#食譜已在文中
烤條吐司放冷凍,
早餐要吃隨時有,
吐司的變化真的很多,
天天吃也不覺得膩。
最近好愛中種法,
因為,
後發只需要發到7分滿,
就能入爐烤。🤣🤣
原味吐司(中種法)
中種
高筋麵粉 75g
水 50g
速酵 0.3g
本種
高筋麵粉 175g
奶粉 12g
砂糖 25g
水 118g
鹽 3.5g
速酵 2.7g
老麵 40g (可省略)
無鹽奶油 25g
份量:12兩模×1
作法:⬇️⬇️⬇️
1.中種材料混合成團,室溫發酵30分後,放入冰箱冷藏至少16h以上。
2.將中種切小塊放入主麵團材料中,
攪拌至完全擴展階段。
※我用Magimix打麵團,材料攪拌約
90秒完成。麵團終溫測得26.7度。
3.基發50分鐘。
天熱我蓋上保鮮膜,直接放室溫發酵
4.分割×2,滾圓後休息20分。
5.第一次桿捲➡️休息15分。
6.第二次桿捲,入模,噴水,蓋上保鮮
膜後發至7分滿(這次我發了50分)。
Q:如何量7分滿?
A:ㄚ就用食指伸入烤模中,測量麵團頂端與吐司
模頂邊的高度距離,大約1.5指節高度。(我手指是短的那種)
7.不帶蓋烤溫:
上火0/下火220,烤31分鐘。
#配方都差不多
#勤練做哪款都會一樣好吃
同時也有77部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅愛珠私房菜,也在其Youtube影片中提到,便宜食材變大餐 ! #蠔油黑胡椒鐵板豆腐😍 宅在家很少出門了,每天菜色都差不多,不知道小孩子會不會吃膩 ?😆 這次我用100塊左右的材料來製作一道像餐廳風格的超入味下飯的鐵板料理!🥰 注意喔!先前一直有朋友在問我料理的撇步,今天跟大家分享 在醃漬及調味時,我會選擇李錦記舊庄特級蠔油 👍 因為這...
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#食譜已在文中
烤條吐司放冷凍,
早餐要吃隨時有,
吐司的變化真的很多,
天天吃也不覺得膩。
最近好愛中種法,
因為,
後發只需要發到7分滿,
就能入爐烤。🤣🤣
原味吐司(中種法)
中種
高筋麵粉 75g
水 50g
速酵 0.3g
本種
高筋麵粉 175g
奶粉 12g
砂糖 25g
水 118g
鹽 3.5g
速酵 2.7g
老麵 40g (可省略)
無鹽奶油 25g
份量:12兩模×1
作法:⬇️⬇️⬇️
1.中種材料混合成團,室溫發酵30分後,放入冰箱冷藏至少16h以上。
2.將中種切小塊放入主麵團材料中,
攪拌至完全擴展階段。
※我用Magimix打麵團,材料攪拌約
90秒完成。麵團終溫測得26.7度。
3.基發50分鐘。
天熱我蓋上保鮮膜,直接放室溫發酵
4.分割×2,滾圓後休息20分。
5.第一次桿捲➡️休息15分。
6.第二次桿捲,入模,噴水,蓋上保鮮
膜後發至7分滿(這次我發了50分)。
Q:如何量7分滿?
A:ㄚ就用食指伸入烤模中,測量麵團頂端與吐司
模頂邊的高度距離,大約1.5指節高度。(我手指是短的那種)
7.不帶蓋烤溫:
上火0/下火220,烤31分鐘。
#配方都差不多
#勤練做哪款都會一樣好吃
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今天天氣超好
來一顆蒂芬妮藍的馬卡龍吧
配上苦甜的甘納許內餡 享受啊
義式做法(網路上配方都差不多,單位:g):
(a)蛋白 28
杏仁粉 73
純糖粉 78
(b)蛋白 28
細砂糖78
白開水39
1.(a)粉類先過篩個2次拌勻 ,然後將蛋白倒入拌到看不到粉
2.(b) 砂糖+水煮到105度,開始高速打發蛋白成濕性發泡 ,當糖煮到118度時熄火 ,將糖慢慢沖入蛋白霜內持續打到降溫至40度
(倒糖時持續高速打發)
3.完成的蛋白霜分2次倒入 1. 中,拌至有流動狀,流動時成倒三角型慢慢流下來,麵糊有光滑感
4.裝擠花袋 擠至烤盤,擠好時 烤盤輕敲幾下 ,麵糊會慢慢攤平
有小氣泡可用牙籤處理掉
5.約等20-40分 (依照當時氣溫濕度為準)表皮結皮即可進爐烘烤
6.160/140 烤約12-15分 就完成了
7.出爐放涼⋯⋯
準備甘納許 :
苦甜巧克力100g 鮮奶油100g
鮮奶油加熱至周邊冒大泡泡 將巧克力放入 熄火 拌至融化成光亮感
待涼就可與餅皮結合了
8.若需調色 用色粉 大約5g即可,在步驟1拌入
9.若用色膏 則在第3步驟加入
10. 如何確認馬卡龍烤好了没?是用手指頭輕輕去碰馬卡龍中心,馬卡龍中心不應該會凹下去,而是有點硬殼的感覺。
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便宜食材變大餐 ! #蠔油黑胡椒鐵板豆腐😍
宅在家很少出門了,每天菜色都差不多,不知道小孩子會不會吃膩 ?😆
這次我用100塊左右的材料來製作一道像餐廳風格的超入味下飯的鐵板料理!🥰
注意喔!先前一直有朋友在問我料理的撇步,今天跟大家分享
在醃漬及調味時,我會選擇李錦記舊庄特級蠔油 👍
因為這瓶李錦記舊庄特級蠔油有自然的鮮甜,能提升食材的口感。
再來是李錦記的產品本身就很有名,他們也是真蠔油的創始者喔!😉
製作蠔油的獨門功夫超過一百年的歷史,都比我年紀還大了哈哈!
