#台北美食
CYCLO洛城牛肉粉
走的是美式越南河粉風格
去LA吃過我就唸唸不忘
與台灣吃的到的越南河粉
最大的差異在於
湯頭用大量的
牛肉及牛骨去熬
菜單上寫著三斤牛骨
熬成一碗原湯
喝起來有濃郁甘醇
的牛骨香氣
也比較沒有
魚露嗆又酸的味道
傳統的越南河粉配料較少
LA式越南河粉可以配料
以及麵的種類
(河粉、粄條、雞蛋細麵)
前台有提供
辣椒、檸檬、九層塔
可以自己取用
桌上放的醬料也有
sriracha hot sauce辣醬
沾牛肉跟配料非常對味
河粉上面有大量豆芽菜、
洋蔥、蔥花與香菜
如果有不吃的配菜
可以先跟店家說
配料有六種選擇:
板腱菲力、黃金胸肉、
牛腩、🌟手打牛肉丸
🌟爽脆百葉、🌟香滷牛筋
打🌟是我比較喜歡的
建議一口麵、
ㄧ口配料沾辣醬吃
除了牛肉粉
也有其他主食、小點
跟飲品可以選擇。
炸春捲跟生菜春捲
是不錯的選擇👍
🍜Cyclo洛城牛肉粉
☎️02 2752 8666
🏠台北市光復南路280巷28號
🈺️11:30~22:00
#台北美食 #台北小吃 #東區美食 #東區咖啡廳 #東區下午茶 #台北下午茶 #poptour台北 #台北美食推薦 #台北旅行 #popyummy台北 #台北必吃 #河粉 #牛肉粉 #粉 #pho #巷弄美食 #銅板美食 #相機食先 #相機先食 #洛城牛肉粉 #越南美食 #越南料理 #越南河粉 #taipeifood #taipeitravel #taipeifoodie #taipeipho #大安區美食
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 近日呆在家裡?♀️ 沒有外出用膳,就令我想念餐廳的美食,特別是牛腩河,如能加幾片生牛肉,更是錦上添花❤️ 其實也能自家製作,過程十分簡單,裡面沒有添加任何味精,湯頭清甜順滑,又有營養? 這鍋湯裡我沒有放入牛骨,牛...
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越南河粉吃過,美式的越南河粉你吃過嗎?
CYCLO洛城牛肉粉,台灣第一家美式越南河粉,美式越南河粉與傳統越南河粉最大的差別在🍖量的多寡以及配料的自主性,傳統的越南河粉配料比較單調,選擇性也比較少,而美式越南河粉則可以自選麵體(河粉、粄條、雞蛋細麵)還有配料,可以隨喜好打造自己喜歡的河粉唷
#美式越南河粉 #CYCLO洛城牛肉粉 #東區美食
💌 Instagram:https://goo.gl/z8ACfT
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越南河粉吃過,美式的越南河粉你吃過嗎?
CYCLO洛城牛肉粉,台灣第一家美式越南河粉,美式越南河粉與傳統越南河粉最大的差別在🍖量的多寡以及配料的自主性,傳統的越南河粉配料比較單調,選擇性也比較少,而美式越南河粉則可以自選麵體(河粉、粄條、雞蛋細麵)還有配料,可以隨喜好打造自己喜歡的河粉唷
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近日呆在家裡?♀️ 沒有外出用膳,就令我想念餐廳的美食,特別是牛腩河,如能加幾片生牛肉,更是錦上添花❤️
其實也能自家製作,過程十分簡單,裡面沒有添加任何味精,湯頭清甜順滑,又有營養?
這鍋湯裡我沒有放入牛骨,牛骨味道帶羶,而我希望湯頭是清甜的,時間亦能簡短一些⏱ 所以我直接用了兩款的牛腩代替? 一款是牛坑腩,另一款是崩沙腩,再加上生牛肉,三款的口感同時擁有?
當然,如果加入牛骨,就要用小火慢燉2小時,通常我會用牛骨來煮羅宋湯,可以煮得比較濃味一些,沒有牛骨好像不太正宗,相信我吧,好吃才是最重要??
?小貼士?
