Cp值很高的日料🥰
無菜單料理升級💰2500
嫩煎A5和牛💰500/100g
吃了幾次初魚系列，第一次到訪晶華初魚，也感謝好朋友的招待，有美食清酒真的是人生一大樂趣，只能說平日上班的痛苦都在這裡解放～好了接下來就到了介紹時間啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#無菜單料理
🌕🌕🌕🌕🌗
這次總共有13品，其中1道是我從小就不敢吃的蚵仔煎家族炸牡蠣，而我最喜歡的是煙燻獅魚，吃起來除了帶有明顯的煙燻香外，卻又不失海鮮的甜味，吃完後會想再來很多貫。鮪魚大腹與中腹兩者相比，我更喜歡油脂沒那麼多、口感較清爽的中腹，不過表現也不俗的大腹，其中油脂在口腔內散開的氣息也很棒。比較創意的料理是烏魚子海苔干貝和海膽昆布，前者師傅將生干貝炙燒後裹上烏魚子，最後搭配海苔一起吃，而後者師傅以一般不會在平日見到的昆布為底，放上滿滿的海膽，老實說干貝烏魚子這道將將兩種海鮮混合在一起的搭配我沒有很愛，感覺烏魚子的味道太搶戲了，我反而比較喜歡單純的干貝香，後者的海膽非常鮮甜，沒有什麼好挑剔。熟食方面，有牡丹蝦佐海膽醬、螃蟹茶碗蒸、烤帶魚、烤白鰻中，令我印象比較深刻的是後面兩道，烤太魚的魚肉非常細緻，根本不給吃者時間，魚就入口即化了，而鰻魚的調味我很喜歡，沒有過多的醬料，僅自帶淡鹹魚香，即使是厚實的切片，放在嘴裡也能快速化開，沒有魚刺感～～
最後以味噌湯、栗子慕斯蛋糕做為本次的完結，好不愜意。
#嫩煎A5和牛
🌕🌕🌕🌗🌑
這是當日加點的和牛，100克500元，師傅以薄切嫩煎的方式料理此次優質的肉質，實際吃起來口感軟嫩，油脂雖多卻不會感覺過於膩口，搭配炸過的蒜片，擺盤很像高級版的陶板屋，我個人覺得對肉類沒有特別關愛，就可點可不點～
#總結
🌕🌕🌕🌕🌕
喜歡日料的孩子們，可以從cp直高的初魚試試，價格從NT$1250起，食物方面基本上不會讓人失望啦，而下次有機會我會想去嚐嚐初魚鐵板燒，感覺也是很不錯呢。好啦這次的分享就到這裡結束，喜歡我的文章就按讚收藏分享，追蹤我也可以呦，我們下次見。
以下本次品項，供參考。
#牡丹蝦海膽醬
#南非活鮑魚
#螃蟹茶碗蒸
#鮪魚中腹
#炸牡蠣
#煙燻獅魚
#烏魚子海苔干貝
#鮪魚大腹
#烤帶魚
#海膽昆布
#生蠔
#嫩煎A5和牛
#海苔烤白鰻
#鰭邊肉
#龍蝦蝦膏
#味噌湯
#栗子慕斯蛋糕
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📍初魚晶華
🏠台北市中山區中山北路2段39巷3號B2
🚇中山站
💳現金/信用卡
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蚵仔煎口感介紹 在 [心得] 蚵仔煎- 看板cookclub 的推薦與評價
很想念基隆廟口的蚵仔煎…
來美國兩年多，我只吃過不到三次蚵仔煎，而且都是在回基隆的時候吃的。身處南加，要
吃蚵仔煎其實也不是吃不到，不過一盤四、五塊美金的蚵仔煎我實在吃不下肚，所以只好
自己想辦法搞了!
不過我家裏沒有蚵仔，所以就用了蝦仁來代替。其實我覺得蚵仔煎要好吃，重點在粉漿與
醬汁的調配。上網查了食譜，配方眾說紛紜，我看了不下十種配方，才決定了我實驗的步
驟。以下，就分享一下我的配方與經驗，還有我找到的，關於蚵仔煎的一點點歷史。
蚵仔煎的起源有幾種不同的說法。有人說它的發源地是在鹿港天后宮前的一個小攤販上。
當年日據時代的一位老兵退伍後，為了蓋掉蚵仔的腥位，發明了蚵仔煎這種吃法，結果大
受歡迎。(註1)其實，蚵仔煎最早的名字應該叫作「煎食追」，那是一種地瓜粉加水後，
包著各種食材煎成的餅狀物，也是安平地區老人家都知道的點心。也算是一種當年貧窮社
會下，為了生存所發明的一種料理。(註2)
而這「煎食追」還有個跟鄭成功有關的小故事。
西元1661年，荷軍佔領台南。當鄭成功從鹿耳門攻入大敗荷軍，荷蘭人在潰敗之餘，將所
有的米都藏起來。鄭成功的軍隊為了填飽肚子，就利用當地的蚵仔、地瓜粉等等材料加水
和成餅煎著吃，後來卻大受歡迎，現在成為台灣夜市裏，一定找的到的美食。2004年的台
南市，還特別在鄭成功文化節推出了小吃「煎食追」，讓外地人士在品嚐美食之餘，也能
認識這位歷史人物與相關文化資產。(註3)
廢話不多說，來分享一下我的簡單作法：
1、材料：
(1) 蚵仔適量(不過我是用蝦子啦…)
(2) 小白菜適量
(3) 蛋一只，打散
(4) 粉漿：地瓜粉2/3杯，太白粉1/2杯，水1又1/2杯，調勻
(5) 醬：蕃茄醬1大匙、甜辣醬4大匙、味增2大匙、糖2大匙、水1又1/2杯、醬油2大匙、
太白粉適量
2、作法：
(1) 蚵仔煎：熱油鍋、加入蚵仔、倒入適量粉漿後，待粉漿半熟，加入小白菜與蛋汁，等
到粉醬熟了之後整個翻面，煎至蛋熟即可。
(2) 醬：水加熱，加入味增使之溶解，再依序加入剩餘材料至全部拌勻即可。
3、心得：
粉漿的配方我看到過的有地瓜粉比太白粉是5:1、3:2、2:1與1:1，不過我對2:1的粉漿很
滿意，很像我基隆家路口那攤的口感，所以也懶得再試其他的啦，以後有時間再說。
至於醬，這是我比較不滿意的地方。我找的配方也是各家有各家的說法，但不外是甜辣醬
加上味增去調味，也有人用蕃茄醬，甚至有的配方會加黑醋。不過基本上，甜辣醬加上味
增就會產生關東煮醬的味道，而其他調味料，就看個人口味去調整了吧！順便一提，甜辣
醬加上味增也就是海山醬的基本材料，也許下次我該去買現成的海山醬回來調味道…嗯，
醬汁O我要繼續努力的地方!!不過基本上味道是對的了!
嗯，以上是這週末我試蚵仔煎的心得!!如果有人有獨門醬汁配方，還請互相交流一下喔!!
:)
註
1:https://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod17html/vod17_09.htm
註2:https://www.chineseypage.com/rest/topic/oyster.htm
註3:https://www.cdn.com.tw/daily/2004/04/25/text/930425f1.htm
註4: 很特別的法式蚵仔煎 https://blog.yam.com/nelsnjen/archives/210877.html
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