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《糖漬綜合水果丁蜂蜜蛋糕》
濕潤Q彈，吃不膩的蜂蜜蛋糕～😋😊

食譜：（木框外框尺寸約 32*22*9公分）
蛋黃糊～
蛋黃 12顆
植物油 72g
龍眼蜜 96g
溫開水 216g
高筋粉 192g

蛋白霜～
蛋白 12顆
糖 80克

糖漬綜合水果丁 適量

作法：
蛋黃糊～
1）油+蜂蜜+溫水，小火加熱15-20秒（溫度約50-55度），輕輕拌勻，離火。
2）加入過篩的高粉，拌勻。
3）加入蛋黃，拌勻，完成滑順的蛋黃糊。
4）過濾蛋黃糊，讓麵糊更細緻。

蛋白霜～
1）蛋白+糖（分三次下）打發至濕性（蛋白霜倒扣不流動或些許流動也行。）
2）挖1/3蛋白霜與蛋黃糊，用切拌方式，快速拌勻。
3）將做法2）倒回蛋白鍋，輕又快速的切拌/翻拌，完成蛋糕糊。

#凱薩琳高粉
#倒完麵糊要震出氣泡然後用刮刀抹平一下表面

烤溫：
烤箱：好先生
預熱：深烤裝1公分高的熱水，一起預熱。
上火200度/下火150度，20分鐘。
烤～
上火200度/下火150度，19分鐘。
上下火150度，20分鐘。
（因為表面已上色，烤完20分鐘後蓋錫箔紙，直到烤完。）
上下火150度，76分鐘。
#總共烤115分鐘

烤完，燜5分鐘-》夾手套，燜5分鐘-》開小縫，燜5分鐘-》出爐，蛋糕“正面朝上”，白報紙四周圍撕開，（正面朝上）放涼-》放涼後，再撕底紙。

食譜來源：謝謝Stephanie Cheng 的分享

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親愛的捧油們～
#雅芬的烘焙廚房
#簡單幸福烘焙莊園
#心手上路手作烘焙
一起創立了社團，歡迎有興趣的捧油們一同加入，一起分享 你/妳 們的手作，大家一起相互交流喔！😊

#一起愛烘焙～無私分享 社團連結：
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終於要過新年了，
#罡本部 的甜點總監為了想讓支持我們的朋友，
一次品嘗到之前曾推出過的小點，
這次想全部塞進一個禮盒裡面讓你/妳分享給最貼近的親人!!!!
甜點總監特別花了一個星期!!!!
去跟客座咖啡師深入了解咖啡的種類，
希望每一種不同的味道都要有特別的你/妳 來回味品嘗，

蜂蜜蛋糕 / 濕潤豐實的口感帶來以往的不同感受
美式巧克力餅乾 / 外酥內軟帶點跟家人分不開的感情般濃郁
焦糖杏仁巧克力 / 提醒您 這個東西非常的脆，需要健壯的牙齒及咀嚼肌
單品咖啡掛耳包 / 三種不同的咖啡單品 會有相對應的印章核對點心

#連盒子外層都有金枝玉葉
#每一種單品都有適合的咖啡做搭配
#吃的感覺請試想一下是不是有種小時候的熟悉味道

#第一次出貨已經供給整個工廠的送禮
#要搶剩下的兩次出貨時間請提前預訂

#快私訊小編

今日午茶。然花抄院蜂蜜蛋糕、抹茶銅鑼燒 & 抹茶幻月、手沖咖啡（哥倫比亞聖徒阿里歐莊園愛情靈藥）。
　
下午去逛了逛西門三越的日本商品展。今年還是好多好物喔，買了一些平常比較難補貨的日本調味品：品質很好的鰹魚片、柚子胡椒、沖繩黑糖、梅干、明太子...... 也挑了幾樣美味的點心回來，和另一半一起喝遲來的午茶。很喜歡然花抄院的甜點，蜂蜜蛋糕濕潤香甜，底下的粗糖粒口感特別；抹茶銅鑼燒不會太甜，名喚「幻月」的洋風煎餅，微苦的抹茶滋味，配咖啡實在好吃。
　
當然也順便逛了一下週年慶 (XD)。趁著有特惠，幫媽媽在 Le Creuset Taiwan 添購了一只自己用得很順手的 TNS 不沾鍋；繞去 O & Co. 買橄欖油和香料，然後去 Aesop 看看禮盒，心裡還在盤算該下手哪一組好～ 再去趟無印良品買幾個玻璃保存瓶... 其實每年週年慶買的都差不多，主要是趁這時候把常用的愛用的都補點貨，乖乖沒有亂買，這樣應該也算是個精打細算的省錢主婦吧？！噗～
　
今天明顯變涼微微雨，天色也暗得好快喔；決定晚上在家煮個簡單的鍋來吃好了，正適合 <3

