Cici烘焙煮意: 【朱古力雪花包】
喺剛過去的聖誕節🎄留在家乖乖抗疫，點都應吓節做個朱古力🍫雪花包 ❄️
之前聽朋友講唔難做，今次我參考朱sir煉奶小餐包食譜，再作修改。第一次做雪花包，當然造型上要再修改，爐溫方面亦都要調低少少，但會發現原來造麵包係有好多樂趣 🤩🤩
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【朱古力雪花包】
材料:
高筋麵粉 300克
牛奶 210克
煉奶 15克
酵母 4克
糖 28克
鹽 4克
無鹽牛油 28克
做法:
1. 用30度牛奶倒入量杯，加入煉奶和酵母混合攪勻，備用。
2. 將所有材料，牛奶先倒入 2/3，(除了牛油) 放入 #Midea多功能廚師機 攪拌碗中，用1️⃣度將材料攪拌成麵糰，牛奶預留小部分慢慢添加，攪拌出厚模，加入牛油，先用1️⃣度將牛油混合於麵糰中，再用2️⃣度，攪拌成能拉出大片薄膜的光滑麵糰，蓋上保鮮紙，麵糰約26度；發酵1小時。
3. 取出麵糰，分割成4份，滾圓後蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。
4. 每個小麵糰擀成直徑大約25cm圓形，每層均塗上Nutella (朱古力榛子醬) 邊位留約1cm。
5. 每層塗上後蓋上另一份麵團，如此類推。第四層麵團唔需要塗醬。
6.四層麵糰疊整齊，中間印個圓形做記號。先平均切成8分，預留中間唔好切，每份中間再切一刀，向外扭兩圈，捏緊接口。
7. 將麵糰模放入 #Midea蒸焗爐 作最後發酵3️⃣5️⃣°C 約50分鐘。二發後表面灑上高筋麵粉。
8. 預熱蒸焗爐，1️⃣9️⃣0️⃣°C, 放入麵糰，焗2️⃣5️⃣分鐘。
9. 焗好後，立即出爐，置架上放涼。
📍📍小小貼士📍📍
➡️不同牌子嘅高筋麵粉吸水量各有不同，建議牛奶分兩次添加。如見到麵糰十分濕潤，毋須倒入全部分量嘅牛奶。
➡️除了朱古力榛子醬，亦都可以塗上其他醬料。例如: 花生醬；紅豆醬，蒜蓉牛油醬等等。
➡️每個爐溫會有偏差，請自行調整溫度及時間。
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