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今天天氣好好喔 藍天白雲陪我ㄧ下午作菜🌈☀️⛅
導播ㄧ早就去公司 我留守在家ㄧ打2 😆😆😆😆😆
整個下午顧這鍋心愛的【#紅燒牛腩】🤣🤣🤣
試錄了人生第一支作菜影片 哈哈哈哈哈哈哈哈
邊講話邊作菜也太難了吧！
整個好搜草喔～ 😅😅😅😅
開始打從心底佩服（阿基師）哈哈哈哈🤣🤣🤣
Anyway 反正我就錄了影片 然後交給美編大大
不知道會剪出什麼東東 哈哈哈哈哈哈
因為我真的廢話好多 🤣🤣🤣🤣🤣
根本就是嘮叨的地方媽媽
美編大大應該覺得很崩潰吧 🤪
【#闆娘私廚】_【#第一集紅燒牛腩】
到底會不會生得出來影片呢 😆😆😆
我們一起看好戲 哈哈哈哈哈哈哈哈哈
#今天的紅燒牛腩超成功
#蕾蕾光拌醬汁就嗑2碗
#為了挑食鬼臭Jimmy永遠都要多作一道雞蛋豆腐
#真的很欠揍 🙄
#韓國休市不連線的日子
#就跟大家分享家常菜吧 😆😆😆😆
【今年過年讓我們一起吃豬腳去霉運：紅燒豬腳】
三年前搬到新家後，我邀請了婆家來我們家吃年夜飯，熱鬧一下。本來想說我會不會累死，但意外地還好。
我們小家庭，婆婆帶幾道熟食冷盤，我弄幾道熱菜，很快就可以湊成一桌。在自己家吃，我們就不用吃飽再開夜車帶小孩回家，或是硬擠在婆家過夜，整體而言其實沒有比較累。
去年我做完月子回家沒多久就準備過年，公婆擔心還來我們家吃年夜飯的話，會讓我太辛苦。但我怎麼盤算，都覺得帶著嫩嬰回婆家吃年夜飯，會是一場更悲壯的戰役。
那時弟弟才一個多月，動不動就要喝奶或睡覺，換環境對母子雙方都會很挑戰啊。沒弄好的話整場在那邊罵罵號，讓大家吃得心神不寧，夾好的肉都掉了，想想就壓力山大。所以雖然聽起來有點不可思議，但去年我還是請婆家來我們家吃年夜飯。
跟媽媽朋友聊到時，她們第一反應是也太拼了，畢竟那時我們都連睡都睡不飽，還做什麼年夜飯。但在我細細分析後，她們都含淚同意比起舟車勞頓帶嫩嬰回婆家過年，還不如邀來自己家裡，吃飽就解散單純些。
今年計畫依舊，我也開始盤算菜色了。宴客不想累死的話，唯一生存法則就是能準備就先準備。我們又不是阿基師，動作再快，要連出七八道還是會忙到腿軟，而且等到全部做完，前面出的菜都冷了，吃起來很沒fu。
所以一定要準備些冷盤，像是醉雞醉蝦、滷味、烏魚子、白斬雞那類的可以先買好的前菜，一開始就擺好，讓餓的人有東西吃，備餐的比較不會太有壓力。
能滷能燉的也要先做好。另外也可以分配一些菜用蒸或烤的，像是蒸蝦、珍珠丸子或是烤魚，反正就是三爐齊發，主婦才能大顯神威，旺到發爐。
今年更輕鬆了，我打算用 WMF Taiwan 快力鍋先滷一鍋豬腳。豬腳是很受歡迎的年菜，常常聽人說吃個豬腳好過年，因為它可以去霉補運，又能事先滷好，對主婦相當親善，但就是耗時了點。
之前我用直火滷，少說都要 2-3 個小時，才能滷到肉嫩皮Ｑ的口感。但現在改用 WMF 快力鍋，上壓後悶煮 20 分鐘就搞定，就算加上事後開蓋收汁、讓醬汁更濃郁的時間，＃全程也不會超過一小時。這樣就可以準備好一道年夜飯裡的大菜，主婦能不感動哭嗎？
想想今年過年還真應該吃點豬腳，讓疫情快點離我們遠去，不要再回來（灑鹽）。
＃詳細食譜請見圖說
備註：
示範使用 WMF Fusiontec系列 6L 快力鍋，容量夠大，大體積的豬腳放進鍋都還很有空間，而且加熱快速，鍋底到鍋身一致的導熱均熱效能和保溫力，不怕掉溫，輕輕鬆鬆就有一鍋豬腳，我沒有這個鍋不行！
→WMF全省通路： http://bit.ly/2LSdM7K
#WMFTaiwan #Fusiontec #快力鍋
總有一天你走在路上會被亂棒打死😂😂
Z先生不止一次這樣對我說別擋他人財路。
看到網路上某些關於食安的事，我就是無法保持沉默。
也參加了好幾個有在辦團購的社團，
有品質好的商品，也有我無法認同的品項。
到底是什麼商品請別問我，
我希望大家能學會自己辨認優良廠商啊！
扯遠了，趕快開飯吧！
我家大概每個月會做一次滴雞精，
蒐集起來的雞油炒菜健康又好吃，
缺點只有熱量高，但我在意的是天然啊。
**涼拌小黃瓜**[醃製]5分鐘
小黃瓜切片，加入蒜碎，一點香油。
用阿基師的比例稍微改良
190g(2跟小黃瓜)，20g糖，25g醋，1/4小匙鹽，
(喜歡辣的再加入辣椒)
裝入樂扣搖一搖，下班就有清爽的小菜了!
