關於 西蘭花忌廉湯食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#嬰幼兒食譜大集

因為這個小朋友👶，我這個新手媽媽👩終於走進廚房🍝🍜，過去一年製作了多款美食俾小朋友🍤🐷🐟，原來在不經不覺間我已製作了超過過百款小食😃，主食和湯水了，原本我係極少下廚的😄，過去一年又因為疫情影響，自己已經煮左咁多款俾小朋友，好多都係為小朋友特別炮製的小食或主食，我現在把這些大部份有食譜的都集合一齊分享給大家😁，如果有部份係搵吾到食譜的記得話我知，等我send俾你，希望各位小朋友來年繼續食多啲😀，大家都有多啲idea去煮食同鐘意我既食譜，😊喜歡既就俾個like我👍🏻，謝謝各位的支持❗去食譜👏🏻👇

茶點/小食：

烤芝士牛奶
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=192515855993172&id=100057042776818

香甜蘋果脆圈
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=301333431778080&id=100057042776818

奇異果酸奶糕
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=184807876763970&id=100057042776818

傳統雞蛋糕
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=249123780332379&id=100057042776818

椰奶粟米糕
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=224352276142863&id=100057042776818

芝士餅乾
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=235944871650270&id=100057042776818

奶酪豆腐餅https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=239429091301848&id=100057042776818

好立克小饅頭
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=283918753519548&id=100057042776818

牛乳布甸
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=225457636032327&id=100057042776818

蜜桃甘筍班戟
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=177057774205647&id=100057042776818

火龍果奶凍
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=761305678129767&id=163871327873208

三色蕃薯糕
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蘋果米糕
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/745800816346920/

芝士甘筍粟米餅
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香蕉酥餅
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杏仁酥條 & 芝士蛋黃餅
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蛋花大菜糕
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=299384885306268&id=100057042776818

紅棗蘋果糕
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自製奇異果醬夾麵包
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奇異果&草莓蛋餅
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蜜汁豬肉乾
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粒粒蘋果燕麥蛋糕
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迷你雜菜豬肉餡餅
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/727861438140858/

燕麥牛奶磚
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牛油果車厘茄pizza
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一口紫薯芝士西多
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原味窩夫
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/721847982075537/

偽朱古力麻薯波波
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炸鮮奶&鮮奶雪花糕
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雲石蒸蛋糕
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粒粒甘筍芝士蛋糕
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芝麻杏仁糕
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台式肉鬆蛋餅
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簡易蔥油餅
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雞肉芝士馬鈴薯批
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原隻椰皇鮮奶燉蛋
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豆奶藜麥米糕
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黑芝麻淮山燒餅
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牛油果Pancake
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士多啤梨蒸糕
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南瓜粟米馬蹄露
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木瓜乳酪軟蛋糕
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焗紫薯餅
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馬拉盏
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原隻橙汁糕
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士多啤梨奶凍糕
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三色椒牛肉&雞肉腸
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芝士蕃茄三文魚鬆餅
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雪梨杞子雪耳糕
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香蕉芝士蛋糕
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香蕉麵包布甸
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迷你竹炭漢堡包
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原隻木瓜燉3.6牛乳
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栗子西米糕
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一口腰果酥
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南瓜饅頭
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焗西米布甸
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牛油果香蕉雪糕
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鮮奶紫薯糕
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薯條配牛油果沙律醬&蛋黃醬
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紫米牛奶糕
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蜜桃muffin
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薑汁紅糖豆腐花
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焗芝士豆腐+甘荀芝士蝦丸
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雪梨批
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迷你黃金蕃薯批
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BB麥樂雞
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奇異果乳酪燕麥杯
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茄醬磨菇青椒吞拿魚pizza
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三色藜麥黑芝麻蛋糕
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偽朱古力杏仁蛋糕
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/549942129266124/

綠茶杏仁蛋糕
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香蕉燕麥蛋糕
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BB版雞批
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香橙合桃蛋糕
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南瓜洋蔥三文魚焗蛋
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薯仔芝士燒餅
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栗子蛋糕
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藍莓豆腐蛋撻
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橙味椰絲啫喱糖
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配方奶蒸水蛋
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蕃薯包
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淮山糖桂花糕
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紫菜飯素餅
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=756576328602702&id=163871327873208

紫淮山紫薏仁糕
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=182464790331612&id=100057042776818