它的原材料取用自家管理的鮮蠔養殖場,品質都把關得很棒,而且沒有添加防腐劑, 這一方面也讓我蠻安心推薦給大家使用。
另外, 它其實是一個多用途的調味品, 除了醃肉很出色, 用來炒、滷、拌、沾、蒸、煮這些, 只要加一點就能為整體料理加分, 又不會用一次長期放著, 這就是我的料理調味小撇步! 😊
它在各大超商、愛買、家樂福等各大常見通路都買得到!
現在有推出李錦記舊庄蠔油510克優惠組 (送李錦記甘甜滷醬油207毫升),限量賣完即止。
這麼常用百搭的調味料,大家還不趕快囤貨!
大家快試試看在家醃漬一道超下飯的料理吧!😁
✅ 食材:豆腐一塊、絞肉 400 克、甜椒各色適量、洋蔥適量
✅ 爆香:蒜頭兩顆、洋蔥半顆
✅ 調味:李錦記舊庄特級蠔油一湯勺、醬油少許、黑胡椒粒少許、水 100 cc、奶油少許
✅ 做法:
➡ 將蠔油倒入豬絞肉中持續拌勻十分鐘,或簡單拌勻後靜置十分鐘
➡ 將甜椒過油或拌炒一下,時間不需太久(依個人習慣選擇)
➡ 熱鍋、熱油後把蒜頭、洋蔥放入鍋中爆香,之後加上醃漬的絞肉拌勻
➡ 絞肉炒至反白後開始調味,以李錦記舊庄特級蠔油少許調配醬油調味
➡ 加入豆腐持續拌炒,並加入少許奶油(約一小塊)調香
➡ 最後加入甜椒拌一下即可上桌(如有鐵板可先加熱,之後搭配使用增添料理風格)
大家可以上到 Lee Kum Kee 李錦記台灣了解更多
李錦記官網:https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce
李錦記愛料理平台:https://icook.hk/users/leekumkee
李錦記食譜:https://tw.lkk.com/zh-hk/recipes
#李錦記 #李錦記舊庄特級蠔油 #百年配方真蠔油首創 #一匙入味家常好菜 #蠔油 #家常料理 #不加防腐劑
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■ 我在逼哩逼哩有官方帳號,不要再搬運我影片了■
/
都在家裏的話更可以對自己好一點,滋潤自己讓生活維持平衡~
這次要跟你們分享近期發現韓國媒體號稱小黑瓶平替版的醫美界小藍瓶「超微導B5能量修護賦活露」。我自己用了AHC這個小藍瓶之後真的驚艷到!很有感的保濕+突破保養撞墻期,各方面真的很接近小黑瓶,接下來要一一分析跟你們說他哪裡厲害!
|有什麼功能?
