哈哈哈哈))
因為教室多添了2台KA。。。
所以。。。
921磅蛋糕因為後補人數多。。。
再多開放4位名額→16人
928糖果超爆班14人。。。
陳若溱老師10、11、12月課程~
✅10/13(日)🈵️
不敗中秋三劍課$3200
✅10/20(日)🔥即將額滿🔥
戚風蛋糕理論$4500
✅11/2(六)🔥即將額滿🔥
不敗中秋三劍課$3200
✅11/22(五)🔥加開平日班🔥
五星級牛軋糖理論課$5000
✅11/23(六)🔥許願組合🔥
貢糖+海鹽豆豆牛奶糖$3200
✅12/1(日)🔥好評不斷🔥
豪華磅蛋糕$3800
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅不敗中秋三劍客
▶️10/13(日)🈵️
▶️11/2(六)🔥今年最後一場🔥
時間:10:00-17:00(做完為止)
課程費用:$3200/人
不敗中秋三劍客(❤️真心推薦❤️)
蛋黃酥、螺旋千層芋頭酥、鳳梨酥
🔥 ◆蛋黃酥
千層類做法最早其實是中國人發明的,如果以西式的層次算法,中式千層就是3折2次,烤出來的層次會有10層,這是以一顆皮約30g左右的蛋黃酥來說,剖切面的層次會是最明顯的. 這堂課教您如何準確做出層次明顯的蛋黃酥,小眉角在於每一次的桿捲都有必需注意的小細節.
★★入爐前刷蛋黃液,蛋黃液的刷法和毛刷拿法,都是刷出薄亮的蛋黃酥表面最重要的關鍵.
🔥 ◆螺旋千層芋頭酥
要做出緊密且層次分明沒有白頭的千層,其實不難,只要掌握幾個小細節,就可以應用上課所教的,做出各式的千層酥、彩虹酥.
🔥 ◆鳳梨酥
配方中添加了北海道煉乳,為了讓糖份極少的餅皮可以增加香氣和上色,微鹹的餅皮,塔配酸甜的鳳梨餡,吃起來不甜不膩,超級🌼ㄙㄨㄚˋ嘴.
每人可帶回:🉐
蛋黃酥、螺旋千層芋頭酥、鳳梨酥 各8個
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅戚風蛋糕理論🔥還有少少名額🔥
▶️10/20(日)
時間:10:00~17:30(做完為止)
費用:$4500/人
#戚風理論來了
#一般法
#燙麵法
#乳化法
#乳化燙麵法
做成。。。
#6吋戚風(每人1個)
#蛋糕捲(每人1捲)
#簡易杯子小蛋糕裝飾(每人6個)
#波士頓派(6吋)
課程內容:
★理論講解、如何制定配方、如何更改口味
★實際操作
★含理論講義
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅五星級牛軋糖理論課
11/22(五)
時間:上午10:00~18:00(做完為止)
課程費用:5000元/人
★因為老師講理論,會剎車剎不住
製作牛軋糖,最頭痛的就是~糖溫到底要煮到幾℃ ? ? ?
如何沖糖才不會讓蛋白消泡,又可以做出充氣量足無氣孔的牛軋糖呢 ? ? ?
關係到牛軋糖是否純白的關鍵下油時機是甚麼時候呢 ? ? ?
