
不知道大家在冬日下午的時候是否會嘴特別饞，或是食慾特別好，我也不例外唷！每每總是會有人問營養師吃不吃餅乾零食？或是營養師吃不吃麥當勞？或是喝不喝珍珠奶茶？會唷！營養師也是一般人呀！只是我們會留意吃的頻率和份量，對於成份、糖量、用什麼油比較會斤斤計較而已。
我時常會自己做健康減醣烘焙，但有時真的很忙，沒辦法自己動手做的時候，在餅乾的挑選上面我有幾項堅持：
📌成份內容，越單純越好
📌減少精緻澱粉的使用，有添加穀類纖維更好
📌用什麼油脂：避免選用過多奶油、棕櫚油、椰子油等高飽和脂肪，以及含有反式脂肪的加工食品
📌糖的種類以及精緻糖量多寡
📌鈉含量
建議大家購買之前先看看「營養標示」，它可以帶給你非常多的營養訊息唷~
最近發現這款低糖無奶油的健康餅乾，是運用米蛋白所製作而成的義式脆餅，一定要來跟大家分享一下！製作過程 #不使用奶油、#不使用化學膨鬆劑，#添加優質好堅果-杏仁粒，咬一口，滿嘴的杏仁香氣，讓義式脆餅更加可口，而且因為杏仁果非常堅硬需要充分的咀嚼，慢慢吃，飽食中樞感受到了，反而不會吃過量。「高蛋白質、低糖、無奶油」是其特色所在，用心烘焙製成的義式脆餅，非常符合我的減醣烘焙理念，更可以當作健康的下午茶點心，或是運動後的營養補給唷！
#添加米蛋白的義式脆餅
/ 想喝飲料怎麼辦？ #減糖 飲料的好選擇/
如果要減糖，可以怎麼選擇飲料呢？
在這裡分享幾個原則
1.一天的水量要足夠💧
不要把飲料當成唯一的水分來源，在攝取飲料之前也要攝取足量的開水。
2.減少頻率、有喝就好
如果原本的你是一天兩杯飲料，就從減少成一天一杯漸進式地往一個月一杯的頻率前進，並且每次點選飲料時選擇小杯或中杯，而不是大杯。
3.選擇無糖、少糖飲料
避開選擇“甜度無法調整”的飲料，以無糖的鮮奶、茶類、豆漿、花茶為主。
如果平常是無糖不歡的你，就從全糖減至半糖吧！
4.加了配料不加糖
許多配料為了好吃或更有味道，都會額外的添加糖，像是 珍珠、椰果、布丁，所以如果當你選擇了配料，記住不要再額外加糖。
5.自製飲料好管控
利用以上原則來自製飲料，你可以….更了解自己喝下了什麼？例如：糖的種類、配料拌了多少糖、控制份量不超量及浪費。
｜ 同場加映 #快速備餐 ｜
如何做出營養又好喝的飲料？當我想喝含糖飲料時，我都會自己泡一杯
材料：
鮮奶：240CC
五穀粉一包 （我在這使用 桂格 - 五麥榖珍（松子核桃）
這樣泡你可以得到：
1.整杯只有8.5g的糖，非常符合減糖原則，減輕負擔又能同時享受美味
2.豐富的膳食纖維2.1g（約等於一份綠色蔬菜的纖維量），CP值挺高
👆🏻與同為全穀雜糧類的相比，製圖在後面可以參考喔😉
3.同時含有全穀類、堅果種子類，豐富口感喝完又富有飽足感
4.達到早晚一杯奶的其中一杯
5.冷熱皆宜的好選擇
‼️【營養食間】：減糖實行計劃，現正執行中，快follow營養食間的ig限動，每天一起減食物的糖，加生活的甜
✔️還不快tag那個跟想要一起喝飲料的朋友！
✔️快留言跟我分享你喜歡的甜食❤️
✔️追蹤me @eatinnutrition 並設定搶先看
✔️每天花一點時間，讓你生活營養多一些🤗
其實所有的糖卡路里差別極小，每種糖的特性不同，適合製作的料理也不同。
一起來看看砂糖怎麼選，認識每一種砂糖吧！
1:15 砂糖的原料
2:00 砂糖的種類與適合的料理
3:43 砂糖的健康情報
料理知識全系列：https://youtube.com/playlist?list=PLh3DUkYYvdkqpFSCMLuM0NzwNBCsNnj-8
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#砂糖知識 #適合日式煮物的糖 #吃白糖比較容易胖嗎
#ASMR #peanut #花生糖
??? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/17331
花生糖的種類五花八門，有軟有硬，花生脆糖始終是肥丁的最愛，這款歷久不衰的經典糖果，只要掌握煮糖溫度，製作鬆脆不黏牙的花生糖沒難度，切塊後即食，新鮮香脆，回味無窮。
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破解糖漿關鍵溫度，解密口感軟硬甜度！
善用廚房常備器具，在家做糖原來很簡單！
糖是食物的靈魂～
也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。
專研烘焙的麥田金老師，首次在書中解析各種糖果製作的精華，
從糖的種類開始介紹起，告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。
「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵，溫度會影響含水率，含水率則決定了糖果軟硬度。
收錄的60道經典手工糖果實作，分為硬糖、軟糖、凝膠軟糖三種類型~
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問糖的種類. 美食. 2018年4月21日17:08. 請問一下''175專用糖''可以用來做餅乾嗎？ 因為我上網找都說是他是做牛軋糖的糖可是都沒有找到說可以用來做餅乾的文有人可以幫 ... ... <看更多>
糖的種類 在 例如紅糖、黃糖、果糖、玉米糖漿、麥芽糖漿 - Facebook 的推薦與評價
糖有超過十多個種類名稱，例如紅糖、黃糖、果糖、玉米糖漿、麥芽糖漿、麥芽糖和糖蜜等。 所以大家最好查閱英文名稱。 糖天然存在於食物中(例如水果中 ... ... <看更多>