昨日午茶:「One Tree Hill Taipei」。
→ 內用鬆綁,One Tree Hill 推了全新茶與甜點套餐:「楊貴妃」,特地前來一嚐。有別於店內膾炙人口的「甜點茶」,這回,以套餐方式呈現,茶與甜點間既相互交融、又彼此佐配,不管在甜點創作本身、以至食飲佐搭上,都展現出超越以往的嶄新格局和視野,很是驚艷。
首道以一盞冷泡貴妃烏龍茶、一圓荔枝晶凍揭開序幕;主廚 Katia 和 Yen 說,這花果蜜香盈盈的貴妃烏龍,正是此系列靈感之源,而也因了這主題,遂大量運用了中式甜品素材在其中。
比方第二道,枸杞紅心芭樂冷湯、蓮子、白木耳、枇杷膏漬蘋果、炙燒荸薺、布拉塔起司與洋梨蜜香紅茶碎冰,法式盤飾甜點形式,口感滋味之層次層疊活潑紛呈也是純然法式,卻豐盈著熟悉的東方神髓東方味道,趣味盎然。
接下來的「酸梅湯」也是相似概念:草莓紫蘇泡泡、黑糖桃膠、酸梅碎冰、黑醋栗奶醬與莓果蛋白餅,鮮活立體、繽紛多芳地重新詮釋了這道我們熟悉已極的常日飲品;配上熱泡東方美人茶,原本的莓氣果味一轉而為明亮花香,是我最喜歡的一組搭配。
第四道以桂圓紅棗茶為發想,取各種帶有「桂」字的素材:桂圓、桂花、桂皮、肉桂製成涼糕,佐以茉莉桂圓紅棗茶,桂花與桂圓果實香幽幽綻放,餘味餘韻俱悠長。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅匠弄Cooking Alley,也在其Youtube影片中提到,匠弄。冰糖水晶馬蹄糕 Chinese Water Chestnut Cake 圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2019/02/chinese-water-chestnut-cake.html 影音食譜: https://youtu.be/fAMApat...
荸薺涼糕 在 Facebook 的最讚貼文
【 #園中鴨子 】 🦆竟然不是吃鴨😱甜品超正👍🏻走在銅鑼灣 #利園三期 地庫
我最愛吃京滬菜,又愛到銅鑼灣找新口味,帶著悅悅妹妹走到鴨店門口笑了,一隻拜年红衣鴨站出來say hello 😂😂有點娘娘地😅
這店的😅烤北京填鴨 仍有很大的進步的空間,填鴨上碟巳涼了,皮肉分離,我心目中最好吃片皮鴨是是三分皮七分肉在一片,這個完全味達我心中最{愛🤭,另配菜少了一些和餅皮也過濕,真有點失落感。一心來鴨店吃美味的填鴨呀!😭😭
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https://bit.ly/2QAiVFu
給與100滿分的是甜品❤️❤️❤️
1. 和風椰皇布丁雪糕 Baked pudding coconut ice cream
一定要用匙羹食,連椰果肉也一併刮出來一起吃👍🏻👍🏻
2. 楊枝甘露雪糕 |味道好👍🏻👍🏻西米甘露雪糕混合比例非常好
3. 荸薺餅 Deep fried glutinous puff, water chesnut 是我最喜歡的煎堆仔!
驚訝的是洗手間🚻推門進入見到兩位男士在洗手,原來該處是共用洗手空間😆😆嚇親你媽媽😆
#hkfoodie #識飲識食
#京滬菜 #利園 #六個小孩的媽媽
#美食團
荸薺涼糕 在 揉爛食單 Facebook 的最讚貼文
源滷肉飯 / 菜鴨滷熟肉
吃完驚人的葡式婚宴後,繼續完成未完成的嘉義連載。
今天來聊聊滷熟肉,在我的經驗裡,幾乎是濁水溪以北不會出現的飲食文化。
屬於上半日限定的早餐文化,一樣越靠近中午,當紅的品項就越有可能完售。
有點像是自助餐的形式,各式涼菜堆滿餐台,蔬菜如芋頭、杏鮑菇、豌豆、花菜⋯等目不暇給的琳瑯滿目。
也有各式類似黑白切的內臟、滷肉類、豬皮、以及一堆有趣的限定產品,比如用豬肉/魚醬/荸薺/蛋黃製成的「鱘糕」
基本上選擇障礙者在這裡應該就會一不小心點到爆,畢竟澎湃就是南部早餐的基本形容詞啊。
各人最愛的就是「滷豬皮」,滷得入味且香Q到爆炸,通常一端出來就會被搶完,記得手腳要麻利些。
在人海中伸長手臂夾菜,真的不要半分客氣⋯選好之後在點今天想吃的主菜。
個人推薦肉臊飯,肉臊很香但不甜膩,再配上幾片瘦肉,一上桌白胡椒給他灑下去就對了。
另外喜歡胡瓜湯,胡瓜用的是大黃瓜,味道清淡有味,頗有家常溫暖的韻味。
嘉義有意思的美食真的很多,這家真的是值得安排體驗看看,比起吃火雞肉飯,別有一番樂趣。
🥢 源滷肉飯 / 菜鴨滷熟肉
- 06:00~13:00
- 鱘糕聽說九點後才有
- 豬頭皮推推
- $50~$200/人
- 記得夾菜要控制自己
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荸薺涼糕 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的精選貼文
匠弄。冰糖水晶馬蹄糕 Chinese Water Chestnut Cake
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2019/02/chinese-water-chestnut-cake.html
影音食譜: https://youtu.be/fAMApatkGuE
馬蹄糕有著「馬到功成、步步高陞」的好兆頭。順理成章成為四大賀年糕點之一。
為了推廣香港、廣東美食, 仍會以國語配音。香港的朋友, 請打開字幕喔!
食材 Ingredients
粉漿 Mortar
馬蹄粉 100g (一杯量米杯) Chinese Water Chestnut Starch
鹽 1/8茶匙 Salt (少許)
太白粉/玉米粉/ 鷹粟粉 一湯匙 1sp Cooking Starch
水 200ml (一杯量米杯) Water
糖水 Syrup
馬蹄 未去皮四兩150g (去皮後 100g) Fresh Chinese Water Chestnut
冰糖 120g Crystal Sugar (愛吃甜的, 可再多放。120-150g 都可)
水 400ml (兩杯量米杯) Water
油 1/4茶匙 1/4tsp Cooking Oil
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