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2021.06.19(六)
剛剛去銀行，想把中了200元的發票換一換…
行員：
帥哥你這張是1000萬的。
聽到後我覺得我的心臟快停了，
超想大喊尖叫，我拼命忍住！
行員接著說…
.
.
.
1000萬的後三碼，不算中獎喔⋯⋯
#清粥小菜by妞爸
今天的早餐是妞爸煮的…(來賓請掌聲鼓勵
雖然…
高麗菜炒焦了
菜脯蛋太鹹了
但是…
沒關係，只要沒把我挖起床煮…
都好🤣🤣🤣🤣🤣🤣
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菜脯蛋
材料
雞蛋 6顆 egg 6pcs
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
菜脯 120公克 preserved radish 120g
蔥花 25公克 scallion 25g
作法
1. 雞蛋、白胡椒粉、米酒與沙拉油倒入氣炸鍋烘烤鍋中，混合均勻。
2. 再加入菜脯與蔥花拌勻。(小字-菜脯鹹味足夠，不用再加鹽)
3. 放入氣炸鍋中，以160℃氣炸20分鐘即可。
蝦仁烘蛋
材料
雞蛋 6顆 egg 6pcs
蝦仁 150公克 peeled shrimp 150g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder q.s.
蔥花 40公克 scallion 40g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 氣炸鍋烘烤鍋放入蝦仁、沙拉油，放入氣炸鍋中以180℃氣炸約5分鐘。(小字-先將蝦仁炸過會更香且減少出水)
2. 原鍋中加入雞蛋、鹽、白胡椒粉、米酒與蔥花混合均勻。
3. 再以160℃氣炸約20分鐘即可。
三色蛋
材料
熟鹹蛋 3顆 salted duck egg 3pcs
熟皮蛋 3顆 century egg 3pcs
蛋白 5顆 egg white 5pcs
蛋黃 5顆 yolk 5pcs
水 100ml water 100ml
鹽 少許 salt q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 氣炸鍋烘烤鍋加入蛋白、鹽、水與米酒混合。
2. 再加入切粗丁的熟皮蛋與熟鹹蛋。
3. 放入氣炸鍋中，以160℃氣炸約20分鐘。
4. 再加入打勻的蛋黃，續以160℃氣炸約5分鐘即可。
蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 6顆 egg 6pcs.
花椰菜 80公克 broccoli 80g
彩椒丁 100公克 sweet pepper 100g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder q.s.
作法
1. 氣炸鍋烘烤鍋中放入雞蛋、鹽、白胡椒粉與沙拉油混合均。
2. 再依序加入花椰菜、彩椒丁。
3. 放入氣炸鍋中，以160℃氣炸約20分鐘即可。
氣炸太陽蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
醬油 少許 soy sauce q.s.
作法
1. 氣炸鍋烘烤鍋噴少許油，放入雞蛋。
2. 再放入氣炸鍋中，以180℃氣炸約7分鐘。
3. 取出盛盤，淋上醬油即可。
麻油蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
薑絲 30公克 ginger 30g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 氣炸鍋烘烤鍋中放入麻油與薑絲，放入氣炸鍋中以180℃氣炸約5分鐘。
2. 至薑絲略焦香，再打入雞蛋。
3. 再放回氣炸鍋中，以180℃氣炸約5分鐘即可。
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菜脯是醃製過的蘿蔔乾，現代商品化為了縮短時間，巿場上很多含有色素或添加物的「偽菜脯」，純手工製作老菜脯工藝，已經越來越難找了，我在條件有限的家裡製作菜脯。
純手工陳年菜脯現在很難買到，我這做了10 個月已經忍不住取出來品嚐，10 年的黑金那是多麼不容易，10 年後我都不知道會不會繼續在 YT 分享囉～
菜脯的脆脆口感是用厚切蘿蔔或整個蘿蔔重壓乾燥後而來的，乾燥速度太快會乾柴，沒經過重壓也不會爽脆
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1.滑蛋蝦仁
