#是日晚餐簡簡單單 #迷你小食譜分享 #冇片
因現階段要控制飲食,嘗試多菜少肉少油少糖的餐單,煮些易入手又美味的家常小菜☺️
#蒜蓉蒸茄子:
看上去顏色不美,因為得用蒸焗爐蒸,不過仍然好好味的,將3條幼身茄子切條,蒸5分鐘,再撈上蒜蓉醬(蒜蓉幾粒加少1茶匙豉油,1茶匙蠔油,1/4茶匙黃糖撈勻即可,我加了一隻小去籽小辣椒),再入爐蒸10分鐘即可,喜歡可以撒上蔥花和淋熱油,不過我沒冇這樣做,因為免去多餘的油份。
蒜蓉醬的份量好似好少,但將之和茄子拌勻味道剛剛好,糖也是特別減少,但茄子蒸出來的甜味可以補回,平衡到蒜味/咸味和甜味,不錯~👍🏻
#陳皮豆豉蒸排骨:
陳皮浸軟切絲/豆豉醬/糖/生粉水(辣椒可落可不落)拌入(浸過淡鹽水的)排骨醃一陣,入蒸焗爐蒸18分鐘即可
蒸出來等陳皮絲超好食,恨自己晚上不食白飯,因為可以拌一大碗呢~😅
#沙茶肉碎炒青瓜合掌瓜:
青瓜合半瓜切厚片,用鹽醃出水,清洗晾乾,肉碎用胡椒粉和豉油略醃,白鑊炒香青瓜合掌瓜撈起,下少少油炒肉碎,濽酒,下1茶匙沙茶醬爆香,加青辣椒絲,青瓜合掌瓜回鑊,炒至所有材料匯合有香氣即可。
這也是用最少調味,沒有額外加糖,以瓜的甜味補上,用這方法炒瓜,不會出水而且瓜保留清爽的口感,肉碎的份量只有2-3匙是因為未能吃素,所以加少許肉碎攞少少味,青瓜和合掌瓜才是主角~💡
#燙青江菜:
只用鹽水烚,可以烚好上碟後加一上橄欖油更好,不過我唔記得加,而我不喜歡烚菜加蠔油,清清地幾好呀~
如圖中見,碟碟都有辣椒,其實去了籽的辣椒不辣,卻可以加了些香味和層次在餸中,也可以藉此減少下調味料的份量,可以試試~
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酥皮南瓜濃湯🎃//
前幾天逛全聯發現有小顆的栗子南瓜,越看越覺得可愛馬上打包帶回家,剛好家裡起酥片還有剩,就來做酥皮濃湯囉!用迷你南瓜殼當小碗吃起來特別好吃😋
✨材料
1. 栗子南瓜2顆
2. 洋蔥1顆切丁備用
3. 牛奶:水=2:1
4. 起酥片2片
5. 奶油一些
6. 蛋一些
7. 鹽、羅勒葉、黑胡椒
✨影片作法 https://www.instagram.com/p/CSo5zchhstL/
1. 栗子南瓜洗淨、去籽,蒸約10-15分鐘後挖出果肉後壓泥備用
2. 熱鍋後用奶油炒香洋蔥後下南瓜泥、牛奶、水和調味料小火煮滾就完成拉
✨牛奶和水比例2:1,加到喜歡的稠度即可,小火慢煮底部才不會焦
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香麻惹味的【辣子排骨】超級好下飯!大口大口的啃,越吃越過癮。這道菜的靈魂,一定是四川人最常用的二荊條乾辣椒,香味是其他辣椒品種不能相比,特別的香;辣度屬於微辣,而且炒出來的紅油色澤紅亮。最適合用來做辣子系列。(食譜如下😊😊)
使用鍋具:VISIONS®️全新金色不黏鍋具系列-Metal Cookware 深煎鍋 24厘米(連玻璃蓋)。✨ 超強的不黏表面,就算是廚房新手也能安心使用,不怕食物容易黏鍋燒焦!✨鍋身深度夠,炒大容量食材亦不會飛濺出鍋外!煎、炒、燉煮都適合!✨ 不銹鋼導磁鍋底,適用於各種爐具(包括明火、電磁爐和電陶爐等) 。
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VISIONS®️首次與一田百貨合作舉行換購活動,為大家帶來全新金色不黏鍋具系列-Metal Cookware!雖然係香港新登場,但其實Metal Cookware已經率先係日本市場有售,以其搶眼金色外表同埋超卓嘅不黏效果,甫推出就喺日本熱賣。今次換購活動仲有皇牌產品晶彩透明鍋同埋玻璃保鮮密封盒。咁吸引嘅產品只係以低至2折換購,大家千祈唔好錯過啦!
