👉濟善老麵
今天要來介紹一家IG灌爆的拉麵店
主打淡麗系的雞湯拉麵
今天繼續來幫大家做個科普
淡麗系的意思大致上為:
「使用透徹雞清湯、舒爽卻很有味道的拉麵」
所以基本上這類型的拉麵不會有豬背脂
🥢老鷄湯麵($200元)
🥢濟善雞肉丸子($30元)
到店後記得要先在右側登記你的名字
再等候叫號(店內僅能容納7位)
他們的拉麵有雞叉燒、溏心蛋、大白菜、青蔥
吃起來比較像是本土的雞湯麵(老實話)
佐料部分有兩個 一是水果酒 二是柚子胡椒
店家會建議先吃1/3的原湯
再吃1/3加入水果酒 最後吃1/3拌入柚子胡椒
比較得我的心是他們家的叉燒
口感軟嫩(因為舒肥過) 有炙燒的香氣
我自己是有感受到花椒的香味 覺得喜歡😍
搭配大白菜真的有種台式風格 像是白菜滷
湯頭部分 我個人喜歡加入水果酒的感覺
帶有一點點的酒氣以及水果香味
尾韻浮現出雞湯的清甜感 再拌入柚子胡椒
明顯感受到柚子的香 與胡椒辣
如果說我開始覺得這碗麵好吃的時機
我會覺得 全部加進去再加上他們家的辣油
這碗才真的成為一碗成功的拉麵🍜
麵條部分我覺得還好 比較喜歡粗一點的那種
這家我覺得真的可以來吃 叉燒真的很棒👍
(雞肉丸子可以不用點 我覺得普普)
-
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌘
服務態度:🌕🌕🌗🌑🌑
店內氣氛:🌕🌕🌕🌘🌑
登仔總評:8.3🌟/10.0🌟
本次消費金額:$230元(🙋♂️)
地址:台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號
電話:(02)2302-5833
營業時間:12:00-14:30;17:30-21:30
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老鷄湯麵 在 拉麵浪人 Facebook 的最佳貼文
#拉麵浪人 Bowl 35
▎店名:#濟善老麵
▎地點:龍山站捷運站附近
▎排隊狀況:17:20到第一位,18:00離開時候位約8人
▎拉麵名稱:#極黑羽2.0 (限定)
▎配置:正常鹹。烏骨鷄 / 大白菜 / 青蔥 / 半顆皮蛋 / 半顆溏心蛋
▎價格:380 + 30 (和風鮮蔬)
▎喜好度:4 / 5
話說我爸會做的料理不多,其中有一道就是「皮蛋拌麵」,對於從小吃到大的我而言,皮蛋和麵的契合度早已到達一種信仰的境界。於是第一次看到這碗麵就列為待吃清單,但那個想吃的動力終究敵不過我的懶惰,所以一直拖著還沒吃。終於,這一天剛好在牯嶺街參加桌遊活動,想到濟善離此不遠當然抓住機會前往,才得以一償宿願。
🐔湯頭
原本以為湯頭也有加入皮蛋熬煮,後來才知道湯是用烏骨雞去熬製,並沒有加入皮蛋一起熬,會這麼黑是另外加了竹炭粉的緣故。雖然湯的顏色黑濁黑濁的,但屬於清湯類型,喝起來像是味道比較重一點的香菇雞湯,說味道重其實除了鹹度之外,湯頭也較一般雞湯更渾厚,風味更直爽。一口喝下去,烏骨雞獨特的鮮與香菇的香氣互相纏繞,再加上大白菜的蔬菜甜味,互相碰撞出濃郁卻爽口的美味。
店員在上麵時特別說明,在吃到一半時可將皮蛋攪碎拌入湯中增加整體風味,但或許是我平常吃皮蛋的口味較重,也可能是我沒有拌得太碎?總之拌入後並沒有覺得湯頭有太明顯的不同,只是偶爾吃到細碎的皮蛋時會有種驚喜感(?
🐔麵條
採用細直麵,我自己是覺得口感稍微偏軟一點,但不會到軟爛,一開始吃起來覺得沒有嚼勁有點缺乏律動感,但越吃越順口,搭配湯頭一下就吃完了還覺得不夠,這對平常小鳥胃的我來說滿稀奇的,不知道是麵量真的較少還是這碗有神奇魔力讓人胃口大開。
🐔配料
印象中吃過的烏骨雞肉都是肉質Q彈但口感較韌,可是這碗的烏骨雞腿肉卻是彈牙同時又柔軟,咬起來完全不費力,飽滿多汁又細緻的口感,彷彿在吃沒有脆皮的厲害炸雞,讓人驚豔不已。
一碗只有一朵的香菇,看起來普通,但咬下去後原本的香味再加上吸飽了滿滿的湯汁,在口中創造出鮮美又奧妙的小宇宙。另外,大白菜的脆口與青蔥的清甜也和湯頭完美結合,讓整碗麵更有層次。
加點的和風鮮蔬在當天是龍鬚菜,搭配淡醬油吃起來非常清涼爽口,份量也滿剛好的,不管是先吃這盤用來開胃,或是吃完拉麵後再用這盤提升清爽感都非常推薦。
🐔總結
雖然顏色看起來反骨搶眼,卻是偏溫醇的口味,具體比喻的話大概就像是外表重金屬歌德風,但個性卻是鄰家女孩的那種反差萌(?)沒有張牙舞爪的濃厚風味,而是讓人感到舒服的清甜爽口,第一次來吃的人也可以很放心的選正常鹹度,整體來說是一碗老少咸宜的雞湯拉麵,只是對於待業人士來說價格稍微不親民了一些。
下次再來應該會點200元的老鷄湯麵,看旁邊的人點還有附一小杯水果酒可以在吃到一半時加入轉味,感覺滿特別的。再加點個野菜炊飯,難得享受一下可以一次吃兩種的快感。
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