【為什麼去遠方?這輩子曾有過的那個念頭 】
📍食譜 📍鷹嘴豆泥 📍Pita餅(中東扁麵包)
#超簡單異國料理 #五分鐘不開火
在一場朋友的晚餐聚會,認識苡絃,她寫了一本書:《為什麼去遠方》,幫助我釐清當時的迷惘。
求學階段我們都曾遵循家人期待,努力讀書,完成考取好學校的人生任務。但在成長的過程中,卻很少被鼓勵勇於探索自己,去理解自己到底真正喜歡什麼?在無數的內在對話後,她毅然決然辭去科技業工作,成立人助旅行部落格,分享八年來的跨文化友誼與文化反思。
那天的晚餐,她和英國伴侶兩人在廚房忙著料理,雖然下班女子曾經在英國、杜拜吃過幾次中東餐館的道地鷹嘴豆泥,但那一天,我卻覺得這是人生中目前吃過最好吃的鷹嘴豆泥。從那天起,就對這個風味,念念不忘,也想要自己能夠這樣端上一盤。
#鷹嘴豆泥沾醬 (Hummus)是道很有歷史的料理,從土耳其 到敘利亞、黎巴嫩到阿富汗都風行。除了鷹嘴豆之外,通常還有橄欖油、檸檬汁、蒜頭,以及Tahini(中東芝麻醬)。因為有Tahini的關係,增了很多香氣,擠上檸檬汁的酸,很適合夏日增添食慾。高蛋白、高纖維、優質油份、無碳水化合物,除了做成沙拉,成為主食,也可搭配Pita(中東扁麵包)吃,或沾蔬菜肉類、塗三明治都很適合。
我喜歡跟苡絃聊天,喜歡聽她用溫柔堅毅的語氣,訴說著有趣的事。這輩子一定會有過的那個念頭,為什麼去遠方?「因為遠方有我的朋友。啟程,才能,在別人的生命裡尋找答案。」 苡絃寫著。
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🍽食譜:【土耳其鷹嘴豆泥沙拉+口袋三明治】
#材料
約旦 Wild Garden 鷹嘴豆泥
黃檸檬半顆
彩色蘿蔔 數顆
橄欖 數顆
小番茄數顆
菲達乳酪(Feta Cheese)少許
匈牙利紅椒粉、孜然粉少許
喜愛的生菜 這次使用綠捲鬚萵苣(Frisee)少許
口袋餅pita餅 兩片(兩人份)
肉類 (挑選自己喜愛的肉品,適合夾入都可)
#做法
1⃣自製鸚嘴豆泥,或者買罐裝鸚嘴豆泥使用。
2⃣將蔬菜洗切好後擺盤,淋上橄欖油
3⃣撒上起司、鸚嘴豆泥、香料一起享用沙拉。
4⃣橄欖油抹在Pita餅上入 #阿拉丁烤箱,以攝氏200度烤約 3 分鐘到酥脆
5⃣將喜歡的肉品,或蔬菜拌入鸚嘴豆泥中,夾入烤熱的Pita餅中,Pita就完成了。
(沒有Pita餅的話,也可以使用蘇打餅乾等來沾,味道也很搭唷!)
居家防疫,在家做菜,不知道做什麼的,又想念遠方的感覺,趕快來試試看吧!輕輕鬆鬆就有出國感,五分鐘到土耳其唷!
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我好像是那種可以吃一盤生菜當一餐的人,不過蛋白質太少的話,好像兩個小時就會餓了,這次買的生菜是在好市多買的,這次買的是綜合生菜,裡面有三種生菜,分別是綠捲鬚萵苣、紅皺葉萵苣、紫橡木萵苣,它們吃起來口感是比較柔軟的,吃起來也蠻甜的,很喜歡這一組生菜,而且不知道為什麼,可以放蠻久,對於我一個人要吃完這堆菜比較不會放到壞掉~
之前買過貝比生菜,裡面生菜種類有些吃起來比較澀一些,比較不常買,蘿蔓生菜一次又太多株,很容易放到壞掉,雖然我也蠻喜歡吃蘿蔓的,所以這一組還不錯,以後會比較常買這一組生菜來吃!
這次的生菜就很單純放了快要一株的紫橡木萵苣,再來點彩色小番茄,燙點蘆筍,放上兩片生火腿,醬料很簡單的只有橄欖油、鹽之花以及黑胡椒而已,看起來賞心悅目而且超級美味!
食譜可參考部落格哦。
#宅宅太太的日常
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防疫期間,大家是不是開始喜歡上在家裡料理DIY啦~
其實在家裡做菜,營養師最重視的除了 #營養均衡 之外,
更在意其實是 #方便 #美味
因為大家都說 #營養師做菜不好吃 …呵呵
話說,大家有沒有這樣的經驗:
買了上等牛排為家自己煎,結果不是太熟、就是太生, #成功只能靠運氣…
或是照著五星主廚的食譜買了一堆食材、調味料、計時器…,結果 #忙了老半天還是不對味…
自己寫過書後才發現,其實食譜書上調味料的公克數,都不會是主廚心中的黃金比例,因為黃金比例是來自於主廚自己手上的一撮、一把、一勺,以及 #主廚味蕾確認後的微調…
最近,我愛上了一個 #成功率百分百 的冷凍料理包,
因為他們把 #主廚的調味都幫我們準備好了~
是台北知名的 #地中海餐廳 Field 小田食光
#把主廚調味送到你家
#小田食光剪刀料理
沒錯,所謂的剪刀料理,就是只要一把剪刀剪開食材包,透過烤箱/電鍋/平底鍋來復熱,就搞定啦~
不需要任何的調味,再配上五色蔬果,就算比不上餐廳裡的優雅擺盤,但是風味卻有餐廳級的享受。而且 #零失敗
#法式香煎油封鴨腿
切一些黃櫛瓜、綠櫛瓜、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜與馬鈴薯,淋上橄欖油,鋪在油封鴨腿的周圍,放入烤箱,160度C20分鐘。叮!搞定~
#北義牛肝菌燉羊膝
羊膝退冰後放入電鍋一杯水蒸熟,起一鍋熱水汆燙花椰菜、紅甜椒、黃甜椒(1分鐘即可),再煮熟玉米。搞定~
#舒肥松露雞胸肉
以平底鍋將雞胸肉雙面煎熟上色,切片,完成。(不用調味喔)
蔬菜建議:綠捲鬚萵苣、奶油波士頓萵苣、玉米筍、小番茄、紫洋蔥
莎拉淋醬:特級冷壓初榨橄欖油10cc+巴薩米克醋5cc
可以再搭配,水煮蛋與酪梨,增加點優質蛋白質與好油脂喔
#真心推薦非業配
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【每週一上架,週日收單,隔週五之前出貨】
【 若有任何問題 】.請私訊 / 小田食光 / 臉書粉絲團
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#剪刀懶人料理包
#無需調味最對味
#成功率百分百
#小田食光
#地中海料理餐廳
#兼具健康與美味
#下面這幾張照片都是我做的喔
大家喜歡哪一道呢