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【荔枝、龍眼、柳橙、椪柑及其他柑桔🍊納入天災現金救助】
🔎救助地區：南投縣13鄉鎮市
🔎項目：110年3-5月高溫乾旱所影響的荔枝、龍眼、柳橙、椪柑及其他柑桔。
✅救助對象應符合
🔎符合農業天然災害救助辦法第5條規定之農民
🔎救助項目損害率達20%以上者。
🔎同產季同項農產品，以救助1次為限
🔎
1. 玉荷包荔枝、糯米荔枝及玫瑰紅荔枝等新品種荔枝(以台農1~7號及國內新育成之荔枝品種並取得品種權者為限)(果樹一)：每公頃救助額度9萬元。
2. 黑葉荔枝(果樹三)：每公頃救助額度6萬元。
3. 龍眼(果樹三)：每公頃救助額度6萬元。
4. 柳橙、椪柑、桶柑及其他柑桔(果樹二)：每公頃救助額度7萬5千元。
🔎申請文件：國民身分證、農會存摺、照片、合法農業用地文件（土地謄本及土地合約書）
請於5月29日至6月28日，向南投縣各鄉鎮市鄉公所提出申請。
馬文君關心您💕
#幸福南投馬文君
#日夜不分為你發聲
#每天都把你們放在心裡
#食況轉播 #Embers
上週去吃了 Embers，我很喜歡。
事前沒抱任何期待。說來慚愧，我從未坐在創辦主廚郭庭瑋（Wes）的餐廳裡好好吃一餐，不論是「勝力食堂」或「好福食研室」皆然，雖然與他有諸多交流，卻從未吃過他做的完整菜色，於是沒有評價的基準點。再加上，Embers四月開幕後，我聽到一些負評，客氣的說法是實驗性質濃厚，直接的說法是不好吃，都讓我心中一忖。總之是得親自去試試。
結果出乎意料地好！
我喜歡的原因是，耳目一新，現在檯面上沒有幾個廚師這樣做菜。Embers擺脫了台灣主流的套路，選材就與眾不同，泥鰍、小米、構樹、柳杉等等，多數廚師不會使用，因為他們沒有這樣的生活經驗。Wes主廚的生活經驗又從哪裡來？來自山林、原野、部落，他熱愛台灣原住民文化，長年往山裡跑，累積了大量的知識與想法。這幾年台灣流行的經典菜解構（經典菜可以是本省菜、外省菜、異國菜），在這份菜單裡不是主角，而Wes主廚單單是呈現山地的風味、部落的文化，就清楚有力。這同時凸顯了原住民文化在台灣有多弱勢，只要稍加運用，就能跳脫出來。
此外，Wes主廚不是正統法菜出身，也是他能擺脫套路的原因，因為法菜是非常強大的體系，一旦學會，很難不受影響。
#空間與器皿的細節
你問是不是fine dining？我覺得fine啊，細節很多，先不論菜色，空間與器皿就有很多細心的安排。空間佈置有多講究，已經有幾篇設計類的詳細報導，最大的焦點就是「曲墨建築事務所」設計總監郭恩楷設計製作的「蒸氣曲木吧台」，柳杉乾燥後用蒸氣彎曲，再送至餐廳依照3D設計圖組裝，有如鳥巢的構造，不僅勾勒出視覺的張力，人能走進倚靠的吧台，彷彿臂膀環繞，令人安心。桌椅也很美，台南的木工藝，展現在椅背俐落的削角、椅面優雅的編織，以及桌腳漂亮的收編與鑲嵌；「真真」的老玻璃燈罩，秀氣溫潤，氣質非凡（我有真真的耳環，很愛）。
器皿也多選用台灣品牌，「隅光」、「COMMON PEOPLE ceramics」等等，價格都不貴，卻很有質感。最厲害的是mix & match，質樸的小土鍋，竟然是「studio m’」，可愛的大蒜盅，竟然是「Zara Home」。（我是在寫購物指南嗎？）（但真的很想都搬回家！）。
#色彩衝擊視覺
於是在這色調是米膚與木頭，有如秋日森林的空間裡，菜色是最繽紛的存在。
張牙舞爪的色彩，首先展現在一道「虎斑小卷」，澎湖小卷經過炭烤，披掛上虎皮般的外衣，黑、黃、白流瀉迷走，黑是墨囊與香料，黃是煙燻黃桃與甜桃，白是河豚魚白。虎斑很有意思耶！不僅有美感上的巧思，味道上，黃桃也鮮明表現初夏繽紛，比水蜜桃清瘦一點的酸甜留住了短暫產季的滋味，與墨汁的泰式香料感也搭；特意用河豚魚白來做醬汁則有點大材小用，總覺得白色還有更貼切的選擇呢。
衝撞視覺的紫、綠、白，則是豬肉主菜附隨的一碗「血肉模糊湯」。血肉模糊湯是阿美族的祭典美食，豐年祭難得殺一隻豬，便要把鮮血與內臟一起煮成湯。Wes主廚轉化此概念，用豬血與可可做成軟嫩如慕斯的豬血糕，分別淋上紅肉李、韭蔥、大蒜的醬汁，紫、綠、白的對比色彩，凸顯初夏的滋味（紅肉李的最尾了呀），仔細再嚐，還有發酵的酸鮮脆脆亮亮，原來是藏在底部的酸筍與蔥末。阿美族吃酸筍，平地人也吃酸筍，台灣得不得了呀。