乳牛紋蛋糕
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主食：

BB版豬扒 / 白汁磨菇飯
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幼兒版咖哩汁甘筍三色椒炒雞肉烏冬
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=256912056220218&id=100057042776818

肉燥拌通粉
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=308152271096196&id=100057042776818

幼兒版咖哩蘿蔔魚蛋飯
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=252746793303411&id=100057042776818

自製玉子豆腐
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=194848702426554&id=100057042776818

雜豆芝士三文魚飯餅/雜豆芝士三文魚釀冬菇
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/732782444315424/

北菇南瓜雞飯
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=259827172595373&id=100057042776818

偽粢飯
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=243523594225731&id=100057042776818

咕嚕豆腐
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=295274252383998&id=100057042776818

粟米肉餅飯https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=265320495379374&id=100057042776818

秋葵豆腐蒸滑蛋 / 紫薯南瓜飯 / 照燒豆腐雞肉丸
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=306595841251839&id=100057042776818

牛肉黃薑米漢堡
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=242775054300585&id=100057042776818

西檸雞
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香草車厘茄帶子通粉
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麻油栗子雞飯
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/736134800646855/

碗仔翅
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=304679564776800&id=100057042776818

蘿蔔絲煎餅
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=302887874955969&id=100057042776818

薯仔粟米碎蛋沙律
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=269583864953037&id=100057042776818

黑芝麻肉碎芝士雜菜煎米餅
https://www.facebook.com/watch/?v=773278283543946

白汁菠菜魚柳碎蛋燴飯
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=268955108349246&id=100057042776818

西芹雜菜雞塊
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=238703851374372&id=100057042776818

豬豬便當
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雜豆帶子蝦肉炒飯
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黃金豆腐磚/炸蜜糖雞翼
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火龍果薯仔雞肉炒三色藜麥飯
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西芹淮山炒牛肉飯
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芝士西芹魚柳撈番茄麵
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粟米西芹櫻花蝦煎餅
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煎魚腐
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魯肉飯
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=281732763738147&id=100057042776818

BB荷葉飯
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薯仔蘋果炆雞翼烏冬
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焗西芹淮山豬肉餅
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粟米墨魚煎餅
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=216176630293761&id=100057042776818

免炸咕嚕魚塊飯
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檸檬蜜糖焗單骨雞翼
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陳皮馬蹄蒸牛肉餅
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BB叉燒飯
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BB星洲炒烏冬
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橙汁蜜糖香煎三文魚拌飯
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蘋果洋蔥牛肉餅
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淮生肉碎蛋捲
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菠菜忌廉汁三文魚通粉
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黑椒蕃茄蘑菇牛肉飯
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BB卡邦尼通粉
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BB 午餐肉(少調味)
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BB葡國雞飯
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甘筍汁忌廉菠菜海鮮長通粉
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西蘭花三文魚麵線煎餅
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BB忌廉湯面線
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節瓜洋蔥魚柳蒸水蛋
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青豆蓉帶子雞肉燴三色藜麥飯
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鹵水豆腐&雞蛋
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=229730292271728&id=100057042776818

草莓醬芝士雞扒
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=233691211875636&id=100057042776818

BB版麻婆豆腐飯
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白汁蘑菇西蘭花炒帶子貝殼粉
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3.6牛乳芝士汁蘑菇西蘭花雞肉飯
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/547464296180574/

油桃蕃茄三文魚燴飯
https://www.facebook.com/163871327873208/posts/542079733385697/

茄汁洋蔥西蘭花牛肉丸飯
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粟米汁蘑菇石斑魚柳飯
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白汁雞皇麵
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手撕雞
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龍蝦飯扒
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茄醬鵪鶉蛋肉丸 / 蒸釀豆腐
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煎南瓜龍躉飯餅
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西蘭花三文魚飯蛋餅
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淮山雞蛋麵餅 / 淮山糖桂花雞脾
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南瓜斑腩 / 肉碎豆腐
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翠肉瓜豆腐蛋餅
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湯水 / 涼茶：
蘋果山楂茶
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五指毛桃淮山粟米湯
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羅漢果桂圓冬瓜茶
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蟲草花淮山杞子鵪鶉湯
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竹蔗茅根馬蹄紅蘿蔔水
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雪梨乾無花果薏米水
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鮮淮山百合栗子瘦肉湯
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冬瓜瘦肉大眼雞滾湯
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薯仔蕃茄豆腐紅衫魚湯
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蓮藕紅蘿蔔無花果茨實湯
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節瓜章魚眉豆栗子湯
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蟲草花淮山杞子煲雞腳湯
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紫菜豆腐肉碎湯麵
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【抗疫一周晚餐分享】

