前幾天的一場「薄酒萊老年份新酒垂直品飲」,是讓我有一些心得與感觸的,除了在能不能陳年等議題外,什麼樣的台式小吃最搭薄酒萊新酒,也是個有趣的實驗,整完心得就提供給大家參考一下!
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#酩洋國際 #薄酒萊新酒 #BeaujolaisNouveau #BeaujolaisVillagesNouveau #Piron #Leroy
薄酒萊 陳 年 在 Facebook 的最讚貼文
#烤鴨 大集合:#天廚
🎤結論:50年北京烤鴨老店,隨時都有可能成為歷史,沒吃過的年輕人,建議你一定要儘快來吃一次,老吾老丶嚐一下人之老。
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👉🏻點菜:北京烤鴨丶尼罕寧默哈庫它(就是牛肚燉魚肚)丶羊肚絲丶醬肘子、蔥油餅、乾炸丸子,都是我建議的道地北方菜色。此外我還推薦乾隆賜名「天下第一菜」的鍋巴蝦仁,現在很少餐廳會做了。
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🦤吃烤鴨建議搭配:
🍷澳洲Shiraz品種的紅酒
🍷阿根廷Malbec品種的紅酒
🍷法國勃根地Gamay薄酒萊紅酒
🈲️ 禁止酒駕~飲酒過量有害健康
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天廚是台灣目前歷史最悠久的烤鴨餐廳紀錄保持人,而且紀錄還在延續之中。原本去年疫情嚴重時天廚打算熄燈,結果消息傳出立馬被老客人們打爆電話要求「不要停丶不要停」!
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中視新聞的報導標題:「電話被打爆 - 天廚不歇業了」
😋客人A:「為什麼!為什麼!為什麼讓我吃到一家這麼好吃的天廚烤鴨?如果我以後吃不到怎麼辦?」
😱客人B:「怎麼要歇業了?我怎麼會流淚了呢? 有一種淡淡的哀傷感......」
😴T大夢囈:「
洋蔥...
是洋蔥...
......
喂!
隔壁的,
切洋蔥請關窗子好嗎!」
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🦤🦤🦤🦤🦤
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天廚菜館是台北市數一數二的老字號北方菜餐廳,從民國60年開店迄今,已然歷經約50個年頭了。
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天廚餐廳位於台北市南京西路一棟非常陳舊的建築內,叫做「邱大樓」;為何叫做"邱大樓",那是因為這棟樓是邱永漢蓋的,那邱永漢又是何方神聖? 為何要蓋這一座大樓? 為何裡面會有天廚菜館?那就聽俺慢慢道來。
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邱永漢1924年出生於台南,他與咱們的前總統李登輝是台北高校的同學;他後來舉家遷往日本,賺進大筆財富,被日本人稱為「賺錢之神」。邱永漢後來回台大舉投資,並在台北市中山北路、南京東西路口,蓋了二棟大樓,命名為「邱大樓」。
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而邱永漢除了是賺錢之神,也是一位美食家,他1977年有一次去天廚菜館吃飯,驚為天食,於是把他的「邱大樓」騰出了空間,力邀天廚菜館搬家進駐,這也就是現在我們吃到的天廚菜館所在。
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天廚堪稱是台北致美樓之後,第二代的老字號北京烤鴨餐廳,也是目前台灣賣烤鴨的餐廳中歷史最悠久者。
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而除了聲名遠播的烤鴨🦤之外,他的“尼罕寧默哈庫它" (是滿文,其實就是牛肚燉魚肚)也頗負盛名,此外,鍋巴蝦仁丶羊肚絲、鍋塌豆腐、醬肘子、蔥油餅、雞絲拉皮、乾炸丸子,也都是道地的招牌菜色。
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若要懷舊,可以吃一下他們「梨山芹菜」這一道,40多年前台灣還沒有進口的西洋芹菜,這可是天廚原創發明的呢。
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#酒食T大
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薄酒萊 陳 年 在 白袍試酒師-White Coat Wine Taster Facebook 的最佳解答
法國勃根地跟美國波爾多
Bret Brothers Macon Chardonnay Climat Les Crays 2016
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星
酒商:Bret Brothers。創立於2001年。主要產Macon白酒,薄酒萊紅酒。跟果農合作,負責釀酒,這支酒的葡萄應就是來Les Crays葡萄園。
產區:Macon,勃根地,法國。
等級:村莊級。AOC Macon Chardonnay。單一園。Macon主產霞多麗。
