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【CHEWY FOOD TASTING PARTY 2021🥳】Fusion 菜雲集～顛覆味蕾❣️

上星期六去Grand Hyatt Hong Kong 出席【超力試食會派對2021】，顧名思義係有得試食，作為一名資深吃貨當然食盡場地美食。超力除咗粉麵類出色，米、湯類都好好味加上糯米粉、木薯粉製成嘅甜品真係食到無停過口，Venus 同大家重溫當日Party盛況🎉

🍣日式菜式：海膽壽司．拖羅丼
》食材：【日本愛知縣愛知之香】
米粒較大且圓潤飽滿，做壽司最佳選擇，食落淡淡甜味，產地源自日本，非基因改造，連續三年得到A’以上評價㗎！用新鮮食材配搭此米，係屋企都做到出街食味道！

🍜中式菜式：酸菜魚濃湯配芝麻泡沫
》食材：【天鵝牌星洲炒米粉】
粉面除咗好食，其中一個主因係夠快，依包米粉無需過冷河，放湯、炒、炆即食得，非常適合都市忙碌人，泰國大米製造口感彈牙，原來米粉同酸菜魚味道都好夾，下次打邊爐轉食米粉試下先^^

🍚中式菜式：經典豬油撈飯配脆豬皮
🍛西式菜式：牛肝菌法國蘑菇珍珠米燴飯
》食材：【中糧金滿家香稻絲苗】．【熊井美國珍珠米】
講起米有人鍾意食絲苗米，有人鍾意食珍珠米，絲苗米整煲仔飯一流，珍珠米整壽司、Risotto就充滿口感，Venus屋企都係用熊井美國珍珠米，未試過整Risotto，係現場試食過味道好好，諗住放假都試整下

🍲湯品：
》食材：【北海道牛乳鮮粟米濃湯】．【澳洲牛肉薏米蔬菜湯】
平日係屋企煲開中湯多，西湯好飲但過程繁複所以好少煲，我推介以上2款湯包比同我一樣鐘意飲西湯又懶得自己煲嘅朋友仔，加熱即飲，粟米湯好香甜幼滑，蔬菜湯非常開胃，煮西餐時必備！

🍮甜品：斑蘭椰汁糕．士多啤梨椰汁糕．傳統糯米糍配朱古力爆炸糖
》食材：【超力純淨木薯粉】．【超力水磨特級純淨糯米粉】
Venus超鍾意食煙煙韌韌嘢，糯米糍、湯圓、年糕以及各種糕點都好鐘意食。試食後先知原來糯米糍配爆炸糖係幾好食woo，大家都試下！

食完一輪美味Fusion菜就試玩遊戲🤹🏻‍♀️估唔到我夾公仔咁勁，第二個幣就夾到！仲有排隊搵著名漫畫家Bill Yim幫我極速畫咗幅搞鬼人像素描，過咗一個好開心下午🥰

❤️Thanks for having me 超力食品

#CHEWYFOODTASTINGPARTY2021 #GrandHyatt #Fusionfood #BillYim #超力試食會派對2021

吃飽晚飯丈夫帶我去看電影，還趕不及出貼文分享，今晚材料挺多，因為多煲一些给兒子，各人忙着工作，湯水不足，人燥皮乾，這個湯夠潤。

[ 姬松茸螺片紅蘿蔔粟米茨實瑤柱咸鮮骨銀耳湯 ]

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料......份量可自行減少

1.....鮑魚骨兩斤， 洗淨氽水備用
2.....咸排骨兩件， 氽水減鹽份備用
3.... 螺片六至八片， 洗淨略淖
4.....大堯柱五粒，沖洗後壓碎
5.....雪耳一球，預先泡浸軟，略氽水
6.....姬松茸一兩半，沖洗淨浸軟，再沖洗瀝水
7.....粟米兩條, 糯米粟也可，切段
8.....紅蘿蔔一條，洗淨去皮切角
9.....合掌瓜一大個，洗淨削皮皮去核切厚角
10...老陳皮一瓣浸軟
11...茨實一兩半， 洗淨用水略浸
12...水5.5至6公升左右

烹調法 .....

1......先將適量水放煲煮至沸滾，
2...... 將所有材料放入煲內
3..... 當水再次沸起時，調以中火，
4......繼續以滚煮形式約煮15分鐘左右，
5......然後再將火調以小火，
6......繼續以文火燉煮形式再煲兩小時，
7......全程約煲兩小時半左右,
8......當水煮至剩水所需或至一半左右，熄火稍焗
9......緊記無需放鹽

備註 ......

