#辭職來做菜，會不會太誇張?
#兩菜一湯小小說10
#她開心，煮出來的菜也不會難吃
文/馬度芸
美國的醫療領域社會工作者、烹飪治療師這樣説：
「為了他人製作飯菜的行為，對於建立自信和形成自尊心具有突出效果。能讓某些人獲得好心情的想法，有助於建立自信。」
在美國和日本，有關憂鬱症治療的研究中，
烹飪療法正受到關注，
其治療效果開始在醫學上得到認可。
比如說緩解壓力、提高社交能力、協調和安排能力、五感靈敏度、計劃性和整理整頓能力、時間管理能力、記憶力和專注力，
甚至在心理層面可以提升自尊心、成就感和充實感。💪
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珮茹看著天下雜誌的這篇關於烹飪治療的報導，
心理有許多感觸，
想到從小過年時的家族聚餐，
因為不小心吃了爺爺最愛的鴨屁股而噁心漱口，
而爺爺卻又好氣好笑又懊惱的表情，
家人因為圍圓桌吃飯而串出的笑語熱鬧。
又想著，
自己的媽媽是職業婦女兼顧家庭，
同時扮演夥伴與妻子的媽媽，跟爸爸一起創業的艱辛。
每次都看見媽媽幾乎是小跑步的跑回家，
然後連招呼都來不及打的套上圍裙、在廚房打仗🍝🥘🍲。
看著媽媽一下子洗米煮飯，一下子切菜備料又同時煮著湯，
趁著涼拌菜醃漬入味的時間，
趕快大火炒青菜，
需要時間燉煮的肉類菜餚都是前一天晚上吃過飯後，
媽媽在廚房先行預備的。
小時候看媽媽，
總覺得在廚房忙碌著的身影令人不敢接近，
每一道菜的順序都精準計算，
彷彿一打擾她就會亂了順序般的神聖，
雖然每個晚餐都很開心全家一起吃，
但當時還是小朋友的珮茹，
總是覺得若是媽媽能多陪我一會兒，多聽我說會兒話，
晚餐隨便吃也可以啊！
現在想起來，卻覺得心裡酸酸甜甜的，
當時媽媽一整天工作這麼累，
還堅持每天盡量在家煮晚餐，
是另一種沒有說出來的愛。
餐後預作二天的燉肉時，
她總是一邊爐子上燉著，一邊開始收拾打掃家裡，
現在珮茹也到了當時媽媽的年齡，
才知道下班回家真的已經很累了啊！
撐著拼命做完晚餐和家務，真的再沒有力氣傾聽或是陪伴孩子了，
而自己也差不多被榨乾了🌫。
想著想著，珮茹決定了，
她明天就要辭職，
由全職轉成兼職，
雖然薪水會減半，
但她真的想每天回家做菜；
不為了討好誰，只為了自己喜歡做菜給人吃的成就感。
她希望自己創造的是幸福，而非行銷的數字；
一盤一盤的美食佳餚，要比數字鈔票更實在。
雖然現在下班後勉強也可以應付晚餐，
但總是氣喘吁吁的、緊緊張張的趕時間張羅，
誰要在她開始做菜時隨意問她什麼事，
是絕對得不到好臉色回應的，
這份趕時間的壓力把家庭氣氛都搞壞了，
自己也無法享受那種悠閒創造的藝術感。
原本想要創造家庭的幸福，
結果卻把自己累壞且全家氣氛緊張，這不是捨本逐末了嗎？
為今天的重大決定煮一頓晚餐吧！
想通了這一層後，
珮茹覺得特別開心，心裡酸酸甜甜又暖暖的💟，
決定做一道暖暖的菜(麻油雞燉飯)、
兩道酸酸甜甜的菜(炒馬鈴薯絲和涼拌大黃瓜)，
她想到就開心，這一餐竟也沒特別想討好誰的胃，
該算是同理自己的心情吧！
往後她都想，就為了自己的開心做菜，
她開心，煮出來的菜也不會難吃。
#麻油雞燉飯(四人份)
材料﹕小雞腿肉4~5支、老薑片、黑麻油、白米兩量杯
作法﹕以黑麻油煎老薑至微焦，放入切塊的小雞腿肉，加入糖、鹽和米酒，炒至雞肉半熟即可；之後將此麻油料和洗過的白米一起放入煮飯電鍋蒸煮，電鍋內鍋的水比平日一樣的米量稍多加半至一格，若使用外鍋加水的傳統電鍋也需加1.5倍的水蒸煮。
特色﹕這道菜香味四溢，適合冬季料理，加入米飯料的水量多寡，直接影響成品的口感，喜歡吃乾一點的就少加一些水，喜歡吃濕一點的就多加些，但總之是要比平時煮飯多加。
#涼拌大黃瓜
👉材料﹕大黃瓜、檸檬、鹽、糖
👉作法﹕使用削水果皮的刨刀，將大黃瓜去皮後，再直直的削出一長條一長條的瓜肉，然後將瓜肉稍稍加上檸檬汁半顆和糖，鹽少許，稍微抓拌即可。
👉特色﹕這道菜醃漬的時間大約是五分鐘，為求入味太早醃漬預備反會出水。能夠放檸檬的味道最自然，但對於忙碌的上班族來說，省時的方法是用買來的壽司醋，糖和醋都有了，這道菜三分鐘就可以做完。
#糖醋馬鈴薯絲
👉材料﹕馬鈴薯兩大顆、烏醋、豬絞肉少許(素食者可以不加)、糖、醬油
👉作法﹕將馬鈴薯切絲，稍浸泡醋水(保持不發黑)後撈出，倒油爆香少許肉末後，將馬鈴薯絲入鍋翻炒，加入烏醋和醬油(1.5:1)和糖酌量，炒到收汁即可盛盤，但切勿加水也勿久煮，保持脆度才是關鍵。
👉特色﹕這道菜很受小朋友喜愛，可葷可素，看要不要加肉末而定。冰箱有備用馬鈴薯的好處，就是隨時可以用簡單食材變出一個菜。
糖醋醬可以用烏醋嗎 在 [問題] 糖醋醬可以用烏醋作嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
自己做糖醋醬是用番茄醬、白醋、糖去製作
但吃起來覺得有生味層次也不夠
後來有看到其他食譜是用烏醋作的
想問各位大大用烏醋製作的味道好吃嗎?
另外在外面餐廳吃到的糖醋有些顏色也偏暗
不知道是不是加了醬油或烏醋?
謝謝^^
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