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🐢🐢出貨喇！出貨喇！出貨喇！
12月份第一批（12/11）團購日所有的產品都🐢🐢完成了，圖中只係一日的份量。其餘二日的份量米太會努力趕上進度。謝謝大家的厚愛的支持，已經早早就不敢再接12/11的訂單了。不然數量相信有更多的😅😅，但身體剛開始回覆正常，不敢再捱夜了。（希望被我拒絕❌的谷友們能原諒我吧）
在此要向一些11月已預購的谷友們說聲抱歉的，要你們久等了。謝謝你們的體諒一直等待⌛️（好東西是要等的😂😂，說笑的）
幸好今批貨有米生幫忙做苦工，他還說為什麼到了12月份仍然有人訂購蘿蔔糕😂😂😂我只能說「米家蘿蔔糕」太好吃吧谷友們都非常喜歡吃喔😘😘
好吧！米太又要準備🐢🐢工作了，如果有興趣預購「酸種貝果」和「酸種歐包」可留言。價目表及交收時間會一併送上😉😉
#米太
#酸種包
#天然酸種
#純天然酵母
#發酵時間特長
#酸種包唔一定酸
#每個人做既都唔同
#無蛋無奶無牛油低糖
#食完唔會胃漲同胃頂頂
#米家小廚房Micskitchen
#素食者都岩食架喔好有彈性
#團購最後一天
#低庫存顯示
🔥胖鍋麵包機團購最後一天🔥
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轉眼間就來到胖鍋麵包機下單的最後一天，訂單多到有點緊張出貨會出不完啊～～～如果還有要下單的小編這邊再開放少少名額給大家，如果庫存賣完，我們會隨時關閉庫存喔。
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如果你有在研究麵包機的就會知道胖鍋麵包機的價格居然相較其他廠牌，不僅功能多，價格又這麼甜！性能整個完勝我之前買的麵包機。
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我愛的功能有以下幾個：
⭕可以自動偵測外界溫度的麵包機
大家都知道溫度決定麵團，麵團決定麵包。胖鍋的麵包機有一個很讚的功能，就是他會自動偵測外界溫度，自動調整目前溫度最適合的攪拌、水合與發酵時間，控制出最好的麵團終溫。不管是夏天還是冬天都能做出最柔軟好吃的麵包。
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好比說夏天就會減少攪拌，減緩麵團升溫。利用水合法提升麵團筋度。而冬天就會加長攪拌時間，增加麵糰溫度及筋度。
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🔥麵包機下單這邊請：
https://bit.ly/3iCwgq8
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⭕雙熱導管讓受熱更均勻，麵包更鬆軟
另一個我覺得很棒的功能就是雙熱導管功能，他相對其他麵包機的單管功能，烤熱更均勻。不僅有效節省時間，麵包口感也會更鬆軟。而且內鍋的規格特別採用和日系品牌相同的材質，厚度是一麵包機的三倍。受熱也更均勻。
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⭕除了是麵包機也具備電鍋功能
除此之外，如果平時不做烘焙時，也可以拿來當成電鍋悶煮料理、煮飯、內餡、湯、粥、醬料、肉鬆、麻糬。
功能當然不只這些，還有還有
⭕自動投入果料及酵母
⭕自定行程：揉麵團、烘烤、發酵等可自訂時間
⭕獨立酵母盒：控制酵母發酵時間、麵包口感更好
⭕選單操作：32項編號選單，操作容易
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🔥有時候做麵包也可以一鍵完成
https://bit.ly/3iCwgq8
#庫存告急
❗價格超甜的胖鍋麵包機團購庫存見底囉❗
上架才沒幾天的胖鍋麵包機團購，就快快銷售一空了，真的有點嚇到小編了😱好險剛剛立刻跟廠商連絡上，願意再給我們少少庫存30台，如果有要下單的要好好把握喔！
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🍞可以自動偵測外界溫度的麵包機
大家都知道溫度決定麵團，麵團決定麵包。胖鍋的麵包機有一個很讚的功能，就是他會自動偵測外界溫度，自動調整目前溫度最適合的攪拌、水合與發酵時間，控制出最好的麵團終溫。不管是夏天還是冬天都能做出最柔軟好吃的麵包。
好比說夏天就會減少攪拌，減緩麵團升溫。利用水合法提升麵團筋度。而冬天就會加長攪拌時間，增加麵糰溫度及筋度。
🩸麵包機下單這邊請：
https://bit.ly/3iCwgq8
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🍞雙熱導管讓受熱更均勻，麵包更鬆軟
另一個我覺得很棒的功能就是雙熱導管功能，他相對其他麵包機的單管功能，烤熱更均勻。不僅有效節省時間，麵包口感也會更鬆軟。而且內鍋的規格特別採用和日系品牌相同的材質，厚度是一麵包機的三倍。受熱也更均勻。
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🍞除了是麵包機也具備電鍋功能
除此之外，如果平時不做烘焙時，也可以拿來當成電鍋悶煮料理、煮飯、內餡、湯、粥、醬料、肉鬆、麻糬。
功能當然不只這些，還有還有
✅自動投入果料及酵母
