海寶軒開在捷運橘線舊市議會站附近,
從二號出口走出來還滿快的,
旁邊有一個海寶自己的停車場,
所以對於汽車族來說也是一個還滿方便的用餐地點。
相比於高雄幾間比較知名的飯店級港式飲茶(翠園,芙悅軒,悅品),
海寶軒在服務與料理的精緻度上,還有些不足。
但是,
相比幾間平價的港式飲茶(高師父,穩記,東悅坊)又貴上這麼一些。
在定位上來說會讓人覺得稍微比較尷尬一些,
也不會說不好吃,
只是對於再訪的吸引力來說確實沒有這麼高。
不過這樣說好像也不是很公平,
因為高雄的港式飲茶其實也不少間,
但是會讓人留有印象的也就只有那幾間。
會這樣說是因為,回頭去查食記的時候才發現,
原來自己也吃了不少間的港式飲茶,
但是在思考的當下,其實也不會這麼快想起來。
不過還是要說,
海寶軒的蜜汁叉燒酥真的好吃,很值得一吃,
紫薯流沙包也不錯吃,如果有一個人吃一個的話,
蠔油燒雙冬不錯吃,就是稍微有點貴,
腐皮鮮蝦捲包了紅蘿蔔真的很扣分,不過炸功確實不錯,
這也反應到避風塘魚蝦蟹上頭,即使稍微放涼吃起來也不膩口。
店名:海寶軒
地址:高雄市前金區自強二路171號
電話:07 216 6666
營業時間:11:00~14:30 / 17:00~21:00
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353420754
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圖文網誌版(無音樂):
https://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/182907816
避風塘炒蟹的精華,除了大隻的螃蟹外,重點就是舖滿滿的香香炸蒜酥,
炸蒜酥咬起來不但酥脆,更帶有要焦不焦的蒜香,非常令人著魔的口味。但
因為在家比較不常料理螃蟹,就用同樣炒法來做改良式的避風塘炒大蝦吧~
看起來很厲害的炸蒜酥,其實只要掌握住火侯,而且全程要顧著鍋子不時攪拌,
人人都可以得到脆脆的蒜酥喔。
這道菜超級夠味,馬上成為今天晩餐餐桌冠軍菜。
準備食材:
大蝦 10隻
蒜 1.5~2顆
蔥切小段 4根
小辣椒切末 適量 (不吃辣可省略)
太白粉(生粉)及米酒 適量
塩 適量
糖 適量
作法:
1. 蝦子開背去泥腸,去頭或者頭部剪去前半(主要是要剪掉流出黑黑汁液的
胃囊),並剪去腳及鬚,用太白粉及塩抓洗後,以一點酒及塩醃10分鐘
2. 蒜撥皮後,將蒜瓣切細末。 起鍋中大火熱油,熱至約160~170度左右,將蒜
泥倒入去炸,其間不時攪拌
3. 炸至蒜末轉成金黃色,撈起瀝油備用,此時應該有脆脆的感覺的蒜酥了
炸好的蒜酥,攪拌起來聽聲章就是很脆的感覺了,(部落格附影片)
4. 將醃好的蝦子擦乾,拍上一點太白粉(生粉)備用
5. 同鍋將油持續以中大火熱至170~180度,炸大蝦
6. 炸到蝦子轉紅、瞉變酥脆,且香味飄出(約2~3分鐘)後即可撈出瀝油備用
7. 取另一炒鍋,大火爆香蔥段及辣椒末
8. 倒入步驟6的炸蝦及步驟3的蒜酥,並以塩及糖調味(糖只要加一點點溫和
鹹度,不要加太多),再加入1小匙步驟6炸油鍋裡剩下的炸蒜及蝦的油,一起大
火快炒,完成。
Tips:
1. 炸蒜酥時要全程盯著鍋子看,且不時攪拌,以免一下就炸黑炸焦了。
2. 炸完蒜及蝦的炸油,充滿了蒜香及蝦香,最後拌炒時加入1匙,會大大增添
香味喔。
3. 同鍋還可以再炸小卷、花枝、魚等海鮮,物盡其用,之後把炸油丟掉也不會
覺太浪費。
4. 我另外加了1大匙喜記的罐頭蟹油蒜酥增加海鮮味,推薦有來香港玩的人都
帶幾罐回家,保證不會後悔的!但如果沒有也沒關係,自己炸好的蒜酥已經好香了。
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我與我的印度愛僕Mr.R.定居香港的港台食記、食譜及烘培分享-蘇發福日記。
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