**生牛肉片要選購一些較稔的,比如是肉眼、牛柳或是腿肉,切片後用刀背略為將肉質拍鬆,可使加熱時變得快熟
**河粉我選新鮮河粉,比較簡單,煮開就能吃,一般麵檔就買得到。如選擇乾的河粉,就要依照包裝上的指示,要注意浸泡或是煮的時間了
**洋蔥也是湯頭的靈魂,絕對不能決少啊
材料:
牛腩 1.5斤
牛胸腹肉 200克
鮮河粉 500克
蘿蔔 1個
薑 1小個
洋蔥 2個
蒜頭 1個
八角 3粒
肉桂 2條
丁香 5粒
月桂葉 3片
魚露 1湯匙
生抽 1湯匙
配料:
豆芽、芫荽、九層塔、洋蔥、辣椒、青檸
1. 將薑、蒜頭、洋蔥切開一半;蘿蔔去皮,切開四份
2. 牛腩放入滾水,出水5分鐘,牛腩和水倒入水槽中,用水沖洗殘留物
3. 將牛腩、蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑、月桂葉、肉桂、八角、丁香放入乾淨的煲中,加水至覆蓋所有材料,中火煮滾,加上蓋子,轉成小火,慢煮60分鐘
(要視乎牛腩大小,如果較大和較厚的話,就要煮更長的時間,直至能用筷子輕易插入牛肉內)
4. 待涼後,把表面的油脂隔掉;把蘿蔔和牛腩取出來
5. 將牛肉湯過濾,再次把油脂隔掉
6. 將已煮熟的蘿蔔和牛腩切件;洋蔥切薄片,並浸在水中;準備已清洗的芫荽、豆芽、辣椒、青檸、九層塔
7. 牛胸腹肉切片,用刀背把牛肉片略為拍鬆
8. 鮮河粉放入滾水中煮2分鐘,河粉瀝乾水份
9. 牛肉湯加入生抽和魚露調味,並煮滾;隨意地加上配料和放上牛肉片
10. 當牛肉湯加熱後,即時倒入?
#越南生熟牛肉河粉 #VietaneseBeefNoodle #木瓜厨房 #牛肉 #河粉
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越南河粉配料 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
旺角,方便就腳,散聚容易,但提到美食﹖彷彿不是做放題,就是賣台飲,剩下來的,就是千篇一律的連鎖店。
不是說這些不好,只是有時在旺角,就是屁股想坐得舒服一點,嘴巴想吃得精緻一點,還有和朋友聊天久一點,難道就沒有好的選擇﹖這次精選5間容易走漏眼的旺角美味餐廳,有中有西有咖啡店更有越南餐廳,誰說去旺角就只能挑戰劣食之塔﹖
越發正宗河內料理
電話:6884 8898
地址:旺角砵蘭街99號地鋪
營業時間:星期一至六 12nn-3:30pm,6pm-11pm;星期日 6pm-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2KGh8rx
越發位於旺角和油麻地交界,店小又偏僻,容易走漏眼,但已有不少熟客強烈支持,晚上常見人龍排隊。裝潢雅致,環境乾淨骨子。由越南女廚師主理,選擇少,兩款湯粉兩款檬粉加五六款小食,不時轉換。湯河出色,蟹檬非常美味,賣相平凡,湯湯鮮味濃香,真材實料,牛河的牛肉嫩滑有肉味,河粉幼細軟滑,配料分量多,有芫荽、鵝蒂和香草。其他菜式如三文治亦出色。值得一讚是雖然店門非常多客人排隊,但服務仍然有禮,不會為做生意而趕客人快點交枱。
豬大王
電話:9069 3886
地址:旺角黑布街99號昌明大廈地下C號鋪
營業時間:1am-11pm
詳情: http://bit.ly/2MU2ywT
豬大王單看店名,已知以豬為主,位於酒吧林立的黑布街。這店本在屯門,最近在旺角開分店。以豬扒、豬雜聞名,豬扒炸得鬆酥,花費功夫處理的豬雜亦是必食。店主Mo哥表示,單是洗豬雜便要花費一整個上午,每款都要花個多小時沖水把內臟裏的血沖洗掉,才能做到在煮食的過程中不讓血凝固硬身。主打八寶湯飯,內有豬膶、豬肺、豬腰、豬脷、豬肚、粉腸、豬肉丸及肉片,臉盆大小,自問喜愛豬雜的人士不能錯過,蘸些自製辣椒醬,辣香惹味。
貴州遵義黔營羊肉粉
電話:2866 8281
地址:旺角通菜街86號利群大廈地下E號鋪
營業時間:10:30am–4am
詳情: http://bit.ly/2PW97oa
貴州遵義黔營羊肉粉就以羊為主打,不少人都因不吃羊而卻步,但對於羊迷來說,這店卻是非來不可。老闆娘沈太是貴州人,堅持炮製正宗的家鄉風味。主打貴州羊肉粉,湯底用羊肉、羊骨及草藥等每日新鮮熬製,清而不膩,地道食法是加入豉油、鹽、貴州辣椒粉、花椒粉撈勻,吃一口麵再咬一口生蒜。味道又香又麻,粉條夠滑溜,怕羶味的人都能接受。提供大量羊雜部位,除了羊腸、羊肚、羊肝,連羊腦、羊鞭、羊睾丸、羊眼、羊胎盤等刁鑽部位都有供應,而且營業至深夜,半夜三更來消夜,是樂趣。