**佛手瓜炒菇菇燴木耳**[鍋]6分鐘
佛手瓜洗淨(我會用蔬果刷刷過表皮)對半後切片，
爆香三瓣蒜片，加入佛手瓜拌炒到表面出水，
加入半杯水及一半的菇菇與切絲的木耳悶三分鐘，
開蓋加入調味料再悶一分鐘完成。
**紅燒海鱺魚片佐菇菇**[鍋]6分鐘
解凍海鱺魚片取半盒備用，
起鍋加入1/4杯水，2大匙醬油，1大匙糖，
一根蔥段(留一點點蔥花)，攪拌均勻試一下味道，
加入菇菇悶3分鐘，開鍋加入魚片把菇菇蓋在魚片上再悶2分鐘，
取一皿以菇菇為底，鋪上魚片淋上醬汁灑上蔥花完成。
**蒜炒青江菜**[鍋]5分鐘
爆香蒜碎，青江菜以每2公分切段梗先下，
炒到表面出水加入葉子拌炒後調味盛盤。
湯是昨天的大頭菜排骨湯!
#30分鐘一桌菜
【蒜香鱈魚】簡單煎出不鬆散的魚肉，秘訣「先煎後燜」讓你吃出鮮甜味！
「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢？」
「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟！」
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🌈簡單哥小知識🌈
🚩鱈魚的好處：
鱈魚含有豐富的維生素A、維生素D、磷、鈉、DHA、蛋白質等營養成份，除此之外鱈魚的魚刺偏少，也很適合怕卡到魚刺的人食用喔
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（今日份量：3 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鱈魚 700克
👉蒜泥 30克
👉香菜 25克
👉麵粉 30克
👉水 0.9米杯水
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉米酒 2大匙
👉辣椒 5克
👉奶油 20克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①下油熱鍋，鱈魚用米酒、鹽巴、胡椒調味
②用中粉鋪底放上鱈魚後撒粉裹勻，拍一下靜置
③鱈魚兩面煎至金黃，再翻面
④鱈魚撥到一旁，下奶油、蒜泥、香菜梗、米酒
⑤開大火後加水、香菜拌勻，將醬汁淋至鱈魚上
⑥轉小火上蓋燜煮後，用筷子測試有沒有熟
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING
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#蒜香鱈魚
#煎鱈魚
#簡單哥
#鱈魚
#簡單料理
#居家料理
【蒜蓉透抽】Q彈口感「時間」是關鍵！簡易特製醬汁讓整體更鮮美！
「在家也能吃到大海鮮甜滋味？」
「怎麼煎透抽才不會乾扁？」
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⛱簡單哥小前置：透抽清洗乾淨後需取出內臟
（今日份量：3 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉透抽 2尾
👉蒜泥 25克
👉醬油 2大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉辣椒粉 0.5小匙
👉米酒 1大匙
👉烏醋 1小匙
👉香菜 1克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉水 2大匙
👉糖 適量
👉薑 5克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①清洗後把內臟取出，用鹽巴、胡椒、米酒去腥
②熱鍋後下油，將透抽吸乾水分後
③整尾下鍋煎至微金黃翻面，煎至金黃色後瀝油
④加入薑末、蒜末攪拌均勻後倒入熱油拌均勻
⑤加入醬油、蠔油、烏醋、水拌均勻備用
⑥切好透抽後，淋上醬汁即美味完成
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#蒜蓉透抽
#海鮮料理
#透抽料理
#中卷料理
#居家料理
#簡單哥
【黑胡椒豆包酥】金黃酥脆、濃郁豆香，加上「熟悉的醬汁」，讓你沒想到還念念不忘！
「如何做出百搭的黑胡椒醬汁？」
「如何讓豆包煎得酥脆？」
一塊平凡的豆包，
配上黑胡椒醬汁，
不但沒搶走豆包的風采，
反而讓它的層次感更加豐富！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豆包 6片
👉洋蔥 100克
👉蔥段 25克
👉辣椒 10克
👉蠔油 2大匙
👉糖 20克
👉黑胡椒 適量
👉番茄醬 1.5大匙
👉奶油 20克
👉蒜頭 15克
👉醬油 2.5大匙
👉太白粉水 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油，把豆包煎到金黃色後翻面
②轉中小火繼續煎到金黃色後放到沾板上
③把豆包切成六等份排好
④用餘油把洋蔥、蔥還有蒜頭炒香
⑤炒香後，加入奶油、黑胡椒粒拌炒均勻
⑥加入醬油、蠔油、糖、番茄醬小火炒均勻
⑦加入水拌勻後加入太白粉水勾芡
⑧濃稠的狀態下加入奶油、辣椒還有蔥拌炒均勻
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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紅燒醬汁阿基師 在 阿基師快手豬肉料理「涼拌、蜜汁、紅滷」一次學3道 - Facebook 的推薦與評價
想要做出好料理， 阿基師 的撇步傳給你！ ... 看更多#料理123 影音食譜food.ltn.com.tw/type/274 - # 阿基師 #豬肉料理#蒜泥白肉#涼拌菜#涼粉#紅麴... ... <看更多>