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沒時間去泰國度假嗎？👀
Thai J 主打的是北清邁的泰式料理，特別請了前泰國四季酒店的泰籍大廚，綠意盎然，花花草草的秘密花園，用餐環境太舒壓😄
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👉泰式打拋豬 豬絞肉部位偏瘦，微微辣香開胃，單吃也不覺得太鹹，口感滑嫩有咬勁，咀嚼著肉汁香氣，配飯吃不會太乾。
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👉綠咖喱雞 這道是人氣料理，紅紅辣椒，鮮綠咖哩醬汁，濃郁的奶香卻也清爽，加入椰奶中和了辣味，但我個人還是覺得稍微偏辣。
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👉酸辣海鮮涼拌 海鮮涼拌內有草蝦、花枝、魚肉，放些紫洋蔥，撒點香菜提味等。淋上特調的酸辣醬，清爽開胃。
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👉泰式奶茶 使用進口泰國紅茶，添加煉乳及冰塊。一入口奶香味濃又香，平常如果習慣喝無糖的人可能會覺得有點甜喔。
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吃完別忘了到二樓的空中花園拍拍照，周邊被花草包圍住，根本就是都市裡的小叢林，別有洞天，充滿度假感覺。
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📍台中市大墩路533號1樓
📞04-23203597
#吃貨歐歐 #歐歐在台中 #泰式料理 #thaij #泰國 #吃貨人生 #美食 #泰國菜
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🌸食譜：
水餃餡的配方真的有很多不同的組合，這次分享我的眾多水餃內餡配方中，孩子們票選最愛的口味：
「爆汁波波玉米水餃」！其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味，鮮甜多汁的口感，真的讓人欲罷不能，一口接著一口啊！水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GmR5Xx
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽1小匙）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
綠巨人特甜玉米粒1-2罐
餃子皮 1斤
《澱粉水》
玉米澱粉或太白粉或低筋麵粉6克
清水100克
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用梅花肉，肥瘦適中，口感較好，如果用比較瘦的部位，餡料可額外再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞些肥肉。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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家裡的檸檬放了一星期，感覺快乾掉了，趕緊拿來煮菜。檸檬汁非常好用，加在料理中有清香，酸味讓整道料理有不同的口感，尤其在炎熱的夏天吃非常適合。
《檸檬雞》
我用6隻翅小腿，一餐吃完剛剛好，如果要改成其他部位，例如雞翅或雞腿也是可以的。
用鑄鐵鍋可以將食材的水分逼出，且都會留在鍋內幫助燉煮，所以可以不加水，如果是其他鍋子，請適時的加入水分，不要燒乾了。
我喜歡用小鍋子，如此一來不會煮太多，一餐吃完最好，改天來介紹我的小鍋們，有機會也可以談談 #小鍋料理
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《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
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《一起來捏飯糰》
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《手切滷肉飯》
很多人做這種手切滷肉會用五花肉，我有時候也是，但這次用的豬肉部位是「踏興」（台語，興是”胸”台語的唸法），是豬腋下附近的肉，不是胛心，這部位比較靠近豬五花那，但比五花的油脂少，一樣Q又好吃，保留豬皮一起滷，這樣才有更多膠質，並且油亮美味。
肉建議可以切成小丁，會更像外面賣的滷肉飯，這次偷懶切條狀，其實也是另一種風味。
我滷東西不喜歡用滷包，因味道太重，感覺整鍋都是香料味，很可惜。但滷東西我偶爾會加巴薩米可醋，尤其是陳年的醋膏，加一點點，卻能提味，讓整鍋滷肉的香味更有層次感。
滷好後建議可以先靜置1小時，讓多餘水分慢慢散出，也讓肉更入味。
📌臉書社團「一起團宜好物」目前有巴薩米克醋和橄欖油的團購喔。
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豬絞肉部位 在 [問題] 水餃內餡豬絞肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近腦海一直想嘗試包水餃
自從小時候我媽嘗試在家包過一次
結果大失敗
菜用洗衣機脫水，包完整個太乾又沒味道
抱著這次我出手不能失敗的心情下
對於豬絞肉
究竟是要選擇豬肉哪一部分？
有推薦梅花肉、腿前肉、常看到的則是後腿肉
甚至是二層肉
還說搭配肥肉一起絞
頓時感覺眼花撩亂
究竟要哪種肉啊？！
若選擇梅花肉還需要搭配肥肉一起嗎
因為不想買現成的絞肉
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