小念頭
電話:6183 1450
地址:旺角通菜街75號1樓
營業時間:星期二至日2pm-10pm(星期一休息)
詳情: http://bit.ly/2P7lhFE
小念頭,既是詠春招式,也是這間文藝小咖啡店的名字。旺角有不少清新風格的咖啡店,這間和其他名店如Storeroom比較,客人不算多,坐得更舒服,感覺更悠閒。以茶為主,茶味甘香可口,店主十分用心,到台灣向茶商請教如何沖茶。沖茶時控制溫度得宜,確保茶的質素。其他如蛋糕甜點亦頗有質素。
女人街食飯公司
電話:2685 1618
地址:旺角通菜街1A-1L威達商業大廈1 樓B鋪
營業時間:11am-4:30pm,6:30pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2OlwN0B
女人街食飯公司,開宗明義已告訴地點,裝修魔幻,根本就是把80年代的旺角街頭搬進店鋪。滷味、小炒都做得頗佳,前者師傅出身區內名店,生腸爽彈入味,小菜如爆大腸、鵝腸、炆豬肉有水準,炒功了得,做得入味。也有焗魚腸、小炒皇等菜式。
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
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越南河粉配料 在 Kiv Tv Youtube 的精選貼文
【SAIGON HOUSE CUISINE | 檳城也吃得到的越南美味】
從越南旅游回來
開始想念越南的當地美食
各式各樣的麵食和小吃
其實在檳城也吃得到!
Saigon House Cuisine主打著將近20多種類的越南麵食,
從越式牛肉河粉,烤豬肉春捲乾米綫,或是濃郁的螃蟹高湯米綫
非常多款式,任君選擇!
老闆娘是越南人,
嫁到馬來西亞也把家鄉味帶過來。
這裏的料理用料實在,
不用去到越南
也可以品嘗到各式各樣的越南風味美食!
飲料:
?Avocado Smoothie
到越南餐館必點的,酪梨加牛奶打成濃鬱的奶昔。
?Vietnamese Iced Coffee
在馬來西亞也喝得到正統的越式冰咖啡真是太幸福了!
麵食/小吃:
?Bun Cha Gio Thit Nuong
越南烤肉炸春捲米綫,淋上魚露辣椒醬非常開胃。
?Bun Rieu
螃蟹高湯米綫,鮮味滿滿的螃蟹高湯底。
?Bun Hai San
越南海鮮湯河粉,一碗有著滿滿的海鮮和豬肉丸配料。
?Bun Moc
豬肉香菇米綫湯,豬肉和香菇製成的肉丸味道獨特。
?Bun Ca
炸魚片越式米綫,使用石斑魚製成的炸魚片味道更升一等。
?Bun Mang Vit
鴨肉竹筍河粉湯,這一道在馬來西亞非常少見。
值得一試!
?Bun Mam
越式蝦醬米綫,類似越式Laksa, 使用蝦醬熬煮的湯底味道濃烈,
加上煮得軟嫩的茄子美味極了!
?Pho Bo
大家都熟悉的牛肉河粉,別忘了擠上檸檬汁和香菜的道地吃法!
?Bun Bo Hue
辣牛肉河粉,非常推介這一道。牛肉厚實軟嫩,微辣的湯頭讓麵條更入味。
?Banh Xeo
不可不試的越式小吃!這裏的越南煎餅加了洋葱下去煎,
一口吃得到豬肉餡料和洋葱香氣!
【SAIGON HOUSE CUISINE】
77, Jalan Sri Bahari, George Town,
10050 George Town, Pulau Pinang.
營業時間:
每日11:00AM-10:00PM
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越南河粉配料 在 越南河粉做法2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
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越南河粉配料 在 [遊記]越南河粉、路邊小販教的配料醬料搭配- 看板Vietnam 的推薦與評價
圖文版:https://kimiyo.tw/2016-11-01-23/
越南河粉,越南最知名也最平民化的美食小吃。
造訪越南街頭,不論早餐或是消夜,正餐或是嘴饞的點心,來一碗越南河粉早就融入每個
越南人的生活之中。就像每個越南人所說,每天如果沒吃一碗越南河粉,總覺得少了些什
麼,全身都不對勁!!