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【辣子排骨】
材料:-
豬肋排...................500g
乾辣椒(去籽).........50g
麻椒/青花椒...........1茶匙
薑米.......................1茶匙
米酒.......................1茶匙
糖...........................1茶匙
醬油.......................1茶匙
鹽...........................1/2茶匙
大蔥白(切細).........1棵
芝麻.......................適量
醃料:-
蛋黃......................1隻
木薯粉..................1.5湯匙
糖.........................1茶匙
鹽.........................1茶匙
做法:-
1. 將豬肋排加入醃料拌勻醃30分鐘。
2. 熱油鍋下豬肋排,以中火煎熟拿出。
3. 熱油鍋下薑米、大蔥白碎炒香,然後下青花椒、乾辣椒炒香,加入豬肋排炒均勻,然後下糖、鹽、醬油炒均勻,從鍋邊灒入米酒,加入芝麻炒勻便可。
茶籽油炒菜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
澳洲龍蝦向來不論身價之高,在龍蝦界中是數一數二的貴價。
但最近龍蝦市場受疫情影響,紛紛大劈價,一隻澳洲龍蝦便宜近四成,由過去三四百元一斤,變成二百元一斤就有交易,街市海鮮檔更賣到成行成市,不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。
不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨?
龍蝦買回家後,可以怎樣處理?
傳說中的龍蝦放尿其實是乜東東?
怎樣可以簡單快捷烹調龍蝦,卻又能保留龍蝦最佳鮮味?
今集《飲食男女》直播,就找來老字號海鮮酒家金東大老闆輝哥教路,為大家解構澳洲龍蝦之謎,更會教大家劏龍蝦,以及用蜑家人方法烹調,直播期間會即時解答關於龍蝦的疑難雜症,各位海鮮萬勿錯過。
薑葱龍蝦炒腸粉
材料:
龍蝦 1隻
腸粉 4至6條
薑片 約10片
乾葱 適量
蒜茸 適量
葱段 適量
調味料:
胡椒粉 少許
糖 少許
鹽 少許
蠔油 少許
紹興酒 1大碗
生粉水 適量
腸粉調味料:
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
做法:
1.龍蝦洗淨乾淨,用筷子在尾部放尿,去除蝦腸,接着斬開龍蝦頭,去腸去腮,保留蝦膏,然後把龍蝦斬件。
2.燒熱油,龍蝦拍上生粉,先放龍蝦殼炸香,再慢慢逐件逐件放入龍蝦腳及肉。炸至龍蝦上色,約七成熟即可撈起。
3.燒熱鑊下油,中火煎香腸粉,煎至兩邊脆面,下調味料炒勻,炒至均勻上色後,即可鋪在碟上。
4.燒熱鑊下油,先炸香薑片,盛起薑片,把多餘的油倒掉。接着原鑊爆香乾葱及蒜茸,香氣出,即把龍蝦回鑊炒勻,灒紹興酒,炒至酒精揮發,接着下蝦膏炒勻,下少少水,接着下調味料胡椒粉、糖、鹽、蠔油炒勻,下葱,蓋上蓋,焗一焗龍蝦。
5.開蓋,把龍蝦炒至入味,盛起鋪到腸粉上。鑊裏的醬汁下生粉水埋芡,然後淋到龍蝦上即可。
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茶籽油炒菜 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
星洲炒米
材料:
炒米粉1個
急凍蝦仁12隻
叉燒150克
雞蛋2隻
銀芽30克
三色椒少許
乾蔥頭2個
蔥少許
處理:
1. 急凍蝦仁,清水解凍。
2. 三色椒,去籽,清水洗乾淨,切條。
3. 乾蔥頭,去皮,洗乾淨,切碎,代替洋蔥。
4. 叉燒,切幼條。
5. 蔥,切段。
6. 蝦仁,解凍後,清水沖洗乾淨,廚紙索乾。
7. 蝦仁,用大地魚粉半茶匙調味,撈勻。
8. 預備咖哩醬汁:
a. 清水100毫升
b. 咖哩醬1茶匙,攪勻。
c. 糖1湯匙,攪勻。
烹調:
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 加入鹽半茶匙。
3. 放米粉煮1分鐘,至軟身,擎乾水,夾起放碗中,加入咖哩醬汁,撈勻,冚蓋,焗2分鐘。
4. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
5. 打勻雞蛋,倒入鑊中,煎成蛋餅,撥向鑊邊。
6. 放乾蔥頭、三色椒及叉燒落鑊。
7. 在鑊中切碎雞蛋,炒勻,撥向鑊邊。
8. 放蝦仁在鑊中心煎透。如油不夠,可加入少量,炒勻。
9. 夾起米粉,放鑊中,加入少許咖哩醬汁,炒勻。
10. 咖哩醬汁要逐少、逐少加入,才不會令米炒
粉過分軟身。
11. 在鑊邊加入生抽1湯匙,有焦香的味道。
12. 加入銀芽及蔥段。
13. 加入少量鑊尾油,炒勻。
14. 上碟,可享用。
Singaporean fried rice noodles
Ingredients:
Fried rice vermicelli 1 No.