✅自定行程：揉麵團、烘烤、發酵等可自訂時間
✅獨立酵母盒：控制酵母發酵時間、麵包口感更好
✅選單操作：32項編號選單，操作容易
🩸有時候做麵包也可以一鍵完成
https://bit.ly/3iCwgq8
3種口味的巴布卡麵包，來自東歐的傳統節日點心
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
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份量: 6-8
準備時間: 25 分鐘
烘培時間: 40 分鐘
總時間: 1 小時 5 分鐘
等待時間: 2 小時 15 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
麵團部分:
提醒: 3種口味的麵包，都需要這個基底麵團
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7g乾酵母
580 g 麵粉
85 g 軟奶油
3 顆 蛋
1 湯匙 糖
1 茶匙 鹽
作法:
將麵粉、水、奶油、蛋和鹽放入碗中。然後將牛奶、糖和酵母混合攪拌，混合好後將其也加入碗裡。將所有食材揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵 1 1/2 小時。
1. 批薩巴布卡
所需食材:
100 g 番茄醬
15 片 臘腸
150 g 煮熟的絞肉
80 g 火腿丁
12 片 起司
奧勒岡
其它:
50 g 液態奶油
作法:
1.1 .在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
1.2 在麵團上刷上番茄醬，但在頂部留下約 4-5 cm寬的邊緣。
1.3 在番茄醬上放上義式臘腸、熟絞肉、火腿丁和起司片。然後從下往上捲起所有食材。
1.4 將其縱向切成兩半，並將兩條麵團打結在一起。
小技巧: 在切成兩半之前，可以先放進冰箱冷藏45分鐘左右，這樣會更容易切開。
1.5 將其編成S形並放在舖有烘焙紙的烤盤上，在麵團上刷上融化的奶油，撒上奧勒岡。將烤盤放175°C 烤箱加熱40分鐘。
小技巧: 如果麵團在烘烤時間結束前烤得太黑，只需在上面放張鋁箔紙。巴布卡將不會烤焦。
2. 素食巴布卡
所需食材:
100 g 菠菜葉
1/2 紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
100 g 菲達起司
12 片 起司
黑胡椒粒
其它:
50 g 液態奶油
作法:
2.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
2.2 在上面放上菠菜葉、菲達起司、紅洋蔥丁、大蒜和起司片，注意，頂部到邊緣須留出 4-5 cm的空隙。
2.3 將所有食材捲起，縱向切兩半。同樣建議提前將其冷卻約45 分鐘。
2.4 將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。塗上融化的奶油，加點黑胡椒粒調味。將烤盤放入175°C 烤箱加熱40分鐘。
3. Nutella榛果可可醬巴布卡
300 g Nutella榛果可可醬
50 g 花生
6 顆 太妃糖
其它:
50 g 液態奶油
作法:
3.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
3.2 在麵團上刷上Nutella榛果可可醬，然後在撒上花生和碎太妃糖。在頂端留出 4-5 cm的空間，然後將麵團捲起來。
3.3 將麵團縱向切半，將其扭在一起，然後將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。刷上融化的奶油，將烤盤放入175°C烤箱40分鐘。
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🌸食譜：
鬆軟能量精力米麵包，無麩質、不發胖，不需揉成麵團，更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則，它一點也不難，
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭，約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤，保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大，剖面像倫教糕的話，打米若是確定夠細緻，通常是發酵過頭的問題，提前縮短發酵時間進烤箱，應該可以解決孔洞大的問題！
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦！容許自己失敗，每次失敗都是下次成功的小撇步，加油💪你可以的～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD
📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克（沒有就用小松菜或地瓜葉）
生米170克（泡水後約225克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克（或砂糖8克+水4克）
