#阿妞鐵蛋 #炭焙烏龍茶葉蛋🥚
記得多年前,我第一次用 #鵪鶉蛋 做鐵蛋,當作家宴的「前菜」。一入座大家顧著聊天,我都還來不及介紹,結果朋友們,送入口後才紛紛驚呼:「我以為是 #黑橄欖?!他們是black quail egg?」
「YES!Iron eggs 鐵蛋!」🤣
#食譜
鵪鶉蛋 2打,24顆, 煮熟剝殼。
覓幸滷包 1份
覓幸柳丁果乾 數片
糖 1大匙
醬油:水=1:1,足夠淹蓋蛋的份量。
全數放入鍋中,燉煮→撈起風乾或烘乾→回鍋燉煮→再次撈起風乾/烘乾....
依個人喜歡的口感(有嚼勁或微Q),重複5、6次,直到蛋白呈現黑黑。最後一次風乾後,淋點胡麻油,就會有美麗的黑亮加分效果,就完成了!
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同鍋滷汁,我想著不要浪費,加了點水,一大匙「覓幸烏龍茶粉」。再放入幾顆敲裂蛋殼的水煮蛋,於是有了茶香撲鼻的茶葉蛋😋
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覓幸茶旅:茶粉、冷泡茶、茶點、果乾、藥膳滷包。
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#最後2天,排行榜來一下:
❶ 綜合茶粉
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#食譜閒聊
趁著「覓幸團」即將截止,我來跟大家閒聊一下近日的三道食譜,順便將食物照片出清 😆
#相見恨晚的綠皮南瓜
自從幾週前鼓起勇氣,在韓國超市買了日本栗子南瓜(Kabocha squash),一吃驚艷不已。每週固定買菜的網路超市ocado,試著搜尋關鍵字「Japaness pumpkin」結果跑出義大利的Delica Pumpkin。
兩者還真的長好像,蒂頭處還有封蠟,頓時感覺高級了起來😆。入手了一顆,吃起來也類似,完全滿意啊!!!
用 #覓幸茶旅×#良膳之嘉 的養生藥膳包,簡單煮了一鍋四神排骨湯,待排骨軟後,才加入切塊的南瓜。
最近這樣的鍋湯是心頭好💕
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#即食冷凍蛤蜊
之前煮了「#蛤蠣雞湯」,放了示範 #輕鬆去薑皮 的影片,有英國朋友問我:「蛤蠣哪裡買?」
「是超市冷凍食品!😆」
蛤蠣封存在真空袋裡煮熟,接著急速冷凍。回家只要退冰稍微加熱,甚至不需加熱,就能食用。欸...不是什麼新鮮的好選擇,可是方便,在英國的朋友可以參考看看👍
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#巨無霸shallot紅蔥頭
#炒糖色、#覓幸滷包、#鳳梨果乾,是燉一鍋滷肉的固定班底食材。這天還多炒了紅蔥頭,這顆shallot大到驚人!讓我忍不住照下這張相😂
所以如果食譜如果標示顆、根、朵...都會讓我「嗯?!...想好幾下。」
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ⓎⓊⓃ 冰糖滷排骨
#中秋佳節愉快
#上週覓幸滷包的食譜應用
身為客家小孩,從小到大吃奶奶的、媽媽的滷肉、紅燒肉都是只用醬油、米酒和蒜頭煮的,香氣十足又超級下飯。
不過真的輪到自己掌廚了,看著家中年幼的小人,實在無法豪邁的把半罐醬油往鍋裡倒啊!
用充滿豐富香料味的滷包,加簡單甘醇的好醬油約50ml提味,幾顆冰糖增甜,再順便丟幾朵香菇添香。
排骨先川燙一下後洗淨,所有材料一同入鍋。小V鑄鐵鍋密閉性極佳,熱水不用多,略微到食材高度的八、久分滿即可。
中火燉煮至湯汁微滾,轉成微火蓋上鍋蓋。燉煮30分鐘或至排骨熟軟。開蓋後視各人喜好收汁。我自己愛湯汁,所以省略收汁的步驟。
排骨撈起後,可以直接吃,也可以放涼後當陪酒小菜吃。超涮嘴~
#鑄鐵鍋料理 Vermicular.tw
#好米芽麥醬油 好米芽 Homiya
#120天古法純黑豆釀造
#非基改無添加色素香料
#以麥芽糖代替傳統砂糖
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◐ 𝓨𝓾𝓷的食譜、英國育兒、生活
#IG: https://bit.ly/2JSuUYs
#YT: https://bit.ly/32WqFo7
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