Frozen shrimps 12 Nos.
Char siu 150g
Eggs 2 Nos.
Bean sprouts 30g
Tri~colour bell peppers little
Shallots 2 Nos.
Green onion little
Preparation:
1. Frozen shrimps, defrost with tap water.
2. The bell peppers, remove seeds. Rinse and slice.
3. Shallots, get them peeled. Rinse and chop.
4. Char siu, thinly slice.
5. Green onion, cut in lengths.
6. Shrimps, rinse after defrost. Dry with kitchen towel.
7. Shrimps, season with dried flounder powder 0.5 tsp, mix well.
8. Prepare curry sauce:
a. Water 100ml
b. Curry paste 1 tsp, mix well.
c. Sugar 1 tbsp, mix well.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Put 0.5 tsp salt in water.
3. Put rice vermicelli, cook for a minute until it turns soft. Hang dry, put it in a bowl. Mix with the curry sauce well. Cover it up for 2 minutes.
4. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
5. Beat 2 eggs well. Pour into the wok, make it as a pancake. Put it to side of wok.
6. Put shallots, bell peppers and char siu in wok.
7. Cut the egg pancake in small pieces. Fry well. Put it to side of wok.
8. Put shrimps in the middle of wok. If oil is not enough, just add a little. Fry well.
9. Pick up rice vermicelli, put in wok, add little curry sauce. Fry well.
10. Curry sauce, put into wok, little by little, this will not make the vermicelli to be too soft.
11. Put light soya sauce 1 tbsp alongside the wok to enhance the taste.
12. Put bean sprouts and green onion.
13. Add little oil, fry well.
14. Put on plate. Serve.
炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU
??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
雲吞 咁容易做
https://youtu.be/_RvuDa60PBY
辣菜脯 無敵好食
https://youtu.be/MOWMbNwAJZY
酸蘿蔔 特快製造https://youtu.be/7qQgHrPOJkU
子薑/酸薑 屋企做到
https://youtu.be/-2md-o1Pt_Q
??我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa hip???
??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??
Singapore Noodles?A Non-Singaporean Classic HK Dish??Exotic Flavor?
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茶籽油炒菜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
足本食譜: https://bit.ly/3fmQRw4
薯仔燉豬肉是日本一道非常平凡的家常菜,每個主婦都會做,一家老少亦百吃不厭,煮多一點作為隔天的午餐,仍然美味。
食材(2人份):
豬肉片 200g
洋葱 半個(切粗絲)
紅蘿蔔 半條(切小塊
薯仔 1個大/2個小(切小塊)
蒟蒻 隨意(隔去水)
味醂 2茶匙
日本麵豉 1茶匙
柴魚碎 10g
做法:
1. 熱鑊下油炒香洋葱、紅蘿蔔、薯仔、蒟蒻。
2. 加水剛好蓋過食材,加味醂、麵豉,拌勻。
3. 加蓋以中火煮約5分鐘至紅蘿蔔及薯仔軟身。
4. 放入豬肉片及柴魚碎,拌勻,大火煮多3分鐘,完成。
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想問問 苦茶油可以當一般炒菜油(例如:葵花油)使用嗎?
我媽一個朋友 跑來跟她說苦茶油對身體很好超好
結果現在每天都在跟我灰(台語)
叫我不要再用葵花油
說市售的油對身體都很不好 10年排不出體外 會致癌
可是我心想= = 如果真的那麼糟糕 那外頭怎麼還在賣...怎麼還會有人買
而且...
不是我不用苦茶油炒菜炒肉
是它本身有一個味道 用了好像煮出來的味道會偏掉..
所以 苦茶油可以當一般油使用嗎? 它的耐熱度? 建議怎麼使用?
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