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繼大家瘋狂做布丁之後，再來分享一個媽媽必備食譜👉 比布丁還簡單的 #奶酪 👈
夏天到了上面放個芒果就是芒果奶酪哩
冰冰涼涼奶酪小朋友都是秒殺
來說一下材料的影響
吉利丁多➡️口感Q像果凍
吉利丁少➡️口感軟嫩像豆腐
鮮奶油多➡️質地像慕斯，味道濃郁
鮮奶油少➡️質地像布丁，味道稍微沒那麼濃郁
大家可以先依照我的食譜做一次
然後再依照自己的喜好調整
‼️食譜配方裡面的成品是偏軟的慕斯感‼️
（但其實我自己是比較喜歡像軟嫩的布丁感覺
，所以我沒有照著食譜做，反而是鮮奶油加超少，甚至不加，吃起來比較像鮮奶軟布丁的感覺，但這種味道比較沒那麼濃郁，所以第一次建議還是先照著食譜做，自己先吃吃看再調整）
🍳🍳🍳大家快來試試喔🍳🍳🍳
#食譜在留言處
#吉利丁購買連結也放在留言處
#哈比小妃的魔法廚房
#奶酪做法 #鮮奶酪 #芒果奶酪 #食譜分享
【烘焙材料知多點- 魚膠粉/吉利丁/大菜】
夏天到，很多人都喜歡做啫喱（果凍），奶凍，奶酪，慕絲mousse，大菜糕等甜品，但每次見到用什麼吉利丁、魚膠粉、洋菜、明膠等名稱，樣樣都會令食物凝固，好混亂，頭也昏喇！😥😥因不同甜品口感不同，要認清楚，不要用錯喔！😉
1）魚膠／吉利丁/明膠Gelatine： 這三樣其實都是一樣的，只是不同地方的名稱有不同而已。魚膠／吉利丁是提煉自動物的皮或骨，顏色黃褐半透明，泡在水裡馬上就會變軟， 25度以上就會開始融化，易溶於熱水。明膠有片狀和粉末狀兩種，但成份完全相同。只是片狀在使用時必須加冷水加以軟化，並用熱水座熱融化。而粉狀在使用上比較方便直接。在亞洲地區買到的魚膠片／吉利丁片重約2.5克 = 1/2茶匙。製成品的口感軟黏，可做布丁，慕斯，果凍🍰🍮 （*但有機會唔同國家的魚膠片重量會有不同，最好還是量一量較好）
2 ）吉利T Pectin: 又稱真珠粉或植物膠。材料為混合型的植物性海藻粉，呈白色粉末狀，性質與魚膠粉相似。素食的朋友可以用這個代替吉利丁👍👍使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊，再用80C 以上的熱水溶解。成品在室溫下即可凝結成果凍，透明度佳，口感介於洋菜與吉利丁之間，柔軟有彈性。蛋奶素者可用這個🍧👍👍🙋
3）大菜 Agar: 台灣稱作洋菜，日本稱作寒天，洋菜分條狀（大菜絲）及粉狀（燕菜精）兩種。 從海藻類植物中提取的膠質，需先用熱水溶化，再加入半成品中拌勻，較易凝固。可用作做布甸，大菜糕，杏仁豆腐，桂花糕等。製成品口感爽脆🍮🍴
所有都可以在雜貨店、超市及烘焙材料店買到。🙅記住不要將食材互相替代，如做馬荳糕，只可用大菜的，如用了魚膠粉，口感便會很不同！只要按照食譜的說明，用適當的份量，那就不難分別囉！😎😎
【🇫🇷 法國甜點學校上學去 🍰 第拾捌集】
這次的主題是「Entremets」Part II，
多層次的蛋糕主題又來了，
免不了又是一番大忙碌。
不過這次上課是我最喜歡的老師，
所以多忙碌都沒有關係的。 😁
這次的蛋糕口味，其中有一種名叫 Calisson。
這是一種南法普羅旺斯的糖果，
有著濃濃的杏仁口味。
因為我特別喜歡杏仁的味道，
像是杏仁牛奶、杏仁豆腐、杏仁茶、杏仁果等，
我一律來者不拒，
光是聞到杏仁香味就十分喜歡，
所以特別喜歡吃這個蛋糕 ~~~ 😋
另一款長方形的小蛋糕，
是 MOF Thierry Bamas 的食譜，
口味也十分討喜，
是巧克力海綿蛋糕、香草慕斯、熱帶水果醬等組合，
每個層次之間的味道都搭配得很好。
大家在當場品嚐之後，
也紛紛打包回家繼續吃。 😋
這次的主題製作起來很愉快，
成品也十分美麗，
是個愉快一週 !! 😀
#法國的草莓斷面都好紅通通
#喜歡這次的主題蛋糕
#其實是喜歡這次教課的老師
#看來大家都喜歡都把蛋糕做的很美麗
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☛ 延伸閱讀 【 🇫🇷法國甜點學校上學去 🍰 第拾參集】
http://bit.ly/followchefs013
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#甜點 #法式甜點 #法國甜點學校 #法國生活 #甜點日記 #法式蛋糕 #慕斯蛋糕 #蛋糕 #草莓蛋糕 #杏仁蛋糕 #巧克力蛋糕
本集完整內容:https://youtu.be/Zv6ZnleC6tA
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Hi friends, 這次紀錄我一天吃了什麼 (▼ Click to open ▼)
基本上我就是想吃什麼就吃什麼，也不會去計算卡路里或份量。錄了影片才發現我真的吃滿多堅果(醬)的 (笑)，也有分享一些料理，包含紅扁豆蕃茄燉煮、日式味噌湯。希望這支影片有提供你們一些新的想法或新意!