材料稱鮑魚骨，即是豬面脥肉。 可改用西施骨

分量配搭自行調整個人所需

螺片乾，可以改用象胞拔蚌乾，乾螺頭，急凍螺頭，日月魚，鮑魚，鮮鮑也可。

最近冇得飛泰國食好野😢，唯有煮返❤️至愛🥭三色芒果糯米飯同泰式南瓜布甸 止下癮😛
呢2個月都用緊呢套Fissler高速煲，同傳統嘅唔同，用起上嚟真係幾方便，仲好安全！
先講返呢2個甜品，蒸糯米飯一流, 粒粒晶瑩軟糯，而且又快又方便， 好食過出面食😋😋
南瓜布甸🍮平時要蒸成個幾鐘，而家用高速鍋就快好多👍🏻👍🏻仲勁有蛋香🥚

*聽日5月7日開始* SOGO Thankful Week, 大家可以以接近半價‼️買vitavit comfort 高速鍋6+3.5公升連蒸籠+玻璃蓋, 再另外送高速鍋膠圏 (價值: $198), （限量100套😄,售完即止）

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*三色芒果糯米飯*
*材料*:
芒果2個
泰國糯米150G
椰漿200ML
糖35G
班蘭葉 2塊
碟豆花 5G
鹽半茶匙
生粉 半茶匙

*步驟*：
**泰國糯米平均分3份 浸3小時
(綠色糯米)300ML 水加1塊班蘭葉打成水，加入糯米浸3小時至上色
(藍色糯米)300ML 水 加5克蝶豆花煲至藍色， 加入糯米浸3小時至上色

如果不需要上色，普通糯米飯可以唔使預先浸，加4-5湯匙水落糯米飯，當升上至綠色線後，細火蒸15分鐘就可以了～😊

1. 高速煲內加水至少過min 線，放上蒸架，蒸籠上加蒸籠布 ，平均放上糯米， 加蓋以中火煮至指示線轉黃色線轉小火，當指示線轉綠色線，開始計時7分鐘，熄火。 等指示線降回原位，就可以打開，整鬆少少啲飯，待用。

2. 蒸飯期間，可以準備椰奶醬，先把椰奶， 糖， 鹽 和 班蘭葉 , 用小鍋煲滾熄火, 放涼待用。

3. 把煲好的椰醬逐少加入糯米飯中，讓糯米飯吸收椰醬 。

4. 以一湯匙水加粟粉， 加入餘下既椰醬弄稠啲 ， 切兩個芒果， 淋上椰醬。

*泰式南瓜布甸*
*材料*:
栗子南瓜1個 （大約1kg)
椰漿120ML
蛋 3隻
紅糖 50G

*步驟*:
1. 南瓜洗乾淨， 在頂部介一個洞，用湯匙將南瓜内的瓜飄和籽刮出。

2.為免南瓜變形， 準備一個相約大小的碗，倒扣放入。放上蒸架 ，加水至少過min 線，加蓋以中火煮至指示線轉黃色線轉小火，當指示線轉綠色線，開始計時2分鐘，熄火。

3. 加入紅糖，椰漿和鹽，以小火煮至紅糖溶解，不用煮滾，放涼後加入蛋中攪拌均勻。

4. 蛋漿過篩，倒入南瓜後 ，放上南瓜蓋。加蓋以中火煮見黃色線再轉小火，當見到綠色線後，開始計時20分鐘，熄火。等指示線降回原位，打開。

5. 放涼後，放入雪櫃雪過夜即成。

*SOGO 感謝祭Thankful weeks*
日期: 7/5-23/5
地點: SOGO 銅鑼灣店10樓Fissler專櫃

Fissler #Fissler高速煲 #德國製造 #sogothankfulweeks #sogoestore #甜師奶 #甜師奶食譜 #芒果糯米飯 #泰式南瓜布甸

過年要諗住啲乜嘢餸真係好煩㗎...不如參考下呢啲精選賀年菜式啦… 一定好受歡迎㗎???
#糖醋骨 #魚肚雞煲 #臘味糯米飯 #濃香紅棗糕
糖醋骨
材料
金沙骨 500 g 薑片 3-4片

醃料
醬油 一茶匙 粟粉 一茶匙 糖 一茶匙
紹興酒 一茶匙 胡椒粉 半茶匙

醬汁
酒 1茶匙 鎮江香醋 2湯匙 糖 3茶匙
醬油 4茶匙 水份 5茶匙

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魚肚雞煲
材料
雞 半隻 沙爆魚肚 5-6隻 芹菜 4-5棵 紅蔥頭 2個
薑片 5片 開邊紅棗 10粒 紅棗 8-10粒

醃料
豉油 1湯匙 糖 1茶匙 粟粉 1湯匙
麻油 1湯匙 鹽 半茶匙

調味料
ABC醬油 2湯匙 老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 水份500ml

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臘味糯米飯
材料
臘腸 1條 臘肉 1/4條
糯米 2杯 水份 300ml

調味料
煲仔飯豉油 1湯匙

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濃香紅棗糕
材料
開邊紅棗 150g 水份 800ml
木薯粉 250g 片糖 4條
沾米粉 60g 鷹粟粉 10g

