工作辛苦🥺
放工放假梗係要食餐好😚
呢度食到期間限定嘅鳥取和牛😍
個「A4和牛三角小排」同「上肩胛肉」真係好美味😋
#喺香港都食到靚和牛
#鳥取和牛
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅FITDEVMO,也在其Youtube影片中提到,背肌是由很多塊肌肉所組成,特別需要認識的包括:形成倒三角的:背闊肌,增強厚度的有:菱形肌、斜方肌(上中下)、後三角肌、大小圓肌等。要運用當中大部分肌肉,主要由三個動作組合:向下拉、向後拉、 直臂下拉。此外,亦要了解幾個與肩胛骨的動作:上提、下壓(沉肩)、外展、內收(夾背)、上旋、下旋。要練好背肌,我...
肩胛三角小排 在 莎姊廚房筆記 Facebook 的精選貼文
搶救苦竹筍。
這一季除了美味的綠竹筍以外,物美著時的還有烏殼綠和麻竹筍。烏殼綠的外型彎曲,有黑棕色的節邊和深棕色的毛。麻竹筍則是像三角錐一般直挺挺的,殼是淺黃色的。
我蠻喜歡烏殼綠,挑選品質好的烏殼綠,各方面的表現都不輸給綠竹筍。挑選底盤廣、切開的底層肉質細白肉眼看不到纖維呈現細緻,底部彎曲、筍尖不出綠的烏殼綠是上品。不要剝殼直接帶回家,以刀子在筍殼上縱向斜刻一刀,冷水入鍋上蓋,滾後再煮四十分鐘,悶至溫涼才開蓋。取出剝去筍殼就可以料理,筍體帶有如玉米一般甘甜的香氣,非常美味。(很多文章建議要放一把白米 一點辣椒什麼的,我沒試過)
前不久在市場買了烏殼綠回家後如法炮製,沒想到一開蓋整鍋湯發黃,去殼一嚐,筍尖苦,筍底也苦,苦的舌邊發麻,接著頭皮發麻。這樣從頭苦到尾的筍,我還是第一次遇到,當時二話不說直接回收廚餘,心裡默默的感嘆糟蹋了食物。
這一天在市場又遇到成堆的烏殼綠,不死心的我又挑了一支美的冒泡的回家。果然,這萬中選一的美麗烏殼綠,又煮出了一鍋黃水。
站在鍋前的我想了一下,把筍去殼全數切片,取來一把鍋再入清水,放入筍片上蓋煮至滾沸後,倒掉黃水(這次的水比較不黃了。筍片也白皙多了),再次入冷水上蓋再煮一次,最後得到又白又嫩,口感極佳的筍片。
只是這個筍片少了甜甜的筍滋味。我把豬肩胛軟骨剁小塊冷水入鍋燙過後,換一鍋滾水,放進排骨和筍片,半碗黃酒,最後得到一鍋鮮美的竹筍肉骨湯。
一支苦筍得救了,但我還是不明白,在這盛產大出筍子的時期,為什麼這筍會這麼苦啊!
肩胛三角小排 在 Daydaycook Facebook 的最佳貼文
【識食和牛篇 Part 2 :部位|識分先稱得上識食】
🎞情景題:
👩🏻「上次燒個隻肉好好食!今次再嗌!」
😁「好啊!邊part 呀?」
👩🏻「好腍、好juicy個part!」
😁「名呢?」
👩🏻「Er…………🙂」
雖然都係肉,但人地都有名架🤣!識得嗌,仲要知道每個部位點食法,就算去到日本燒肉店都可以係朋友面前自信落Order😉!