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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美味用途1：做麵包
基本麵包(1000g)
(模式1)
材料：
A
水 320ml
鹽 2小勺
糖 2大勺
食用油 4大勺
高筋麵粉 3.5杯(500g)
即發酵母 1小勺
作法：
1. 依序將所有材料A放入麵包桶中，再放入麵包機中。
2. 蓋上蓋子。選擇模式1、重量1000g、烤色中，烤至時間結束即可。
3. 取出後脫模，再用勾叉將卡在麵包底的攪拌片取出即可。
美味用途2：攪拌麵糰
自製餃子皮或麵條好簡單
美味用途3：麵糰發酵
可用來製作饅頭、花捲等糕點
美味用途4：做蛋糕
材料：
蛋糕粉 300公克
雞蛋 3顆
牛奶 90公克
沙拉油 2大匙
作法：
1. 麵包桶中先倒入牛奶、雞蛋、沙拉油，再放入蛋糕粉。
2. 蓋上蓋子，選擇【模式12西式蛋糕】烤至時間結束即可。
3. 放涼後脫模，再用勾叉勾出卡在底部的攪拌片，最後切片即可。
美味用途5：做果醬
材料
芒果 3杯(約700公克)
玉米粉 2大匙
糖 1杯
作法：
1. 將所有材料放入麵包桶中，再放入麵包機內。
2. 蓋上蓋，選擇【模式13花式果醬】，至時間結束即可。
3. 可搭配各種土司食用。
美味用途6：做麻糬(有拍縮時)
材料：
水 250ml
糯米 250公克
作法
1. 糯米和水一起放入麵包桶中。
2. 蓋上蓋，選擇【模式16中式年糕】，按下啟動至時間到。
3. 盤子上抹上少許油，手套抹上少許油防沾黏，再取出作法2的麻糬，用虎口擠出適當大小的麻糬，沾上喜歡的配料即可。
美味用途7：發酵優格
材料：
牛奶 1000公克
優酪乳 100ml
作法：
1.把牛奶倒入麵包桶中，再倒入優酪乳(或菌粉)，選擇營養優格功能即可。
美味用途8：各式堅果翻炒
設時間為30分鐘，可依需求調整時間1分鐘~2小時。
： - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
氣候溫暖，挑選酵素含量比較豐富的水果，如葡萄、檸檬、蘋果等也會比較容易成功。使用天然酵母來做麵包一般會比速發酵母發酵時間來的長， 但是如果發現每一次發酵到2倍大 ... ... <看更多>
或許大家看了一般台灣烘焙書裡面寫的酵母量大約是麵粉的1%, 所以300g的麵粉就用3g的速發酵母. ... 長時間發酵的麵包味道比較有層次多了點麵團發酵的味道. ... <看更多>
酵母發酵時間 在 Re: [問題] 低溫發酵時間與酵母量？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原文恕刪，有點多所以直接回在板上，手邊無
電腦，排版可能有點亂。
你問低溫發酵的酵母用量和時間條件，其實這
很難說，因為變因很多，諸如麵粉種類、酵母
廠牌種類、麵糰攪拌程度、麵糰進冷藏前的溫
度、麵糰大小、發酵盒的形狀、冰箱溫度...等
等都會影響你的發酵情況，所以，別人的條件
你不見得適合。
比較好的方法是固定上述條件變因，然後學著
去判斷麵糰的發酵情況，自己試驗你的環境適
合多少的酵母、發酵多長時間。
ok，那怎麼判斷發酵情況？最簡單的方式就是
用一般麵糰變成兩倍大的準則去判斷就可以了
(戳孔法不適用，因為長時間，你怎麼戳都不會
回縮)，這個方式大概在9成的情況都適用(有些
高成分配方不見得要到兩倍，有些則有可能需
要到3.5倍)。
關於麵糰溫度，建議盡量低，中心和外圍的發
酵程度比較容易一致(我現在都用18度)。
關於麵糰大小，建議一顆麵糰要低於450克，
太大的麵糰裡面難冰透，中心容易發酵過頭。
關於發酵容器，建議使用稍大的盒子跟(樂扣
是好選擇)，一來用盒子容易判斷發酵體積，
二來稍大的盒子才能盡量把麵糰攤平，加速
麵糰冷卻速度。
記得盒子要抹一層薄油，這樣才容易取出而
不傷麵糰，麵糰放入盒子攤平後，表面也要噴
一層油，防乾燥。
放入冰箱發酵時，蓋子蓋上但不扣緊，這
樣發酵時產生的氣體才有辦法排出盒子。
不用擔心麵糰乾掉，因為我們有抹油。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.213.103
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1506223255.A.C73.html
※ 編輯: Inory0216 (122.117.213.103), 09/24/2017 11:24:11
※ 編輯: Inory0216 (122.117.213.103), 09/24/2017 13:21:18
※ 編輯: Inory0216 (122.117.213.103), 09/24/2017 14:28:40
※ 編輯: Inory0216 (122.117.213.103), 09/24/2017 18:25:55
※ 編輯: Inory0216 (122.117.213.103), 09/24/2017 18:27:14
※ 編輯: Inory0216 (122.117.213.103), 09/24/2017 21:12:22
別去買
※ 編輯: Inory0216 (122.117.213.103), 09/25/2017 21:45:05
... <看更多>