8道美味的西瓜食譜

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1.–4. 吃西瓜的點子和食譜
西瓜味道甜美，果味濃郁，讓夏天清爽不少。但是，一塊普通的西瓜片，雖然是經典，但有時好像有點無聊。這裡有4個點子和食譜，讓你以全新的方式享用這美味的水果：https://youtu.be/tTaKzSbXMdU

5. 西瓜蛋糕
什麼水果會讓人馬上聯想到夏天：西瓜！西瓜、陽光和海天是夏天是不可少的元素之一。如果西瓜是你的愛，且你是蛋糕的忠實粉絲，你一定要試試這個食譜。這個專屬夏天的蛋糕看起來非常酷，味道也非常的新鮮和充滿果味：https://youtu.be/Oc2M81qq_Ic

6. 西瓜夾心冰淇淋
西瓜和冰淇淋，到底要選哪一個？有沒有一種甜點，是可以將兩者結合在一起的？今天的食譜就是！西瓜裡充滿奶油般柔軟的西瓜冰淇淋，不僅口感清爽美味，且看起來彷彿是在童話裡上會出現的甜點。最重要的是，製作方法很容易。
所需食材：
一顆 大西瓜
250 g 希臘優格 
120 g 蜂蜜 
萊姆汁
巧克力豆

作法：
1.)將新鮮的西瓜切成厚圈。
2.)再分切成四分。
3.)然後將中間挖空，放入冰箱冷藏。
4.)將600克的西瓜、希臘優格、蜂蜜和萊姆汁放入果汁機中，攪拌均勻。
5.)攪拌均勻後，利用篩子將其過濾，並放進冰箱冷凍庫裡。每隔一小時後將其取出，徹底攪拌使其呈乳脂狀。重複此步驟四次。然後再放回冷凍庫冷庫至少12小時。
6.) 將西瓜冰淇淋倒入擠花袋，並將其擠入步驟4的西瓜的空洞裡。
7.) 用巧克力豆代替西瓜籽插在西瓜上，就完成了。

7. 西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕
閉上你的眼睛，想像一個巨大的布朗尼蛋糕，它的中間又柔軟又濕潤 — 你能看到它了嗎？現在，用新鮮的西瓜、草莓、巧克力餅乾棒和細緻的奶油乳酪醬，來襯托出巧克力的美味。停！別再問自己，這要怎麼做了？睜開眼睛，讓我們用食譜，來帶你進入西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕的世界裡：https://youtu.be/cHeVOC5fIpc

8. 免烘焙瓜果蛋糕
不需要烘培的蛋糕，可能沒有很多，不需要烘培再加上無麩質的，就更稀有了。今天的甜瓜組合蛋糕不僅符合了上述兩點，亦是非常適合當夏季的甜點。也許它還是世界上最輕爽的蛋糕喔：https://youtu.be/5TJFl3nR3Xs

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吃膩了簡單清爽的蜂蜜蛋糕沒關係
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還要加碼教你挑選香蕉與如何保存的撇步喔！



完整食譜：https://pse.is/3lz7rs
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🌸食譜：
這次來玩無麩質「米鬆餅」。沒錯！100%用生米做的呦！超好呲😋
把液體材料用優格取代，能造成更蓬鬆濕潤的組織。
但因為隨便修改其中的材料，即便是一點點都會造成結果的不同，所以請大家先按照我的配方做過，想要更改份量或食材，就等成功後再自己慢慢實驗了。
考量到很多新手朋友對於掌控米糊發酵的狀態有困難，所以這個鬆餅是用無鋁泡打粉膨發的，可以增加食譜的成功度，新手也能輕鬆掌握。
用相同配方米糊來製作雞蛋糕也可以，如果有小V機器的朋友，一定要玩玩看這個配方，真的粉好吃！
一起動手來做米鬆餅🥞

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/v5rnX1

📌影片小撇步
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👉不要問能做多少片，因為跟每片大小有關，也可以一份只做一片。

｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！

｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一個月不是問題，想吃回蒸回烤即可。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes（直徑10cm約6片）
米180克(泡水後240克）
優格160克（牛奶或優格皆可）
楓糖漿或蜂蜜40克（或砂糖24克+清水16克）
檸檬汁3克
鹽1克
冷壓椰子油40克（奶油或液態食用油也可以）
無鋁泡打粉12克
✅檸檬汁能綜合掉泡打粉的味道建議不要省略

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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