#關個盤事
#盤菜走盤 #火鍋走鍋
#ocheflab #食物研究所 #紅蝦盤菜 #potaufeu
想講煲同盤嘅故事。
我自己好鍾意食火鍋、盤菜,
其實法國人也有他們的casserole,
好鍾意用盤上枱食物圍吃,
所以我一直嚷著要食物研究所研究推出一個
pot / casserole / 鍋 / 盤菜,
Olivier 也說好,要做最濃最重的海鮮湯配合。。。
於是,第一次我叫了一個盤菜返公司,
俾佢睇下香港人食咩盤菜,
佢望一眼,第一句:
「盤菜盤菜,呢個『盤』唔得,
你搵過好樣啲嘅煲先。
我嘅要求,係個煲要得,跟住食物你交俾我。」
成個用銻煲裝住嘅盤菜,佢掂都無掂過。
就係咁,我荒廢咗一年,去年完全無出鍋類食品。
我個使命:
搵一個用得明火,用得電爐,入得焗爐,入得雪櫃,
仲要連個樣都得嘅煲。
然後又要個品牌代理有貨,又要傾terms,
我又要有地方放,
仲要Chef睇得上眼,又唔要太common…
今年,我訂返同一個盤菜,換咗兩個煲:
一個係呢個丹麥品牌Dansk Kobenstyle煲,
一個係日本品版Sori Yanagi 柳宗理煲,
佢終於生低食,
仲猛話個盤菜底啲豬皮魚蛋蘿蔔好好味,
會同啲好濃嘅漁湯蝦湯好襯,
我提佢,香港人鍾意食,有少少南乳味嘅,
所以佢而家學識咗咩喺南乳。
於是,呢個月,我去傾煲,我搞影相,我搞銷售,我搞個盒,
佢Chef專心去搞食材,煮法,試味,訂材料,
搞包裝科學,喺荷蘭訂高溫蒸煮袋。
而家做盤菜火鍋送貨最重衛生,
我哋會將啲食物新鮮煮好,
放入高溫蒸煮袋內抽真空,
大家收到貨後,
將成個高溫蒸煮袋連同袋食物,
放入一煲水度煲10-15分鐘,
倒入在盤中滾熱了的紅蝦湯或花膠龍躉湯中,
就係一盤食物又正,湯又正,盤又靚,
又夠晒安全衛生的極高級盤菜嘞。
呀,仲有,Chef話會比好多湯,
到時有湯剩,我哋送埋個麵俾你撈嚟食。
台灣嘅王子麵,唔使煲,
用個有蓋大碗,落熱水焗2分鐘,
可以將麵放入湯度食,好正 👍🏼👍🏼
(台灣人打邊爐用王子麵,
唔知點解唔會索晒啲水,
點浸都仲好彈牙。)
如果你屋企已經有好多煲,
亦有「盤菜走盤」、「火鍋走鍋」的選擇,
係咪好醒呢?
訂購:
https://www.ocheflab.com/categories/frenchpot
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,話說上星期到萬寧換了一套可入焗爐的法國特福鑊??是時候分享一個好味又有營養的食譜,就是這鍋【焗芝士雞排螺絲粉】啦!有菜有肉十分健康,加上色彩繽紛,小朋友一定喜歡? 介紹一下這套鍋具,除了是我最愛的紫色? 最大賣點就是可拆式手柄,烹煮後可以當碟用直接上菜,洗少幾隻碟? 最得我心的是可以疊起來存放,非...
入得焗爐 在 梁芷珊Canny Leung Facebook 的精選貼文
Say 個 hi 先 👋🏼👋🏼
公司OT中,有無人都係呢排忙到癲?
好彩我啲忙碌包括試食好西,
有返啲人生樂趣。
今日試Chef Francky的法國鍋Pot au Feu,
傳統法式牛肉鍋,食材用上和牛牛尾、
牛骨髓、牛膝、鴨肉、鴨肝、黑松露、椰菜。。。
我哋仲包埋日本柳宗理 Sori Yanagi 鑄鐵鍋 (22cm 市價$1950),
或者丹麥品牌Dansk煲(彩色好靚,至靚個蓋),
兩個鍋都可以明火、電爐煮,仲入得焗爐。
由米芝蓮大廚Francky Semblat親自主理,
送到你家門。
每位計 HKD$1,000,2位起。
2-3人用細煲,4-6人用大煲,如果你9人,可以訂一大一細。
最少3日前訂購,
Chef Frankie會親自幫你做。
送到你手上時,食物為冷藏狀態 (4度),入真空包,
湯包另上,成個新煲連盒連說明書保養送上。
附翻熱說明。
whatsapp: +852 90111331
https://wa.me/85290111331
(送貨費用每煲$200,行樓梯加$100)
#ocheflab #食物研究所 #米芝蓮大廚聖誕
#cheffranckysemblat
入得焗爐 在 M's Kitchen 親子入廚小天地 Facebook 的精選貼文
💜💜 #提子朱古力粒曲奇 💜💜
#免打蛋器曲奇 🍪
#不用泡打粉
#香脆曲奇
#假日甜品
食完飯冇乜嘢做,又唔想開壇,搵個最簡單又快就做好嘅 #曲奇 🍪整吓,手快快唔使10分鐘就攪掂入得焗爐。
呢個曲奇粉絲仔好鍾意食,所以我耐唔耐都會整嚟食吓㗎
食譜
https://youtu.be/iWeR2R45rxM
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入得焗爐 在 木瓜廚房 Youtube 的最讚貼文
話說上星期到萬寧換了一套可入焗爐的法國特福鑊??是時候分享一個好味又有營養的食譜,就是這鍋【焗芝士雞排螺絲粉】啦!有菜有肉十分健康,加上色彩繽紛,小朋友一定喜歡?
介紹一下這套鍋具,除了是我最愛的紫色? 最大賣點就是可拆式手柄,烹煮後可以當碟用直接上菜,洗少幾隻碟? 最得我心的是可以疊起來存放,非常節省空間,最識合我這種家庭煮婦❤
換購詳情:https://bit.ly/2tIjgui
#法國製造 #入得焗爐 #上得枱面
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材料:
螺絲意粉 300克
雞腿排 1塊
洋蔥 1個
甘荀 半條
紅甜椒 半個
西蘭花 半個
巴馬臣芝士 50克
水牛芝士 100克
淡忌廉 250毫升
水 50竟升
無鹽牛油 20克
麵粉 1湯匙
巴西里乾 1茶匙
醃料:
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
蒜粉 1茶匙
橄欖油 2茶匙
調味:
黑胡椒 少許
鹽 少許
1. 雞腿排用刀劃上幾刀,遇熱時不會捲曲,將雞腿排上醃料
2. 將紅甜椒、洋蔥、甘荀和巴馬臣芝士,切粒
3. 滾水加少許鹽,把螺絲意粉放入煮6分鐘(以包裝的指示),盛起瀝水備用
4. 以小火,先煎雞皮的一邊,把雞排兩邊煎3-4分鐘至金黃色,雞腿排盛起後,直接加入洋蔥和甘荀炒出香味
5. 加入牛油煮至融化,炒入麵粉至沒有粉粒
6. 將淡忌廉加入煮熱,再加入巴馬臣芝士煮1-2分鐘至融化,汁料會變得微稠 (如果汁料太濃稠,可加入些少水份)
7. 用黑胡椒,巴西里乾和鹽調味,然後加入紅甜椒、西蘭花和螺絲意粉
8. 雞排切件,放在意粉上,將水牛芝士和配料加上
9. 放入預熱的焗爐,180度焗12-15分鐘至芝士融化,即可
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