口味要如何變化,基礎理論課程讓您一次把製作牛軋糖的的煩惱全部解決,從此得心應手,一年四季都可以製作出純白無氣孔的漂亮牛軋糖。
📌課程內容:
一、【實作】五星級牛軋糖(純白無氣孔的白色牛軋糖)
裡面有滿滿的果乾(開心果仁、松子、榛果仁、夏威夷果、草莓乾、沙巴東橙條)
製作這款牛軋糖,在於每一種材料比例的分配,要分配的剛剛好、剖切面才能像一幅畫,而且在口中的口感才能互相平衡,不會搶過彼此的風味。去年在設計這款牛軋糖時,在比例上做了很多次的調整,才做出滿意的比例。
二、【實作】抹茶玄米牛軋糖
使用小山園若竹抹茶粉搭配日本進口玄米粒。
三、【實作】南棗核桃糕
獨家口味,自熬棗泥醬,香濃棗泥香
四、【示範】俄羅斯軟糖~
同學一致票選通過比X星的好吃太多了~~~
五、【理論】牛軋糖含水率和糖溫計算。
六、【理論】基礎理論講解+完整糖果理論講義。
七、【理論】牛軋糖口味配方變化講解及教同學自己寫配方
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✅豪華磅蛋糕
▶️12/1(日)
時間:上午10:00~17:30(做完為止)
費用:3,800元/人
★老師講解詳細,不一定會準時下課
📌課程內容:
一、豪華水果乾磅蛋糕
台灣水蜜桃乾和草莓乾、整粒蔓越莓、青堤子、金黃葡萄乾、葡萄乾、橙條,再以特殊酒漬方法,完整保留了水果乾的香氣和自然甜味,烘烤完成的水果乾,吃在嘴裏,超級Juicy。
高水量製作的蛋糕體,不油不膩,出爐後的蛋糕鬆軟好吃。
二、熱帶果醬軟心巧克力
70%黑巧克力加上蛋白打發製作的蛋糕體,一入口就散發出濃郁的巧克力香。
蛋糕體中間擠入熱帶冷凍水果製作的果醬烘烤,提升了巧克力蛋糕的香氣,也降低了巧克力的膩口。
三、焦糖甘栗
栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經,有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。栗子對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸等媲美,對腎虛有良好的療效,故又稱為「腎之果」。
以酸奶油製作焦糖,有別於一般焦糖的香氣, 搭配上栗子的甘甜,有如置身在日本街頭品嘗著炒栗子的美味。
㊙️加碼示範:老奶奶檸檬蛋糕
帶回成品:
🉐 3種口味各一條
老奶奶檸檬蛋糕乙塊
🔥太妃熊的 LINE官方帳號 正式上線🔥
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「蔓 越 莓 夏威夷豆軟糖 做法」的推薦目錄:
蔓 越 莓 夏威夷豆軟糖 做法 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳解答
||全國食材大有教室課程訊息||
#麥老師2017最新的強大糖果課程
#棗泥核桃榶改實作喔
#來賓請掌聲鼓勵鼓勵
延續2016年不加砂糖😱、不加海藻糖😱,就能製做不甜糖果的原則,今年連黏呼呼的麥芽糖都不見了👍👍👍。老師將帶著大家學習法式分子料理的概念:將物質打散、運用分子原理重組,變成另一種新的食物,最時尚高科技的製作手法,讓做糖果變的更簡單、更不甜、更好吃😋。
歡迎參加。
☀️超值學費:每人3000元。
☀️凡參加課程的學員,每人贈送神秘小禮物一份☀️
【2017法式分子料理之糖果製作】~ 平日班,限額 24 人 ~
性質:實作教學
時間:
106 年 11 月 21 日 (二 ) 9:00 ~ 16:30 (做完為止)
費用:$3000元 /堂 (附午餐;不接受當天報名)
師資:麥田金老師
課程內容:
☀️分子料理原理解密篇☀️
1、示範:百香果水果軟糖
2、實作:綿花糖
用分子料理定義糖果、解析製作水果軟糖及綿花糖的原理。充滿童年甜美回憶的綿花糖,大家一起來動手做做看。
☀️脆糖解密篇☀️
3、示範:香草南瓜子脆糖
4、實作:楓糖杏仁片酥糖
5、說明:雙色芝麻酥糖(配方說明不示範)
用分子料理的原理,沒有砂糖、海藻糖,做出來的糖果一樣有香、脆的口感,最簡單的脆糖做法,為您解析製作秘訣。
☀️不甜牛軋糖分子料理製法篇☀️
6、示範:榛果100%巧克力牛軋糖
7、實作:夏威夷豆蔓越莓牛軋糖
8、說明:和風抹茶松子牛軋糖(配方說明不示範、還能變化成咖啡口味呦!)