周六 大家好呀 疫情近周有點緩和 但也不能鬆懈 忍了一段時間 我過去一周也有外出購物 當然小心 防疫功夫做足

家中飯廳吊燈等了2星期 終於師傅來安裝好了 拍照出來的晚餐相片好了很多 哈哈

家中繼續是簡單家常餸菜 來分享一下吧

在一田買的急凍南極魚塊品牌 之前在city super買的新鮮 約百多元 現在出了急凍裝 方便在家隨時煮 我很喜歡這塊魚 相比比目魚和其他魚塊好味 香煎最美味 只是簡單海鹽 黑胡椒即可

還有近期多次介紹的日本九洲產雞扒、雞鎚及雞翼 在一田及hktvmall 也有出售 雞味十足 簡單醃一醃 雞味已濃濃 最愛雞扒香煎 已吃了好幾包 疫情下很少外出 急凍肉類我一向很少吃 不太喜歡雪味 但這個一點也沒有 大推

每周訂好的新鮮蔬菜特別喜歡蒜蓉炒菠菜苗及菜芯 我家一炒就一斤 也不夠吃呢 哈哈

day 1
蒜蓉炒菠菜苗
鮮檸蜜糖雞鎚
日式麻醬豆腐
忌廉西蘭花湯(即沖)

day 2
香煎南極魚塊
鮮茄炒肉碎
牛油炒粟米粒粒

day 3
翠肉瓜炒豬柳條
蒜香蠔油煮蓮藕
日式麻醬豆腐
洋蔥湯(即沖 muji)

day 4
香菇虫草花蒸滑雞
烚西蘭花
鮑魚花膠雞湯

鮮檸蜜糖雞鎚食譜
材料
雞鎚1包5件
鮮檸檬半個
蜜糖1匙
醃料：生抽1匙、糖少許、生粉少許、胡椒粉少許
老抽少許

做法
1. 雞鎚洗淨後，用廚房紙印乾水份置大碗中
2. 加入醃料、榨半匙檸檬汁及蜜糖醃約1小時
3. 燒熱油鍋，加入雞鎚中火先煎香一邊，再反轉，將醃料的汁加入，轉細火煮4-5分鐘至雞鎚肉熟透(視乎雞鎚大細)，加少許老抽上色，再加入1片切片檸檬作裝飾即成

天氣仍炎熱 吃點酸酸 很醒胃呢

祝 周末愉快❣️

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話說上星期到萬寧換了一套可入焗爐的法國特福鑊👏🏼是時候分享一個好味又有營養的食譜，就是這鍋【焗芝士雞排螺絲粉】啦！有菜有肉十分健康，加上色彩繽紛，小朋友一定喜歡😄

介紹一下這套鍋具，除了是我最愛的紫色😍 最大賣點就是可拆式手柄，烹煮後可以當碟用直接上菜，洗少幾隻碟😆 最得我心的是可以疊起來存放，非常節省空間，最識合我這種家庭煮婦❤

換購詳情：https://bit.ly/2tIjgui

#法國製造 #入得焗爐 #上得枱面

=======================

材料：
螺絲意粉 300克
雞腿排 1塊
洋蔥 1個
甘荀 半條
紅甜椒 半個
西蘭花 半個
巴馬臣芝士 50克
水牛芝士 100克
淡忌廉 250毫升
水 50竟升
無鹽牛油 20克
麵粉 1湯匙
巴西里乾 1茶匙

醃料：
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
蒜粉 1茶匙
橄欖油 2茶匙

調味：
黑胡椒 少許
鹽 少許

1. 雞腿排用刀劃上幾刀，遇熱時不會捲曲，將雞腿排上醃料

2. 將紅甜椒、洋蔥、甘荀和巴馬臣芝士，切粒

3. 滾水加少許鹽，把螺絲意粉放入煮6分鐘(以包裝的指示)，盛起瀝水備用

4. 以小火，先煎雞皮的一邊，把雞排兩邊煎3-4分鐘至金黃色，雞腿排盛起後，直接加入洋蔥和甘荀炒出香味

5. 加入牛油煮至融化，炒入麵粉至沒有粉粒

6. 將淡忌廉加入煮熱，再加入巴馬臣芝士煮1-2分鐘至融化，汁料會變得微稠 (如果汁料太濃稠，可加入些少水份)