有如抹茶的軍綠，則來自構樹。Wes主廚跟著一位野草達人拜訪一處台北近郊有種植構樹的農場，將構樹葉採摘下來，乾燥後請專人磨成細粉，就成了抹茶的替身，風味也有重疊，以嗅覺來說，構樹葉粉飄散代表鮮味的海苔香，入口則嚐得出堅果味。Wes主廚於是聯想到客家擂茶，堅果風味由自製的花生豆腐擔當，並將構樹葉打成泡沫鋪在花生豆腐上，用湯匙挖到底，輕柔的花生、海苔風味中冒現鮮鮮香香的菜脯碎與油蔥酥，還有QQ的花蓮玉林白玉蝸牛。為什麼用蝸牛？原來阿美族把蝸牛群聚的構樹稱為「蝸牛樹」呀。我又強烈感受到台灣。
#感受到野性的菜色
二道血色鮮豔的肉，一素一葷。素的肉是「山肉」，山肉不是打獵而來的獸肉嗎？Wes主廚說，新鮮生猛的獸肉吃起來甜甜的（真的嗎XD），於是他用風乾的西瓜來模擬，柔軟的質地、鮮紅的色彩幾可亂真，品嚐時則要捲入香草沙拉、擠上梅爾檸檬，濃縮的果甜中綻放青草氣息與明亮柔酸，底部的咖哩葉油多疊一層暗暗馨香，頗能開胃。
葷的肉真的是肉—用柳杉葉、米糠、蘭姆酒橡木桶木屑醃過的芸彰牧場牛後腿心，零分熟上桌，桌邊噴上Wes主廚自己萃取的柳杉純霧，入口咀嚼，甘香溫軟、甜嫩有味，一絲絲森林氣息繚繞。一塊吃生的，另一塊則可涮一涮燒熱的荔枝與牛油乳化湯汁，湯本身像是色彩飽和度變低的台南牛肉湯，再嚐一嚐掛在湯碗上的烤牛筋，味道又有變化。
開頭的點心與結尾的甜點也都有巧思。開場有台灣綠橄欖假扮的檳榔，以高粱、米醋醃過並灑上鹽膚木的泥鰍，以及小米麻荖，正是最後者耗費Wes主廚許多心血，他特地請教麻荖六十年老店，對方竟然回覆「我們有時候也會做失敗！」他細心調整糯米與芋頭的比例、油炸的步驟，才成功自製出米荖，再黏上小米與肉鬆，小米的脆與米荖的脆有不同層次，肉鬆鹹甜適口，很涮嘴。
甜點則不那麼甜點，不是這類tasting menu餐廳會有的盤飾陣容，而就簡單給你一顆蒜頭酥，靈感來自嘉義的蒜頭餅，Wes主廚在酥皮裡包了大蒜奶酥、慢慢弄的馬背起司、肉鬆，配上激似杏仁茶的杏仁椰奶，整個是傳統台味點心的組合。
Emebrs的菜，野野的，又收攏進很多細節。Wes主廚自己說，這份菜單比較接近他理想的樣子。很期待透過他來認識台灣的山地與原住民文化。
補班過後的星期一早上，大家是不是已經開始想端午連假要去哪裡玩惹，和大家分享我和 新新竹 高鈺婷 上個星期去的香山 德聲果園 。
香山是全台灣最北的荔枝產區，主力是黑葉荔枝，不過德聲果園邱老闆的果園還有種植糯米荔枝與桂味荔枝，各有各的風味，到七月陸續收成。
身為嘉義的龍眼小王子，看到同門的荔枝，心中浮起童年又害怕又懷念的回憶，還記得小時候爬樹摘龍眼的時候，阿嬤都會念我：「你要摘乾淨，不然人家會笑！」，我就覺得奇怪，想說深山裡面誰會看見，一氣之下爬上樹，稀哩呼嚕把龍眼都搖下來，像炸彈炸過一樣。
後來才知道，要摘乾淨，明年才會長得好。
但大家不用擔心不會爬樹，邱老闆的園子裡，大多是已經進行過矮化的荔枝樹，相當方便採收，且因應農村人力不足，也漸漸轉型成觀光採果。
荔枝的產季很短，才兩個禮拜，香山也是台灣荔枝最北的產地，產期也最晚，等到連香山荔枝產季也結束，想吃荔枝就只好等到明年了，這次去參觀的德聲觀光果園從前天開始正式開放觀光採果囉，大家不要錯過！
更新：登愣！有熱情網友提醒 德聲果園 的荔枝已經摘完了～～～，大家前往以下果園前記得先電話確認喔！
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今年新竹市共有6家荔枝觀光果園於6月20日(六)起開放採果，入園費每人只要100元，園內吃不用錢，外帶再依時價計費。
為鼓勵民眾採果，各園提供「入場體驗券」150張，享有50元優惠（可直接折抵荔枝價格）！
👇👇6家果園如下👇👇
😋風谷荔枝觀光果園(明湖路775巷51之1、03-5201353、0919-969898)
😋德聲農場(玄奘路227號、03-5383376、0916-022320、0936-457036)
😋從容觀光果園(玄奘路227號、0936-149623)
😋春記農場(柯湳一街171號、0937-995235)
😋蓮海荔枝園(東香南街806號、0933-265081、0928-148841)
😋蔡明風農場(中華路6段647巷76號對面、03-5371475、0936-898130)
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