沒時間去泰國度假嗎?👀
Thai J 主打的是北清邁的泰式料理,特別請了前泰國四季酒店的泰籍大廚,綠意盎然,花花草草的秘密花園,用餐環境太舒壓😄
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👉泰式打拋豬 豬絞肉部位偏瘦,微微辣香開胃,單吃也不覺得太鹹,口感滑嫩有咬勁,咀嚼著肉汁香氣,配飯吃不會太乾。
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👉綠咖喱雞 這道是人氣料理,紅紅辣椒,鮮綠咖哩醬汁,濃郁的奶香卻也清爽,加入椰奶中和了辣味,但我個人還是覺得稍微偏辣。
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👉酸辣海鮮涼拌 海鮮涼拌內有草蝦、花枝、魚肉,放些紫洋蔥,撒點香菜提味等。淋上特調的酸辣醬,清爽開胃。
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👉泰式奶茶 使用進口泰國紅茶,添加煉乳及冰塊。一入口奶香味濃又香,平常如果習慣喝無糖的人可能會覺得有點甜喔。
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吃完別忘了到二樓的空中花園拍拍照,周邊被花草包圍住,根本就是都市裡的小叢林,別有洞天,充滿度假感覺。
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📍台中市大墩路533號1樓
📞04-23203597
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豬絞肉部位 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
水餃餡的配方真的有很多不同的組合,這次分享我的眾多水餃內餡配方中,孩子們票選最愛的口味:
「爆汁波波玉米水餃」!其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味,鮮甜多汁的口感,真的讓人欲罷不能,一口接著一口啊!水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GmR5Xx
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯,基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量(沒錯不用懷疑),不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水(增加肉的重量多賺錢),導致打不進過多的液體,這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量!
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙(也可直接用胡椒鹽1小匙)
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
綠巨人特甜玉米粒1-2罐
餃子皮 1斤
《澱粉水》
玉米澱粉或太白粉或低筋麵粉6克
清水100克
✦ 水餃內餡要潤口,油脂不能過少,選用梅花肉,肥瘦適中,口感較好,如果用比較瘦的部位,餡料可額外再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞些肥肉。
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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豬絞肉部位 在 宜手作 Youtube 的最佳解答
家裡的檸檬放了一星期,感覺快乾掉了,趕緊拿來煮菜。檸檬汁非常好用,加在料理中有清香,酸味讓整道料理有不同的口感,尤其在炎熱的夏天吃非常適合。
《檸檬雞》
我用6隻翅小腿,一餐吃完剛剛好,如果要改成其他部位,例如雞翅或雞腿也是可以的。
用鑄鐵鍋可以將食材的水分逼出,且都會留在鍋內幫助燉煮,所以可以不加水,如果是其他鍋子,請適時的加入水分,不要燒乾了。
我喜歡用小鍋子,如此一來不會煮太多,一餐吃完最好,改天來介紹我的小鍋們,有機會也可以談談 #小鍋料理
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《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
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豬絞肉部位 在 宜手作 Youtube 的最佳貼文
《手切滷肉飯》
很多人做這種手切滷肉會用五花肉,我有時候也是,但這次用的豬肉部位是「踏興」(台語,興是”胸”台語的唸法),是豬腋下附近的肉,不是胛心,這部位比較靠近豬五花那,但比五花的油脂少,一樣Q又好吃,保留豬皮一起滷,這樣才有更多膠質,並且油亮美味。
肉建議可以切成小丁,會更像外面賣的滷肉飯,這次偷懶切條狀,其實也是另一種風味。
我滷東西不喜歡用滷包,因味道太重,感覺整鍋都是香料味,很可惜。但滷東西我偶爾會加巴薩米可醋,尤其是陳年的醋膏,加一點點,卻能提味,讓整鍋滷肉的香味更有層次感。
滷好後建議可以先靜置1小時,讓多餘水分慢慢散出,也讓肉更入味。
📌臉書社團「一起團宜好物」目前有巴薩米克醋和橄欖油的團購喔。
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豬絞肉部位 在 [問題] 水餃內餡豬絞肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近腦海一直想嘗試包水餃
自從小時候我媽嘗試在家包過一次
結果大失敗
菜用洗衣機脫水,包完整個太乾又沒味道
抱著這次我出手不能失敗的心情下
對於豬絞肉
究竟是要選擇豬肉哪一部分?
有推薦梅花肉、腿前肉、常看到的則是後腿肉
甚至是二層肉
還說搭配肥肉一起絞
頓時感覺眼花撩亂
究竟要哪種肉啊?!
若選擇梅花肉還需要搭配肥肉一起嗎
因為不想買現成的絞肉
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