🏆最人氣部位 No.1 - 後腰脊肉 (ロイン):指牛背肉後側部分,係和牛最高級上乘部位之一!最常聽到三款牛扒「肉眼」、「西冷」、「菲力」都係出至依個部位。
✨西冷(サーロイン):亦叫牛上腰肉,三款後腰脊肉中,肉質最好食,會食到牛脂嘅甘甜味,量少價高!好多餐廳會將肋眼誤當成西冷。佈滿霜降花紋油花並呈網狀分布。
🤤識食要點食:一般會做成牛排,香煎。有時壽喜燒都會烚嚟食,配上香甜湯汁再沾上蛋液,滑上加滑。
✨菲力(ヒレ):指西冷肉内側,沿住腰椎細長部分。幾乎無運動嘅肌肉,所以肉質中最柔軟,脂肪較少,口感更清爽食到肉嘅鮮味。 其中心位置更有獨特稱呼「夏多布里昂.菲力心」因法國文學家、政治家夏多布里昂特別愛食。其脂肪只有一般里肌肉一半, 入口即溶,所以價格都屬頂級。
🤤識食要點食:一般會厚切,用弱火慢燒,只需灑上輕量鹽即可。
🏆最人氣部位 No.2 牛肋肉(カルビ):
指靠近牛腹肋骨周邊五花位置,又叫牛五花、三角腩。肉中油脂最豐富嘅位置,呈網狀分佈,且纖維筋腱較多,嫩中帶韌。鐘意食油脂感嘅人必點之一!
🤤識食要點食:7-8成熟最食到油香味,豐富肉汁。
🏆最人氣部位 No.3 牛脷(タン)
:好多港人食燒肉必嗌單品之一,因為無牛腥味,且價格較相宜。
🤤識食要點食:一般會薄切,容易燒熟。如果鐘意有咬口,厚切會更有彈性,再點少少鹽,加幾滴檸檬汁就食得!
🏆最人氣部位 No.4 肩胛骨內側肉(肩バラ)、肩里肌(肩ロース):
指牛肩位置,一般霜降肉就係指肩胛骨內側肉依個部位,前腳內側到肋骨外側部分肉。無筋夾雜所以係肩胛部最軟嫩部分,亦最重雪花紋,油花分布均勻。肩里肌因靠近頭部所以脂肪比較多,會有靚霜降雪花紋。
🤤識食要點食:較多係壽喜燒烚嚟食,燒肉則油香味更濃。
你地又最中意食邊個部位呢?留言話我地知😉~
📣喂喂喂~我地日日煮推出全新燒肉套餐,仲要來自日本岩手縣靚牛!送到你屋企大家準備好嚐鮮未😏?:https://bit.ly/3yalRtk
鐘意食和牛嘅你,記得要繼續留意之後嘅和牛小知識啦!好快會再同大家見👋~
肩胛三角小排 在 FITDEVMO Youtube 的最佳解答
背肌是由很多塊肌肉所組成,特別需要認識的包括:形成倒三角的:背闊肌,增強厚度的有:菱形肌、斜方肌(上中下)、後三角肌、大小圓肌等。要運用當中大部分肌肉,主要由三個動作組合:向下拉、向後拉、 直臂下拉。此外,亦要了解幾個與肩胛骨的動作:上提、下壓(沉肩)、外展、內收(夾背)、上旋、下旋。要練好背肌,我們要先做好基本的下壓和內收(沉肩夾背)。
練習動作:
1. 沉肩練習
2. 夾背練習
3. 背肌感受度練習
訓練動作:
單手滑輪下拉/划船
這些動作,你可以安排在背肌訓練日裡,亦可以分開獨自練習,當你能掌握這些動作技巧,背肌感受度將會提升,將會對所有背肌動作亦有幫助。
▼ 文章重溫影片內容:
https://fitdevmo.com/fitness/%e8%83%8c%e8%82%8c%e8%a8%93%e7%b7%b4%e6%8a%80%e5%b7%a7-%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e8%83%8c%e8%82%8c%e6%84%9f%e5%8f%97%e5%ba%a6%ef%bc%88%e5%b9%ab%e5%8a%a9%e6%89%80%e6%9c%89%e8%83%8c%e8%82%8c%e5%8b%95/
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