Little note:
這是我的飲食紀錄，主要是想分享一些我平常吃的一些食物。我學習聽身體的聲音，有時候吃多、有時候吃少，每個人的身體不同，也希望你能開始聽身體的聲音，有屬於你自己的一套飲食。
This is a long video but I hope you could find something new and helpful in any way. Thanks so much for watching!
❤ :)
Peace & Much love,
Nora 葉子
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影片中的 IN THIS VIDEO
» 3 Summer Salad 3 款夏日沙拉 - https://youtu.be/jYEDZYZJymU
• Chocolate mousse 巧克力豆腐慕斯 - https://youtu.be/dU2f29Iz_50
• Beet Hummus 甜菜根鷹嘴豆泥- https://youtu.be/P_ymDSvLrx0
• Black Fungus Drinks 黑木耳露 - https://youtu.be/GCs5ZvfbwDI
• Chocolate Avocado Balls 酪梨巧克力能量球 - https://youtu.be/lGjo20x8OM0
• Chocolate Banana Ice Cream 巧克力香蕉冰淇淋- https://youtu.be/t5HZ4MhLP_Y
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#1
OVERNIGHT MUESLI 隔夜穀麥粥
Ingredients
1/4 cup muesli 早餐穀物麥片
1/4 cup almond oat milk 杏仁燕麥奶
1 tsp ground chia 奇亞籽
A few dashes of ground cinnamon 肉桂粉 https://iherb.co/dmfEPhGY
frozen blueberries 冷凍藍莓
toasted coconut flakes 椰子乾片 https://iherb.co/Vd2NGWu
more almond oat milk 更多燕麥奶
#2
ONE-POT-RED-LENTIL-TOMATO-STEW 紅扁豆蕃茄燉煮
Ingredients
1 tsp oil
1/2 small yellow onion 小顆洋蔥
1/2 medium-sized carrot 中型胡蘿蔔
60 ml green beans (1/4 cup) 四季豆
100 g raw lentils (1/2 cup) 生紅扁豆
180 ml water 水
1/2 canned chopped tomato 切塊蕃茄罐頭
1 tsp tomato paste 蕃茄泥
1/2 Tbsp curry powder 咖哩粉
1/8 tsp cinnamon 肉桂粉
A few drizzles of coconut amino 氨基椰香調味醬 https://iherb.co/hMqDwptn
1 Tbsp maple syrup 楓糖漿
ground black pepper 黑胡椒粉
salt 鹽
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Tahini 芝麻醬 - https://iherb.co/2DRo7moV
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嗯，覺得有點限入 iHerb 深淵 (應該是也沒有到這麼嚴重)有了購物初體驗，在 1 月又買了兩次，然後 3 月忍不住又再買一次， iHerb 都變成我開網站的快捷站之一 (笑)
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其實，這款甜點是為了母親節特別設計的，因為想做甜點給媽媽吃，但又不希望膽固醇跟
熱量太高，還有很重要的一點是，不希望做法太複雜…因為我懶～
於是自己上網找低熱量甜點後，就有了這款豆腐巧克力慕斯食譜的進化版
巧克力豆腐幕斯食譜
材料(約為120ml幕斯杯7杯份量) :
(1)70%巧克力300g
(2)義美鮮嫩豆腐500g
(3)oreo餅乾7片
(4)脆笛酥7隻
(5)綠茶粉
(6)無調味堅果
(7)棉花糖
步驟
(1)把豆腐用電動攪拌器或果汁機打成泥狀
打越細，幕斯口感就越好
(2)巧克力隔水溶化
(3)把豆腐泥跟巧克力拌均勻(要快，因為巧克會慢慢凝固)，並到入幕斯杯中
(5)把oreo餅乾夾心取出，把餅乾放在塑膠袋中，用擀麵棍壓碎，再把餅乾屑平鋪到幕斯
杯上
(6)幕斯杯放入冰箱中，冷藏至少3小時
(7)幕斯杯取出，上面放上綠茶粉.棉花糖之類裝飾後，大功告成^__________^
備註：我有分別用70%跟77%的黑巧克力做過，如果單用70%會覺得有點膩，所以上面灑無
糖綠茶粉中和甜味，味道平衡後，超好吃的！！！
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