🔈石花凍新吃法😋😋
加了白酒釀跟紅麴酒釀🥡
軟軟的口感，帶著濃醇酒香，酒釀顆粒分明，口感超好，美好的滋味，每一口都是幸福！😀
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酒釀美食 在 袁彬的書寫美食旅遊筆記 Facebook 的精選貼文
同時也有174部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，偶像劇都來取景！湖畔老宅咖啡廳必點｢自製金棗茶」，隱藏版｢桂花酒釀」清涼酸甜 店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/331972 只有這裡看得到！#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉 《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台...
酒釀美食 在 袁彬的書寫美食旅遊筆記 Facebook 的最讚貼文
沙拉也可以這樣吃🥗？!
甜酒釀也可以變沾醬?！
週六參加 #自立甜酒釀 在心茶堂舉辦的酒釀DIY活動，以一道超級沙拉顛覆袁彬對沙拉的看法。
加入野米、芝麻菜、催芽果跟櫻桃蘿蔔等食材的 #超級沙拉，加入手工甜酒釀跟紅麴，帶著微微的甜，是自然又樸實的滋味，滿滿的香氣，以玻璃杯裝乘，彷彿走進高級宴會，精緻又美味🍷
最後加點油，加點醋，味道豐富富有層次🥄
想吃最道地的酒釀就要找最專業的 就是愛酒釀（自立甜酒釀）
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酒釀美食 在 溫士凱 Danny Wen Facebook 的最佳解答
#經典江西贛南客家菜點點名！😀😀😀
吃吃吃、猜猜猜，是豆腐還是魚？是珍珠還是湯圓？贛南客家菜實在太有趣，有些滋味似曾相識好熟悉；有些則是吃到嘴裡、吞到肚裡還是搞不清楚是什麼？就連研究台灣客家菜十多年的哥也餐餐在發現和迷糊中打轉。哎呀呀，客家美食文化的博大精深，絕對不是網路上找找資料、看看照片就行，還真得需要親自走趟江西客家庄親口嚐了才算數啊！
話說台灣的客家菜以油、鹹、香出名，搭配了醃漬品如鹹菜（酸菜）、嫩薑、酸橘醬和米食粄類等，共同畫出了一個台灣客家美味招牌版圖。然而江西贛南的客家菜，食材選用上和台灣客家菜重覆性相當高，就是在味道上多了鮮、辣、酸的不同地方性特色，也拉出了和閩粵、台灣客家菜的差異。
根據文獻資料顯示，贛南菜的歷史悠久、源遠流長，特別是客家菜是以早先中原貴族逃難時帶至此的飲食文化為基礎，雖然不以花俏見長，卻是繼承歷代「文人菜」的樸實風骨上發展而來出的鄉土風味家鄉菜。因此，和其他地方客家菜最大的共同點，就是注重季節性食材的運用和節慶的特色料理。而這些大都來自家田間種植果蔬和家中飼養的家禽，還有代代相傳的料理工藝，樸實中滋味濃郁；簡單中手藝非凡！
哥這回在贛南嚐了不少的地方客家菜，其中有幾樣特別感到興趣和好奇。首先是「客家酒釀蛋」。話說酒釀在台灣一般的印象中，一是外省北方特色美食；二是季節性限定，通常是冬天寒冷的天氣裡，又或是元宵節節慶時分，才會來碗「酒釀湯圓」暖暖身，很少會跟一般的傳統客家菜聯結一起。然而如果是真正有研究和懂得客家菜的專家們，應該知道這酒釀是標準的中原飲食文化，客家人在遷徙的過程中一直帶在身邊，只是來到台灣後總總複雜因緣讓酒釀漸漸淡出客家菜領域，而目前唯一較有保存的，則是在台灣屏東的部份客家人的餐桌上。
哥這回到了贛南，早餐一上桌，眼前一碗「酒釀蛋」馬上讓哥為之亮眼，心喜萬分。原來贛南客家人到目前為止還保有中原酒釀美食文化，而且幾乎是家家必備最標準的早餐。其實酒釀蛋的作法非常簡單，只要將酒釀放入碗中，打個雞蛋入內，要是講究些，則再放些紅棗和枸杞，然後隔水慢火燉煮既可。
對了，在早餐中邊吃邊聊才知道，這酒釀蛋在江西贛南客家人的文化裡還佔有舉足輕重的地位。原來男女交往後，男方到女方家提親，要是最後女方的媽媽端出酒釀蛋宴請男方，那就暗示這門親事未來的丈母娘「準了！」哈哈，真是有趣啊！
【溫士凱。玩樂。江西】
酒釀美食 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
偶像劇都來取景！湖畔老宅咖啡廳必點｢自製金棗茶」，隱藏版｢桂花酒釀」清涼酸甜
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酒釀美食 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜：
最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導，讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣，大家都知道我超愛廚房玩具，怎麼能錯過厲害的廚房工具呢？毫不考慮的接下了這個合作案，也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒，酒渣就是酒釀，真的太香惹！我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓，真的是我做過最好吃的一次酒釀，跟市售粗渣口感的酒釀不同，我的是生酒釀，但煮個3分鐘就好了，滑軟香濃到不像話！太好吃的酒釀了！還拿酒釀來魯肉控肉，真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀，原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq
👩🏻🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)
《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係，若加入太乾請補些水，太濕請補些糯米粉，很好調整的
《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可）適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
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酒釀美食 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
茄汁酒釀蝦仁 00:12
https://bit.ly/2UbFpPf
材料：
蝦仁 1包
蒜頭 2瓣
茄汁 2湯匙
酒釀 2湯匙
糖 2湯匙
茄膏 1茶匙
蓮藕杞子蒸肉餅 02:21
https://bit.ly/3vraXgH
材料：
蓮藕 150克
杞子 1湯匙
豬肉碎 200克
生抽 1/2湯匙
糖 2茶匙
蠔油 1/2 湯匙
生粉 2茶匙
口水素鵝04:12
https://bit.ly/35opaAG
材料：
素鵝 1件
葱1棵
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
鎮江香醋1/2湯匙
糖1湯匙
豆瓣醬1/2湯匙
辣椒油1茶匙
辣椒1隻
花椒油1/2湯匙
麻油2茶匙
辣椒乾3隻
合掌瓜鮮魚湯 06:27
https://bit.ly/35nS97G
材料：
鮮魚 300克
合掌瓜 2條
百合 40克
粟米 1條
薑 30克
鹽 適量
足本食譜： https://bit.ly/3vv3SvE
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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