平價、整齊乾淨、每樣菜味道好又下飯的中餐館👍🏻用餐時間沒訂位八成會撲空,喜歡這間的家常菜勝過大菜,每次來必點豆干肉絲中辣,極致的刀工幾乎把豆干切成絲,和嫩肉絲一起爆炒後又香又入味,通常都是第一個上,光這道就能配掉半碗白飯,加點第二碗變成常態啦😋
鹽酥蝦、左宗棠雞、乾煸四季豆、魚香茄子、清炒絲瓜、蟹黃豆腐煲、腰果椒麻雞、紅椒鱈魚、蔥烤排骨等,我們常點而且也都很喜歡喔!
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🏠 台北市大安區樂利路84號
🚃 捷運六張犁站
☎️ (02) 2732-4968
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅匠弄Cooking Alley,也在其Youtube影片中提到,匠弄。三碗飯酸香排骨Braised Spareribs in Black Vinegar Sauce 圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2019/03/braised-spareribs-in-black-vinegar-sauce.html 三碗飯...
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[日日食堂之壹參壹]免烤箱的蔥烤排骨
今天晚餐吃蔥烤排骨、地瓜葉拌蒜香鵝油、番茄炒蛋、蘿蔔排骨湯、鍋煮地瓜飯
冰箱裡的肉片,原本是要拿來做早餐的,但突然好想吃蔥烤排骨噢,就立馬支援晚餐了XD
把肉片用醬油醃個20分鐘,入鍋煎香,接著放入大把蔥段與薑片,鍋邊嗆紹興酒,蓋上蓋子中小火燜燒,待醬汁收稠裹在肉片上即可
黑嘛嘛的菜,拍起來不美,但濃厚的醬色不正是下飯菜的特徵嗎?小心白飯添不停啊~~帶便當也很適合噢
蔥烤排骨的烤,其實是『燒』的意思,正確唸來是蔥ㄎㄠˋ排骨
「火靠」(這是一個字,讀靠,燒到味濃汁稠的烹調法)
詳細食譜☞https://icook.tw/recipes/14792
#日日食堂
蔥烤排骨 在 朱食樂 Facebook 的最佳解答
去年此時正在享用剛做完的上海蔥烤排骨飯,今年在等麥當勞.....
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匠弄。三碗飯酸香排骨Braised Spareribs in Black Vinegar Sauce
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2019/03/braised-spareribs-in-black-vinegar-sauce.html
三碗飯'系列又來了! 小孩至愛, 高高興興吃個三碗飯!
家庭主婦、煮夫想菜單是最傷腦筋的事。
那就看看家常燒排骨是如何間單, 而又美味至極。
在烹飪示範中, 大家都嘖嘖稱奇。。。
食譜中沒有食鹽、沒有醬油, 但鹹、甜、酸的好滋味, 一邊吃一邊說好吃。
一大盤的酸香排骨, 不到片刻, 全部吃光光。
食材 Ingredients
排骨一斤半 900g Ribs
料酒三湯匙 3sp Cooking Wine
胡椒粉少許 Some White Pepper Powder
薑一塊 50-75g Ginger
蔥白一把 Spring Onion
(沒看錯, 也沒漏, 這食譜不需放食鹽。也沒有醬油。
醋 在食用時, 味蕾會有誤認為是鹹的假鹹味。)
五印醋一量米杯 200ml (烏醋) Black Vinegar
料酒半個量米杯 100ml Cooking Wine
冰糖三湯匙 3sp Crystal Sugar
裝飾 For Garnishing
芫荽一小把 Coriander
白芝麻 (炒過的熟芝麻) 少許 Some Toasted White Sesame Seed
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沒有吃過蔥烤排骨還是可以自己做
偶然在麥可星級廚房看到這道菜
備料簡單,光澤也好美
後來google了一下發現這道菜一般都是用青蔥做
只有麥可的版本是用紫洋蔥,決定先遵循麥可大師的做法試試
雖然成品黑嘛嘛的但真的好吃又下飯
[食材準備]
排骨1.5斤
紫洋蔥1顆
紅蔥頭10瓣
薑10片
紹興酒4大匙
老抽4大匙
醬油1大匙
鹽少許
水適量
*以1/4茶匙鹽抓醃排骨
*紫洋蔥切絲備用
*紅蔥頭切絲備用
*薑切片備用
1. 起油鍋,放入洋蔥和紅蔥頭拌炒一下讓洋蔥均勻沾到油,加一小搓鹽幫助洋蔥出水,炒至
洋蔥帶點褐色即可起鍋
2. 同鍋再下點油,維持中大火,放入排骨將表面煎至恰恰
3. 放入薑片稍微炒過
4. 暫時離火,加入紹興酒.老抽.醬油和炒過的洋蔥和紅蔥頭,再加入開水至醃過排骨
5. 待水滾後蓋上鍋蓋,轉成最小火煮1.5小時
6. 開蓋確認一下排骨的軟嫩度,OK的話可以稍微把火轉大略為收汁
醬汁滿多的,蘸白飯吃超好吃的阿
一般是用豬小排,這邊我是用梅花排骨,也是好吃
成品看這邊 : https://tnyanny.blogspot.com/2020/11/blog-post.html
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