7. 用黑胡椒，巴西里乾和鹽調味，然後加入紅甜椒、西蘭花和螺絲意粉

8. 雞排切件，放在意粉上，將水牛芝士和配料加上

9. 放入預熱的焗爐，180度焗12-15分鐘至芝士融化，即可

法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK

3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。



Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。

#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦

前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。



另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。



顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。



主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。



另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。



餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。



所有價錢均收加一服務費



Les Papilles

地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下

電話：3114 2389

營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30

Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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話說上星期到萬寧換了一套可入焗爐的法國特福鑊??是時候分享一個好味又有營養的食譜，就是這鍋【焗芝士雞排螺絲粉】啦！有菜有肉十分健康，加上色彩繽紛，小朋友一定喜歡?

介紹一下這套鍋具，除了是我最愛的紫色? 最大賣點就是可拆式手柄，烹煮後可以當碟用直接上菜，洗少幾隻碟? 最得我心的是可以疊起來存放，非常節省空間，最識合我這種家庭煮婦❤

換購詳情：https://bit.ly/2tIjgui

#法國製造 #入得焗爐 #上得枱面

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材料：
螺絲意粉 300克
雞腿排 1塊
洋蔥 1個
甘荀 半條
紅甜椒 半個
西蘭花 半個
巴馬臣芝士 50克
水牛芝士 100克
淡忌廉 250毫升
水 50竟升
無鹽牛油 20克
麵粉 1湯匙
巴西里乾 1茶匙

醃料：
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
蒜粉 1茶匙
橄欖油 2茶匙

調味：
黑胡椒 少許
鹽 少許

1. 雞腿排用刀劃上幾刀，遇熱時不會捲曲，將雞腿排上醃料

2. 將紅甜椒、洋蔥、甘荀和巴馬臣芝士，切粒

3. 滾水加少許鹽，把螺絲意粉放入煮6分鐘(以包裝的指示)，盛起瀝水備用

4. 以小火，先煎雞皮的一邊，把雞排兩邊煎3-4分鐘至金黃色，雞腿排盛起後，直接加入洋蔥和甘荀炒出香味

5. 加入牛油煮至融化，炒入麵粉至沒有粉粒

6. 將淡忌廉加入煮熱，再加入巴馬臣芝士煮1-2分鐘至融化，汁料會變得微稠 (如果汁料太濃稠，可加入些少水份)

7. 用黑胡椒，巴西里乾和鹽調味，然後加入紅甜椒、西蘭花和螺絲意粉

8. 雞排切件，放在意粉上，將水牛芝士和配料加上

9. 放入預熱的焗爐，180度焗12-15分鐘至芝士融化，即可

大家都可能留意到，任建峰很少介紹西餐，這次竟然例外。「本地美味的西餐，通常昂貴得不成正比。難得找到這家專吃意粉的好好食，價錢亦算合理。」任建峰讚道。

這店老闆兼主廚Jack Law，曾於三星意大利菜館Otto e Mezzo任職，意粉自家製，一道Carbonara見真章。「平日吃Carbonara，常見到一噼白色的忌廉。其實正宗的Carbonara不用忌廉，而是用蛋黃、Parmigiano 等芝士煮汁。」吃來al dente，有蛋和芝士的鹹香。另一道紅蝦意大利飯，他形容好吃得像置身天堂。意大利飯上一片薄薄的紅蝦刺身，周邊用Amalfi Lemon做醬，吃時舀醬汁一起吃。「檸檬味很清新，酸得來帶豐富的海鮮味，皆因飯用了海鮮湯去煮，一流。」

煮海鮮是主廚的強項。像海鮮意大利雲吞，有濃濃的蟹味。「最欣賞他配上西蘭花做茸，清鮮無腥氣。」至於紅蝦意粉，用上西班牙紅蝦，足料。意粉亦用上蝦膏及海鮮汁來煮，「香噴噴，膽固醇升十倍都值。」任建峰笑說。「我在澳洲嘗過美味的亞洲菜，很多由外國人主理，所以為甚麼華人不可以煮美味的意大利菜？」這家店就證明了，香港人煮意大利菜都可以很美味。


Involtini Italian Cuisine
地址：銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 11樓
營業時間：星期一至日 11:30am-3:00pm；星期一至日6:00pm-10:30pm；星期二休息
電話：2658 2128
詳情： http://bit.ly/2H58DrK

採訪：關廣恩
攝影：關永浩、王瑋彤

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