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
雞翼糯米：

材料：
雞中翼10隻
糯米2膠杯
臘腸（細）2條

處理（1）：
1. 雞翼用清水解凍。
2. 糯米2膠杯，用清水浸2小時。
3. 臘腸仔用滾水淥一淥。
4. 糯米已浸了2小時，沖乾淨，放入電飯煲，同時放入臘腸，用“超快煮”，煮熟飯，
5. 雞翼已解凍，手用陰力揸出血水，沖乾淨，擎乾水。
6. 雞翼用1茶匙鮑魚汁及1/2茶匙鷹粟粉調味。
7. 糯米飯已煮好，放上碟，攤凍。

處理（2）：
1. 放1湯匙油落鑊，用中火燒熱。
2. 放雞翼，用中慢火煎。
3. 臘腸切細粒，放在碗中。
4. 雞翼慢煎，肯定要熟透。
5. 夾起雞翼攤凍。
6. 臘腸粒及糯米飯撈勻。
7. 加入半包即食麪調味粉。
8. 攪勻糯米飯。
9. 洗淨雙手，手濕不易黏手。
10. 適量糯米飯完全包住雞翼。
11. 覺得雙手變得乾的時候，又再沖一沖手繼續。
12. 所有雞翼已做好，準備煎。

烹調：
1. 放2湯匙油落鑊，大火燒熱。
2. 收至中慢火， 放雞翼落鑊。
3. 慢慢移動雞翼，煎至金黃色，反轉另一面。
4. 兩面都煎至金黃色，上碟。

Panfried chicken wings in glutinous rice:

Ingredients:
Mid~joint chicken wings 10 Nos.
Glutinous rice 2 measure cups
Chinese sausages (small) 2 Nos.

Preparation (1):
1. Defrost chicken wings with tap water.
2. Soak glutinous rice with tap water for 2 hours.
3. Soak Chinese sausages with boiled up water for 10 seconds.
4. Glutinous rice has been already soaked for 2 hours. Rinse thoroughly. Put into rice cooker as well as Chinese sausages. Cook with "super~quick cooking" function of rice cooker finshing the whole cooking process.
5. Chicken wings have been defrosted. Squeeze them lightly in order to help releasing blood from wings. Rinse thoroughly and hang dry.
6. Season chicken wings with 1 tsp abalone sauce and 1/2 tsp corn starch.
7. Glutinous rice has been cooked well. Put it on a plate and leave it cooling down.

Preparation (2):
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Fry chicken wings at medium~low flame.
3. Dice Chinese sausages into small cubes well. Put it in a bowl.
4. Fry chicken wings at medium~low flame. Make sure they are totally cooked well.
5. Pick up chicken wings to cool down.
6. Mix Chinese sausages cubes and glutinous rice well.
7. Mix with 1/2 pack seasoning powder of instant noodles.
8. Mix glutinous rice well.
9. Wash you hands. This makes rice will not be so sticky to you hands.
10. Wrap chicken wings totally with appropriate amount of glutinous rice well.
11. Rinse your hands again when you feel your hands are not moisturized enough.
12. All chicken wings are well prepared. Get ready to fry.

Steps:
1. Heat up 2 tbsp oil at high flame in pan.
2. Turn to medium~low, put chicken wings into pan.
3. Push the wings slowly. Flip over wings when they turn into golden yellow.
4. Two sides of chicken have been turned into golden yellow. Serve.

火鍋撚．典藝是近年不斷開分店的火鍋撚最新分店，既然天氣剛好轉冷，今晚一於約朋友打邊爐﹗

這間火鍋店，向來以湯底取勝，西環店更有多款獨家的火鍋湯底，如胡椒豬肚雞煲，以新鮮三黃雞及豬肚做材料，分量十足，客人可以先喝口鮮甜老火湯，再用來打邊爐，很適合冬天享受。另一款白湯鍋，就加入韓國高麗參為材料，入口滑溜，跟其他火鍋店比較，更有新意。西環店亦有不少獨家小食，必試惹味黃金系列，如即叫即炸的粟米及一口豆腐，香脆得沒話說，是啤酒的好朋友。

這店一向熱賣的麻辣湯底，自然繼續供應，湯底麻香惹味，鴨血煮得入味，和近年大熱的四川麻辣湯底比較，辣得較溫柔婉約，更易入口。除了和牛、黑松露菌漿爆牛丸等配料，這店有款酒糟五花肉，是必吃之選，以糯米酒、花雕等醃一整天，酒香滲進五花肉每寸，灼熟後仍然啖啖酒香。新張期間，所有客人更即:送一碗自家製的仙草芋圓當甜品，7:30pm前及10:30pm後有85折，食得更精明。


採訪：李妍樺
攝影：關永浩

火鍋撚 · 典藝
營業時間：5:30pm-3:00am
地址：西環皇后大道西554-560號日富里地下1號鋪
電話：2878 8001
平均消費：$380
詳情： http://bit.ly/2r9BxfT

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