葡萄:100% Chardonnay。
藤齡25年
手工採
熟成:橡木桶,11個月。
12%
原廠建議可以陳5年
品飲心得:淡金黃色。木質、青蘋果、檸檬、葡萄柚。酸度中高。
資料來源:酒標;https://www.bretbrothers.com/en/;https://www.bretbrothers.com/en/wine/macon-chardonnay-les-crays-bret-brothers-91.php;https://www.wine-searcher.com/regions-macon
Dominique Laurent Latricieres Chambertin Grande Cuvee Vielles Vignes 1985
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
酒商:Dominique Laurent。創立1988年。
產區:Grands Echezeaux,夜丘,勃根地,法國。
等級:特級園。AOC Grands Echezeaux。
葡萄:100% Pinot Noir。
13%
品飲心得:寶紅色。朝鮮薊、蕈菇、福菜。酸度中。酒體中。單寧如絲。
資料來源:酒標
Dominique Laurent Chambertin Grand Cru 2006
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
酒商:Dominique Laurent。創立1988年。
產區:Grands Echezeaux,夜丘,勃根地,法國。
等級:特級園。AOC Grands Echezeaux。
葡萄:100% Pinot Noir。
13%
品飲心得:寶紅色。微福菜、葡萄乾、蕈菇。酸度中上。酒體中上。單寧中。
資料來源:酒標
Beringer Napa Valley Cabernet Sauvignon Private Reserve 1991
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
引用2014年資料
酒商:Beringer。老牌酒莊,1876年是第一個年分。
產區:Napa,加州,美國。
葡萄:97% Cabernet Sauvignon, 2% Petite Verdot, 1% Malbec。
熟成:法國橡木桶,82%新桶、20個月。
15%
PH:3.85
品飲心得:深紫紅色帶磚色。木質、紫羅蘭、青椒、桑葚。酸度中。單寧如絲。尾韻甜美。full body。
資料來源:https://www.beringer.com/en/2014-private-reserve-cabernet-sauvignon/461729.html;https://www.beringer.com/en/pioneer-in-napa.html
Pahlmeyer Proprietary Red 2007
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2.5顆星
酒莊:Pahlmeyer。第一個年份是1986年。
產區:Napa,加州,美國。葡萄園是Pahlmeyer Estate Vineyard。
葡萄:85% Cabernet Sauvignon、7% Merlot、4% Cabernet Franc、3% Petit Verdot、1% Malbec。
去梗
發酵:發酵前冷浸泡4-5天。
熟成:法國橡木桶,75%新桶,18個月。
不澄清、不過濾
15.2%
品飲心得:深紫紅色。木質、紫羅蘭、皮革、菸草、可可。酸度中。單寧中上。尾韻甜美。full body。
資料來源:https://www.pahlmeyer.com/wines/pahlmeyer/pahlmeyer-proprietary-red/2007/
#BretBrothersMaconChardonnayClimatLesCrays2016
#DominiqueLaurentLatricieresChambertinGrandeCuveeViellesVignes1985
#DominiqueLaurentChambertinGrandCru2006
#BeringerNapaValleyCabernetSauvignonPrivateReserve1991
#PahlmeyerProprietaryRed2007
薄酒萊 陳 年 在 2007年薄酒萊新酒該如何處理是好? 謝謝指教 - Mobile01 的推薦與評價
(恕刪)鮮度有差但風味沒太大變化每一年份薄酒萊出的酒風味本來就不一樣丫 ... 薄酒萊就是新的紅酒,並沒有經過陳年的動作,一般紅酒可以放多久,薄酒萊就 ... ... <看更多>
薄酒萊 陳 年 在 【F姐酒談】EP19. 你只聽過薄酒萊新酒嗎?由Gamay葡萄釀造 ... 的推薦與評價
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薄酒萊 陳 年 在 【不適合陳年?談薄酒萊的十個例外】... - Direct Wines Taiwan ... 的推薦與評價
是目前最晚加入特級產區的薄酒萊,1988年才升級為特級產區,葡萄平均種植在350公尺海拔的山坡上,口感清爽,但香氣濃郁,覆盆子、黑李、黑莓、黑醋栗、香料和礦物質香氣 ... ... <看更多>