材料：
蝦仁 120公克
蔥花 30公克
蛋 5顆
鹽 1/4茶匙
米酒 1大匙
油oil 1大匙
太白粉水 1大匙
作法：
1. 蝦仁與米酒、油混合均勻，放入微波爐中，以高火力微波1分鐘。
2. 取出之後加入蛋、蔥花、太白粉水攪打均勻後，再以高火力微波2分鐘。
3. 待時間完畢後，取出將半凝固的蛋攪拌一下，再微波1分半即可。
2. 蕃茄炒蛋
材料：
蕃茄醬 4大匙
蛋 5顆
蔥花 20公克
蕃茄 2顆
鹽 少許
糖 1茶匙
水 2大匙
油 1茶匙
作法：
1. 將蛋與鹽混合均勻，取另一盒放入蕃茄塊、蕃茄醬、糖、水與油混合均勻。將兩盒一起放入微波爐中以高火力微波2分鐘。
2. 將半凝固的蛋攪拌後，並與蕃茄醬汁混合均勻，再加入蔥花攪拌，再以高火力微波2分鐘即可。
3. 魚香蛋
材料：
豬絞肉 100公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
蛋 5顆
蔥花 20公克
豆瓣醬 2大匙
鹽 少許
油 1大匙
醬油 2茶匙
白醋 2茶匙
水 100cc
糖 1茶匙
太白粉 1茶匙
作法：
1. 將蛋與鹽攪拌均勻，並加上蓋子。取另一盒中調製醬料，放入薑末、蒜末、豬絞肉與油拌勻，蓋上蓋子後將兩個盒子放入微波爐中，以高火力微波1分鐘。
2. 將豬絞肉的盒子打開加入豆瓣醬、醬油、白醋、糖、太白粉與水攪拌後再加熱2分鐘。
3. 最後將蛋放入絞肉那盒裡，加入蔥花攪拌均勻即可。
4. 三色蛋
材料：
蛋 3顆
鹹鴨蛋 2顆
皮蛋 2顆
水 100cc
鹽 1/4茶匙
作法：
1. 將蛋、鹽與水均勻攪拌好，加入切碎的鹹鴨蛋、皮蛋稍微攪拌後，放入微波爐以高火力微波4分半鐘即可。
5. 麻油蛋
材料：
薑絲 10公克
枸杞 適量.
鹽 少許
麻油 1大匙
蛋 2顆
水 100cc
作法：
1. 麻油與薑絲放入微波盒中蓋上蓋子：另一盒將蛋打入盒內，蓋上微波盒蓋子放入微波爐中，設定高火力1分鐘。
2. 將微波好的麻油薑絲加入水、枸杞、鹽並攪拌均勻，另一盒的蛋放入麻油薑絲盒中，再以高火力微波1分半即可。
6. 蒸蛋
材料：
蛋 1杯
水 2杯
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法：
1. 將蛋液打散、所有材料均勻混合，放入微波爐中，設定高火力5分鐘即可。
7.菜脯蛋
材料：
菜脯 80公克
蛋 5顆5
蔥花 30公克
油 1大匙
作法：
1. 將菜圃與油於微波盒中混合，放入微波爐中以高火力微波2分鐘。
2. 待時間完畢取出，與蛋、蔥花拌打均勻再微波1分半。
3. 拿出攪拌半凝固蛋液後，再微波1分鐘即可。
8.煎蛋
材料：
蛋 2顆
鹽 適量
作法：
1. 盒底刷點油防止沾粘，隨後在盒中打入兩顆蛋放入微波盒，設定高火力1分鐘即可。
9. 水波蛋
材料：
蛋 1顆
溫水 2杯
作法：
1. 在盒中倒入溫水，隨後打入蛋。（水須蓋過蛋）
2. 放入微波盒，設定高火力1分鐘即可。
10. 美式炒蛋
材料：
蛋 5顆
牛奶 50cc
鹽 1/4茶匙
奶油 1大匙
作法：
1. 將蛋與牛奶、鹽攪拌均勻，放入微波爐中，以高火力微波2分鐘，取出攪拌半熟蛋液與奶油，再微波1分鐘即可。
11. 酒釀蛋
材料：
酒釀 100公克
蛋 2顆
冷水 150cc
糖 1大匙
作法：
1. 取兩盒微波容器，一盒將酒釀、水、糖混合均勻：另一盒將生蛋打入盒中，兩盒一起放入微波爐中，設定高火力1.5分鐘。
2. 待時間完畢，將蛋放入酒釀那盒裡，再微波1分鐘即可。
12. 蔬菜蛋
材料：
綠花椰菜 30公克
彩椒 100公克
西芹 40公克
洋蔥 30公克
蛋 5顆
油 1大匙
黑胡椒 適量
鹽 1/4茶匙
作法：
1. 將蔬菜與油放入微波盒中混合均勻，加上蓋子，以高火力微波2分鐘。
2. 把爆香好的蔬菜加入蛋液、黑胡椒、鹽攪打均勻，微波1分鐘後取出，將半凝固蛋液攪拌後，再微波2分鐘即可。
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菜脯 泡水去掉多餘的鹹度後， 多一道將水分收乾的動作，做出來的菜脯蛋香氣也會更濃郁喔！ 收藏完整食譜>> https://icook.tw/recipes/111830 跟著上傳 ... ... <看更多>
菜脯蛋太鹹 在 [問題] 菜脯蛋太鹹了ㄒㄒ- 看板cookclub 的推薦與評價
菜脯洗了三次,菜脯蛋煎起來還是很鹹
又捨不得丟掉= =
請問有啥補救方法呢?
在製成別種料理之類的...
快暈倒了ㄒ__ㄒ
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