兩款都是主打他們都是走微生態科技,讓皮膚更穩定健康。兩款除了基本盤强效保濕,頂級全能定位的產品,因此額外有效修護、穩定膚質,細緻增加透亮感。
小黑瓶:
有7種益生質,獨家專利配方。一滴的酵母萃取含量是3000萬活性萃取。
添加維他命E作為修護。
有添加微量酒精可以疏通毛孔代謝角質。
小藍瓶:
有10種益生元。一滴2ml的益生菌菌體(非活菌。)含量是1億5000萬。
額外添加維他命B5+玻尿酸修護保濕。
沒添加酒精,對於酒精會過敏的人更友善。
|質地&吸收度
擠出來相較之下小黑瓶的質地再比小藍瓶濃郁一些。擦在臉上的感覺也很不一樣,小黑瓶摸起來是清爽感的精華液。小藍瓶推開會化成水狀精華感,是很輕盈的質地。
|修護力
兩罐其實差不多,都是需要一段時間才能整體讓膚況提升,比較潤/嫩/穩定。
屈臣氏找得到正版AHC小藍瓶!https://bit.ly/3ys0ODa
快來留言想要得到的原因,就有機會得到我的新歡~5/26 23:59截止,5/27抽出10位
/
■這是合作影片
我對自己發佈的業配影片很有信心,這信心來自於我是誠實分享,對得起自己良心的喔。雖然我覺得好用,但一樣產品要做到百分之一百的人都覺得好用是不可能的,總會有人不適合。有這樣的事也很正常,也希望不適合的人可以留言分享自己的膚質、使用情況,把留言區當作「討論版」,對於其他人來說也很有參考價值。
這是一個公開的平台,任何理性分享我都表示尊重,但是惡意謾罵、羞辱、攻擊、毀謗、挑釁,我也不會姑息,請特定人士自重,不要公然挑戰法律。
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|尖沙咀香檳大廈|星座冰室番茄撈蛋麵被稱嘔吐物 食物造型師改造後食客仍愛原貌:全世界只得香港有!
位於尖沙嘴香檳大廈有一間很出名的星座冰室,開業至今已有五十多年,老闆雖然換了好幾代,但是食物的煮法及配方一直跟以前差不多,第四代老闆林先生說這些是店內的特色。店內的番茄撈蛋麵($37)非常有名,湯底番茄味濃而且有蛋香,連麵吃時番茄肉又會掛在麵條,一口吃便能吃足所有材料。可是,這碗番茄撈蛋麵的賣相卻不太討好,不少食客也說它是「嘔吐物」,因為上枱時番茄蛋湯像是一攤糊狀,而且夾雜番茄碎,極像「嘔吐物」,不過不少食客吃過後便被其內在吸引,毫不介意外表,也有人也笑說這是「最好吃的嘔吐物」。對於有客人說星座冰室的番茄撈蛋麵像嘔吐物,林老闆表示也有聽說過,他笑笑說:「有客人在酒吧喝完通宵酒過來,自己說笑地說:那麼像我剛剛在酒吧吐出來的那些,現在又吃回,不過試試看。」
雖然客人如此形容林老闆自家出品的番茄撈蛋麵,但他沒有生氣。他表示這個番茄湯底雖然賣相有點不討好,但是可以令到客人每一口麵也吃到其湯汁及配料。番茄撈蛋麵的材料,除了番茄及蛋之外,還有每日新鮮煲出的豬骨湯底。這日,林老闆示範了如何煮出一碗番茄蛋麵,「現在第一步開番茄,把它切開,一碗麵用兩三個番茄。番茄我們選過的,又多肉又大個又靚,這些是天津的番茄。」他邊切材料邊說。林老闆更透露,在最高峰時期,每日番茄也用上六七十斤,有時甚至八十斤。但在疫情之後,因為少了生意,每日則跌至只是用八斤、十斤番茄。林老闆更說他們的湯底是不會加茄膏,只會用新鮮番茄煮出來。而好吃的秘訣在於番茄在加入水煲前,先要用油把番茄爆一爆,這樣才可以逼出番茄香。之後把爆好的番茄加水,再加上少許糖、鹽下去,再煲一煲。林老闆說:「之前滾的時候是番茄跟水,現在完全是個番茄湯來的,看看多紅,完全不用加茄膏或是其他色素、色粉。之後加入生粉、麵粉,讓它由液態變成流質,吃起上來便將番茄、湯及其味道也能全都能吃進口中。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210328/TYUZP7V3LBHLTMWUYT6XZQ3J6Y/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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果籽 :http://as.appledaily.com
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#尖沙咀 #香檳大廈 #番茄撈蛋麵 #星座冰室 #食物造型師
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不好意思 想請問一下大家
目前產後快兩個月,第一胎 剖腹
生完後一直奶水不夠 吃一堆湯湯水水 還是衝不了量....
盡量母乳配方各一半
結果月經居然前陣子來了 奶量更慘 已經完全不會脹奶了><整個很想哭
覺得對不起寶寶 不能給他好營養 所以想選擇較好的配方奶給她
配方奶之前是吃明治 吃的都OK 排便也正常
我想問一下大家 目前配方奶最好的是啟賦~對嬰兒發展是不是較好呢??
0-1歲的配方奶 成分有差嗎? 在想是否買一罐啟賦給女兒喝喝看~
謝謝喔!!
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