用分子料理的概念,將製作牛軋糖的方式變的更簡單,讓牛軋糖的甜度降到剩下33%,更不甜、口感好吃、熱量更低。蔓越莓的酸甜搭配頂級夏威夷豆的特殊香氣,保證讓大家一吃就愛上。
☀️特別加碼示範☀(老師佛心來著,已改為實作品項)️
9、棗泥核桃糖
(台式經典口味、營業版配方解密,讓製作棗泥核桃糖更輕鬆,口感更好吃)
<麥田金老師-師資介紹>
教學年資:16年
學歷:
法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
中華穀類食品工業技術研究所
靜宜食品研究所
日本菓子學校進修
美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修
專業證照:11張、行政院種子教師證、藍帶高級西點師證照
經歷:(現職)
麥田金食品公司專業教師
八德市民大學、新屋、楊梅社區大學烘焙老師
桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、
新屋、龜山、八德、汐止、士林、新店等地區
農會烘焙家政指導老師
配合全台22家烘焙教室西點教師
擅長:西點/蛋糕/麵包、中式麵食/米食、調酒/咖啡/飲料調製、
中/西餐烹調、日本料理、輕食料理
為維護課程流暢及學員權益,請留意以下事項:
一.每場限額: 24 人
二.報名後,繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
******************************************************
全國食材廚藝教室-課程報名注意事項
【報名方式】
>>大有/南崁店課程需分開報名與繳費
>>請務必留下姓名與連絡電話,並於七天內完成繳費,才算報名成功。
1.現場報名
大有店服務台/桃園市桃園區大有路85號/附設汽機車停車場
南崁店服務台/桃園市蘆竹區長興路四段338號/附設汽機車停車場
2.電話報名
大有03-3339985/0933-666-483
南崁03-3225820/0985-300-191
3.網路報名
(1)全國食材廣場粉絲專頁-FB-私訊/全國官網留言版
(2)APP-LINE-報名:
大有ID:cross3339985/ 名稱:全國食材-大有教室
南崁ID:ccnk3225820 / 名稱:全國食材-南崁教室
【繳費方式】
1.臨櫃繳費
2.匯款>>匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位<<
全國教室匯款帳號-中國信託銀行(822)-桃園分行
大有帳號:277-5409-25737,戶名:全國食材廣場有限公司
南崁帳號:27754-11276-73,戶名:有福同享食品有限公司
【報名需知】
1.預約名額後請於七天內完成繳費方可劃位。
2.課程前一天17點前發布簡訊,請保持手機暢通,未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
3.候補學員若後補上將依順序通知,最晚於課程前一天完成通知。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或額滿。
【上課前】注意事項:
1.課程準時開始,請留意上課時間,課前30分鐘即可報到。
2.請自行攜帶筆記用品及水杯;夏日空調運轉中,請自備外套。
3.<<示範課>>請自備試吃容器。
4.<<實作課>>請自備圍裙、成品容器及特殊用具(因課程而異,會另行公告)。
5.<<親子課>>提供休息區,提供未報名之家長等候。
6.攜伴者,恕無法陪同進入教室,可於賣場等候,如有需求需額外繳交報名費。
【預約取消/請假/取消開課】注意事項
1.預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消日後預約資格。
2.預約報名後請自行備註,凡預約後又時常取消者,將取消日後預約資格。
3.為維護個人良好信用及尊重上課講師,無法到班請提早來電告知
4.已繳費學員若無法到班,<<一週前>>告知方可退費(優惠價報名者只能轉課);
<<7天內>>請假可轉課(限1次);<<當天>>未到無法退費及轉課。
5.若為本班取消開課,將全額退費(最晚請於6個月內辦理)。
內容如有更動,請以官網公告為主!>>>官網| www.cross-country.com.tw/
蔓 越 莓 夏威夷豆軟糖 做法 在 全國食材廣場 Facebook 的精選貼文
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課程內容:
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1、示範:百香果水果軟糖
2、實作:綿花糖
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5、說明:雙色芝麻酥糖(配方說明不示範)
用分子料理的原理,沒有砂糖、海藻糖,做出來的糖果一樣有香、脆的口感,最簡單的脆糖做法,為您解析製作秘訣。
☀️不甜牛軋糖分子料理製法篇☀️
6、示範:榛果100%巧克力牛軋糖
7、實作:夏威夷豆蔓越莓牛軋糖
8、說明:和風抹茶松子牛軋糖(配方說明不示範、還能變化成咖啡口味呦!)
用分子料理的概念,將製作牛軋糖的方式變的更簡單,讓牛軋糖的甜度降到剩下33%,更不甜、口感好吃、熱量更低。蔓越莓的酸甜搭配頂級夏威夷豆的特殊香氣,保證讓大家一吃就愛上。
☀️特別加碼示範☀(老師佛心來著,已改為實作品項)️
9、棗泥核桃糖
(台式經典口味、營業版配方解密,讓製作棗泥核桃糖更輕鬆,口感更好吃)
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教學年資:16年
學歷:
法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
中華穀類食品工業技術研究所
靜宜食品研究所
日本菓子學校進修
美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修
專業證照:11張、行政院種子教師證、藍帶高級西點師證照
經歷:(現職)
麥田金食品公司專業教師
八德市民大學、新屋、楊梅社區大學烘焙老師
桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、
新屋、龜山、八德、汐止、士林、新店等地區
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中/西餐烹調、日本料理、輕食料理
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