越南必吃美食,湯頭鮮美的越南河粉
以大米製成的越南河粉或稱為越南粉),源至於中國閩南地區的河粉、粿條。輾轉流傳至越南以後,越南人將其
加入生豆芽菜、九層塔與羅勒改良缺點,並且搭配切片牛肉或雞肉絲一起食用增加風味。
越南河粉以美味的湯頭著稱,常以牛骨、洋蔥或是比目魚等魚類熬製簡單又美味的湯頭,
其鮮美的滋味,常讓人一試就上癮。
迅速擄獲所有人味蕾的越南河粉,不僅加入搭配的花樣越來越多,更是以驚人的速度擴展
到世界每一個地方。來碗熱呼呼的越南河粉,早就成為品嚐美食的代名詞之一。
越南河粉,越南隨處可見的美味小吃
來到越南的喵爸,總算見識到越南人對越南河粉瘋狂著迷程度。從鬧區小巷弄到凌晨時分
的街頭騎樓轉角,從購物中心美食街到連鎖越南河粉專賣店,在越南街頭無時無刻都可以
看到享用越南河粉的人潮。
入境隨俗的喵爸當然也是每天河粉一碗接一碗,那鮮美的高湯以及滑順的麵條,千變萬化
的配料搭配選擇,越南河粉的美妙滋味無一不讓喵爸著迷!!
越南河粉,這樣吃更美味!
準備離開胡志明市的最後一晚,喵爸循著香味來到路邊轉角的小攤販,準備享用離開越南
前最後一碗美味越南河粉。
準備開動大快朵頤前的這一刻,老闆娘突然以生硬的英文問我們:第一次來越南嗎?我來
教你們,照我這樣做越南河粉就會更美味!!
原來,享用一碗越南河粉一點都不簡單,這可是有學問的!!
在等待越南河粉上桌前,店家通常會先送上一盤青菜盤,青菜盤內會包含:生的豆芽菜、
九層塔或羅勒、切好的檸檬片以及生辣椒片,這是直接吃的嗎??當然不是,聽喵爸慢慢說
來^^
熱騰騰的越南河粉上桌!!
直接趁熱就這樣把越南河粉吃下肚??當然不是,利用老闆娘教的小步驟,就會讓越南河粉
味道層次更分明、湯頭更美味!!
越南河粉美味小撇步之一:添加風味
首先就是越南小吃攤必備的這兩瓶調味料,這可是在越南家家必備的好料。
紅色的這一瓶是越南最道地的甜辣醬,又酸又甜又辣,在越南這可是與所有料理都百搭的
味道!!
黑色的第一瓶是海鮮醬,味道有點像是更濃郁版的蠔油或魚露,加入越南河粉中可是會讓
高湯有魔法一般的效果!!
隨個人風味喜好將甜辣醬與海鮮醬加入越南河粉中,湯頭風味層次馬上就會大升級,變得
截然不同(想吃酸辣一些、濃郁一些就是再多加一些醬料)
越南河粉美味小撇步之二:增加口感
以大米製成的河粉,口感一般來說都會比較軟爛,加入生豆芽菜的小步驟,爽脆口感瞬間
就增添河粉另一種不同的口感!
越南河粉美味小撇步之三:添加香氣
擠入檸檬汁、加入九層塔(或是羅勒),可以說是讓一碗越南河粉邁向滿分最重要的小撇步
之一。檸檬汁添加了清爽自然的酸味,九層塔(或是羅勒)則是添加了額外迷人的高雅香味
。簡單的額外步驟,就讓原本鮮甜的高湯味道再次升級!
越南河粉美味小撇步之四:畫龍點睛
畫龍點睛的辣椒片可以說是刺激味蕾的最大秘密武器。地處熱帶氣候的越南,這股微微辣
的滋味,可是會讓人瞬間就胃口大開!
備註:辣椒前往要小心使用,越南的辣椒可是超級超級辣
依照順序添加甜辣醬、海鮮醬、豆芽菜、九層塔與辣椒並且攪拌均勻以後,原本這一碗擁
有鮮甜美味高湯的越南河粉,瞬間添加多種更豐富層次的香氣與口感,又酸又辣又香的滿
分越南河粉真的超級推薦!!
美味大升級,下次點越南河粉就這樣試看看吧!!
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